【晚餐餐桌亂亂記】
#1_泡菜炒豬肉

韓國超市賣很多種泡菜，以前我們都是買罐裝的那種，後來歪嘴雞突然想試試散裝的，說散裝的看起來比較有手工感，一定比較好吃，結果買了幾次發現散裝的味道沒那麼好吃又不入味，而且這種散裝的冷藏不了幾天，泡菜都還沒變酸，泡菜汁就變葛葛了。

我叫歪嘴雞不要再買散裝的了，他還是又買，買了又不吃，我一個人吃到賭爛，真是別人的女兒西美廖耶他。

那天姐姐的韓國朋友漢娜來了，我就叫她吃看看，她吃了也嫌不好吃，還說他們家從來不買散裝的泡菜，都是買專業工廠做的比較好吃。

我問漢娜難吃的泡菜怎麼辦？

她說跟五花肉一起炒就好了，我就問她怎麼炒，她說五花肉片先炒出油，再丟泡菜一起炒，加鹽加糖就好，不用加任何辣椒粉或辣椒醬。

剛好冰箱有一盒帶皮五花肉片，我先把五花肉片炒到出油微微焦香，撒點鹽和白胡椒和蒜片再炒一下，接著丟入一大把黃豆芽炒一下，再把泡菜用剪刀剪小塊，連同泡菜汁一起倒進去煮，試試味道太淡了，我就加一點醬油和一點鹽，結果味道還是不夠，可能是泡菜太少，味道被稀釋了。

於是我加了一點路易斯安那辣醬，欸~~酸酸辣辣的很對味，最後加一咪咪糖調和一下味道，雜牌東西軍的泡菜炒五花肉，我覺得還蠻好吃的說，結果叫歪嘴雞吃，他看起來興趣缺缺疑似不想吃。

#2_甜不辣
冰箱冷凍庫一堆歪嘴雞釣回來又不吃的黑毛魚，前天他的釣友打電話給他說釣到很多魚想要分送他，歪嘴雞一口答應並且立刻去拿回來了。

看到他勤快地在後院殺魚，我氣著說前一天才丟掉兩條冰到發黃變乾的魚，你又不吃魚，為什麼又拿一堆魚回來，都是我在吃，別人的女兒西美廖耶你！

他說這魚很好吃。

我問他怎樣好吃？

他說他也沒吃過這種魚。

我說你沒吃過會知道好吃是有靈異體質膩？還是你觀落陰觀到的，這一堆魚你最好負責任給我吃完。

他說用煮的雖然他不吃，但做成肉羹或甜不辣他一定吃。

又在那邊別人的女兒西美廖了！

然後我這個犯賤體質的別人的女兒見不得浪費食物就真的做了。

幸好有美膳雅11杯食物處理機，非常夠力，4隻魚片下來總共有550克的魚肉蠻多的，全部殘殘一次丟進去打。

本來以為會打不動，結果一下下就打好了，我還加了碎冰耶，一樣咻咻咻就打好了。

以前打魚漿我會加豬絞肉，這次只用魚，打的時間縮短很多，魚漿一下就打好了。

炒鍋裡面倒一大碗油，用中火半煎半炸就好，油不要太熱，不然魚漿一下鍋就會焦黑，炸到有點金黃就翻面，炸到澎起來就好了。

剛炸好的甜不辣撒點胡椒鹽好好吃，我懶得去後院剪九層塔，如果再炸九層塔就更讃了，自己做的純魚漿甜不辣比外面買的加很多粉的好吃太多了！

沒吃完的甜不辣冷凍起來，煮韓國泡麵的時候丟幾塊進去，超對味。

#3_蒜炒菜心

菜心在華人超市價格不便宜，削掉皮再去掉頭上的葉子只剩一點點肉，冬天時菜心還算肥美，天氣熱時菜心瘦巴巴皮又厚，削皮削到賭爛（對，家庭主婦在廚房就是會常常key賭爛）。

三番兩次拜託歪嘴雞不要買了，他還是買，見不得浪費犯賤體質的我只好煮了。

這一盤菜心成本超過兩百元台幣（還不包括橄欖油和電費），上流珠如果看到應該會說夭壽，下次炒白蘿蔔就好。

#4_乾煎虱目魚

這片虱目魚是前一陣子逛華人超市看到的，原來超市有賣進口去骨虱目魚片我都不知道，而且還不止一個牌子。

我想買，歪嘴雞表示不同意說要吃魚家裡冰箱就很多。

我不管他，還是挑了一款台灣進口的試試看。

不沾鍋放一點油，再開火熱鍋，把虱目魚的水分擦乾，魚皮那面先下去，用中火兩面煎到洽洽，放到盤子後撒點胡椒鹽。

其實我不愛吃虱目魚的，不過可能是在國外的關係，吃到台灣進口的虱目魚覺得蠻好吃的，尤其是撒了台灣帶來的胡椒鹽味道更好了。

行仔內ㄟ甜不辣提供。照片中立小孩是老闆的姊姊，民國60年出生，當時約一歲多，頭戴毛帽、身穿厚衣褲，應是冬天所拍。拍照位置在今天萬華興寧街、依日治時代舊名而廣稱「堀江町」的地方。畫面背景豐富，電線桿、貨車、腳踏車、飲食攤攤台與長板凳、手持零食的人、戴斗笠掃除中的人、坐在竹編矮凳上的少年，小小一條巷子，看見很活絡的時光。

堀江町位在萬華車站後站，日治時期起是住、工混和區，土地使用有民生輕工業與住宅相混一起，因萬華車站、鐵路運輸而蓬勃發展，光復後直到民國60年代左右，都是煙囪林立、製造業繁盛的區域，玻璃、燈泡、木材、肥皂、化工等，都從堀江町發達而開枝散葉。老闆家姓陳，是家庭工廠，手工製造冰糖，傳承到現在算是第三代，除了冰糖，也有手工製冬瓜茶磚。現在走訪陳家的榮德商店，小巷風情猶存，冰糖製造的桶子、裝糖的麻布袋靠牆堆疊和晾曬，家族事業兢兢業業維持著，鄰里間自然招呼，與照片氣氛相去不遠。

蜿蜒的巷弄，是萬華後站堀江町的特色。萬華車站聯合開發的凱達大飯店公關經理曾說，有日本客人回饋在堀江町巷弄散步，令他想起東京的淺草，靜謐而充滿生活感，是有魅力的地方。面對都市更新的時代壓力，土地所有權人不知怎麼想。巷弄的春天，會開花嗎?

#國家文化記憶庫
#萬華車站地方百年記憶
#小學讀街景 #線上也可以
#走進在地生活的土壤

[台北•大安區-雞啃工廠Chicken Factory]
開在熱鬧通化夜市附近，主推各種口味雞排，還有一些很特別炸物，都非常吸引人🙆
店員超友善，讓人心情愉快起來😇
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他們家雞排真的是又厚實又大塊、外皮有脆度、肉質還嫩口又多汁，即時冷掉依然好吃🙌而且人家用的紙袋防油又鋁箔保溫式紙袋，我覺得很棒👍
我個人很喜歡他們雙色QQ球和月亮蝦餅，炸的香脆很有細緻，地瓜球吃起來很紮實，內餡很可以👌我超愛❤
我還是第一次吃到炸布朗尼，想點來吃😝
感覺超酷的哈哈😂 吃起來不會太甜！！蠻好吃ヾ(〃^∇^)ﾉ
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魚丸製作, 甜不辣 - 台灣食品工廠 / Fish Balls, Fried Fish Cake - Taiwanese Food Factory

***位置資訊***
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丸文食品觀光工廠
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個別年菜的食譜
干貝蜜汁排骨 https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/61106
鮮蝦寬粉煲 https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/61127
烏魚子風味飯 https://www.menustudy.com/blogs/video-menu/61047

這次使用到好媽媽新推出的醬料系列
一共有三種口味：
【XO干貝醬】採用50元大小等級的瑤江貝柱，XO醬中的干貝絲又粗又長口感好。全產品用蝦干爆香後，醬料主食材就只有干貝，成分單純完全零添加物。風味為辣，有濃厚的大海鮮味與甜味。炒菜，滷肉，拌青菜都很適合！
【吻仔魚醬】使用宜蘭在地新鮮吻仔魚製作，整罐滿滿的完整吻仔魚，口味偏甜不辣，適合拌麵拌飯，小朋友吃也很適合喔！
【親子醬】全台第一隻親子醬，使用鮪魚肉與鮪魚卵製作，搭配台式沙茶風味，卵香味豐富營養，炒過會更香，推薦使用在炒飯、快炒使用。

好媽媽是全台唯一通過歐盟認證的水產加工廠。
好媽媽的公司東和食品是老牌水產製造商，已在台灣經營超過50年。
好媽媽所販售的醬品和其他醬品不同，均經過商業滅菌，不需要添加防腐劑即可常溫放置至少兩年。

兩個星期前在Netflix看到一部記錄片「鹽油酸熱」，想到曾經在書店架上看過這本書，當時帶小孩去買書沒時間翻閱（因為非常大本），竟然有紀錄片，好奇之下就點來看，才看第一集我就從頭點頭到尾，主廚莎敏對於食物烹煮的主張和我的想法好接近啊，例如：好吃的食物不需要複雜的過程；用新鮮的食物、用對調味料，人人都能煮出美味的食物；烹煮的熱度與時間掌控好，就能保留食物美味.....等。看完四集我簡直覺得遇到知己啊。兒子看我這麼喜歡這部記錄片，在我看到第三遍的時候他說：「媽媽你也可以像她一樣到處去找美味的來源，你很適合耶，等你很老的時候就可以了。」（等等，為什麼不讓我現在就去啊！不要阻止我，那個誰快幫我訂機票😂😂😂）

自從看了這紀錄片，因為很感動，我逢人就提，昨晚家族聚餐，我又忍下住說到我非常非常想跟著作者的腳步去日本小豆島看傳統醬油製造工廠，想去聽醬油發酵的聲音、想去聞醬油的味道、想去睡在醬油工廠（笑），說著說著，阿姨居然拿出他們兩年前去小豆島買回的醬油送給我（會不會太幸運❤️）。

剛剛捏了飯糰，抹了醬油，烤到表面酥脆，一口咬下，啊～～～完美。能好好這樣享受食物真是生而為人最美妙的事了呀！

📌影集：https://www.netflix.com/tw/title/80198288

📌博客來 https://goo.gl/GUhnRj
📌誠品網路書店 https://goo.gl/5cT1gj
📌金石堂 https://goo.gl/hzzSrT
📌讀書花園 https://goo.gl/f7AqEH

積木生活實驗室

《烤醬油飯糰》（請按右下角HD）

🍄米是一般白米，我用的是花東米，跟一般煮米方式一樣。
🍄手要沾濕才開始捏飯糰。
🍄捏實，把空氣擠出，再順著手的姿勢和角度捏成三角形。
🍄醬油（如果不是死鹹的），可以多加一點沒關係。
🍄烤到表面焦焦脆脆的會非常好吃。
🍄其他飯糰：
🔹烤味噌飯糰：https://youtu.be/1jeVjzmXBCY
🔹肉燥地瓜飯糰：https://youtu.be/q6Z0yAiiak4
🔹玉米漢堡排飯糰：https://youtu.be/ei8B95JjS3c
🔹金針花飯糰：https://youtu.be/gHokCZHOiG8
🔹蔥胖飯糰：https://youtu.be/w_L51CpUpTo
🔹烤魩仔魚飯糰：https://youtu.be/b2q8YbjR2oY
🔹免捏飯糰：https://youtu.be/LMJ-o6jsyb0
🔹蕃茄蛋包飯糰：https://youtu.be/MeD9chcYebw
🔹五目飯糰：https://youtu.be/jTmV2rusOcw
🔹鮭魚青蔥飯糰：https://youtu.be/R4RD-n7qDZ
🔹網烤甜不辣飯糰：https://youtu.be/PGv_lNKi5pg
🔹網烤味噌飯糰：https://youtu.be/as6Zt3dwZXQ
🔹烤飯糰：https://youtu.be/5nnSyL3yYLY
🔹烤味噌飯糰：https://youtu.be/K7JQ-XgY4cw


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