為什麼這篇甘蔗雞是什麼鄉民發文收入到精華區：因為在甘蔗雞是什麼這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者TW00500203 (Ming)看板Food標題[食記] 台北永春市場 台灣雞大王甘蔗雞塩水雞...
甘蔗雞是什麼 在 琪拉 Kiera Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 01:13:15
今年拿到米其林一星的 [澀] 很幸運的訂到位就決定衝一波去吃了! 結合台灣在地料理和食材變化出不一樣的面貌。 🌱第一道的酸辣湯就很特別，長的完全不酸辣湯但喝起來又有點那個味道。 🌱長滿小草的肉凍，和隱身在碎沫下的馬祖蚵都蠻有意思 🌱清澈如茶的薩索雞湯，爽口甘甜 🌱海魚配上新鮮的野薑花瓣，濃郁的花香...
電話：0987 161 070
地址：台北市信義區虎林街108巷1號(永春黃昏市場內)
營業時間：15:30-賣完為止
消費時間：2020年10月
每人平均價位：200~250
服務費：無
外送：無
其他支付：無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/6976
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永春黃昏市場內，有許多品質不錯的好東西，這也是我們週日都會跑去採買的好地方，然
而有去逛過的人可能知道，怎麼有一攤上頭是黑豬肉招牌但是排了長長的人龍，其實不是
在賣豬肉拉，是在賣煙燻的甘蔗雞及塩水雞。
下午三點半才開賣，但一到三點左右就會開始湧起排隊人潮，卡爾茗當天也是3點去排，
派到第3個XD。
大約3:20左右就會開始開著貨車過來鋪貨，此時後頭的人潮也越來越多了。
除了賣雞以外也有賣些下水及筍乾50元左右，這也是我們的好朋友，每次來都會買個半雞
和一包筍乾回去配飯。
現在與以前平裝束口袋相比，已經有密封包裝拉，可以一包一包拿，這樣不怕漏出也比較
衛生點，感覺很棒。
這邊的流程就是點雞後現剁，老闆封雞助手剁雞，速度很快的，如果不吃雞頭、腳、屁股
什麼的也可以先說，會特別處理。
這邊雞我印象中是時價，當天去買公雞半隻250母雞200，全雞的話就剛剛價格X2，鹽水甘
蔗一樣價，喜歡吃瘦一點的話就點公雞，母雞稍偏油一些，但想吃口感細緻的話母雞是比
較軟公雞比較紮實，老人家或牙不好應該會咬比較辛苦，想吃CP值的話也可以選母雞，半
隻才200又有夠大隻CP值直奔天際去了。
買完後人龍排隊出來拉，聽說平日也是排蠻長的，但是老闆動作蠻快，這樣的人潮應該不
用半小時就可以處理完，但後面也會多出一些新排隊的人。
如果從忠孝東路５段４２３巷進去的話要從認定巷口是彩券行
將將!本次戰利品公雞半隻250筍50超大一包(也可能60這點我有點小忘記先說抱歉)，接著
要幫雞開箱文拉。
這雞半隻就超大滿滿一盒，之前也有吃過鹽水的，不過比較起來沒有甘蔗來的香，雖然也
是水準以上，雞新鮮肉質棒簡單處理就好吃，不過來這邊我還是推薦買甘蔗。
雞胸也燻得非常入味，此時我喜歡灑上一些店家提供的胡椒，是有一點甜甜鹹鹹的滋味，
但直接單吃也很夠味了。
再來是肉質的部分，雖然是雞胸但吃起來不柴無雞腥味，搭配上頭的雞皮又多了些雞油香
氣。
不過公雞的油是比較少的，雞皮吃起來也比較薄沒有太多雞油。
雞腿不用說超好吃的，土雞的肉質吃起來與肉雞就是不一樣，紮實、鮮甜、多汁，在嘴裡
感受得到他那腿部的肌肉，是chicken界的猛男概念，腿也很大一隻，三~四人吃半隻一人
都可以吃到腿肉。
大腿的部位也與上頭雞腿肉質一樣好吃，皮下還有一些些凍，雞大腿和小腿不用多加胡椒
鹽其實味道就非常足夠了！
買了雞和筍，簡單炒個菜就能一餐３人份的晚餐完成！
ＰＳ．水耕Ａ菜超好吃的推薦大家可以買
【簡單小評】
這家雞對我們來說其實也是個回憶，從阿爸生前週日他常去買，一直吃到現在我們週日也
會去買，不僅僅是吃味道還是吃回憶阿！
整體來說雞大王的雞真的是ＣＰ值有夠高的，因為他們的雞其實蠻大一隻，再來是半隻２
００初頭三人份的餐點吃爽爽，味道又燻得超香，隨便一口都可以扒上好多飯，土雞的肉
質也超紮實鮮美，難怪人潮總是這麼多，大家都願意花上半個小時左右的等待時間購買，
在排隊的當下也很多人問這到底在排什麼，現在就在此跟大家說，就是在排好吃的甘蔗雞
、鹽水雞！
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→ iamdinner: 推甘蔗雞 超好吃 10/19 05:04
※ 編輯: TW00500203 (49.216.32.242 臺灣), 10/19/2020 18:13:18※ TW00500203:轉錄至看板 HsinYi 10/20 00:07