【凱鈞話重點】入秋正是調理好食機!10味秋日降燥蔬果,讓口乾、缺水、便秘、煩躁等問題通通退散!
秋風起,迎秋意,隨著氣候溫度與濕度逐漸變換,自立秋之後,燥氣明顯,特別容易影響肺部、肌膚、情緒與消化等系統的穩定度,像是口乾舌燥或呼吸系統受到損傷就很常見;且肌膚變得乾燥粗糙且搔癢難耐;有些人則會有煩躁...
【凱鈞話重點】入秋正是調理好食機!10味秋日降燥蔬果,讓口乾、缺水、便秘、煩躁等問題通通退散!
秋風起,迎秋意,隨著氣候溫度與濕度逐漸變換,自立秋之後,燥氣明顯,特別容易影響肺部、肌膚、情緒與消化等系統的穩定度,像是口乾舌燥或呼吸系統受到損傷就很常見;且肌膚變得乾燥粗糙且搔癢難耐;有些人則會有煩躁不快的情緒起伏,這些都是常見的「秋燥」現象。
當身體出現徵狀時,即是提醒我們隨著季節轉變,也該要進行相應體內調理了。此次彙整秋燥的主要原因、日常注意事項及10味讓秋燥退散的養潤五蔬五果,一起來看看吧!
📌秋燥原因
在傳統曆法的24節氣中,每年陽曆8月7或8日即進入「立秋」。自此後氣溫會逐漸下降,日夜溫差開始出現差異,且日趨乾燥。而「秋天屬金」,五行相對應的內臟是「肺」,若肺臟功能受影響,就易引發呼吸道症狀,即是中醫所提及的「秋燥傷肺」,意指入秋乾燥容易引發肺部、喉嚨、支氣管等系統耗弱,出現口乾舌燥、乾咳少痰等現象;而肺又主皮毛與大腸,指的就是此時膚況與消化系統也會受到牽連,容易引發身體發癢、粗糙脫屑、起疹泛紅及解便困難等症狀,特別是乾性體質、夜貓族、年長者,皆會特別有感
📌注意事項
入秋後,可透過飲食防燥養肺,又以淡補為佳,需留意多補充水分用以解燥,就中醫五行觀點而言,五臟中的「肺」對應五色中的「白色」,可補充白色食材作調理,如百合、白蘿蔔、蓮藕、山藥、香蕉、水梨等,當中富含水分、植化素、膳食纖維素等營養價值,能幫助養肺、解渴、潤腸與安神。烹調則採清蒸、燉煮為宜,避免炸烤、辛辣、油膩等料理。此外,日常肌膚保養時,應著重保濕、潤澤與防護的重點,以預防乾燥脫屑與敏弱老化現象,並維持正常作息,使免疫力維持穩定,便可安然度過轉季的挑戰
📌防秋燥養肺五蔬五果
#白蘿蔔
屬於十字花科蔬菜的白蘿蔔,熱量低、味美價廉,含有鈣、鉀、鎂、膳食纖維、豐富維生素C等營養價值,就中醫觀點,白蘿蔔性味偏寒涼,具清熱解毒、幫助消化之效
#山藥
山藥又名山薯、淮山,具有獨特黏稠口感,《本草綱目》記載:其「益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮毛。」當中含有維生素B1、維生素C、鈣等營養素,可有助增補肺氣、改善咳嗽等症狀
#高麗菜
高麗菜又名甘藍菜,含有大量植化素、蘿蔔硫素、維生素B群、鈣、磷、維生素K等營養素,性平味甘,有助健胃、促進腸胃蠕動及保護心血管等優勢
#蓮藕
本草綱目讚蓮藕為「靈根」,其營養價值豐富,含有維生素C、碳水化合物、鈣等多種礦物質,亦優異藥用價值。生藕、熟藕功效不同,生藕性味甘寒,有助清熱生律、涼血止血,適合容易口乾舌燥、火氣大者。煮熟食用性由寒轉溫,有健脾養胃、補氣養血的效果,適合消化不良者食用
#白花椰菜
屬於十字花科甘藍類蔬菜的白花椰菜,被視為超級保健食材,熱量低又含有大量維生素C、膳食纖維、硒等多種營養素,具預防感冒等呼吸道疾病之作用
#梨子
梨子自古被尊為「百果之宗」,主要有利潤肺去燥、化痰生津與止咳等作用,是秋季降火潤燥最常被提及的水果,適合咽喉乾燥、排便乾結者食用。除了可直接食用外,也可以加點冰糖燉煮成冰糖雪梨湯,可有助緩解咳嗽。但梨子屬性偏涼,弱脾胃虛寒者應適量食用,否則易引發腹瀉
#火龍果
其果肉富含花青素,黑色種子則含鈣、磷、鐵等礦物質,可有助預防血管硬化,從而阻止心臟病發作和血凝塊引起的腦中風;抗自由基又抗衰老;其膳食纖維是地瓜的五倍,屬於水溶性膳食纖維,能形成一層膠質,有利促進消化,並把殘留在腸胃裡的有毒物質包覆後排出,用以預防便秘。也因其含水量高,每100公克水分佔了86公克,且熱量不到60大卡,可避免攝取過多卡路里,補水同時有利減少脂肪堆積的機會
#香蕉
高碘低鈉的香蕉,屬於快樂水果,因含有泛酸等「開心激素」,能減輕心理壓力,解除憂鬱,緩和緊張的情緒,有助提高工作效率,降低疲勞。當中富含膳食纖維,可使腸胃蠕動順暢,用以緩解便秘,其性寒味甘,既利清熱、養肺又可潤腸
#甘蔗
古人又稱為「脾果」,甘蔗味甘、性寒,含水量極高,不僅有助解渴,還能補充能量、緩解疲勞,其含有鋅、錳、維生素C等人體必需的微量元素,飲用熱甘蔗汁能夠緩解肺燥引發的咳嗽,有益脾胃、清熱解毒、滋陰潤燥等功效。但如果是血糖高、糖尿病者就要少吃。而越是靠近冬天的甘蔗,甜度越高,且其富有多種礦物質等營養元素,因此有“秋日甘蔗賽過參”的美譽
#柚子
清甜爽口、水分飽滿的柚子,又名文旦,盛產在中秋節前後,其營養價值高,果肉富含維生素B1、維生素C、鈣、磷、鐵等,具有潤肺清腸、理氣化痰、補血健脾等作用,果皮還具有去除異味、清新空氣之作用。不過,糖友不宜食用過量,以免血糖升高
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我們的紅糖來自普洱傣族地區茶園種植甘蔗園,因此產量非常有限,甘蔗每年只會收成一次,生長期非常足夠,甘蔗味道濃郁。大約十多斤甘蔗才能製作出一斤紅糖,所以非常珍貴。古法製作是用三至五個大鍋接力不斷熬煮甘蔗汁,需要文火煮,並且不斷攪拌,需要很有經驗的工人先可以掌握好火候。
等甘蔗汁煮得足夠濃稠後,倒入模具中,等待完全冷卻。手工紅糖因為質地比較軟,難定型,所以形狀不規則,但入口異常軟糯,泡水即溶。坊間紅糖為了定型容易,形狀規則,大多參雜白砂糖熬煮。
製作過程極需耐性,要文火慢熬且不斷攪拌均勻。比起精製的白砂糖,紅糖95%為果糖,更好的保留了甘蔗的營養成分、纖維及多種微量元素,相對健康。中醫認為紅糖是溫補調理的食品。
☕️[原味紅糖]香濃純粹的甘蔗甜味,補血養顏,溫補調理。
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*注意:血糖偏高,糖尿病患者不適合食用紅糖。體質燥熱者不適宜長期飲用薑母及玫瑰紅糖。天氣寒冷間中飲用則無問題。小童每日紅糖攝入量不宜超過20克。
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1. 獨立包裝。即撕即沖,熱水沖泡攪拌均勻便可飲用。
2. 也可加入茶裡,例如花茶,紅茶等等,增加甜味,天然香醇,甜而不膩。
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我們的紅糖來自普洱傣族地區茶園種植甘蔗園,因此產量非常有限,甘蔗每年只會收成一次,生長期非常足夠,甘蔗味道濃郁。大約十多斤甘蔗才能製作出一斤紅糖,所以非常珍貴。古法製作是用三至五個大鍋接力不斷熬煮甘蔗汁,需要文火煮,並且不斷攪拌,需要很有經驗的工人先可以掌握好火候。
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米媽剛剛完成聽日要出俾大家既紅糖內容。
算係米媽送俾大家新一年既一點甜。
所以,個紅糖禮盒米媽改左名叫做#新春甜蜜蜜紅糖養生禮盒。
聽到都真係會開心的。😂🥰
今次太趕,所以無時間同大家慢慢分享米媽搵到既純正古法紅糖既來源。
今晚,米媽不如就同大家講下米媽搵既呢個紅糖點解咁好,好到米媽會要曬佢,就係想FANS都可以買到。
(當然…數量係一定唔夠..)
米媽屋企每年都會整古法年糕,用既係增城蔗糖。 其實,古法整出黎既都一定好食架喇。
再加上,其實米媽好中意煲薑糖水。
米媽今次同雲南小雲籽傾開,原來坊間既所謂蔗糖或者增城蔗糖,好多都滲左白砂糖,一來成本原因,要整一個純正蔗糖,其實係幾十斤蔗,再加好繁複累人長時間既手工熬制,先煮到一斤出黎!!! 商業為主既模式其實已經好難再搵到真正古法做既蔗糖.
第二,真正純正古法只用蔗做既紅糖,質地係會偏軟身難定型,質地像麥芽糖,所以其實很易辨識,坊間既蔗糖為了易D定型,外貌靚仔,易賣,易儲存包裝,其實都是加了白砂糖,質地硬身,四四方方。
第三,在溶化時,古法紅糖基本上是95%為果糖,泡水即溶,更好的保留了甘蔗的營養成分、纖維及多種微量元素,比起加了白砂糖的紅糖,相對健康。
第四,再講味道,米媽今次搵到既真正古法紅糖。 味道係濃濃既蔗糖,好香好清甜,溫和柔滑。 如果試過之後,其實真係返唔到轉頭。
好了,講了以上分別,大家其實應該好易識得分了。
米媽覺得食有食緣,識煮遇到好既食材是好運,之後再將煮食既熱愛分享出去也是一種食緣,之後再有機會遇到好食材將之分享共同享用同一味道,更加係一種福分。
米媽有時無里頭覺得自己咁忙都要搞咁多野,其實都真係唔知。淨係知,既然遇到,仲要係珍貴而罕有既食物文化承傳,如果米媽轉身而去好似對唔住D食物咁。
米媽搵到既呢個紅糖係出自普洱傣族地區茶園種植甘蔗園,傳統傣族古法紅糖熬製方法,因此產量非常有限,甘蔗每年只會收成一次,生長期非常足夠,甘蔗味道濃郁。大約十多斤甘蔗才能製作出一斤紅糖,所以非常珍貴。古法製作是用三至五個大鍋接力不斷熬煮甘蔗汁,需要文火煮,並且不斷攪拌,需要很有經驗的工人先可以掌握好火候。等甘蔗汁煮得足夠濃稠後,倒入模具中,等待完全冷卻。95%為果糖,泡水即溶無雜質。
係同雲南小雲籽商量時,米媽話香港好難得搵到真正既古法紅糖,我想要曬。 因為佢地真係唔多。米媽好想大家都真係試到。
今次米媽個紅糖禮盒設計時,設計左兩罐紅糖,一罐大既,一罐細既,諗到大家新年一定會煮糖水,唔煮都會煲湯圓掛,所以準備左兩舊紅糖磚,識煮既可以用黎整年糕,整棗糕,唔識既可以就咁切黎沖水飲,或者煮糖水底。
另外,米媽最愛既就係為大家準備左三款唔同口味既小紅糖雜錦罐。 每一粒都係獨立包裝,即撕即沖即飲。 勁方便。 米媽最近成日沖水飲,一粒一杯,身體真係好左好多。特別黎經都順左。 即使唔係咁,平時多D飲,都可以驅寒暖身。
三款小紅糖:
[原味紅糖]香濃純粹的甘蔗甜味,補血養顏,溫補調理。
[薑母紅糖]薑母紅糖選用雲南小黃姜製作,雖然沒有老姜辣味重,(唔飲得辣既人都飲到!!) 但是小黄姜姜辣素豐富、纖維細少,吃完後還有淡淡回甘。生薑紅糖水暖胃驅寒,紓緩腸胃不適,噁心,感冒,體寒,頭痛等等。女士生理期時飲用更可緩解經痛。
[玫瑰紅糖]玫瑰係雲南產食用玫瑰,雲南高原玫瑰種植量差不多係全國最大,其中特點係因為高原種植,海拔高天氣凍,所以蟲比較少,所以可以唔用農藥,但平原地區好難做到,因為花類蟲太多了。而我們在紅糖中加入了食用級玫瑰,氣味甜美。玫瑰花性質溫和,養顏美容,理氣解郁,與紅糖相輔相成。
米媽要曬成個蔗園既小紅糖,一年只有呢一次。米媽真係預黎俾大家。 我估每人最少都起碼4-5SET咁買先夠。 新年送呢個大家一定開心。自己亦都要留D自己用同飲。
琴日一出,米媽D親人同朋友,甚至中醫朋友都搵米媽訂。不過米媽真係唔得閒,叫大家都等聽日既POST。
新年咩都唔送,都要送呢個。
誠意滿滿只此一家既甜蜜蜜雲南古法手工熬制紅糖禮盒。
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米媽每次打咁多字其實都用左成幾個鐘。係對食物既尊重,亦都係對產品對大家負責任。
大家一個留言一個like係米媽既動力。多謝曬你地。💕 晚安晚安。 明早米媽繼續努力
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