看完的感想只有三個字：別鬧了。

(該說果然不愧是吳音寧的老爹嗎？)
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台糖的原料不足問題其實可以視為1930年代米糖相剋問題的延續。
當國際糖價下跌的時候，農民自然比較樂意種能帶來較高收入的稻米，而不是生長期長、並且災損機率(碰上颱風時倒伏)高的甘蔗。
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日本人維持甘蔗產量的方式，其一是以由官方介入實施米糖價格連動制，強行把雙方的價差壓掉；其二就是透過嘉南大圳的三年輪耕制度，半強迫式地促進農民把土地賣出給不受輪耕制限制的製糖會社。
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事實上，日本時代後期台灣產砂糖的價格已經拚不過爪哇的進口糖，但是對日本來說，維持糖業除了砂糖本身的銷售收入以外，製糖的副產品也有其用途，例如廢糖蜜除了用於提煉酒精之外，也會作為工業原料用途(如：日本生產的燃料用蜂窩炭就是用台灣製糖產生的廢糖蜜作為黏合劑)，因此仍然有維持的價值。
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台糖在1950年代的確碰過經營上的問題，主要是1946年開始的F108甘蔗品種突變導致品質、產量下降的問題，後來是從南非Natal引進新的甘蔗品種，在1950年代中期開始大量試種，加上台糖實施保證糖價制度提高農民的種植意願，才度過營運危機的。
但是到了1960年代後半又碰上長期性的國際糖價大幅下跌，因此台糖只能再進行大規模的業務縮減，文中提到的溪州糖廠的關閉與沒落就是在這時候發生的。
(之後糖價要到1973年以後才因為石油危機的緣故而上漲)
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另外，1970年代本來就沒在管文創保護等等的問題，那些都是80年代後半才開始有在搞的。

https://udn.com/news/story/12661/5521370?from=udn_ch2_menu_v2_main_index&fbclid=IwAR02lcirtL8hBrrm3-zyqKUAaH4kt2ER7t4Q9mauYhZ7PrzXQSmpYhY-nEY

來！讓我們找🍭去！🕺
　
你或許從課本或是本月關鍵字中得知 MIT 的糖，曾是臺灣最具代表性的產業，也一直是臺灣外銷世界非常重要的產品，更讓臺灣有過「糖業王國」的美名。
　
延續清末糖業的熱潮，1900 年 #臺糖株式會社 在橋頭設立第一座現代化「#橋仔頭製糖所」、隔年總督府提出〈#台灣糖業改良意見書〉，開始進行甘蔗品種的改良。當時無論是日本內地，或是臺灣本島的投資者都紛紛投入製糖的行列之中。
　
糖業的興盛，也連帶使得一條又一條運送糖的「#糖業鐵道」興建進而成了密佈西臺灣的鐵道網。
　
雖然 2019 年的今天，糖業已不再是臺灣最主力發展的產業，但當時留下的製糖產業遺跡，依舊是大家可以去參觀的景點喔～

這張繪製於 1934 年的《臺灣糖業圖》，上面除了以不同顏色標示出各糖廠的分布以外，還紀錄了當時官營與私設的鐵道。不妨找找看你家附近有沒有糖廠在唷～
　
　
更多糖廠〈臺灣製糖工廠百年地圖〉：http://map.net.tw/taisugar/
#免費閱覽最後一天的_糖_關鍵字由此去：http://bit.ly/tsiah-tinn-tinn
　
　
　
　

圖片來源：
黃清琦、黃驗、黃裕元等著，《臺灣歷史地圖》，臺南：國立臺灣歷史博物館 National Museum of Taiwan History；臺北：遠流粉絲團 ，2018。

【食譜】紅豆水羊羹

我有個非常擅長做菜的朋友在很多很多年前，會定期在一家咖啡館舉行餐會（有點類似現在的私廚，每人交一定費用的無菜單料理）。那時我正處於寫論文寫的最痛苦的時候，所以一天到晚也泡在那家咖啡館，出些料理上的餿主意。

某一回，朋友問我要不要幫他出一道甜點？當然好啊，做任何不是寫論文的事都好。那時，我做的甜點就是紅豆水羊羹。

這麼多年過去，在那之後我幾乎沒有再做過這款甜點，但是在偶然的機會下，我拿到品質非常好、帶著強烈蔗糖焦香、岡田製造所的和三盆糖，那個瞬間腦中第一個浮出的畫面，就是紅豆水羊羹。用全手工揉製的和三盆糖煮紅豆泥，多奢侈又浮誇（完全符合本粉絲團宗旨）。

現在當然不像當年，我早就找到簡化工序的方法，用北海道的紅豆罐頭來做，可以省去煮紅豆泡紅豆的時間，不含泡寒天和冷藏冰鎮，全程只需要半小時就能做完。

因為成品太美味又容易上手，口感不像一般羊羹那樣厚重，清爽許多，是適合春夏的甜點，非常推薦喜歡和菓子的人試試～

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材料

煮好的紅豆泥（罐頭即可） 300g
和三盆糖 25g
水 80ml
寒天 3g（或寒天粉，同份量）
金桔醬或柑橘醬 少許

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做法

1. 寒天事先泡水，至少3小時，也可泡整夜，切小塊。如果是用寒天粉則不用泡水。

2. 紅豆泥、和三盆糖和水以小火加熱，拌勻。

3. 煮到起泡、快滾的狀態時熄火，以手持攪拌機打成泥狀，打到看不出紅豆顆粒為止。如果想要質地更細，就過篩一次。

4. 重新點火，再加入寒天（或粉），持續攪拌直到它完全融化即可，倒進容器或模型中。寒天在室溫下就會結凍，但建議還是冷藏至少三、四小時會比較美味。

5. 切塊，搭配一點金桔或柑橘醬享用。

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補充說明，這款和三盆糖是料理東西軍的特選素材。用日本香川縣和德島縣一種特別的甘蔗品種完全手工搓揉再自然晒乾而成，很香。

Pekoe有賣
https://www.pekoe.com.tw/product/detail16

另外，紅豆罐頭品牌很多，有的很甜，有的減糖，這個食譜的份量，是用正常甜度的紅豆罐頭來做的，如果你買的罐頭是減糖的，那和三盆糖就要放多一點～～水羊羹不夠甜不好吃啊。

至於搭配的果醬，我覺得柑橘類最適合，帶一點酸和苦，剛好能中和紅豆的甜膩。

無法出國很悶嗎？你知道不用飛沖繩，高雄就能玩到超長的溜滑梯？寒假到了，如果你想帶孩子們在國內體驗異國文化、參加一場走訪課本知識的旅行，那你絕對不能錯過這集Podcast！

緬甸人的早餐吃什麼？你知道高雄哈瑪星的名字由來是什麼嗎？走到台南的糖廍，才發現甘蔗的品種還有紅白之分？今天節目很高興邀請到親子天下雜誌副總編輯蘇岱崙，一起和我們分享如何跟著課本去旅行，怎麼玩最好玩！

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#金錢蝦餅
#基礎蝦泥作法

孩子們喜歡吃蝦餅，自己製作時喜歡買新鮮的蝦子來去殼切泥，草蝦的肉質偏硬，個人覺得白蝦是很合適的品種，喜歡多層次的朋友可以再加入較肥的豬絞肉，比例是10：1（蝦泥：絞肉），或是有些人喜歡加荸薺，如果買不到荸薺，加入一些蘋果小碎丁也是不錯的選擇。

不論是「甘蔗蝦」還是「月亮蝦餅」到這種「金錢蝦餅」，它的蝦泥作法都是一樣的，不過我們家孩子們喜歡這種基本蝦泥「彈牙又不會過硬」的口感，因此在油炸時，時間的掌控上會相對變得重要，油炸前先確認油溫是否已經到達，不然一下炸到肉質太硬，或是外面已經焦黑裡面還沒熟。

另外還有需要注意的是一球50g是我個人覺得比較適當的大小。

做菜有時是一連串精心計算的過程，許多小技巧抓到的話就不是太難，調味的部分很個人，喜歡清淡口味的可以省略鹽巴，只要放雞粉（鮮X炒手）。

今年最新品種的渣男「甘蔗男」橫空出世，
泛指那些「剛開始吃很甜，後面全是渣」的渣男們。
到底哪些個性的人最容易做出甘蔗行為呢？
就讓SKimmy來告訴你吧！

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