今天看到愛莉莎莎正式回應蒼藍鴿的影片，之前也曾經分享過，也因為前陣子生病有更多的體認。

我覺得這件事情真的是反智的極致，愛莉莎莎上次被打臉之後，她完全不覺得這個有問題，反而想的是如何反駁，她秀出的證據反而繼續打臉她自己。

膽結石的主要成份是膽固醇跟膽紅素，愛莉莎莎出示的檢驗報告明明是主要是膽固醇，未檢出膽紅素，但她可以說成兩個都檢出，明顯一個Not detected bilirubin 她看不懂嗎？ 真是舉證之所在打臉之所在。

一般結石的排出往往都是很難受的感覺，更慘的如果是卡在體內造成的發炎跟併發症那就更慘了，所以如果太大不能處理的就是動刀移除，夠小能排出的就是先吃藥縮小再看有沒有機會排出不卡在體內。

但坊間的肝膽排石法都可以看到排出一大堆，如果真的排出那麼多，那更可能的是這些結石卡在體內或排出石對器官的刮傷等造成的併發症。

正因為體內結石是現代人大多數都有的問題，所以這些邪門歪道的影響更是大。

有病就該看醫生，腦袋有病也是。

Ps. 來講一點油脂化學的內容好了

眾所皆知油脂是三酸甘油酯，意思就是一個甘油（丙三醇）跟三條脂肪酸產生酯化反應，而除了三酸甘油酯以外也有雙酸（DG)跟單酸(MG)的結構，只是大部分植物油脂都是以三酸的模式存在為主。

酯化反應是
酸加醇產生酯加水
酯化反應是一個可逆反應，所以也可以酯加水變成酸加醇。
因此pH就很重要，如果在pH小於7的環境，就是酯類水解成脂肪酸，工業上使用的脂肪酸多數是利用酸解經過酸化塔形成，這種純脂肪酸如果再加鹼鹼化就是所謂沒有甘油的工業用肥皂。
而pH大於7的環境，就不稱為酯類水解，而稱為皂化，因為這個反應是不可逆的，變成了皂就變不回油脂，變成脂肪酸還能變成油脂。
而酯類直接鹼化也是先水解生成脂肪酸，但脂肪酸又會跟金屬離子反應，而變成一頭水溶性一頭油溶性的皂。

這種不酸解直接加鹼的皂化就是一般所謂的手工皂作法，因為沒有像酸解一樣會分提出甘油，所以酸醇反應出來的甘油就在皂中，就會使皂軟化，而甘油有保水性，所以洗起來就比一般工業皂滑潤，所以不管手工皂還是工業肥皂都是化學反應來的，只是差別在製程順序，一個是先酸解分提甘油純脂肪酸再加鹼製成，一個是直接加鹼製成，以工藝來講手工皂反而是更簡單的作法。

好了，我也知道這對大多數人來講很抽象很困難，所以結論就是，人生很美好，有很多有趣的事可以做，但不要利用自己的腸胃來做肥皂。

[基礎營養/脂肪篇] 認識飽和脂肪~那些油脂富含飽和脂肪！？

　　在上一篇的互動練習中，飽和脂肪酸含量最高的油脂為椰子油(E)；而包括豬油(B)和奶油(D)都是富含飽和脂肪的油脂…你答對了嗎？

　　回答此問題的關鍵為” 富含「飽和脂肪酸」的油脂在室溫下會呈固態”，所以若你具備此觀念的話，很輕鬆就能從大豆油/沙拉油、豬油、橄欖油、奶油和椰子油這五種油脂中，挑出正確答案。

　　在對飽和脂肪有了初步概念後，接著Stella要帶大家來進一步認識飽和脂肪酸，包括其優點和缺點、常見油脂的飽和脂肪酸含量，以及誰該特別小心飽和脂肪酸的攝取、每日建議的攝取上限為多少。

▌油脂vs脂肪酸~油脂的特性是由脂肪酸所決定！
　　我們日常所看到的油脂，不管來自動物或植物，都是由甘油分子和脂肪酸分子所組成的酯類化合物，稱為三酸甘油酯(或稱甘油三酸酯)。若用插頭和電線來比喻，甘油就好比插頭，上面插了三條”脂肪酸”電線，所以油脂的特性，如熔點、生理功能等主要是由其組成脂肪酸所決定。

　　脂肪酸依照雙鍵的有無，可分為飽和和不飽和脂肪酸兩種。其中，飽和脂肪酸不含雙鍵，其碳原子間全都以單鍵來鏈結。由於單鍵可隨意旋轉，讓分子較易堆疊而使排列緊密，故熔點會比較高，因此富含飽和脂肪酸的油脂在室溫下會以”固體”形式存在。

▌解碼飽和脂肪酸~有關飽和脂肪酸的基本知識！
Q1.哪些油脂富含飽和脂肪酸?
　　一般而言，動物性脂肪富含飽和脂肪酸(魚油例外)，所以豬油、牛油等動物油在室溫下會呈固態；植物油一般富含不飽和脂肪酸，所以植物油在室溫下多半呈液體狀。椰子油是植物油中的異類，含九成以上的飽和脂肪酸，故和動物油一樣，椰子油在室溫也是以固體的形式存在。

　　常見的油脂中飽和脂肪酸含量最高的並非豬油，而是椰子油(飽和脂肪酸含量>90%)；其次是奶油，其中奶油為70%、人造奶油介於57~64%間；接著是牛油的43~49%。烹調常見的動物油~豬油的飽和脂肪酸並不高，約在40%左右。欲瞭解更多詳細脂肪組成的分析請參考附圖。

Q2.飽和脂肪到底是好，還是壞?
　　東西的好壞是相對的，所以會有優點、也會有缺點，飽和脂肪酸也是一樣。

＊飽和油脂的優點：較穩定、不易氧化變質，可高溫烹調
　　構成油脂的脂肪酸依脂肪分子上是否有雙鍵分為「飽和脂肪酸」(雙鍵數目=0)和「不飽和脂肪酸」(雙鍵數目≧1)兩大類；而「不飽和脂肪酸」又因雙鍵數目的多寡而有「單元不飽和脂肪酸」(雙鍵數目=1)和「多元不飽和脂肪酸」(雙鍵數目≧2)之別。(參考附圖)

　　我們常被告知油品的保存重點為避光、密封，遠離灶台或放在陰涼乾燥處…這是因為暴露在空氣和高溫下，油脂易氧化、變質。而＂雙鍵＂就是油脂發生氧化的主要部位，所以雙鍵含量越多的不飽和脂肪就越容易被氧化，反之沒有雙鍵的飽和脂肪則較穩定。

　　不易被氧化意味著油脂較不易變質產生有害身體的物質，所以可避免因油脂氧化變質造成的健康危害。另外，這也意味著較能耐高溫，而可用於高溫的烹調方法。

＊飽和油脂的缺點：使膽固醇上升、不利心血管健康
　　大部分的研究均指出飽和脂肪酸的攝取和心血管疾病有正相關，減少飽和脂肪酸的攝取則有助於降低心血管疾病的風險。

　　而在評估食物中膽固醇與飽和脂肪對血膽固醇的影響時，也發現飽和脂肪對血膽固醇的影響遠高於食物本身所含的膽固醇。下面是升膽固醇指數（CSI）的公式：
升膽固醇指數（CSI）=「0.05×膽固醇（毫克）+1.01×飽和脂肪酸（公克）。

　　在這個公式中，食物膽固醇的數值是x0.05來計算，而飽和脂肪酸的數值則是x1.01計算，換句話說，飽和脂肪酸對血膽固醇的影響是膽固醇的20倍。所以，有高血脂症、血膽固醇過高或心血管疾病者除留意食物膽固醇含量外，更應該關心並限制的飽和脂肪酸的攝取。

Q3.飽和脂肪酸每日的建議攝取標準為何?
*一般人：飽和脂肪的每日建議攝取上限為總熱量的10%，男性(70公斤、靜態工作者)每日建議攝取熱量為2100大卡，10%為210大卡，因為每公克脂肪含9大卡熱量，故換算下來為23公克(飽和脂肪)；女性和銀髮族每日建議攝取熱量為1600大卡，10%為160大卡，換算下來則是18公克左右的飽和脂肪。

*心血管健康問題者：根據美國心臟協會/美國心臟專科學院的建議，飲食中飽和脂肪宜佔總熱量5~6%，而不管是來自動物性或植物性食物的飽和脂肪都一樣不利健康。故每日的飽和脂肪酸攝取為上述的五到六成，即男性每日約11.5~13.8公克，女性約9~10.8公克。

　　總結來說，油脂的好壞和其脂肪酸種類有關。飽和脂肪酸的優點是穩定、不易氧化變質，故可避免油脂氧化變質帶來的健康危害，適合用在煎、炒等較高溫的烹調上；缺點則是會使膽固醇上升、不利心血管健康，故不宜過量攝取。

　　飽和脂肪的來源除了烹調用油外，還包括食物本身(如豬肉、牛肉等動物肉的脂肪部位)，及餅乾、零食等加工食物。所以控制飽和脂肪酸攝取的最好方法就是用其他植物油做為烹調用油，取代豬油、牛油和椰子油等富含飽和脂肪酸的油脂。另外，在吃肉類時儘量去肥肉、挑瘦肉來吃；在購買餅乾、零食等加工食物時，別忘了看一下外包裝的營養標示，挑飽和脂肪酸含量較低的食物來買。

很多懷孕的媽咪會問我該怎麼選擇保養品，所以寫了這篇專題~

《保養專題》懷孕媽咪們必須知道的事
擦在臉上的保養品經由肌膚吸收，肚中的寶寶一樣也會吃到，關於懷孕媽咪們的肌膚保養，不得不更加小心緊慎！否則寶寶可能不健康！

一．以下這些成份要小心：
【A酸、A醇、A醛】：能活化肌膚，緊緻、消除皺紋促進新細胞生長，常出現在治療皮膚病、青春痘、乾癬等藥物中，抗老除皺的保養品中。此類成分會讓體內的三酸甘油脂與膽固醇濃度升高，可能導致胎兒畸形。
【水楊酸、B酸】：有縮小、緊緻毛孔、煥膚的功效，常出現在化妝水、洗面乳、去角質產品中，針對粉刺、角質、疤痕問題。水楊酸屬於阿斯匹靈的一種，有些醫師認為安全，但在動物實驗上曾經有出現胎兒畸形的例子，孕婦則要特別留意。
【鄰苯二甲酸酯類】：可能會造成胎兒生長遲緩、早產的情形。常使用它來做定香劑，常出現在指甲油、髮膠、香水、芳香劑、精油、沐浴乳、洗髮精、口紅、腮紅還有常見彩妝用品中。
【苯氧乙醇】：有抗菌、防腐的功能，可能引發腦部、神經系統受損，胎兒染色體傳變、基因變種、睪丸萎縮。常添加在保養化妝品中。

二．懷孕痘怎麼處理？
懷孕時因為荷爾蒙改變原本不長痘的肌膚卻長了痘，此時若使用坊間常見的痘痘藥可能較不恰當，因為市售痘痘藥中可能含有孕婦不建議使用的A酸類成分。
可以找專業醫師診治，一般醫師開給懷孕媽咪們的抗痘藥最常見的成分大多為外擦的局部抗生素，或是較為安全的抗發炎藥膏（過氧化苯）。

三．可以換膚嗎？
原則上是可以的，懷孕期間可以使用含果酸的保養品，但不適合進行高濃度的化學換膚處理，含有酸類濃度過高的產品容易有畸胎的疑慮，因此選購果酸乳液，濃度不可超過10%。

四．可以使用美白品嗎？
可以的，要慎選成份。市面上的美白產品可能含有Ａ酸、對苯二酚、類固醇等成分，這些成分較不適合懷孕的媽咪們。如果要使用美白成分，建議選擇維他命Ｃ、熊果素為主的保養品。

五．麝香會不孕嗎？
甄嬛傳一劇讓孕婦們聞麝香色變，因為就是它讓華妃終身不孕！
但一般市售的香水和乳液雖然很多宣稱含有麝香成分，但添加含量少或是使用由人工合成的麝香，因此造成不孕或流產的機會相當小。

【這樣最安全！】
●選擇天然、無香精、無色素、無防腐劑、低刺激的保養、彩妝產品為主
●簡化保養程序：基本的清潔和簡單的保濕即可。