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[爆卦]甘栗仁30g是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇甘栗仁30g鄉民發文沒有被收入到精華區：在甘栗仁30g這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 甘栗仁30g產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過5萬的網紅奧地利寶盒，也在其Facebook貼文中提到， 【秋天的栗子司康】°食譜與步驟圖° 讓秋熟栗子的甘美，溫暖這個秋 你的秋，你的栗子司康，都能鼓勵家人的心 加入與麵粉等量的栗子，部份壓碎的栗子混合麵粉成滋味，部份栗子留在司康中架構口感。 藉椰棗的自然甜味，為司康帶入甜；以深色紅糖的糖蜜，凸顯栗子風味。 ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◎ 材料與重量 可製作...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 高筋麵粉25g Bread flour*強力粉 太白粉8g Potato starch*片栗粉 鹽少許 Salt*塩 水70g Water*水 起司片1片 Cheese*チーズ 蛋1顆 Egg*卵 甜玉米粒30g Sweet corn *スイート...

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甘栗仁30g 在 小牙醫?‍⚕️食作日記 Instagram 的最佳貼文

2020-05-01 20:28:54

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  • 奧地利寶盒

    甘栗仁30g 在 奧地利寶盒 Facebook 的最讚貼文

    2020-11-08 20:49:14
    有 2,056 人按讚

    【秋天的栗子司康】°食譜與步驟圖°

    讓秋熟栗子的甘美，溫暖這個秋
    你的秋，你的栗子司康，都能鼓勵家人的心

    加入與麵粉等量的栗子，部份壓碎的栗子混合麵粉成滋味，部份栗子留在司康中架構口感。
    藉椰棗的自然甜味，為司康帶入甜；以深色紅糖的糖蜜，凸顯栗子風味。
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    ◎ 材料與重量
    可製作10～12個壓模成形的圓形司康
    ** 無鹽奶油，雞蛋，動物鮮奶油都是冷藏溫度 **

    ～司康～
    • 椰棗_切丁： 30g
    • 阿瑪雷托杏仁利口酒 Amaretto： 10g
    • 甘栗仁（果仁淨重）： 170g
    • 中筋麵粉： 170g
    • 泡打粉： 1 ¾小匙
    • 鹽： 1/8小匙
    • 深色紅糖 Dark brown sugar： 25g
    • 無鹽奶油： 50g
    • 雞蛋： 1個
    • 動物鮮奶油35%： 95g

    ～司康頂_烘焙前～
    • 蛋黃： 1個
    • 珍珠糖： 適量
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    ◎ 前置步驟
    椰棗切成小丁後，加入阿瑪雷托杏仁酒（也可以用清水取代）。
    用微波爐低功率20秒間隔加熱。每隔20秒，取出混合一下讓椰棗吸收杏仁利口酒，椰棗會完全展開。約需1分到1分半鐘。
    **使用清水取代杏仁酒時，另外再增加香草精1/2小匙。香草精可與雞蛋和鮮奶油一起加入。**
    甘栗仁，是市售去殼可熟食的栗子。其中120公克用刀背壓碎，壓碎就好，不需壓成泥。剩下50公克甘栗仁切小塊。
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    ◎ 製作步驟
    1.）乾性食材過篩：中筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽，混合後過篩。加入紅糖後再次混合均勻。

    2.）加入奶油後手搓奶油～ 用指尖將奶油與乾粉搓合成粗砂狀。

    3.）先加入椰棗，再加入120公克壓碎的栗子，用叉子略微混合均勻。** 記得將黏在一起的椰棗撥開。**

    4.）加入雞蛋與鮮奶油，用叉子將液態食材略微拌合後，換刮板輕輕翻壓，讓乾濕食材混合。

    5.）最後加入50公克切成塊狀的栗子，拌合均勻就好，不要過度攪拌。

    6.）翻折與疊砌+整形與切割～ 將麵團倒在工作檯上，以刮板協助麵團進行翻折疊砌步驟。將經過翻折後的麵團，輕輕平壓成厚度約2.5～2.7公分的厚餅狀，使用直徑5～6公分壓模切割。將司康放在鋪好烤紙的烤盤上，中間留下間距。**如麵團黏手，可用少許麵粉作為手粉。**

    7.）在司康頂部刷上蛋黃。我是來回刷兩次，第一次薄薄刷，第二次刷均勻。再撒上珍珠糖。完成後，入爐烘焙。
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    ◎ 烘焙與出爐
    ◼︎ 烤箱位置： 中層，正中央
    ◼︎ 烘焙溫度： 200°C ，上下溫
    ◼︎ 烘焙時間 ：18～20分鐘

    *應依照司康的厚度與大小調整烘焙時間。頂部呈現明顯金黃色澤，週邊上色均勻就可出爐。出爐後將司康留在烤盤上10分鐘後，再挪放在網架上冷卻。
    ◼︎ ◼︎ ◼︎

    ◎ 寶盒筆記
    [秋天的栗子司康]所使用的甘栗仁是市售已經剝殼栗子仁，可熟食。當然可用新鮮栗子經水煮或是烘烤後撥殼取果仁使用。
    *
    為什麼分兩種方式處理栗子？
    壓碎的栗子比較容易與麵粉以及其他材料混合成團，在奶油粉團中加入。最後才拌入切塊的栗子，是為了保持栗子的完整性，在完成後的司康中也能明顯看到栗子。
    *
    椰棗有自然的甜味，所以食譜中所用的糖量較少。如完全省略椰棗，應增加糖量。
    *
    深色紅糖有較為濃郁的糖蜜香，與栗子搭配，讓栗子的風味更迷人。
    *
    司康頂部刷上蛋黃，可增加司康風味，經高溫烘焙，梅納反應較為明顯，風味濃厚。司康頂部也可以刷鮮奶或優格，烘焙後較不易上色。刷蛋白可讓司康在烘焙後頂部有光面效果。
    *
    裝飾所用的珍珠糖應可在烘焙材料行找到。用粗粒的二砂糖也可以。
    *
    司康麵團在折疊與整形前是散落的粉塊與團塊，甚至見得到奶油塊，先不要急著讓麵團均勻，在折與疊操作中就會成團並形成層次。
    *
    未經浸漬或顆粒太大的椰棗，栗子太乾硬，都會讓使用壓模的難度提高。可以用刀切成塊的方式製作。
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    烤箱先預熱並達溫很重要。要讓烤箱等司康，不要讓司康等烤箱。
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    #秋天的栗子司康
    #奧地利寶盒的家庭烘焙
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