▷▷ 八點檔賞臺語 ◁◁（PTT021）
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臺語劇當然偶有咬字不準的問題，但別說那個了。

來欣賞更多說得漂亮的部分吧！
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▧ 本次學習單影片（下有 時間序 對照）：

▧《黃金歲月》(EP021-EP023)
[21集] https://youtu.be/j2Qzl9hcKL4
[22集] https://youtu.be/lLwoqwxFb20
[23集] https://youtu.be/aQxi3syIsxI
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以下逐字稿臺語字，可查教育部辭典：
https://goo.gl/7Ky6ZH
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１　拍生驚　[ 21集 | 32分19秒 ]
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❝ 先莫按呢做啦，我驚會共𪜶〔#拍生驚〕著。❞ (GINO飾)
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（先別這麼做吧，我怕會打草驚蛇。）
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【音】〔phah-tshenn-kiann〕
【義】使驚嚇、驚動、打草驚蛇。
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２　揉塗跤　[ 21集 | 1時08分12秒 ]
　￣￣￣￣￣
❝ 著啊！我拄才有掃塗跤、〔#揉塗跤〕、拭桌仔、拭櫥仔，啊，猶閣有啦，我閣有泡茶。❞ (潘柏希飾)
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（對啊！我剛才有掃地、拖地、擦桌子、擦櫃子，啊，還有，我還泡了茶。）
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【音】〔jiû/giû/liû thôo-kha〕
【義】拖地。
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３　做瘦氣　[ 21集 | 1時33分31秒 ]
　￣￣￣￣￣
❝ 恁兩个袂輸敢若翁仔某啦，唅，毋甘來毋甘去，我看著實在是有夠欣羨的啦。啊是講，恁若欲〔#做瘦氣〕呢，著愛想著後壁閣一个人咧艱苦咧喔！❞ (龍天翔飾)
​
（你們二人彷彿是一對夫妻呢，是吧，互相心疼著對方，我看了真是有夠羨慕。但是啊，你們如果要打情罵俏呢，必須想到後面還有一個人在受苦喔！）
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【音】〔tsò-sán-khuì〕
【義】打情罵俏、調情、放閃曬恩愛。
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４　粗牙的顧筋骨　[ 22集 | 39分31秒 ]
　￣￣￣￣￣￣￣￣
❝ 毋捌貨！人我這〔#粗牙的顧筋骨〕啦！❞ (王中平飾)
​
（不識貨！人家我這種咀嚼起來很費力的，吃了可是很顧筋骨的呢！）
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【音】〔tshoo-gâ--ê kòo kin-kut〕
【義】(戲謔用語) 口感粗糙、要費勁去咀嚼的東西，吃了會身強體健、舒筋活骨；借指「與不年輕的對象，有人與人的連結，可舒筋活骨、身強體健」。
【註】完整版──「食幼齒的顧目睭，食粗牙的顧筋骨」。
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５　轉現金　[ 22集 | 1時16分18秒 ]
　￣￣￣￣￣
❝ 這內面有斌哥留落來的露螺──紅蟳、滿天星，猶閣有買予我的珠寶，遮的提去〔#轉現金〕，應該嘛有規百萬啦。❞ (陳美鳳飾)
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（這裡面有斌哥留下來的勞力士──金黃色 18CT金 蠔式錶款、滿天星鑽石錶款，還有買給我的珠寶，這些拿去變現，應該也有上百萬吧。）
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【音】〔tńg-hiān-kim〕
【義】變現。
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６　挽牢咧　[ 22集 | 1時17分51秒 ]
　￣￣￣￣￣
❝ 欸，美娟姨啊，你手哪一直〔#挽牢咧〕啊？❞ (傅子純飾)
​
（咦，美娟姨，妳的手怎麼會一直緊縮發抖啊？）
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【音】〔bán-tiâu--leh〕
【義】肌肉持續性收縮、無法鬆弛，肌肉僵直發抖。
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７　㨂　[ 22集 | 1時17分58秒 ]
　￣￣￣
❝ 哎啊！美娟啊！你毋通閣〔#㨂〕--lueh [落去]--矣啦，你看，彼會流血呢！❞ (洪都拉斯飾)
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（哎啊！美娟啊！妳別再用指甲掐了啦，妳看，那會流血耶！）
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【音】〔tàng〕
【義】用指甲掐下去。
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８　手不動三寶　[ 22集 | 1時27分51秒 ]
　￣￣￣￣￣￣￣
❝ 想袂到乎，你這〔#手不動三寶〕的查埔人，閣會煮糜予 tsa̋u-kiánn [查某囝] 食！❞ (王彩樺飾)
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（想不到啊，你這個不做家事的男人，還會煮粥給女兒吃！）
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【音】〔tshiú put tāng sam-pó〕
【義】① 不做家事的人 ② 不用自己工作賺錢的人。
【註】「手不動三寶」臺語說〔～ sam-pó〕，「三寶身體」(身體很差) 臺語說〔sann-pó ～〕。
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９　插胳　[ 22集 | 1時28分38秒 ]
　￣￣￣￣
❝ 我會記得我的爸爸乎，是毋管拄著任何的困難，伊攏會手〔#插胳〕，攑頭對天頂講，毋管是拄著任何的困難，伊攏會共苦齣演做笑詼劇，連天公伯看著攏會笑咍咍呢！❞ (葉家妤飾)
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（我記得我的爸爸啊，是無論遇到任何的困難，他都會雙手插腰，抬頭對天空說，無論是遇到任何的困難，他都會將苦情戲演成爆笑劇，連老天爺看到都會哈哈大笑呢！）
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【音】〔tshah-koh〕
【義】插腰。
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１０　入茶　[ 22集 | 1時31分18秒 ]
　　￣￣￣￣
❝ 我去〔#入茶〕。（天寶！）（天寶仔毋知佗位〔#入茶_〕，我來去看覓仔。）❞ (潘柏希飾)
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（我去裝水。／天寶！／天寶不知道哪裡可裝水，我去看看。）
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【音】〔ji̍p/gi̍p/li̍p-tê〕
【義】拿水瓶、水壺等容器去裝開水。
【註】拿瓶子裝開水，臺語說〔入茶〕；倒開水到杯子裡，臺語說〔斟茶〕。
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１１　坐監　[ 23集 | 12分36秒 ]
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❝ 你按呢做乎，是盜領公款呢！按呢你佮我，攏會食罪、〔#坐監〕，袂用得啦！❞ (于浩威飾)
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（妳這麼做，是盜領公款耶！這樣妳和我，都會背負罪責而坐牢的，不行啦！）
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【音】〔tsē-kann〕
【義】坐牢。
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１２　讓渡書　[ 23集 | 23分15秒 ]
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❝ 我愛知影講，我的後生若是平安無代誌，我會簽〔#讓渡書〕予你。（你真正欲簽〔#讓渡書_〕？）❞ (陳美鳳飾)
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（我得先知道我兒子如果是平安無事，我就會簽讓渡書給你。／妳真的要簽讓渡書？）
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【音】〔jiōng/giōng/liōng-tōo-su〕
【義】讓渡書。«摘選此詞，目的著眼於「漢字的識讀能力」。自然口語說得流暢，若又能識讀漢字、搭配少量書面用詞，和諧又內部完整，就不會常常說著臺語，還被迫穿插其他語言了»

【註】「讓」的文讀音，有豐富口音差──〔jiāng / giāng / liāng / jiōng / giōng / liōng / jīng / gīng / līng〕，此口音差可參考〔 http://bit.ly/30w2vyI 〕(#BK07)；「渡」口音差則有〔tōo / tiō〕；「書」的文讀音，口音差有〔si / su / sir〕。故「讓渡書」口音組合多，部分如〔jiōng/giōng/liōng-tōo-su〕(普通腔)、〔jiāng-tōo-si〕(宜蘭溪南腔)、〔jīng-tōo-si〕(宜蘭溪北腔)、〔giāng-tōo-si〕(老臺中腔)、〔jiōng-tiō-su〕(澎湖湖西腔)、〔jiōng-tōo-sir〕(新北平溪腔) ……。另，「讓渡」的「讓」亦可說白話音，因文白語意未分化，不影響語意。
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１３　看有食無干焦癮　[ 23集 | 38分18秒 ]
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❝ 勇哥啊，〔#看有食無干焦癮〕乎！❞ (傅子純飾)
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（勇哥啊，看得到、吃不到，哈得要死對不對！）
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【音】〔khuànn-ū tsia̍h-bô kan-ta/na giàn〕
【義】看得到、吃不到，只能乾瞪眼，哈得要死。
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１４　內籬仔　[ 23集 | 38分47秒 ]
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❝ 勇哥啊，你哪會攏按呢講袂伸捙？哎啊！人講乎，「冤冤相報何時了」啦，咱閣按呢觸纏落去，對你、對咱逐家攏無好。你家己應該知影，有幾若擺，美娟仔攏有彼个機會，共你送去〔#內籬仔〕去食免錢飯，敢毋是？❞ (洪都拉斯飾)
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（勇哥啊，你怎麼都這麼難溝通？哎啊！常言道，「冤冤相報何時了」啦，我們再這樣糾纏下去，對你、對我們大家都不好。你自己應該知道，有好幾次，美娟都有機會把你送進監獄去吃牢飯，你知道吧？）
​
【音】〔lāi-lî-á〕
【義】監獄。
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１５　精神　[ 23集 | 49分10秒 ]
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❝ 你這恩情乎，我永遠囥我的心肝內。等崇輝若〔#精神〕，我就會一條仔一條講予知影，你按怎為伊付出、啊你對伊的恩情，我攏愛予伊知影。❞ (陳美鳳飾)
​
（妳這恩情啊，我永遠放在我的心裡。等崇輝一醒過來，我就會一項一項說給他知道，妳如何為他付出、妳對他的恩情，我都得讓他知道。）
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【音】〔tsing-sîn〕
【義】醒來、睡醒、甦醒。
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＼ ​ #走讀大稻埕📚 #線上講座 ／​
​ ​ ​ ​ #用閱讀理解你所不知道的大稻埕​
走讀大稻埕 【大稻埕內的古顏散步】

講師｜水瓶子 老師  水瓶子城市慢步 ​
日期｜2021/08/08（日）10:30-12:00​
「大稻埕是巴黎蒙馬特、紐約格林威治村。」——謝里法​
​
電影《#午夜巴黎》中，男主角喜歡上了1920年代的巴黎，他認為那個黃金年代是畢卡索、費茲傑羅、海明威等人，並且愛上了當時在巴黎追夢的女人，可是沒想到那個女人心中的黃金年代是1870年代，畫家舉辦的落選沙龍畫展中拉幫結派形成了印象派。​
​
當年的美術發展在國民教育體系下成為台灣藝術界的主流，除了官方舉辦的台展、府展、帝展得獎的畫家嶄露頭角，也自行舉辦了許多的畫會，也台灣水彩畫會、赤島社、基隆亞細亞畫會、一廬會、栴檀社等等。甚至興起了一股自辦教室的熱潮，台灣繪畫研究所、京町畫塾、太平町洋畫研究所、新東洋畫研究會等等。​
​
台灣畫家有沒有黃金年代呢？就是 1920年代的大稻埕。​
​
________________________________________​

​
水瓶子 ｜ 青田七六
​
水瓶子是男人類水瓶星座，喜歡在無盡地深夜面對電腦螢幕，希望在有生之年完成拜訪書寫百大城市的容顏。​
迷上了無目的的城市散步，到世界各大城市留下足跡，走過一座橋想像這條河流的身世，想更了解背後的故事。喜歡逛美術館，對一張畫作背後的故事有濃厚求知慾望，有更甚於八卦雜誌的感知能力。​
沉溺於咖啡的香氣與口感，享受各個咖啡館的獨特印象與美好時光，希望成為咖啡館內的紀實寫作者。​
著有《#臺北老屋三生事》、《#台北慢步》、《#台北咖啡印象》、《#我的書店時光》等。旅行與藝術外稿，人文攝影、導覽講座，城市觀點與論述，歡迎分享。目前擔任 #青田七六 文化長職務，舉辦台北市內各類的導覽活動。​
​
​
指導單位｜ 文化部 、 走讀臺灣

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走讀大稻埕 【大稻埕內的古顏散步】

講師｜水瓶子 老師​  水瓶子城市慢步
日期｜2021/08/08（日）10:30-12:00​

「大稻埕是巴黎蒙馬特、紐約格林威治村。」——謝里法​
​
電影《#午夜巴黎》中，男主角喜歡上了1920年代的巴黎，他認為那個黃金年代是畢卡索、費茲傑羅、海明威等人，並且愛上了當時在巴黎追夢的女人，可是沒想到那個女人心中的黃金年代是1870年代，畫家舉辦的落選沙龍畫展中拉幫結派形成了印象派。​
​
當年的美術發展在國民教育體系下成為台灣藝術界的主流，除了官方舉辦的台展、府展、帝展得獎的畫家嶄露頭角，也自行舉辦了許多的畫會，也台灣水彩畫會、赤島社、基隆亞細亞畫會、一廬會、栴檀社等等。甚至興起了一股自辦教室的熱潮，台灣繪畫研究所、京町畫塾、太平町洋畫研究所、新東洋畫研究會等等。​
​
台灣畫家有沒有黃金年代呢？​就是 1920年代的大稻埕。​
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水瓶子 ｜ 青田七六
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水瓶子是男人類水瓶星座，喜歡在無盡地深夜面對電腦螢幕，希望在有生之年完成拜訪書寫百大城市的容顏。​
迷上了無目的的城市散步，到世界各大城市留下足跡，走過一座橋想像這條河流的身世，想更了解背後的故事。喜歡逛美術館，對一張畫作背後的故事有濃厚求知慾望，有更甚於八卦雜誌的感知能力。​
沉溺於咖啡的香氣與口感，享受各個咖啡館的獨特印象與美好時光，希望成為咖啡館內的紀實寫作者。​
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「我來為您織件衣服吧。
　但是，要約好一件事。
　當我工作的時候，千萬不可以偷看我哦。 」

嘩啦嘩啦，唰唰地紡線，
咚咚哐哐，唧唧地踩著織布機。
然後用織好的綢緞，做一件精美的衣服。
時髦的晚禮服？　紳士的西裝？
前衛的大膽設計也不在話下。
無論什麼衣服，都能為您獻上。
因為，這就是我的報恩。
這是我全心全意，對你的報恩……。

身高／體重：173cm·55kg
出處：日本民間故事、中國民間故事等
地域：日本
屬性：中立·善　　性別：女性
「化妝的技術，是在法國·巴黎學習的♪」

彬彬有禮、待人親切、勤勞肯幹。而且最重要的是，過度遵守交往禮節。她就是這樣的人。
即便是微小的恩情，她也會深受感動，並全力報恩。不，是忍不住要報恩。
而她能做到的最大程度的報恩，就是「製作衣服」。
從紡線到縫紉只靠自己一人完成，其本領正可謂已臻神域。

喜歡的東西是「偶像」。
東邊有演唱會便興高采烈地參加，西邊有握手會就帶著禮物急忙趕去。如果自己推的偶像穿上了自己製作的衣服，說不定會因為太過美好而受到衝擊，被強制遣返到座上。一定要注意！

另外，完全不收拾自己的房間。
「他人會經過的地方」會收拾得乾乾淨淨，但如果是只有自己會去的臥室、儲物間，那是真的不得了。
脫完亂丟的衣服，與設計有關的筆記，各國的時尚雜誌，高級酒（她相當能喝）的空瓶子滾得到處都是，就像炸開的鳥窩一般的環境……這魔窟，可千萬不要偷看哦？

○淑女的服飾情結：EX
她的心深愛著一切服飾的證明。
雖然服飾並沒有心，但一旦被她的愛觸碰，就會不禁在生命的歡喜中燃燒殆盡。

○一夜羽織：B
當場展開工作室的結界，專心致志地開始工作。
但是，孕育出極致藝術的熱情，也會灼燒她的生命。

○千年的報恩：A
不會忘記對受過的恩惠表達謝意。
即便過了千年，她的情感也不會消失，不會扭曲，而是保持那天的模樣一直存在於「這裡」。
而如今，正是獻上自己報恩之時。

○陣地建造（工作室）：C+
擁有特化服飾類的效果，在陣地內紡出的布與衣服的品質提升，並獲得各種追加效果。
雖說陣地內部會遮蔽來自外部的視野，但作為抵擋攻擊的屏障來說效果不高。

○道具作成（衣）：A
可以製作帶有魔力的高品質的布與衣服。

『天衣無縫·鶴恩惜別歌』
階級：EX　種類：對人寶具
有效範圍：1～10　最大捕捉：1人

Ten'imuhou Tsuru no Enishi Namida no Wakare。
傾注了全部精力織就而成的，至上的服裝。
讓所有職業裁縫與時裝設計師所追求的最終目標，理想之服在極短時間內顯現於世間的寶具。
其完成度已非人智可及，如同日本各地的天女傳說中的「天女羽衣」一般精美而舒適，字面意義上的「天衣無縫」。

這一服裝所擁有的力量則極為單純。
「為穿上它的人帶來希望」
僅此而已。
希望，希望，以及希望。
心中擁有希望的話，人就能不斷前行。
不論什麼困難與恐懼都能克服……服裝會透過肌膚，將相信的力量付與你。

然而，製作出這種級別的服裝，會給製作者帶來極大的疲勞。
被榮光包裹之後，你注意到。
啊啊，她已經離開了。她留下至上之衣，飛向了黃昏的彼方……

有一種故事類型叫做動物報恩譚。
這種故事一般講述被人類幫助的鳥獸，為了報答恩情，為人們帶來相應的幸福。在日本，「仙鶴報恩」的故事尤其出名。
她就是以「仙鶴報恩」故事中的鶴作為核心印象而形成的存在。
為了恩人盡心盡力地工作，從自己身上拔下羽毛作為織布機的材料，如果被人看到工作時的樣子，就會變回鶴的樣子並離開。
與民間故事不同的是，最後不僅織出了布，還將其做成了衣服這一點。這一點顯然是如今顯現於此的「她」才擁有的特質。

因為某種理由現界的她，一直以來在世界各地奔走。在旅途中，她與許多人（其中也有從者）相遇，接受了他們的幫助。所有人的恩情，她都牢牢記著，並且在心中堅定地發誓，終有一日要報答這份恩情。
那一天，被施捨的一小塊麵包。
那一天，被留宿的溫暖的被褥。
那一天，被讓出的演唱會內場最前排座位。
無論哪一件事，都不會忘記。

報恩吧。
真心實意地報恩吧。
沒錯，當然也要對「你」。

……身體已經疲勞不堪，魔力也見底了。
已經，不行了吧。到此為止了吧。
但是，在困境中與援助之手「邂逅」也是我的命運。
突然，一陣溫柔的聲音向我打了招呼。
仔細一看，是一位長得很好看的男士。雖然看起來很溫柔，但同時，也稍微有種鬆懈，毫不緊張的感覺。
只是，不知為何……能看出他好像在某些方面非常努力的樣子，總之是個不可思議的男人。
我竟然不知道如何應對初次見面的人，這對我而言很是罕見。在我茫然的時候，他溫柔地保護了我。

　　　◆

——據說，是叫迦勒底。
是個做著非常艱難，非常重要的工作的地方。
有一間叫做「Lost Room」的房間，我被安排住在那裡。
誰也不會靠近，誰也不會窺視。
啊啊，那個天窗……讓我想起了住在巴黎公寓的日子。
現在先讓我在這裡休息一下吧。
但是，但是啊，新的恩人。總有一天，我一定會報答您的。
即使您不需要我製作衣服，我也會用盡我有限的魔術與努力，實現您的「願望」。
……為什麼，您會有些困擾地笑起來呢？
真是不可思議的人啊。

　　　◆

啊啊！
啊啊！
啊啊！
丟失了。消失了。為什麼。為何、再一次。
沒有回來，也不會再回來了。
但是，至少。至少至少，想要傳達給你。

即使，「座」會永遠地忘卻你。
我也，不會忘記。
迦勒底的大家，一定也是這樣。
所以……我要向曾經存在過的你，贈予「證明」。

向失去之人，贈予失去之物。
向彼方之人，贈予閃耀之物。

#FGO #Miss鶴

本集主題：「臺北老屋三生事」介紹
　　
訪問作者：水瓶子
　　　　
內容簡介：
　　人們為什麼守護老房子、欣賞舊建築？
　　新的不好嗎？因為故事，
　　老房子裡的前塵故舊、物是人非，
　　正是老房子最無可取代的迷人之處。
　　　
　　青田七六文化長、知名走讀講師水瓶子
　　繼《台北慢步》之後又一老屋力作。
　　　
　　水瓶子說，我的日子，盡在追尋這些老房子的前世今生。
　　　
　　這次，他不只帶大家漫步，更要鑽進老屋的老故事裡，
　　看看這屋子是誰起造的？曾經住過什麼人？
　　房子為何建成這樣？有什麼樣的時代背景與功能需求？
　　從清代、日治到戰後，老屋的主人更替，
　　或安穩地代代傳承，或歷盡滄桑而數度易主。
　　循著這些故事，便來到了那古老的台北城。
　　　
　　本書作者親自走訪大臺北36處老屋，從現任屋主、前屋主後人、鄰居、店家等訪談，輔以文獻資料、不同年代的空照圖，發揮福爾摩斯的精神，慢慢串起散佚的老故事，找出城市發展的蛛絲馬跡。
　　　
　　這些老屋大多數都已開放參觀，本書並邀請插畫家橘枳為每一幢老屋繪製精美水彩插圖；加上作者拍攝的老屋現況，編輯團隊繪製的老屋地圖，很適合循著書本的引導，在大台北地區安排幾次老屋之旅，一一探訪。　
　　　
作者簡介：青田七六文化長、知名走讀講師水瓶子
　　水瓶子是男人類水瓶星座，喜歡在無盡地深夜面對電腦螢幕，希望在有生之年完成拜訪書寫百大城市的容顏。
　　　
　　迷上了無目的的城市散步，到世界各大城市留下足跡，走過一座橋想像這條河流的身世，想更了解背後的故事。喜歡逛美術館，對一張畫作背後的故事有濃厚求知的慾望，有更甚於八卦雜誌的感知能力。
　　　
　　沉溺於咖啡的香氣與口感，享受各個咖啡館的獨特印象與美好時光。
　　　
　　著有《台北慢步》、《台北咖啡印象》、《台北咖啡時光》、《我的書店時光》等。　　
　　　
　　　
作者粉絲頁： 水瓶子　
　　　　　　　　　　
出版社：典藏文創




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晨時，鳥喃未聞，人煙不沸，這是公園仔少有的風景，畢竟她是大埔墟的地標。

這公園挺逗趣，中央的聳樹被圓弧大理石圍繞，背向蒼翠，眺望園內四個角落都座落了涼亭，綠蓋白頂紅底柱，凜凜底下，是數個被煙霧迷漫着的大叔。樹蔭今天似乎起不了作用，滾動的水滴於綠亭邊緣滑落，漸覺頻繁，眾大叔見勢色不對，紛紛止住吐霧，急着腳離開公園仔。

出口四邊都是街道，條條大路都通往大小食肆。面前穿著藍襯衫的大叔，隨其穿過其中一條大街，拐兩個彎頭，於一家開了半閘的店子外駐足。雨粉漸成點，大叔握着玻璃門的扶手一拉，就往店裏去。水珠積聚於半彎的睫毛上，勉強撐起沉重的眼皮，只見，頂上是一個黑色招牌，以俗金刻了「陳漢記粥麵專家」七個鑄字。

腳丫穿過玻璃門，大叔邊領頭走，邊自我介紹。他是亮叔，王永亮，是這家廿八年老店子的事頭。

聞知是一家老店，真有點驚嗟，畢竟門外裝潢新簇，沒有太多痕迹。步進店內，與外間的烏霧相反，是一片燈火通明。牆身都貼滿茶記式菜單，左側是麵檔，右側是白色小圓桌兩三，行至盡頭，方知左前方尚有偌大空間，同樣是散落了多張圓桌及銀色圓櫈，一名員工手執濕毛巾，在枱面隨意打着大圈，試圖拭淨桌面；另外兩位把各類調味品填滿小瓶子後，半扔回桌上；還有一位提着拖把，在地上來回晃擦。不修邊幅的景象，反倒滲出了點點庸俗的雅致。撿起掉到地上的餐單一看，選擇繁多，暗忖小店食物五花八門，入神之際，亮叔一屁股坐到櫈上，盯着餐牌看之餘，又調侃道：「啲人話我哋乜都有得食，雜過鬼。嗱，我份人乜都隨緣，但對食物好執着，冇一樣嘢做得馬虎。」他以手為筆，於桌上寫了四個字——「一門四傑」。


緣來又去
收起指頭，一陣牛腩的滷香蓋過了市井味，隨炊煙而行，又來到門口的麵檔。亮叔隨即走到麵檔，用力搭了搭師傅的肩膀，咧着嘴巴介紹着「第一傑」，牛腩師傅佳哥。穿上青綠色制服的佳哥靦腆地笑了笑，又轉過頭去，繼續撈起炆煮好的牛腩及牛雜。一旁的亮叔見狀，着他切好一碟三分肥、七分瘦的牛腩，拿到就近圓枱坐下來，邊吃邊自賞。小店的牛腩十分講究，天天購入新鮮牛腩，肉類絕不保留超過一天。夾起其中一塊放到口中，咀嚼三數下便嚥下，他指要肉質軟腍，不是炆得愈久愈好，而是熟知每塊肉所需火候，不同位置，不同厚度都有影響，所以每天炆煮時間不一樣，這就要講經驗。他說這裏的師傅都跟他有緣，想法一致，緣合則聚。很多麵檔師傅為求方便，將牛雜與牛腩一大鍋煮，此乃亮叔不能妥協，因為牛雜多雜質，會影響牛腩的味道與質感，分開烹調縱使費時費火，他都堅持廿八載。除了火候，醬汁也是重點，與其他店做法不同，小店的腩汁加入了沙嗲，說到這裏，他的表情出現了一點微妙的變化，徐徐道出這是他姑丈的秘方，幾十年不變。「我姑丈係邊個？之唔係陳漢記個陳漢囉。」手執已過身姑丈的照片，亮叔的笑容帶點苦澀。他相信緣分，亦知道安天命，有些命運無法改變，就如他與父母無緣。父親於其四歲時離世，後來母親改嫁，他頓成孤兒。幸而緣去，又來。當時幸得姑丈陳漢一口答應撫養，他才得今日安樂。

陳漢記其實是姑丈的心血，第一間店位於荃灣。他十歲就開始到店裏幫忙，上學前幫忙開店，放學後背着書包做樓面及清潔。一切自願，因為他本來就不喜讀書，故十二歲小學甫畢業，他就全力到店裏跟姑丈學做牛腩。陳漢對他非常嚴格，細小的他要學着站高炒鑊﹑攪拌汁醬，更要把跟自己差不多大小的鍋子舉高過頭，雖苦，卻因而練出一身好功夫。十六歲那一年，他已經做企檔師傅，獨當一面，煮得一手好牛腩。至十八歲，姑丈因年老而要退休，整家店交由他打理，一直至三十歲。

後來，雄心壯志的他，想要一闖天下，於是有了自立門戶的念頭。姑丈聞言，口裏雖然不想他離開老店，卻又身體力行，借數十萬予他開店。於是，就有了大埔陳漢記的出現。「我可以有今時今日，全靠姑丈，所以鋪名一定要用番陳漢記。」未幾，姑丈兒女無法繼續經營，陳漢記只剩他一家。話一出，他又塞了一塊牛腩進口。亮叔把牛腩視為小店的靈魂，味道一點不能變，因為這是姑丈的拿手好菜，是一份不可割捨的感情、一份由心的尊敬、一絲眷戀。

種下善因
面前的牛腩一掃而盡，只剩下空碟。忽地，一股米香飄至鼻腔，喚醒了沉浸於思海中的亮叔。他仰頭望鐘，十一點半，已經開店半個小時，於是他動身往粥檔去。只見粥檔前貼了幾張沾了水的手寫單子，繞過傳菜的小窗口，他駐足於另一名穿上制服的男人身旁，男人看上去，還帶點青澀，正是小店「第二傑」，粥檔師傅恆仔。舀起一勺察看，小店的粥底屬於稠杰，這是亮叔的喜好，認為這樣較有口感。但要粥夠稠綿，得花上四至五小時煲煮，中間要不住攪拌，需要耐性。「我成日話後生唔係問題，我教佢要用心、用感情去煲，咁先做到一煲好粥。」播種善念，恆仔也沒有辜負他的期望，每天都一大早就回來煲粥，不敢怠忽。此時，恆仔看看單子，先舀起一勺粥底往小煲內，再加入豬雜搖滾，鋪上葱，一碗及第粥就完成。樓面阿姐把粥捧到客人面前，再附上一碟腸粉。

對啊，吃粥又怎麼少得了腸粉？視線回到粥檔這邊，不知何時起，一名青綠上衣的女人，正立於旁邊的腸粉檔埋頭苦幹。她是店裏的「第三傑」，腸粉師傅英姐。只見英姐舀起一勺粉漿，淋到長方形的蒸架上，再均勻地於中上方位置放上蝦仁，於最下方灑上切碎了的豬膶，待粉漿凝固後，用小鐵片於中間割開，各自捲成兩條腸粉。「玻璃腸粉到。」黝黑的大叔打着哈哈，似乎是熟客。兩碟腸粉晶瑩剔透，厚薄均勻，英姐說這是亮叔對腸粉的要求，餡料每日新鮮，粉皮輕薄而帶少許透明，要薄而不破，少一點技術都不行。最有趣的是，腸粉的秘方只有師傅知道，就連老闆都是門外漢。亮叔聞言，即過來搭訕：「試過有四個客人，一食食咗三十幾碟，冇呃你，真係。」吃三十碟有何驚奇，小店有很多客人，一吃，便吃了廿多個年頭。

立足廿八個年頭，亮叔在這一區，除了美食有口碑外，亦是有名的義氣仔女，只要朋友有難，他都會拔刀相助。他憶起當初小店僅得一邊鋪位，彈丸之地放了七八張木摺枱，當時生意不錯，想要擴充地方，隔壁卻有一間建築材料店，令他無從入手。直至十多年前，建材店要倒閉，告知執達吏要到此封鋪，多年鄰居關係，他想也不想就借了三十萬給對方應急，好讓店鋪不用被封，對方為了報恩，把鋪位轉租予他，才得以有現時寛大的陳漢記。種善因，得善果，亮叔坦言，這善心由姑丈播下。陳漢花名為義兄，幾乎荃灣區所有爛仔、道友都受過其恩惠。也許是一種薰染，他人生中，一個「情」字對他特別重要，不論對朋友或是員工，他都動之以情。與姑丈的緣分，他自覺是修來的福氣；與姑丈的關係，如父，也如師。

緣原是圓
游離憶潮，天色漸黃，預告晚市即將開始。一個身影霍地於煲仔飯檔出現，亮叔上前打個招呼，介紹他是小店的「第四傑」，煲仔飯師傅正哥。正哥跟了他二十年有多，煲仔飯的水準從來沒變過。正哥臉帶淺笑，打開了正在冒煙的其中一個瓦煲仔，見米粒煲得適中，粒粒分明，帶少許飯焦，把新鮮的白鱔鋪於米飯之上，再蓋上瓦頂。甘鮮混和飯香，從小隙縫滑溜到店外，只見店門側已有一條長長的人龍，靜候嘗鮮。煲仔飯是小店的名物，多年來都全靠正哥的手藝，方令店子夜夜笙歌，亮叔眸子裏倒映出裊裊白煙，又開腔：「呢啲瓦煲仔用四至五次就要換，但師傅呢？一齊打拚咗咁多年，梗係想一直唔變啦。」這又是他從姑丈身上學到，夥計是一家店的靈魂，要視之為手足，將心比心，他多年來都一直慎守。就如，他每年都豪擲數萬元，請員工吃團年飯；又如，他付員工之薪金，都較同行高。記得沙士那年很難過，小店每月虧三十萬，亮叔卻一點沒有想過放棄，要守住員工，護着他們背後的家室，結果，向政府提取的一百萬資助金，他全都用來發薪給夥計，上下齊心，終渡過難關。緣是圓，老闆來，手足往。有一年，他們遇到了勁敵，一家粉麵店開到隔壁，客人貪新鮮，都紛紛離巢，生意淡薄，足足三年之久。一班夥計沒有因為怕飯碗不保而過檔，反而工作得更拼搏，終於使得一眾客人回頭。「我當正佢哋家人，唔係點會跟我咁多年？」此刻，他正於廚房外，與數名樓面聊得興起，一時抱頭勒背，一時笑得合不攏嘴。

驟然，見有熟客，他拍拍員工肩頭，只見對方有默契地遞上一壺熱茶，亮叔即執壺熱情地上前跟客人打招呼，不消一陣子，已經坐了下來一起喝茶。聞說，他以前都會拿出珍藏威士忌與客人碰杯，只是大家白髮已見，惟有健康點，以茶代酒。言笑間那種親切，似乎超越了賓主關係。時針又繞了一圈，亮叔仍然埋首於一片喧繁之間，顯得玻璃外的朗月更孤清。

送別最後一桌客人，舉錶一望，凌晨四時。店裏半昏半明，站在門外，月光冷冷地打照到臉上。他笑意未散，瞇起的雙眼末端，是藏不住的魚尾紋。這時，才回想起亮叔已將近六十。他默默來到收銀處，拿出鈔票邊點算着，邊自嘲年事漸高，現時回店裏都以管賬目居多：「我做咗幾十年，而家比以前冇咁好力，辛苦好多。」苦卻甜，他其實一點不想退休，只望回店子找樂子。語畢，四位師傅各自捧來牛腩、蟹粥、蝦腸、白鱔煲仔飯，正哥扯高嗓子：「嚟啦！老細！」啊，宵夜。一桌子六﹑七人，拿着碗筷，一言又一語，忘卻了深宵的疲憊。

甚麼是知足常樂？看他，辛苦了大半輩子，得失，得失，最終隨行的，還是老緣分。

他說，陳漢之言，會牢記。

陳漢記
地址：大埔運頭街91B地下
電話：2658 2277
營業時間：11am-4am
詳情： http://bit.ly/2LRFwKu

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