為什麼這篇瓦煲標巴生肉骨茶鄉民發文收入到精華區:因為在瓦煲標巴生肉骨茶這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者aureliechen (我愛Kottbullar和Alex)看板cookclub標題[食譜] ...
瓦煲標巴生肉骨茶 在 Grace Lin Instagram 的最佳貼文
2020-05-11 16:20:14
穴穴好友送的馬來西亞伴手禮🎁😘 #A1肉骨茶包Bak Kut Teh #瓦煲標巴生肉骨茶香料 CLAYPOT Klang BKT 肉骨茶是星馬一帶華人食物的代表 #三叔公雞仔餅 馬來西亞傳統零食 #檳城紅酸辣湯麵 馬來西亞MyKuali檳城系列 榮獲2014全球十大美味泡麵第一名 #老錢拉茶...
上碩班後我最愛煮的東西之一,就是肉骨茶啦,簡單方便煮起來又真的很好吃。
唯一的問題就是藥包要選對啦!!
聽說中藥藥材可以去找出份量跟種類,不過平常在家煮,這樣也太麻煩了。
目前我用過這些藥包︰
A1(大馬)
游建好(大馬)
瓦褒標(大馬)
飛馬(台灣)
還有一個牌子叫做..老媽還是啥的,這個牌子不好吃,不要買
我最喜歡的,應該是游建好->A1->瓦煲標->飛馬(但我一些大馬的同班同學比較喜歡A1)
有些藥包會寫出藥材,但不寫出份量,基本上可看看,有些藥包沒放很多白胡椒,這種
比較有藥材香氣。
至於怎麼煮,就看下面啦︰
豬肋排 1.6kg (5-7公分長)
豬瘦肉塊 600g(兩口大小)
油條x1(切4-5段)
菇類 隨意(目前試用過︰木耳、白精靈、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇都很合適)
麵線 隨意(事先燙半熟)
高麗菜 隨意
青江菜 隨意
凍豆腐 隨意
鳥蛋 200g
蠔油 少許(我都放半個喝湯的湯匙)
老抽 少許(我都放半個喝湯的湯匙)
生抽 少許(我都放1/3個喝湯的湯匙)
鹽巴 少許
蒜頭 一整顆洗淨勿剝
1.豬肋排和瘦肉川燙1分鐘
2.燙好的肋排放入大鍋中,加入藥包(一個包裝內通常有兩包,全加入),藥包上放入鳥蛋
3.放入蒜頭、加入1.5-2公升水,放入蠔油、老抽、生抽(實際用量還得看每人的口味)
4.煮滾後關小火蓋上鍋蓋,煮1.5小時(不要去動,否則鳥蛋會破,湯就會濁濁的)
5.煮好後,隨意加入青菜、麵線等。
用豬肋排的好處在於,骨頭能熬湯,肉又很好吃,有脂肪,但是這樣肉太少
所以又加了瘦肉塊,煮1-5小時以後肉就會軟化
鳥蛋則是一位大馬同學說要加,特別好吃(果然好吃)
至於油條不用說,非常適合!!
但我覺得肉骨茶不適合以下食材︰
海鮮、火鍋料、牛肉、雞肉、羊肉、內臟等等
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我有書櫃了....
http://www.anobii.com/mrspresley/books
還有一個不負責部落格...
http://mrspresley.pixnet.net/blog
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