「大蒜橄欖油」

很久以前分享過直接將切碎的蒜末浸泡橄欖油的作法、那時候跟網友討論發現生蒜直接浸泡會有肉毒桿菌的風險。後來就改成熱油的方式。

加溫70度以上可以消滅肉毒桿菌、也就沒有中毒的風險。所以不管是瓦斯爐小火加熱、還是使用大烤箱100-120度的低溫烘烤模式，都是可以的喔！

今天偷懶不想顧爐、所以來試試看IH鑄鐵電子鍋的方式。

🍀步驟：
1/把大蒜的蒂頭部分切掉、用刀子拍一下再去皮（我還是覺得這樣去皮最輕鬆）。

2/可以把大蒜用攪拌棒切碎、也可以切半，我這次就完全不切嘍（因為這樣拍照比較好看？）

3/把大蒜放入14cm鑄鐵小鍋子、倒入能淹鍋大蒜的橄欖油。
**這裡可以加入其他調味料、比如月桂葉、迷迭香、辣椒、黑胡椒粒、海鹽⋯等等，前提是材料要乾燥。

4/蓋上蓋子、設定低溫料理80度/60分鐘。IH鑄鐵電子鍋80度不會有沸騰油噴出來的危險、所以就不用顧爐了。

**使用大烤箱或IH爐或瓦斯爐都要維持不會沸騰的狀態比較安全喔。用瓦斯爐的話因為火力比較不好控制、一定要在旁邊看著喔。

5/時間到後、放涼裝入已消毒晾乾的玻璃罐即可。

✏️大蒜跟使用的器具都要乾燥喔。
✏️事先準備好消毒過已晾乾的玻璃罐、冷藏後每次使用時也要用乾燥的湯匙挖取。才不會很快壞掉喔。

✏️保持器具乾燥、放冷藏使用一個月沒問題。

❤️烤箱120度烤1小時是油封大蒜。
❤️瓦斯爐煮到油微沸騰再轉最小火煮幾分鐘是炸蒜油。
❤️IH爐80度/1小時大概是介於兩者之間吧、就是以前常做的大蒜浸泡油、但是為了預防肉毒桿菌的產生把他加熱了。

不管哪一種方法、自製的蒜油真的很方便！炒菜、義大利麵、涼拌、連同大蒜一起跟奶油抹在吐司上烤也很棒。

總之應該算是可以偷懶省時間的小工具！每一滴橄欖油都是能吃掉的、所以不用心疼、好油給它用下去喔！

**這是第一次用14cm鑄鐵鍋在IH鑄鐵電子鍋爐裡面，好像還蠻可以的欸。

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最近常常在家自己動手煮飯~
每次都覺得.. 壓力鍋真的是很厲害的發明!!!🤩
一鍵按下，煮飯、煲湯、甜品、燉肉都可以輕鬆完成💪
重點是省時很多啊~
前陣子妞寶迷上咖哩飯，還記得第一次我就是單純用瓦斯爐煮..
喔天啊~煮到一個天荒地老😂😂😂
但是用壓力鍋.. 只要看下按鈕，就不用理他啦!
認真覺得壓力鍋是家家戶戶的標配😎

「翅小腿咖哩」

純紀錄前天的翅小腿咖哩，咖哩寫過很多次。還是第一次用翅小腿來做，咖哩粉的部分這次就沒有紀錄份量嘍！

**使用不同的咖哩粉可以讓咖哩味道更有層次。（也有加黑巧克力或咖啡的做法、有興趣可以試試看）

❤️食材：
舒康雞翅小腿一盒（約6-7隻）
鹽、黑胡椒

馬鈴薯2顆
洋蔥一顆
胡蘿蔔 1根（小的）
水 700-800ml
旭咖哩粉（辛口）
旭咖哩粉（甘口）
廚王咖哩粉 Kitchen King Masala

❤️步驟：
翅小腿用廚房紙巾壓乾水分，灑一點鹽、黑胡椒放五分鐘。

IH鑄鐵電子鍋空鍋設定中火預熱到「煎炒ok」字樣及提示音（約三分鐘）。

設定改成「弱火」避免油爆，放一點橄欖油均勻塗抹鍋底、將翅小腿放入煎香後取出。（重點：用鑄鐵鍋煎居然不太沾欸）

放入洋蔥絲、胡蘿蔔、馬鈴薯塊炒香、視情況再加一點橄欖油。加水、放入煎香的翅小腿，蓋蓋子「弱火」悶煮設定60分鐘。

時間到後打開蓋子放入咖哩粉拌勻，蓋上蓋子等飯前再用弱火加熱。

鑄鐵鍋的保溫效果很好，加上IH加熱器還有熱度，這天放著兩小時後要吃飯時、設定弱火加熱5分鐘就可以吃飯了。

以往用瓦斯爐煮咖哩時，常常會在再加熱時因為很難控制爐火在最小，所以蠻常會導致鍋底的咖哩焦掉沾黏的，用IH爐就沒有這個問題嘍！

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🌸食譜：
中秋節快到了，有朋友希望今年能學會蓮蓉餡，沒問題！今天就分享健康好吃，又好包的蓮蓉餡。
自己做的蓮蓉餡料真材實料，又沒有奇奇怪怪的添加物，不只乾淨也衛生，可以吃得安心～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Yj60E0

📌影片小撇步
1.一直把材料盡量中的清水煮到大鍋放入洗乾淨的乾蓮子然後維持中火煮個30到40分鐘大概煮30分鐘就可以時間到後可以在那個十來分鐘瓦斯爐煮法相同或是使用壓力式電子鍋或是傳統訂貨時間就約在印象芳時間到後來開過看一下基本上幾乎所有的水分都被吸收了騎稍微申辦一下檢查一下看有沒有漏網之魚有些簾子的瑞芯又被移除乾蓮子不需泡水，水大滾後直接加入滾水煮很好煮軟的，通常不容易煮爛可能和蓮子品質有關，如果蓮子是放了很久的陳貨，煮不爛的可能性相對更大。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
脫皮去蕊乾蓮子300克
清水900克
白砂糖100克
鹽2克
冷壓酪梨油或無水奶油150克
麥芽糖200克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#減醣 #食譜 #電鍋
粉絲敲碗的減醣料理食譜來囉!!!天氣很熱，其實很多時候我也不想開瓦斯爐煮飯，這時候電鍋、微波爐、氣炸鍋，就變成媽媽煮飯的好幫手了!
這次豆豆媽和大家分享我的一日三餐減醣料理，完全不用開瓦斯、不用被汗流浹背，非常適合想不想開火的媽媽、想減醣的你、或是上班族、不能用明火的租屋族喲~

早餐：酪梨沙拉+白煮蛋+地瓜
這個符合211餐盤、簡單方便的早餐是我最常吃的!
如果沒時間的話，蔬菜可以在便利商店買到各種沙拉，蛋白質有時侯可以換成茶葉蛋，或是在早餐店買肉蛋材料，搭配黑咖啡、無糖豆漿、氣泡水…，變化非常豐富喲~

午餐：糙米飯+滑蛋鯛魚+蒜香茄子
糙米飯是我的營養師 @廖容綺營養師教我的，煮一次我分三次吃，份量也不能吃太多哦~然後記得用餐順序是：蛋白質、蔬菜、最後才是吃飯~~

這次微波爐做茄子有沒有嚇到大家呢?酷藝師的保鮮盒竟然可以放進微波爐裡面，而且沒吃完可以蓋上蓋子放進冰箱保存，完全不用多洗餐具，豆豆媽大推呢!!

晚餐：氣炸彩虹蔬菜+鮭魚丁
氣炸鍋真的是媽媽料理好幫手，把所有材料切一切、丟進去氣炸就完成了，完完全全 #零廚藝 也能做出好吃的料理呢!!

有時候一個人在家，工作到一半下午有點餓，不想在廚房開瓦斯爐煮飯，這個時候拿出小巧又方便的DOMO多功能隨行烹飪電煮鍋一下子就輕鬆搞定！隨行電煮鍋收納方便，不佔空間十分輕巧，非常適合放在辦公室或者是小套房使用，而且不只有湯鍋可以用，還有煎鍋可以煎，煎煮炒炸樣樣都行，鍋身都有著可折疊把手，讓你平時好收納，料理時也好拿，像我平時這台沒有收在廚房，而是直接放在辦公區域的抽屜裡，餓了直接去冰箱拿食材，拿出電煮鍋，三兩下就可以做好料理了，機身的環形加熱盤非常方便，有著三段式的溫度控制，可用於本身的湯鍋與煎鍋之外，還可以煮熱水壺，太太是會拿來用摩卡壺煮咖啡，真的是一台非常多功能的小家電。今天就用DOMO多功能隨行烹飪電煮鍋來個獨享海陸粥，有蝦有干貝還有豬肉片，感覺有點豪華啊！趕快來看看影片怎麼做吧。

獨享海陸粥
材料：高湯 700ml
白飯 一碗
白蝦 三尾
薑片 三片
干貝 三顆
豬肉片 三片
橄欖油 一茶匙
鹽 適量
白胡椒 適量
芹菜末 一大匙
作法：白蝦剝殼及蝦頭，保留頭備用。在機身上溫度設定“高”，放上湯鍋，倒入橄欖油，放入蝦頭及薑片炒香，香味出來後將蝦頭及薑片取出，倒入高湯以及白飯蓋上鍋蓋煮滾後，放入干貝及白蝦進去煮熟，煮熟後加鹽以及白胡椒調味攪拌均勻。另外在煎鍋放入豬肉片兩面煎熟撒點鹽放入湯鍋中撒上芹菜就可以享用囉。




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