休了一個週末的疫苗假，拍手回來了 不知道是不是因為做足準備的關係 從打完疫苗就一直狂喝水，一天喝了4000cc以上吧 打完疫苗後的拍手跟拍公只有發燒、全身痠軟 就一直睡覺懶懶廢廢的窩在家裡 沒有到非常無法忍耐的不舒服症狀 一方面感到鬆一口氣，一方面也得接受我們就是AZ認證的... . 老人😂😂😂😂 . 所以這個週末我們非常盡責的當一個台灣好觀眾 在家看mod愛爾達體育各台觀賞各個精彩奧運賽事 真心覺得台灣選手每一個都太強大太厲害了 光是可以前進奧運這個世界頂尖殿堂已經超級不容易 最難的是要在比賽的時候保持「正常發揮」 . 仔細想想，不要說什麼比賽了 叫你臨時登台在眾目睽睽之下1分鐘自我介紹就好了 很多人就無法像平常講話那般流利了 更何況奧運的比賽是要跟各國的頂尖一流好手比各項運動技能 幾乎都是非一般人類能辦到的體能啊! . 在高壓的環境下，這次台灣選手都能創造台灣有史以來最佳紀錄 真的是我們小時候最常講的那句 . 「金熬金熬出國比賽，得冠軍，光榮返轉來」 . 這句是出自真心的，在我們的心目中，每一位都是我們的台灣冠軍🏆🏅️🥳🥳🥳 . 這一版的大人味昭和風布丁是我做的第三版 覺得軟硬度、濕潤度都很滿意 蛋香、奶香、布丁香氣也都覺得很ok的版本 . 以下分享拍手簡單的「大人味日式昭和風烤布丁」作法 . 🍮焦糖食材： 2號細砂糖 50g (我試過上白糖、三溫糖，都沒有2號細砂糖來得好) 常溫開水 12g 海鹽 非常一咪咪 熱水 25g . 拿一個比較有深度的小鍋子(我是用ikea那個單柄琺瑯鍋，高度夠拿來煮焦糖比較不危險) 把50g的細砂糖平鋪在鍋子裡 倒人12g的常溫開水，稍微搖動一下鍋子讓糖都可以有沾到水 放到瓦斯爐上開中小火 很快就會開始冒泡泡，這個時候千萬不要搖晃鍋子 觀察糖已經開始有變深色的時候 再稍微溫柔的搖晃鍋子讓糖的焦度均勻 讓焦糖的顏色都是均勻的深褐色就可以關火 可以煮得比較深色，但不要到聞到焦味 聞到焦味表示這焦糖會有焦苦味哦! . 關火後，先讓焦糖冷靜個10秒 加入非常一咪咪的少量海鹽可以讓焦糖不死甜 接下來，身體離鍋子遠一點，手伸長一點 緩緩並輕柔倒入25g熱水 確定焦糖不會噴之後再輕輕搖晃 如果有結塊不均勻的話，我會再開小火讓焦糖融合 這個後面加熱水的動作是讓布丁上的焦糖可以在倒在盤子裡的時候 很輕柔的流下來像焦糖液，而不是固態狀 . 把焦糖液倒入耐熱玻璃布丁杯裡後 就可以蓋上保鮮膜放入冷藏10分鐘以上 . 🍮布丁食材： 全蛋3顆 蛋黃1顆 全脂牛奶 170g 動物性鮮奶油 65g 2號細砂糖 40g 蘭姆酒 15g 香草醬 5g . 把3顆全蛋、1顆蛋黃放進鋼盆裡 加入蘭姆酒15g、香草醬5g 不要再問沒有蘭姆酒可不可以用其他酒替代 沒有加蘭姆酒跟香草醬就是會讓你的布丁吃起來像甜蒸蛋 而且加蘭姆酒並不會讓這個布丁有酒味 而是增添了濃郁香氣，小孩也可以吃 沒有蘭姆酒就去買!!!!不要再問!!!!😤 . 輕輕攪拌均勻就好，這邊不需要打發，也不需要過多的空氣進入蛋液裡，所以溫柔拌勻就好 . 牛奶鍋裡放入170g牛奶、65g鮮奶油、40g細砂糖 放到瓦斯爐上小火邊加熱邊攪拌 用食物溫度探針測量加熱到60度就可以關火 一定要邊加熱邊攪拌，才能讓糖完全融化在奶裡 . 關火後，一手拿牛奶鍋，一手拿攪拌打蛋器(非電動) 以非常緩慢並細水長流方式邊把奶液倒入蛋液裡一邊攪拌 直到完全均勻融合 . 🔺非常重要的地方來了 想要讓布丁完全沒有氣泡孔洞 過篩蛋液非常非常的重要 我自己是用很細的篩網過篩三次之後 在拿出剛才放冷藏的焦糖布丁杯倒入布丁液的時候 一樣會再最後過篩一次 . 如果倒進布丁杯後，看到表面還是有小氣泡 用廚房餐巾紙的尖角處，輕輕沾一下氣泡 就可以將氣泡完美撫平 . 烤箱旋風模式預熱110度 將烤盤放在烤箱中間位置 . 剛剛倒好布丁液的玻璃杯 用錫鉑紙封口後，上面刺4~5個小洞 拿出一個有深度的烤皿 把布丁杯放進烤皿裡 在烤皿裡倒入約80度c的熱水 熱水的高度要到布丁杯的一半以上 小心放進烤箱，以110度烤55分鐘 . 我55分鐘的最後30秒就先關烤箱 打開烤箱門30秒後，再關上烤箱門用餘溫燜5分鐘 把布丁拿出來打開看一下表面 非常完美的細緻表面，稍微搖晃一下中間不會感到液體流動感就可以放涼後放冰箱冷藏一晚 (放冰箱當然也會用保鮮膜封住) . 隔天拿出布丁，當然要完美的倒在美美的盤子上或布丁杯裡 可以用比較薄的刀，小心的貼著杯緣劃一圈 倒扣盤子後一翻過來就可以完美取出布丁了唷🍮🥳🥳🥳 . 如果之前有跟著我的巴斯克乳酪蛋糕做法做過的拍友 看到這個布丁作法應該會覺得蠻熟悉 因為除了食材很像之外 烤的方式也很相近 . 我之前說參考youtuber的做法結果烤出來太乾、蛋味不夠 所以在布丁液的比例上跟烤的方式都有一再調整 這次烤出來的布丁在口感上偏昭和風硬布丁可是還是吃得到濕潤度 沒有加任何明膠或吉利丁 所以吃起來的口感是很綿密細緻的紮實感 . 如果你也想試試這款大人味昭和風烤布丁(小孩也可以吃啦!) 趕快照著我超詳細的文字做法做做看吧😉 . 粉專美味拍手上這一篇有更詳細圖文說明喔

. 當你看到這篇動態心動的時候就要立即行動 因為今天晚上23；59分就會收單 整團免運！ 最美粉紅不沾鍋&超好用玫瑰金刀具組 下單連結在我個人首頁 限動精選（粉紅美鍋&必收美刀） ▪️滿3000以上可以分三期零利率 ▪️買鍋具任一組合就送不沾鍋專用料理工具三件組（含鍋鏟、漏勺、湯勺） ▪️鍋具是預購八月中到貨，刀具現貨 如果急著收到刀具請分開下單（單件就免運） 就算已經使用快半年 每次使用依然都覺得他很美！ 重點是！他不單外表好看，它是真的好用！ 你有沒有想過料理沒賣相 不是煮的人問題，而是鍋子的問題？ 魚總是煎的碎苟苟也不是你的問題，千錯萬錯都是鍋子的錯！ 強烈推薦你來試試好用又長得美「蜜桃雪酪系列」 最划算當然是四件組，原價8480一次擁有 #團購價只要55折4990 所有電商平台都是三件組4990 #等於這次跟團直接多送你一個鍋！ #再送不傷鍋的粉嫩嫩料理工具三入 有夠划算我的天啊 #2021年新品蜜桃雪酪新品有什麼特別？ 他總共有六層環保無毒塗層（一般是五層） 🔺多了獨家陶瓷塗層XTREMA P5，強化不沾！ 相較鐵氟龍的不沾塗層環保也對人體無害 （無雙酚A、PFOA、PFOS成分） #不管溫度多高都沒有化學毒素釋出 陶瓷不沾鍋是物理性塗料 不像化學性的塗料是以石化原料提煉 完全不用擔心會有毒素釋出👍🏻👍🏻 #非常好清洗 #建議使用溫熱水清洗 #把關食材同時也要把關烹調用鍋具 ✅鍋身為鑄造鍋體，導熱效果極好 烹調使用中、小火就可以 ✅完全不挑爐 ，適用所有熱源（從瓦斯爐 電磁爐 鹵素爐 到IH爐都可以）不適用於微波爐 不管是大家庭小家庭都激推這組！ 除了平底鍋之外的鍋具都會附上鍋蓋 #使用上的注意能夠延長不沾鍋壽命 ⚠️清洗使用細緻餐具用的菜瓜布，不要用綠色那種菜瓜布或鋼絲的刷洗喔 ⚠️使用矽膠鏟或是木鏟，禁止使用金屬鏟，避免刮傷鍋面破壞塗層影響不沾效果 ⚠️烹煮完若要原鍋續煮請沖溫熱水，#不要熱鍋沖冷水，溫差過大對塗層很不好 🔸每次使用時，建議先小火預熱30秒熱鍋，再行料理，不沾效果更佳 再來是NEOFLAM 鈦金刀具 顛覆你對刀具的想像！玫瑰金刀面超級美 不只我說好用，買過的人都說很好用！ 實際測試切玉米變得輕鬆、連南瓜皮都能輕易削起來！冷凍肉也沒問題！ 航太科技鈦金刀面，對人體無害的無毒金屬，具有高耐用性、高硬度和高密度 🔸航太科技鈦金刀面使用對人體無害的無毒金屬 🔸銳利的刀鋒，高強度不銹鋼與鈦金相結合，使用上請小心 🔸輕便且使用時手腕不費力，符合人體工程學設計 🔸具不沾效果，切割食物順手好用；高度抗腐蝕和防銹功能，食材殘渣不易存留刀上，易於清潔 #四件組原價2990團購現在只要999元 Noblesse大貴鏃廚房刀具砧板3件組 這個組合裡面有大菜刀+主廚刀 如果是要送禮給長輩我推薦這一組！ ▫️砧板設計可雙面使用，並針對不同食材區分，可防止食物交叉感染 ▫️彈性邊緣防滑TPE材質設計，使用中不易滑 ▫️適用於洗碗機清洗 ▫️砧板表面磨砂製作，防止滑刀及彈刀（但使用久依然會有刮痕） 🔥🔥🔥🔥 此團有下單的朋友來留言「已下單」 +轉貼此篇貼文到限時動態上 （我會檢查） 今晚10點 抽出一名送NEOFLAM 鈦金刀具四件組😘 .

#Gigi老師烹飪課🍳 #冷凍食品復熱基礎觀念 冷凍料理的復熱方式，一般家庭最常見有四種 1⃣微波爐、2⃣直火、3⃣電鍋、4⃣烤箱。 不管用哪種方式加熱，都要記得從冷凍庫拿出來的料理包都要先退凍約4成，也就是捏起來中心雖然還硬硬的，但已有不少溶解的水份的狀態，如果是不含水的冷凍食物(像是麵包類)則是捏起來稍微有點彈性的狀態即可拿去加熱。 🔻 微波爐 🔻 毫無疑問是加熱速度最快的方式，卻也最容易讓料理口感劣化，在使用上要注意加熱的食物種類與盛裝食物的容器，只要觀念正確，微波爐就會是非常便利的復熱工具。 (1.) 適合微波的料理： 湯品、燉煮物、有湯水的料理、 濕潤的麵米食。 含水的食物會因為電磁波與食物中水分子同頻共振劇烈磨擦而產生熱能，若含水量少的料理建議放一小杯水進去一起微波。 (2.) 慎選容器： 建議大家要微波時，把食物從包裝中取出，盛裝在玻璃、陶瓷、耐高溫容器中在進去微波。 ⚠️金屬、鋁箔、不耐高溫的塑膠、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜，都不能進微波爐加熱。 (3.)微波訣竅： 可用沾濕飲用水的廚房紙巾鋪在水份含量較少的食物上加熱，維持食物的濕潤口感。也可蓋上微波專用蓋，或是用一個瓷盤反蓋，避免表面因微波造成口感乾硬。 溫度過低的食物，請用階段式的漸進式加熱方式，中小火力加熱一兩分鐘後，拿出來稍微拌一下，在送進去微波，反覆操作至食物溫熱即可。 ⚠️微波建議到溫熱即可，不建議加熱到過度滾燙 附上年初po的微波爐文 https://www.facebook.com/majajamaja/posts/3449220228522931 =========================== 🔻 直火 🔻 包含瓦斯爐、電磁爐、IH爐...等 僅次於微波爐快速的加熱方式 高含水量的食物直火加熱很方便，尤其湯品和燉煮物可以加熱到滾燙，彷彿回到剛烹煮好的狀態。 燉煮類料理用直火加熱可以讓因冷凍而油水分離的食物回復到最美好的狀態。 ⚠️料理生手在使用直火加熱的方式時，請務必不要一下子開大火，慢慢用中小火加熱並且不要離開視線，然後要記得拌你的食物不然鍋底容易燒焦。 =========================== 🔻 電鍋 🔻 時間較久，但不須顧爐。 缺點是有時電鍋蒸好的食物水份會比原本的多，若不喜食物太濕可以用別的方式。 加熱時把食物從包裝中取出，盛裝在陶瓷、金屬容器中再進去蒸，大同電鍋可以搭配內鍋架墊高，有的耐高溫玻璃容器也可以用電鍋蒸(玻璃容器務必墊高)。 ⚠塑膠類、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜、封口袋，都不能進電鍋，不耐高溫的薄玻璃容器也不能喔。 ☝️然後要記得叉插座＋按下開關。(很多人都有過忘記的經驗) =========================== 🔻 烤箱 🔻 麵包、有乳酪絲的料理、烤物，可搭配鋁箔紙進烤箱加熱 從冷凍庫拿出來的食物要先放在室溫回溫後再進去烤 溫度太低就進烤箱會造成外層烤到過乾，但內部都還是冰的喔 =========================== ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 然後有人問我包裝袋能加熱嗎? 像是進微波爐或是隔水法 我的建議是：『盡量不要。』 通常廠商們封裝食物的袋子，多為PE(HDPE、LDPE)和PP，耐熱溫度有所不同；HDPE、PP耐熱溫度落在90～140°C之間，對熱有良好的耐受性，然而LDPE的耐熱溫度只有70～90°C。 加上食材本身持續加熱後可以到達的高溫都不同... 我們就不要在危險邊緣來回試探了。 #台南 #里民活動中心 #互助箱 #台南名店 #獨立店家 #宅配 #團購 #集運 #冷凍料理包 #宅配美食 #防疫