《 香港澳門 #米芝蓮指南 #2021 》 星級餐廳名單與米芝蓮綠星將於 2021 年 1 月 27 日公佈 #MICHELINGUIDEHKMO #MICHELINSTAR21 #米芝蓮2021 #米芝蓮一星 #米芝蓮香港 #米芝蓮澳門 #米其林 #米其林香港 #米其林澳門 #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #hkfoodblogger #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG #hkfoodbloggers 《香港澳門米芝蓮指南 2021》將於 2021 年 1 月 27 日香港時間下午 3 點公布。 本次的名單將首次以線上發佈會的方式進行，在《香港澳門米芝蓮指南》面書專頁以及《亞洲米芝蓮指南》YouTube 進行直播，以符合香港澳門兩地對於社交距離的規定。 《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec 將特別在線上公佈入選第 13 版《香港澳門米芝蓮指南》的餐廳名單，也為經歷了這前所未見挑戰一年的大廚與餐廳們打氣。 《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出：「儘管遭遇了 2020 年的各種高低起伏，香港澳門兩地的餐廳們依舊展現出不凡的韌性以及克服困難的決心，並以不變的熱情、天分與創意，適應新的變化。經歷了全球性的（新冠）危機、經濟的挑戰以及暫時性的歇業，許多餐廳仍堅守崗位，為美食愛好者提供充滿創意的體驗，讓香港澳門的餐飲圈充滿活力。這也是我們希望能在接下來的發佈會中共同肯定與慶祝的。」 《香港澳門米芝蓮指南 2021》也將首次頒發「米芝蓮綠星」（the MICHELIN Green Star），這個獎項於 2020 年 1 月首次於法國推出，並陸續推展至許多其他地方的《米芝蓮指南》。「米芝蓮綠星」是為了表彰給在日常營運中在實踐「永續發展」方面有著卓越表現的典範餐廳，例如減少食物浪費、回收再利用或是提倡本地食材與倫理食材採購，與其他良善而具啟發性的作法等。獲頒這個獎項的餐廳名單，是通過《米芝蓮指南》的評審員們實地考察蒐集到的資料與研究決定。 提及新公佈、表彰「永續」的「米芝蓮綠星」，他補充：「公佈全新表彰「永續」的獎項，顯示了《米芝蓮指南》不僅僅只是尋找與肯定最高質素的食物，我們也關注並肯定那些具有高度環境責任感的餐廳。而通過公佈年度指南入選名單，我們也想鼓勵所有的美食愛好者，在安全與健康的周全考量下，通過我們所推薦的香港與澳門最好的餐廳，重新發掘餐飲體驗美好。 米芝蓮餐飲（亞洲）董事總經理 Nicolas Achard 補充，《米芝蓮指南》對永續美食的關注，是整體米芝蓮集團更宏大願景的一環：「米芝蓮對於永續發展非常重視、這也是與我們每個人息息相關的。這是我們集團的願景，全體員工也都為其投入心力。」 除此之外，《香港澳門米芝蓮指南 2021》最新必比登推介名單將於米芝蓮星級餐廳發佈會一週前，也就是 1 月 18 日公佈。必比登推介是以港幣 400 元（在香港），以及澳門幣 400元 的價位以下，提供三道優質料理（不含飲料）的餐廳。 《香港澳門米芝蓮指南》於 2009 年首次發佈，並持續為香港、澳門以及全球美食愛好者提供重要參考，帶給他們最棒的在地餐飲體驗。米芝蓮餐盤、必比登推介以及星級餐廳的評審標準是全球一致的，米芝蓮評審員依據這個標準評審各餐飲類型，並且只評價餐飲體驗。 《米芝蓮指南》評審使用全球一致的 5 大標準評價餐廳：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，整套菜單，以及長時間餐飲水準的一致性。地點、裝修、服務以及設施都不納入星級餐廳的評選標準，而是在指南中以其他的圖示來表現這些餐廳的特色。 請於《香港澳門米芝蓮指南》面書與《亞洲米芝蓮指南 》YouTube 頻道收看米芝蓮星級餐廳發布會直播。 關於米芝蓮 米芝蓮是全球首屈一指的車胎公司，致力於以永續的方式提升客戶的流動性；根據客戶的需求設計和供應最合適的輪胎、服務和解決方案；透過提供數碼服務、地圖和指南讓旅程更順利、體驗更獨一無二; 以及為業界開發更多高科技的設備。總部設於法國克勒蒙費朗的米芝蓮業務遍佈全球 170 個國家，員工超過 125,000 人， 全球67 所生產設施單於 2018 年便生產了1.9 億條車胎。 (www.michelin.com)

【如何Wings？怎樣Monograph？】 導言 (聯經Wings，Monograph系列編輯委會/吳豐維 陳宜中 葉浩 曾國祥)： ──獻給更美好的未來 ‧哲學與政治 每年十一月的第三個星期四，是「世界哲學日」。 聯合國科教文組織（UNESCO）定立這個日子，賦予了哲學這歷史最悠久的人類知識探索活動嶄新且重大的國際使命：促進不同文化之間的理解，從而學習如何共存，攜手尋求國際社會當前所面臨的各種政治、經濟與環境的共同挑戰。 且看二○一二年世界哲學日當天，科教文組織總幹事博科娃（Irina Bokova）的發言： 面對錯綜紛雜的當今世界，哲學思考首先需要我們謙卑下來，從自己立場退後一步，參與理性的對話，並針對我們所無法左右的挑戰，共同提出應對的措施………我們遇到的困難愈大，愈需要通過哲學來理解和平與可持續發展的問題。 ……哲學的多樣化是我們培養兼具包容與寬容的全球公民意識之最大財富。面對無知以及不寬容的泛起，哲學有助於相互理解。 我們會發現，哲學不但被賦予了一個推動世界和平與人類永續發展的重任，也肩負著促進全球公民意識的使命。 哲學之所以能承擔、回應人類共同問題的首要理由，在於作為一種反思活動，以自身想法或錯誤為前提，因此在智識上必須謙卑，再展開與異己的真誠對話。一方面分析、挑戰人類共同未來的重大問題之癥結所在，一方面排除自己的盲點，並確認彼此的看法與價值排序，從而確立可能的出路與選項。 政治（Politics）一詞淵源於古希臘的「城邦」（Polis）概念，對柏拉圖與亞里斯多德等人而言，對政治的探討就是對正義國度的追尋。 現代主權國家的政治發展出比過去更複雜多元的面貌，研究者思考的政治現象涵蓋巨觀的統治原則到微觀的身體規訓，而致力於思索政治「應然面」的政治哲學因此有其急迫性。舉凡新科技帶來的各種倫理議題、全球暖化與貧富差距的加劇、國際間的互動原則以及經濟危機時的互助合作、共同和平的維護與人類尊嚴的捍衛，乃至戰爭期間與之後重建過程的正義，全都涉及了「自由」、「平等」、「正義」等核心概念。 結合了上述兩者的政治哲學，正是對政治的本質與其相關概念的系統探究，關乎自由、平等、民主、主權、權威、正義、意識形態..等等。儘管這世界的現象流變不息，我們還是可以透過掌握政治哲學的基本面貌，掌握一切最根本思考的基礎。 ‧政治哲學的翅膀 對亞里斯多德這些古代哲人而言，政治哲學的必要無庸置疑，因為它與人類理性動物的本質以及幸福人生的追求密不可分。 我們如果無法掌握政治哲學的核心概念與論述，恐怕難以清楚把握二十世紀迄今的重大社會變遷，諸如：法西斯政權的崛起、極權體制裡的平庸之惡、冷戰的意識形態對峙、全球青年的造反與叛逆、種族與性別平等的追求、全球化與新自由主義的逆襲、宗教基本教義與極右派勢力的崛起、數位利維坦與監控社會的誕生..等等。在愈趨渾沌的時代裡，我們愈需要政治哲學的洞見。 政治哲學將促進我們表達自身立場和參與國際對話的能力，善盡我們身為國際社會或世界公民社會一分子的責任。更重要的是，政治哲學素養的普遍提升，能夠讓一國之內意見相左甚至對立的公民進行理性的對話、走出對立，且能在清楚各種選項以及價值排序的前提之下，尋求真正的共識或適當的妥協。 本叢書正是在如此背景與期待下誕生，分為兩系列，第一個系列以思想家為主題。意在為讀者開啟一扇門，深入一個思想家的人生與思想歷程，見證一個心靈的偉大，見證一個時代的發展。 第二個系列則以觀念為主題。柏林曾引述德國詩人海涅的話語，指出觀念的威力足以摧毀一個文明，因而用觀念史的眼光、以觀念為軸心，考掘與爬梳政治哲學中的核心概念，考察它在跨時代背景下的發展與影響，得以讓我們掌握哲學漫長的歷史演變、內涵，分析人類共同未來的重大問題之癥結所在。 ‧人類真的可以活在一個沒有政治的世界嗎？如果不可能，那什麼才是更好的政治？ 無論最終的解答是什麼，我們都需要為自己的想像力安上翅膀，而那雙翅膀就是思想的洞見。當人們開始想像集體美好的可能，政治的哲思就開始了運作，政治哲學就不再是多餘的頭腦體操，而是一種必要。 一九七一年，在反體制的熱潮裡，約翰‧藍儂吟唱出了他的（Imagine），要眾人認真地想像一個沒有宗教、國家、戰爭與私人財產的未來。 雖說我們可能也如藍儂唱的那樣，始終是個「夢想家」（Dreamer）， 但在清楚各種選項以及價值排序的前提之下，尋求真正的共識或適當的妥協，確是歷來夢想家，也是未來夢想家們鍥而不捨追求的最完美境地。

今年給自己的目標，就是盡可能不再使用所有的拋棄式餐具🌍 為了地球和環境永續、為了乾淨的大海與河流持續努力， 一起珍惜我們最珍貴的水資源。 - AVEDA支持人禾環境倫理發展基金會， 開啟「河溪自然守護計畫」 邀請大家一起關注與溫柔對待我們的環境，這次繪製了這張河溪彩繪明信片，猶如健康的河溪能孕育豐富的生命，和 @avedataiwan 一起愛地球！ @smilepig1122 妳也來畫一張～～～ #AVEDA地球月