為什麼這篇瑪 德 蓮 裝飾鄉民發文收入到精華區：因為在瑪 德 蓮 裝飾這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Agneta (期待豔陽天)看板cookclub標題[食譜] 摩卡瑪德蓮貝殼小蛋糕時間Wed O...
瑪 德 蓮 裝飾 在 甜罐子吃美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 17:14:11
🐻Dola. Bakery Dola的店名是以雙胞胎妹妹英文名為起點發想，由此可以想見一家人的好感情，進而影響闆娘想在疫情之下以甜點帶給大家一點生活光亮的創辦理念。 包裝簡約卻又不失設計感，盒子裡裝著小小的幾個甜點，卻承載著大大的祝福含意。 🌼瑪德蓮 －原味、抹茶、巧克力、奧利奧 瑪德蓮都烤得...
圖解照片blog版 http://ppt.cc/wM,X
做過了檸檬瑪糖霜瑪德蓮，很喜歡細緻的檸檬香氣，
所以更想多來點變化。這回要做的是比較像大人口味的摩卡瑪德蓮，
有點咖啡也有點巧克力，也可以在表面淋醬做裝飾喔～
摩卡瑪德蓮 Mocha Madeleines (for 12 pcs 大 +20 pcs 小)
<材料>
無鹽奶油 140 g
苦甜巧克力 85 g
中筋麵粉 120 g
可可粉 2 T
即溶咖啡粉 1 t
蛋 4 個
鹽 少許
糖 120 g
糖粉 適量(裝飾用)
胡桃 適量(裝飾用)
<作法>
1. 奶油+苦甜巧克力隔水融化，放涼。
2. 麵粉、可可粉過篩，加入即溶咖啡粉和鹽混和均勻。
3. 全蛋+糖打發，直到提起攪拌器，滴落的麵糊能在表面停留為止。
4. 作法2分三次拌入作法3，均勻後再分次將作法1拌入，成為瑪德蓮麵糊。
5. 將瑪德蓮麵糊冷藏過夜。烤前確定模型上油(沒防沾烤模要灑粉)，
以190度C烤10-12分出爐。
＊ 如果買到的是沒有防沾的模型，記得一定要塗油灑粉，
否則會發生悲劇...(親身經驗T_T)
＊ 塗油灑粉：薄薄地塗上一層融化奶油，灑上低粉搖晃均勻，
確認每個貝殼縫都沾了低粉，再把多出來的麵粉倒出。
也可用乾淨的小毛刷輕輕掃出卡住的餘粉。
--
小鳥灰、大玩具、我的甜點們 >////<
http://agneta.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.26.29
※ Agneta:轉錄至看板 baking 10/20 08:15