#我的私房瑪德蓮食譜可是吃過的都說好 瑪德蓮是道法式經典的常溫小點心 做法不難 也只需要 雞蛋 麵粉 砂糖 奶油 檸檬...等簡單的材料 嚴格講起來從製作到烘烤的時間其實大概只要半個鐘頭左右 但是魔鬼藏在細節裡 想要烤出好吃的瑪德蓮 麵糊最好是在冰箱中靜置一晚 材料的比例如何拿捏 成品才會呈現不會過甜 太乾的口感 這也是之前常做烘焙才累積出來的經驗 如果對烘焙 廚藝有興趣 或者喜歡卻不太會做菜 家裡有一台好的烤箱 絶對是一個厲害的秘密武器 De Dietrich 帝璽 這台從法國進口的旗艦款智能烤箱 足足60 公分超大容量設計 有六層置放欄架很好運用 內建了 50種食譜模式 10種低溫烹調模式 還有 15種甜點模式 不管牛排 烤雞 還是蛋糕 ...每樣都能完美出爐 彩色液晶螢幕和中文介面 操作簡單也很容易上手 像我這樣專業的烘焙高手（很敢講🤣）對於什麼甜點 料理 要設定多少溫度 時間都很清楚 但是如果你是廚房新手 完全不用擔心 旗艦款烤箱有著獨特的ICS自動烹調系統 只需先從選單選出想烹調食物類別 然後按下「啟動」鍵 烤箱會智能的偵測重量 自動設定溫度與時間 來烹調 還有風扇循環烤箱內的熱能 不只在速度上比一般烤箱快了25%也能讓食物保留更多的水份 美味不流失 簡單幾個步驟 接下來就等著美食完美出爐上桌 享受家人朋友的讚美了 很多人最害怕的烤箱清潔也不用擔心 內建3種500度高溫自清的模式 利用高溫就能將污垢化為灰燼（這真的很酷） 再簡單擦拭就可以完成清潔工作 省時又方便 想更瞭解這台廚藝的好幫手 可以到帝璽展示廳了解看看喔🙌 - - - - - - #法國 #60公分智能烤箱 #DeDietrich #嵌入式家電 #烤箱 #烘焙 #瑪德蓮

食譜分享【鏡面抹茶瑪德蓮】 #威力愛分享 #威力寫食譜 第一次和朋友同框教學甜點 這次的來賓是我的女神 也是很多甜點控認識的教主－安蕾✨✨ @bgirl_anlei 【老師動口不動手】之甜點企劃 當初接下這個企劃時其實很緊張 因為認識安蕾有一段時間了 她在我心中就是一個廚房災難擔當的象徵（很不客氣） 所以當天我是抱持著不成功便成仁的心態 就算失敗了，還是會硬剪出來跟大家分享🤣🤣 結果！ 沒想到安蕾好像是受烘焙神眷顧的女子 又或是我真的教得很仔細（挑眉） 拍攝當天超順利地完成這款 看起來跟吃起來都讓人戀愛的 #鏡面抹茶瑪德蓮 完整版影片教學，我掛在ig首頁連結👌🏻 . . 當初被指定要教這款甜點時 真的花了不少時間去研究她 融化的巧克力在冷卻凝結後 如果要有漂亮的鏡面光澤感 都會需要經過 #調溫 這個步驟 讓巧克力的結晶方式改變 才能產生光澤感 調溫雖然難度不高，但會需要精準的溫度計協助 一般沒有溫度計設備，就會難以精準調溫 測試好久，終於找出不用調溫 就能讓鏡面閃閃發亮的方法❤️ #而且還能量產 #非常優秀 快tag你的好朋友 一起來學這道美美的甜點吧🔥 . . ✹模具✹ 千代田瑪德蓮模具(淺型) 成品約15個 （任何品牌金屬模、矽膠模皆可） ✹原料✹ ［抹茶瑪德蓮麵糊］ 無鹽奶油100g 雞蛋2顆 上白糖80g 杏仁粉20g 低筋麵粉60g 泡打粉4g 抹茶粉10g 牛奶20g ［抹茶白巧克力鏡面］ 白巧克力120g 可可脂60g 抹茶粉12g ✹製作流程✹ ［抹茶瑪德蓮麵糊］ 👉🏻前置作業 I. 低筋麵粉、抹茶粉混合後過篩；杏仁粉與泡打粉混合備用 II. 烤箱預熱200度 III. 模具表面塗奶油防沾（灑粉視自身模具情況） 👉🏻瑪德蓮麵糊 I. 將無鹽奶油融化備用 II. 鋼盆中放入雞蛋、上白糖與杏仁粉，用打蛋器大略拌勻，將蛋筋攪散 III. 將過篩後的麵粉分兩次加入，輕柔攪拌至無粉粒狀態即可 IV. 加入牛奶，拌勻即可 V. 分兩次加入溫熱的無鹽奶油（溫度維持在60-70度間），第二次加入後攪拌至徹底拌勻 VI. 將麵糊擠入烤模中，約8-9分滿，放入烤箱中烘烤約10-12分鐘 VII. 出爐前以竹籤確認中心熟度，出爐後冷卻約15分鐘脫模 VIII. 脫模完成後，用清水+柔軟毛巾清潔模具，並擦乾備用 ［抹茶白巧克力鏡面］ I. 將白巧克力與可可脂以隔水加熱方式融化 II. 將抹茶粉過篩後加入步驟一的融化巧克力中，攪拌至均勻即為抹茶白巧克力醬（若有結塊可以再次過篩） III. 在每格瑪德蓮模具上，擠上12g-15G的抹茶白巧克力醬，並放上已冷卻的瑪德蓮，輕壓一下使瑪德蓮服貼在巧克力醬上 IV. 接著放入冷凍庫中使巧克力凝固，大約10-15分鐘 V. 冷凍取出後如果有順利凝結，應該能非常輕鬆的脫模。如果脫不下來，代表可能尚未凝結完全，請再放回冷凍中 ✹訣竅提醒✹ 👉🏻巧克力鏡面凝固的時間，會因為大家冷凍庫的狀態而有很大落差。冷凍10-15分鐘只是參考值，實測有些堆放比較多東西的冷凍庫，甚至需要超過20分鐘的冷凍時間。大家可以觀察如果鏡面巧克力週邊，出現像照片上這樣的裂紋，基本上就代表成功凝結，可以輕鬆脫模！ 👉🏻可可脂就是「免調溫就能產生鏡面光澤感」的重要原料，所以請別省略哦！一般烘焙材料行很容易能找到，或是網路上的電商平台都買得到～ 👉🏻為了避免巧克力受熱變質，成品建議密封包裝後「冷藏保存」，冷藏保存約7-10天。巧克力與抹茶風味，會隨著時間以及包裝不完整而迅速流逝，這點要特別注意哦！ 文章分享起來吧❤️

🐭🌸「鼠」你最旺 新春禮盒 mini柚子鳳梨磅蛋糕＊1包6顆：升級版鬆軟濕潤的磅蛋糕口感，柚子鳳梨果香十足 堅果焦糖巧克力曲奇＊1：酥軟曲奇，香濃黑巧，海鹽焦糖，綜合堅果，多重享受匯合 英式奶茶瑪德蓮＊1 ：特選唐寧牌英式紅茶，加入牛奶熬煮成鮮奶茶後製作成瑪德蓮麵糊，鬆軟口感，紅茶香十足，香濃不甜膩 小山園抹茶瑪德蓮＊1：特選日本小山園抹茶粉，微苦抹茶入口回甘，鬆軟細膩 香濃黑芝麻費南雪＊2：加入醇香芝麻醬和細磨芝麻粉，外焦內軟，芝麻香濃 椰子脆脆＊2：酥脆鬆香，加入超大量椰子絲，奶油香和椰子香 包裝超級精緻，仔細看磅蛋糕的包裝還加了銀色纖維，隨著光線閃動光輝，另外附上專用紙袋很適合拿來送禮，不過在開箱時已瞬間掃光哈哈哈沒得送，大理石紋搭配煙粉色硬盒現在是辦公桌上收納盒了哈哈哈 @quinze15_patisserie是位於台中市西屯區的甜點工作室，甜點都需要提前兩天預定，以工作室自取和宅配為主，在此謝謝上天讓我被抽到（歡呼） - 尋找更多宅配美食可以追蹤這個標籤🔎 #小金魚吃宅配 - #foodporn #taipeifood #teatime #food #foodism #yummy #foodgram #foodie #foodlover #fooddiary #foodart #foodstyling #amazingfood #dessert #gift #madeleine #financier #cookies #happynewyear #ケーキ #美味しい #美食 #下午茶 #吃貨 #甜點 #jmt #蛋糕 #餅乾 #新年快樂 #小金魚吃宅配