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「威力！我想嘗試做甜點，該從哪裡開始？」
　
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很開心課程上架 2 週年了，獲得學員們五星好評推薦：「不是只有簡單交代食譜照做而已，而是非常用心的去介紹每一個該注意的小細節，避免大家走彎路，課後的討論、提問回復的也相當用心跟快速。」看到學員們的收穫，我真的超級感動！
　
我會用非常淺顯易懂的入門口吻，帶著你逐步完成 8 款迷人的常溫甜點！
　
課程中還有許多「知識性」的內容，是自學者難以透過自學迅速累積的，甚至還會分享基礎的「居家甜點攝影」內容，讓你課後直接變成甜點小達人！
　
#8道威力的常溫甜點自信作，不藏私教你製作！
✔焙茶奶酥磅蛋糕
✔法式藍伯爵瑪德蓮
✔烏龍茶可麗露
✔抹茶費南雪
✔紅茶布列塔尼酥餅
✔達克瓦茲蛋白餅
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費南雪的法文名Financier，有金融家之意，傳統上費南雪大多烤成長條像是小金磚的造型。上次做了瑪德蓮後，這次來挑戰一下這款被暱稱為金磚蛋糕的法式常溫點心😍
做法底加👉

瑪德蓮做法簡單，材料也很簡單，準備好五種材料就能做出經典法式點心。
一口咬下就有濃厚奶油香氣，是嘴饞時就想來上一顆的小點心～來動手做吧！
看做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47819138

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款既簡單又好吃，非常適合當作居家常備點心的法式小糕點：費南雪金磚蛋糕 (金融家蛋糕/Financier Aux amandes)。

一放完農曆春節的長假，我們很興奮地給大家獻上閃耀著細細光澤的金磚蛋糕費南雪，也以這款味蕾上的〝金磚〞給大家的財運添個好彩頭。

不管你習慣稱它是費南雪、金融家蛋糕還是金磚蛋糕，它絕對是一道烘焙新手跟老手都會想一做再做的法式經典，原因也很簡單，因為它幾乎無技巧和難度可言，而且完全不需要打發，從乾料到濕料也不過是攪勻再攪勻，且整個攪拌的過程不到十分鐘；若硬要挑出它比較困難的地方，煮焦化奶油或許略為麻煩(就是要另外煮好)，可比起煮焦糖，它又顯得容易許多，但香氣真是迷人，會煮上癮^^！

費南雪金磚蛋糕零技巧又如此簡單快速，味道卻無比美味，真是相見恨晚的法式經典。值得一提的是它口感比瑪德蓮濕潤鬆軟，因為有焦化奶油的加持，吃起來齒頰留香，真心是一款好吃的糕點，喜歡常溫蛋糕的朋友，一定要試試哦！

📍 歡迎追蹤我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 也歡迎加我們FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​ 版本：
https://youtu.be/0vbhKG_RIII
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費南雪金磚蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式費南雪蛋糕 的做法與食譜：

☞ 烤盤尺寸：六連模, 單格尺寸8 x 4.5 x 2cm

✎ 材料 / Ingredients
純糖粉 70g
蛋白 80g (約兩顆大型雞蛋的蛋白)
杏仁粉 30g
無鹽奶油 60g (製作焦化奶油，取 42 克使用)
中筋麵粉 20g
核桃 10g
蜂蜜 6g
泡打粉 0.5g(約一小撮)
*另外準備一小塊奶油來塗抹烤盤

✎ 做法 / Instructions
1. 準備一小塊軟化的無鹽奶油塗抹費南雪烤模的內部，抹好後送進冰箱冷藏最少20分鐘
2. 把10克的核桃打碎，儘可能細碎，但要小心不要打過度而成泥狀
3. 分蛋，取80克的蛋白備用
4. 來做焦化奶油，將60克的無鹽奶油切成小塊，放進鍋裡以中火加熱，並不時攪動。沸騰後轉中小火，一旦顏色變深又聞到濃郁的堅果香就可以離火了
5. 把煮好的焦化奶油過濾，秤出42克的焦化奶油，保溫備用
6. 將糖粉先過篩，接著把麵粉、杏仁粉跟泡打粉一起過篩
7. 加入核桃碎與所有的乾料一起混合均勻
8. 倒入蜂蜜和蛋白，用打蛋器充份混勻(蛋白亦可分兩次加入)
9. 加入仍然很溫熱但不燙手的焦化奶油，攪拌至非常滑順有光澤的質地
10. 把麵糊倒入烤模約2/3的高度，約莫是六、七成滿
11. 烤箱預熱200°C，烘烤13-14分鐘，或烤到金黃上色
12. 出爐後倒扣出蛋糕，讓蛋糕在層架上放涼。現做現吃是費南雪最佳賞味的方式

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影片章節 ：
00:00 開場
00:37 食材介紹
01:24 前置作業準備
04:28 製作焦化奶油(榛果奶油的做法)
06:33 費南雪蛋糕/麵糊的做法
10:01 烤箱溫度與時間設定(費南雪烤箱縮時影片)
10:14 出爐
11:02 費南雪試吃
11:18 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#費南雪蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

#簡易甜品 #烘焙教學

份量：10-12 個
．
材料
．
牛油/奶油100克
黃糖20克
蜜糖一湯匙
．
低筋麵粉100克
泡打粉一茶匙
鹽1/4茶匙
．
檸檬皮一個檸檬份量
．
雞蛋兩隻
白砂糖55克
．
牛油/奶油（加熱成液體狀）一茶匙
糖粉兩茶匙
．
做法
．
在一個小鍋裏，加入牛油、黃糖和蜜糖，以小火煮至牛油及黃糖溶解，放涼備用。

低筋麵粉、泡打粉及鹽過篩後拌勻。

用刨削好檸檬皮，然後切碎。

雞蛋在室溫下放暖，在一個拌碗裏，加入雞蛋和白砂糖，用打蛋器以中速略為打發，直至砂糖溶解和蛋液變成淡黃色。

在蛋液裏加入過篩後的麵粉，用打蛋器拌勻。

慢慢倒入牛油溶液，並以打蛋器拌勻。

加入檸檬皮，拌勻後以保鮮紙蓋好，並將麵糊放置在雪櫃裏最少兩小時，如時間許可，放在雪櫃過一晚效果更佳。

準備唧袋，並將焗爐預熱至200度。

將液體牛油掃到貝殼模具焗盤上。

將麵糊倒入唧袋內，並在貝殼模具上唧上麵糊，大約至3/4容量滿，或留兩分位置。如沒有唧袋可用匙羹直接將麵糊倒入模具內。

將麵糊放入焗爐以200度焗四分鐘，這時蛋糕會澎漲，貝殼蛋糕旁邊變成金黃色，同時最好能控制爐溫令貝殼底部不會過分深色。四分鐘後，調低溫度至170度，再焗四分鐘。

將蛋糕放在烤架上放涼。

在蛋糕表面灑上糖粉便完成。


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拍攝用的器材 MY GEAR


影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

「黑森林巧克力蛋糕」濕潤軟綿。Puratos焙樂道濕潤深黑巧克力蛋糕粉 | 俏媽咪潔思米

用了非常方便的Puratos焙樂道濕潤深黑巧克力蛋糕粉，
一起和孩子們做了濕潤軟綿、讚不絕口、
讓大人小孩秒殺的黑森林蛋糕!!!

來自比利時的Puratos焙樂道蛋糕粉
他們家的蛋糕粉最厲害的特色就是攪拌的時候可以很快速和水、油融合，
光滑度好而且不會有結塊的狀態，做出來的點心成品色澤光亮，
濕潤度真的超好的，你看影片內容就知道，完全不是那種乾澀的口感喔，
而且甜度也恰到好處，所以不用再加糖了，給孩子吃很可以~
一口一口吃起來更是滿滿的巧克力濃郁風味!

只要簡單的準備其它的食材，油、蛋、水，就可以做出喜歡的點心~
像是蛋糕捲、常溫磅蛋糕、杯子蛋糕、瑪德蓮、餅乾、夾餡蛋糕都可以!
非常的方便~
把你想要做的配方食譜裡省去準備奶油、牛奶、巧克力粉、麵粉的其他食材時間，
就可以更有效率，輕鬆就可以完成想要的點心囉!!!

[準備食材] 6吋蛋糕分離模具
Poratos濕潤深黑巧克力蛋糕粉 200g
雞蛋 4顆
水 60ml
植物油 60ml
[奶油霜]
馬士卡彭 100g
糖粉 30g
動物性鮮奶油 200ml
牛奶巧克力磚100g
紅櫻桃罐頭 1罐 (可替換成黑櫻桃)


✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
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http://bit.ly/2vXUwiZ
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