巧克力瑪德蓮（無泡打粉）
我減糖油～
全蛋打發的瑪德蓮～雖然沒有肚臍眼～但也一樣鬆軟好吃～

#東京錦系町哪裡可以買日本名模千代田？
#好需要@@

配方：
室溫雞蛋2顆(淨重共約105g）
細砂糖50g
低筋麵粉53g
好時無糖巧克力粉7g
無鹽奶油60g
巧克力豆適量

我的烤箱烘王：上火185度下火160烘烤20-23分鐘（中間時間取出前後對調）

作法：
1.材料秤好，低筋麵粉過篩，無鹽奶油加溫融化成液體。

2.（我的烤模只有抹上固體奶油，保險起見建議要抹油灑粉比較好脫模）烤盤抹上薄薄一層固體奶油，篩上份量外的低粉，左右拍拍繞一圈讓烤盤均勻附上低粉後，將粉敲敲桌面倒出，多餘的粉務必要完全倒出，否則烤出來的蛋糕表面會有洞。

3.烤箱預熱上火185度下火160。

4.室溫全蛋鍋倒入細砂糖，用電動打蛋器中速將全蛋打發。

5.打到蛋糊蓬鬆，拿起打蛋器可以畫個清楚的“8”，形狀維持3-5秒左右就是打好。（不可打過發，以免烤好的口感粗糙。如果全蛋沒有打好，切拌時也容易消泡）

6.將已過篩低筋麵粉分2次倒入，左手扶著鋼盆邊轉動，邊用刮刀以切拌的方式從底部將蛋糊翻至表面直到混合均勻。

7.融化的奶油倒入，用刮刀沿著鋼盆邊翻轉以切拌的方式混合均勻。

8.混合好的麵糊用大量匙挖至烤模裡約9分滿，每模裡放入約3-4顆的巧克力豆，拿起烤盤往桌面輕敲，讓較大的氣泡敲出。（如麵糊不夠放，請記得在空貝殼裡加少許水，以免空燒傷模）。

9.放進已預熱烤箱23-25分鐘（每家烤箱火力不同，請視情況調整火力和時間），只要表面呈金黃色，竹籤插入沒有沾黏即可出爐。

10.出爐後烤盤四周在桌面上敲數下，讓蛋糕和烤模分離，再倒出放在鐵網架上放涼。

法式甜點瑪德蓮，這次做的是檸檬口味 太清爽 太好吃了
之前有提到我常做的法式甜點瑪德蓮，因為太好吃了，所以我想分享給大家！
法式經典甜點，只要照著配方及步驟做 第一次就可以成功唷～(氣炸鍋也可以做，烘焙行有賣單獨一個的烤模，可以買幾個來一起烤😊）
煮婦媽媽可以做瑪德蓮到學校，當小朋友的生日小點心，很受歡迎唷！
Carol還曾被女兒班上的小男生，吃完我做的瑪德蓮後，表白..........很喜歡我做的瑪德蓮🤣 自己做的瑪德蓮，除了自用外送禮大家都很喜歡唷🤗

參考配方：
/約可做30個/
無鹽奶油 180克
低筋麵粉 180克
無鋁泡打粉7克
砂糖 120克
鹽一小撮
檸檬汁半顆
檸檬皮屑2顆（不要削到白色會苦）
全蛋 4顆
蜂蜜 50克
✅ 烤箱預熱，以190度烤10～15分至表面上色（每家烤溫不同）
✅ 氣炸鍋的溫度比較高，我建議用180度，時間可能在6分鐘時就看一下上色程度，再次決定要續烤的時間！

＃蜂蜜檸檬瑪德蓮

法國國民甜點瑪德蓮來了!!
輕鬆好做耐保存，婚禮小物的最佳選擇

法式瑪德蓮材料表
無鹽奶油110g/低筋麵粉130g/雞蛋兩顆/泡打粉5g/香草籽醬些許/柑橘皮半顆量/鹽巴一撮/二砂90g/蜂蜜20g

裝飾糖霜：檸檬汁(柑橘汁)10g/糖粉50g/無鹽奶油20g

烤箱190度烤13-15分鐘，約12-15顆量

常溫保存，建議三天內食用完畢

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款既簡單又好吃，非常適合當作居家常備點心的法式小糕點：費南雪金磚蛋糕 (金融家蛋糕/Financier Aux amandes)。

一放完農曆春節的長假，我們很興奮地給大家獻上閃耀著細細光澤的金磚蛋糕費南雪，也以這款味蕾上的〝金磚〞給大家的財運添個好彩頭。

不管你習慣稱它是費南雪、金融家蛋糕還是金磚蛋糕，它絕對是一道烘焙新手跟老手都會想一做再做的法式經典，原因也很簡單，因為它幾乎無技巧和難度可言，而且完全不需要打發，從乾料到濕料也不過是攪勻再攪勻，且整個攪拌的過程不到十分鐘；若硬要挑出它比較困難的地方，煮焦化奶油或許略為麻煩(就是要另外煮好)，可比起煮焦糖，它又顯得容易許多，但香氣真是迷人，會煮上癮^^！

費南雪金磚蛋糕零技巧又如此簡單快速，味道卻無比美味，真是相見恨晚的法式經典。值得一提的是它口感比瑪德蓮濕潤鬆軟，因為有焦化奶油的加持，吃起來齒頰留香，真心是一款好吃的糕點，喜歡常溫蛋糕的朋友，一定要試試哦！

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​ 版本：
https://youtu.be/0vbhKG_RIII
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費南雪金磚蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式費南雪蛋糕 的做法與食譜：

☞ 烤盤尺寸：六連模, 單格尺寸8 x 4.5 x 2cm

✎ 材料 / Ingredients
純糖粉 70g
蛋白 80g (約兩顆大型雞蛋的蛋白)
杏仁粉 30g
無鹽奶油 60g (製作焦化奶油，取 42 克使用)
中筋麵粉 20g
核桃 10g
蜂蜜 6g
泡打粉 0.5g(約一小撮)
*另外準備一小塊奶油來塗抹烤盤

✎ 做法 / Instructions
1. 準備一小塊軟化的無鹽奶油塗抹費南雪烤模的內部，抹好後送進冰箱冷藏最少20分鐘
2. 把10克的核桃打碎，儘可能細碎，但要小心不要打過度而成泥狀
3. 分蛋，取80克的蛋白備用
4. 來做焦化奶油，將60克的無鹽奶油切成小塊，放進鍋裡以中火加熱，並不時攪動。沸騰後轉中小火，一旦顏色變深又聞到濃郁的堅果香就可以離火了
5. 把煮好的焦化奶油過濾，秤出42克的焦化奶油，保溫備用
6. 將糖粉先過篩，接著把麵粉、杏仁粉跟泡打粉一起過篩
7. 加入核桃碎與所有的乾料一起混合均勻
8. 倒入蜂蜜和蛋白，用打蛋器充份混勻(蛋白亦可分兩次加入)
9. 加入仍然很溫熱但不燙手的焦化奶油，攪拌至非常滑順有光澤的質地
10. 把麵糊倒入烤模約2/3的高度，約莫是六、七成滿
11. 烤箱預熱200°C，烘烤13-14分鐘，或烤到金黃上色
12. 出爐後倒扣出蛋糕，讓蛋糕在層架上放涼。現做現吃是費南雪最佳賞味的方式

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影片章節 ：
00:00 開場
00:37 食材介紹
01:24 前置作業準備
04:28 製作焦化奶油(榛果奶油的做法)
06:33 費南雪蛋糕/麵糊的做法
10:01 烤箱溫度與時間設定(費南雪烤箱縮時影片)
10:14 出爐
11:02 費南雪試吃
11:18 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#費南雪蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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