中午不知道吃什麼
來份三層蜂蜜起司牛+林華泰鐵觀音奶茶似乎還不錯!
早午餐一起包了!!!

【百年圳路灌溉萬千頃田，奔流臺灣歷代農業風華】

最近公視的史詩大劇 #斯卡羅 蔚為話題，引起國內追尋臺灣本土歷史的熱度。其實先民遺留給我們的不只是精神與記憶，還有許多即使是現在來看也是劃時代的建設，至今都還在造福這塊土地上的所有人。與農人的生活及耕作息息相關的就是水圳了，遍布臺灣各地的古圳，300多年來，日復一日地引水流淌，灌溉廣袤的田地，滋養了一代又一代的人民。

臺灣最早的水利灌溉系統，可以追溯到荷治時期。我們的祖先在臺南建造三筊埤古水道引官田溪水，比八田與一建設烏山頭水庫和嘉南大圳還早了2百多年。三筊埤古水道工程範圍南北長達92公里、東西長32公里，一直到1920年代都還具有灌溉功能。總說臺灣以農立國，正是先民的智慧，讓「農」可以成為臺灣的國本。

進入清治時期，由於人口增加，米價上升，對於農田生產力的需求也提高，因此這個階段臺灣各地陸續開發了許多大大小小的圳路，讓水田總面積增加到超過20萬公頃。其中較為知名的有嘉義的將軍圳、道爺圳（現整併為道將圳）；新竹的隆恩圳；彰化的八堡圳；臺中的葫蘆墩圳；臺北的瑠公圳及高雄的曹公圳。這些圳路的建設，每一條都為臺灣創造了一座糧倉，讓原本空有肥沃卻看天吃飯的土地，化為百年餵養的良田。

日治時期建設最有名的要屬每一個臺灣人都耳熟能詳的「嘉南大圳」了。烏山頭水庫和嘉南大圳是當時亞洲規模最大的水利工程，八田與一技師十年鑿一圳，嘉南平原15萬甲阡陌，從此不再是看天田，至今都是臺灣最重要的糧食生產重鎮。其他像是屏東二峰圳、桃園大圳以及臺中白冷圳，都是當時最尖端的水利技術結晶。

300多年來，生活在臺灣這片土地上的人們摩頂放踵，踏遍島嶼的每一個角落，貫通的圳路何止百條，為臺灣的農業發展扎下深厚的基礎，即使放眼整個東亞，我們的農田水利史也步步都是傲人的足跡。百年圳水就像臺灣人的意志一樣連綿不絕，潺潺流過農人的額間變成辛勤的汗水、從粗黝的指尖滴下化為豐收的稻穗。這圳水還會繼續奔流到未來，承載臺灣永續的農業，生生不滅。

#新文章

今年春天， VERSE 來邀稿，希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底，我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩，訪談、散步、拍照。

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（原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期）

My Town / 台北東區：並未沒落的城市之心

VERSE 官網全文：
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district

台北仁愛圓環上，醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」，前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯，如果沒帶便當，作為一介小學生，我最期待的，就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。

裡面沒有漢堡，那太普通了。我十之八九要求的，爸媽從善如流的，是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想，那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯，麵都軟了，起司是人造的，在我幼小的心目中，那卻是堂堂正正的美食，伴隨一絲絲優越感。小學生的世界，真正樸實無華，不過是省略家裡的便當，就是不平凡的小確幸。

我念的學校，就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」，從幼稚園小班直至國中畢業，每天的活動範圍，就是家裡與學校之間，敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。

#水鄉澤國滄海桑田

敦化南路縱貫大安區，原先不在日治時期的都市計畫內，其修建者，是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物，高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長，1967年台北市升格為直轄市後，他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。

台北市如今著名的林蔭大道，敦化南北路與仁愛路，以及連結二者的仁愛圓環，就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問，拓寬仁愛路，修建仁愛圓環，而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線，正是松山機場通達總統府，五十年前的國家門面。

這優雅氣派的L字型，正好切出了台北東區的左半側。

具體來說，台北東區究竟在哪裡？

仁愛路以北，市民大道以南，復興南路以東，延吉街以西，繪在地圖上的一個歪斜梯形，是台北東區的正身；忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸，劃分其四個象限。

你一定想像不到，台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶，曾是作為灌溉水源的陂塘，十八世紀時，此湖邊聚落被命名為「大灣」，後被雅化為「大安」，亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田，種植許多菱角；SOGO百貨台北忠孝館的基地，作為大灣之一部，原屬瑠公圳的灌溉轄區，後於1911年被排乾填土，成為農田，現為台北市瑠公農田水利會的財產，1983年設定五十年地上權給太平洋建設，就是後來的「太平洋崇光百貨」。

1980年代，台北西區已發展得飽和擁擠，中華商場的去留成為問題，鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上；反觀東區，自從台北市於1967年升格為直轄市後，已是政府有意識帶動發展的區域，忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段，像是牧羊一般，有效驅動人口至此。

1971年，全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕，聲名大噪，生意風火；1987年，香港惠康併購台灣頂好企業，成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」，頂好商圈已然繁華；1987年11月，太平洋崇光百貨開張大吉，日式服務開人眼界；1989年，第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕，1995年搬遷至「敦南金融大樓」，首創二十四小時營業書店。

東區崛起時，錢潮漲起時。1989年6月，台股衝破萬點；1989年8月，為抗議房價飛漲，萬人夜宿忠孝東路，無殼蝸牛積極運動。

#東區沒落了嗎？

作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說，第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生，她購物泡吧聊是非，青春狂飆，卻也摻雜滄桑，黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。

哪有老，哪有收屏。前輩揮灑年輕時，七年級生我才嗷嗷待哺，台北東區育我養我，是我家鄉，我從小到大享受此區的涵養與底蘊，吃喝玩樂，食衣住行，離不開東區的恩澤。

當然清楚，「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜，報導多出現於2019年，檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉：東區繁華後而黯淡的西門町，因捷運開通、翻新成功而再度活躍；比東區更東的信義計畫區，在政府刻意開發下，百貨、商樓拔地而起。東區有空店，服飾業者走得多，老餐廳撐不住，永福樓歇業時，唏噓遍野。

可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢？

說起台北的酸菜白肉鍋，「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪，這天，我卻與店主大聊特聊，只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴，我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大，酸菜白肉鍋等於圍爐，圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。

圍爐開幕時，我九歲，1993年。楊尚寧稍長我二歲，講起自家餐廳，仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林，曾任國大代表，把冬天醃白菜的習慣，續行於南方的台灣，媳婦學起來了，改良得精緻，用於宴客，當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們，包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷，是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈，就已建立堅強的顧客基礎，偏向高端的設定，與火鍋的供應模式，也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。

紫銅鍋、相思木炭，和中國東北幾分相像，這在南方另起的爐灶，卻處處是文化融合。酸菜，是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成；白肉，必須選台灣豬子排部位的五花肉，切除軟骨，重石壓去八成油脂，片薄後，晶白透光如玉；醬料，必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳，醋要加烏醋，至於白醋、紅油、辣椒，楊尚寧不加：「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜，則是因應夏天淡季而生的菜色。

楊尚寧說，圍爐剛開時，台灣火鍋市場不若現今火熱，酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年，圍爐生意始終穩定，老中青三代客人都有，不受東區景氣影響。

如果圍爐是老前輩，「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立，SEASON起初落腳大直，2013年進駐仁愛圓環後巷，看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區，但就在東區邊上，保有生活感與悠閒調， SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家，也形成甜點咖啡的一級街區。

洪守成甜點創作精神暢旺，他店裡不僅供應各式蛋糕甜食，也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店，「因為社區需要的是麵包，不是蛋糕」，他希望客人是真正喜歡甜點的人士，從四面八方來。但他也提到，每當信義計畫區有新的百貨開幕，店內生意就會下滑二週，「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過，百貨蜜月期也縮短許多，開幕熱潮過後，客人就回來了。

若論百貨坪效，東區仍是績效王。《食力》報導，忠孝與復興SOGO，二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮，相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮，數字說明一切。新光三越因而插旗東區，正義國宅都更案的「Diamond Towers」，將含新光三越睽違七年的展店，預計2022年下半年開幕。

#老東區人的吃食提案

一區老不老，端看水活不活。我打開Google Maps，畫出東區界線，標記常去店家，呼吸喝水的日常躍然眼前：太多我喜歡造訪的好店了！其中不乏五年內開幕的年輕好手。

以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」；米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」；重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」；蔬食魅力全開的「小小樹食」；日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」；米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。

在東區吃飯，絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔，我給各位提幾個東區覓食方案：

去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜，再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡；COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃，我時常去吃午餐，就著天光看書。如果不想吃老友記，頂好名店城也很近，直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」，爭取排隊時間。再不然，大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味，記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋，配碗綜合丸湯。

如果臨時起意想吃義大利麵，我就走進「Solo Pasta」。

如果外國友人來訪，「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋，再去吃第二輪訂位的「MUME」。

如果是約會夜，我的首選是「赤綠」，店主小野龍哉手藝很好，創意活潑，台灣食材被他用得精神抖擻，又不失日式小料理的輕鬆自在，非常適合小酌。

如果可以，我想奉送我的東區地圖給各位，上頭來不及標記溫蒂漢堡，以及許許多多灰飛煙滅，但有當下這刻的尋常足跡，台北東區的生活底蘊，一目瞭然。

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水圳是台灣歷史發展很重要的東西，那為什麼要蓋水圳，為什麼不是政府蓋呢?

通常在缺水的時候我們才會渴望下雨，所以有人就想出了如何在平時做好雨水管理，這大概是滯洪池大的概念吧！要知道防洪治水的現代觀念，可以到「水利大臺中」臉書看看喔https://m.facebook.com/waterresourcetaichung

參考資料:
https://tinyurl.com/u3yu2q2
https://tm.ncl.edu.tw/article?u=022_003_00002051
https://www.tss.gov.tw/ws.php?id=24

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在這次的 #市政總質詢 中，哲彰提到了瑠公圳的問題！📝

事實上台北縣政府於民國9⃣7⃣年，開始進行過瑠公圳的整治與景觀再造🌱 主要是希望打造一個北台灣的清溪川 🌳 但現在呢？🤔

⛲️ 現在的瑠公圳已經變成佈滿青苔、養著蚊子、到處是福壽螺，家戶排放廢水，充滿臭味的一條臭水溝 💦😟

📣 哲彰向 #侯市長 提出質詢 💪，要求侯市長正視這個棘手的問題，侯市長也在市政總質詢的時候🙆‍，允諾會要求城鄉局、水利局、新店區公所盡快找出解決的辦法，還給民眾一條乾淨可以親水的 #瑠公圳！🎉

＃大家的意見哲彰都聽到了💪
＃我們要的是一條親水的瑠公圳，而不是一條又臭又髒的臭水溝

哲彰的 IG 📢 https://www.instagram.com/clarkliuntc/

本集主題：「台北慢步」新書介紹
　　
專訪作者： 水瓶子 （簡肇成）
　　　
內容簡介：
從城北到城南，從老街到書街，串連不同巷弄組成10條不同主題的路線，慢步走出台北不同的歷史與人文肌理。

　　「不同的角度，慢慢的藉由步行省思，參訪大大小小的景點，串連出不同主題的散步路線，正是以台灣為主體的思考模式，將多元文化納入日常生活之中，逐漸收納融合成台灣文化的一部分。……只要每一個人都規劃出一條散步路線，這樣累積起來的文化厚度，就足以媲美世界各國。」

　　城市漫遊者水瓶子，經過七年經營「青田七六」、擔任城市導覽解說的歷練，更走覽國內外城市感受不同的文化精髓，淬煉出更成熟的視角，此時寫《台北慢步》，已不再只是熱鬧的人文景點介紹，而是在各個不同巷弄、不同主題的串連中，試圖找出歷史、文化的連結，進而讓城市散步成為文化講堂，培養城市人的文化厚度。

　　為了讓這些路線的串連更加清晰，也特別請京都市立藝術大學美術學部畢業、《在台灣尋找Y字路》的作者栖來光繪製慢步地圖。

第1條路線 北門到南門：政權、商業、現代化與拓荒探險的中軸線
第2條路線 城南軸線巡禮：從育苗、商品展覽館、教育會館到劇場表演
第3條路線 東門外的白恐之路：從有形的刑務所到無形的居家監控
第4條路線 城南散步：與文學家們一起閒晃在河邊巷弄及水圳道間
第5條路線 書街巡禮：從牯嶺街、光華商場、國際學舍到溫羅汀
第6條路線 水道之路：慢步於瑠公圳與霧裡薜圳之間
第7條路線 走在米道上：看盡都市變遷的齊東老街
第8條路線 新文化運動之路：建成圓環周邊
第9條路線 大龍峒陳維英的伊甸園：從太古巢到四十四坎
第10條路線 老街老店老市場：艋舺多元文化行腳
　　
作者簡介：水瓶子
　　喜歡在無盡的深夜面對電腦螢幕，希望在有生之年完成拜訪、書寫百大城市的容顏。喜歡逛美術館，對一張畫作背後的故事濃厚的求知慾望，甚於八卦雜誌的感知能力。更喜歡沉溺於咖啡的香氣與口感中，享受各咖啡館的獨特印象。著有《台北咖啡印象》、《台北小散步》等書。
部落格。【水瓶子的城市旅行】trip.writers.idv.tw