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🔔瑞麟美而美石牌店
📍地點：北投石牌
🌏地址：台北市北投區裕民四路7號
🚗交通方式：石牌捷運站5分鐘路程
🕗營業時間：05:00~11:00周日公休
📞聯絡：0228217518
👤低消 ：無低消
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🔸薯餅起司蛋餅
價格：45元+10元起司
分數：🌕🌕🌕🌕
雖然叫美而美但好像每一家美而美的菜單都不一樣耶
這家就有超牽絲的起司蛋餅
而且搭配薯餅包在裡面
吃起來真的很香很邪惡
🔸熱夠(三根)
價格：15元
-------------------- @ 石牌裕民美而美

#翻新廚房不能開伙
#連續11日外食日記第八天
#保師傅第一次擔任引言人
#弘光科技大學餐飲國際研討會
#不二燒手作料理
#台中美食奇人詹德麟
#炒飯只消炒十秒
#消滅外來大怪物
#五花肉夾甜豆沙
要不是與廖清池老師的老交情，我葛格保師傅絕不會答應傻乎乎地站在講台上，為新加坡紅點集團負責人郭美麗的演講擔任引言人；若不是保師傅說到不二燒的菜兩眼睜大又口沫橫飛，提到老闆似是魚達人李嘉亮第二，我今天也不會在台中。

弘光科技大學首次舉辦國際餐飲研討會，這也是我第一次走進這個大學，參觀了耗資上億元的新大樓與新設備。保師傅為了擔任引言人，擬了草稿努力念順，他說叫他做菜一天沒問題，要他上台演講一分鐘卻沒辦法，但拗不過廖師傅的拜託，他就硬著頭皮上了。

為了這場處女秀，我六點多就起床，吃了月亮葡萄就跟保師傅去搭高鐵，準時出席研討會，並全程參與，新加坡紅點集團負責人郭美麗的演講很精采，提供許多成功經驗，但一言兩語說不清楚，容我再敍，而我一整天更關心的是晚餐不二燒手作料理。

我葛格保師傅幾次從台中回來都口沫橫飛介紹老闆詹德麟有多奇特，會釣魚，會改車，會做跟別人不一樣的菜，而且非常好吃，今日相見深入訪談，才知是豐富經驗所造就精采人生，而且也喜歡大方分享。

本業原是裝潢，卻又因七彩神仙魚大賺一筆，曾在東港拿殺豬刀解剖黑鮪魚，但又多次走進廚房與不同師傅學做日料，川菜，江浙菜等，就像這家不二燒手作料理一開始賣日本菜，結果客人嫌出菜太慢，詹老闆就改成快速的中式熱炒。

但今晚我吃的菜大多不在菜單裡，全是老闆得意的私房菜，不但上菜順序好獨特，滋味更是出乎意料之外的好。
⋯先奉上一斤2300元的現泡梨山烏龍茶：據說是921地震之後老闆支持茶農的具體作法。

⋯十秒完成的得意紅鮭炒飯：為什麼第一道菜就出炒飯？不是怕客人肚子餓，而是他有認真研究最炒飯柔軟又不油的做法，大火下鍋十秒即起，不但鑊氣足，米飯像白飯，絕不在鍋中留戀。

⋯涼拌高麗菜苗和過貓：冰涼爽脆，汆燙恰到好處。

⋯不可思議的酥嫩芋頭鴨：不但香，鴨肉入口成絲卻不柴，味濃誘人。詹老闆透露，鴨肉要煮成這種效果，要訣是一氣呵成，不可煮一半熄火再加熱，溫度上上下下肉就會乾柴。

⋯炸魚虎救台灣：外來的魚虎正在改變台灣生態，每吃一塊就覺得有貢獻到，而且自己到水庫釣的魚，肉質乾淨又不會過硬，想到救台灣就會拼命吃。

⋯怎麼可能乾煎草魚：我在鹽水吃過草魚湯，而不二燒的煎草魚是異曲同工，來自日月潭的二十多斤重大草魚，皮厚肉細沒土氣，幾乎快不認識草魚味了。

⋯根本不可能吃得到的甜燒白：上次吃是我葛格保師傅在授課時示範，再上一次在台灣吃到是十多年前大陸師傅來台客座，年輕人看到此菜肯定驚呆了，五花肉夾甜豆沙是什麼東東？
下墊甜糯米飯，邊緣圍上細細花生糖粉的甜燒白，五花肉厚度達1.5公分，中間還夾上一層豆沙，咬到皮，肥肉和瘦肉，口感皆不同，肉香十足，而且甜糯米飯也吸了豬油，每吃一口，內心掙扎，四川人為什麼會發明這道肥到不行，不吃又恨自己的好菜。

⋯三足鼎立牛三寶：牛腩，牛筋和牛肚依不同時間燉煮到腩軟，筋爛，肚脆的程度，再加紅白蘿蔔一起紅燒。我喜歡肚的脆與香，還有斜切的牛筋塊，咬感更佳。

⋯設定SOP的蝦乾炒茭白：我吃了一塊茭白，不信是茭白，所以又夾了一塊，怎麼炒的這菜？「起油鍋先放鹽再放蝦米煸出味道，最後才放茭白筍，不加蓋，加水一點，就這樣乾乾的炒，炒到水乾茭白熟。」詹老闆說菜一點也不藏，所以點破我內心疑惑，怎麼茭白不滑軟但味甜又爽，蝦米那麼那麼鹹，咬起來卻很鮮，而且這股鮮鹹也沾染了茭白的一身。

⋯一定要追加給我吃的東坡肉：吃了以上料理，即使是大胃王也該舉白旗了，但詹老闆提到了東坡肉也是拿手，內心蠢動不想錯過，甚至還要了白飯來配，因為試到此刻紅燒料理皆出眾，東坡肉哪會不好吃？
用鐵湯匙稍為用力，就能把皮油肉從上到下順利分離，詹老闆透露，已將老師傅傳授的配方減糖三成，雖非上海式的濃油赤醬，但我欣賞甜味稍稍突出的調味。

坐在北返的高鐵上，我葛格保師傅問我最愛哪一道菜？我沉默未語，他很吃驚，因為我若第一時間沒答腔，就表示這家店不行，但今天實在太難回答了，因為每道菜至少都有80至85分的水準。

我也不知道客人上門是不是跟我吃得一樣？菜單上大多沒有的私房菜，而且一定要詹老闆親自掌杓才行。

#吃美食也要長知識
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【365日計劃】 No.240 #台東生活

對我來說，早餐分兩種，一種就是遊客店，另外就是在地人吃的。因為東海岸的早餐店很少，我們常都是便利商店解決。

聽朋友介紹，如果要方便吃，海線上還有個選擇，車子開到興昌村，右手邊有個紅色招牌「#瑞麟美而美」。停車後問號一堆：人也太多了吧？不是美而美嗎？為什麼會有看起來像遊客的人？

看著菜單，心裡湧起一點懷念。粉色印刷紙與黑線的組合，跟其他美而美早餐店沒有不同啊？那我到底在懷念什麼？望著許久，我才發現，原來他的價格好像都少了5~10元。

姊姊，這是兩年前的價格吧？原來「#早餐很貴」這件事情還沒傳染到興昌嗎？

豬排蛋餅30元，份量大概是兩名小鳥胃女子的正餐吧。蛋餅皮上面還有灑上芝麻，蛋跟肉也是不手軟的放料，尖起來的樣貌，看起來倒像是兩份蛋餅裝一起。

像我這樣90公斤、早餐要吃雙份的莽漢，這個蛋餅再加一杯紅茶也夠了。但偏偏，點菜的時候你只會看到菜單，不會看到菜本身。

所以我又點了一份咔啦雞腿蛋漢堡。口味合理，但裡面放了生菜、小黃瓜跟紅蘿蔔絲，店家的誠意滿滿哪。

不過，吃這家早餐如果要點雙份，要好好想一想，我的肚子一直到下午三點才消化完呢。

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興昌／瑞麟美而美
位置：台11線142K（興昌聖母宮前）
電話：089-530-319

#台東製造 #地方生活 #365日

#台北 #早餐 #隱藏早餐
今天推薦給大家的台北隱藏早餐店，有兩家是Google地圖找不到的美食唷！不知道做了影片之後，我會不會就吃不到這些早餐店了......除了信義區美食推薦之外，影片最後還有推薦給大家旅行最愛拍照作紀念的台北101，除了平時會有的四四南村拍照點之外，其實還有很多在地人才知道的超美角度！

🍄家香豆漿店 :台北市信義區吳興街129號
推薦👉胡椒餅加蛋、小籠湯包、葡萄芝麻紅豆酥餅、蛋餅加油條

🍄素囋:台北市信義區信義路四段415之3號
推薦👉星期三和五的養生芋頭粥、冬粉小辣、麵線小辣

🍄瑞麟美而美早餐店:台北市信義區信義路四段395巷6弄
推薦👉巧克力吐司醬多、起司蛋餅、起司豬排蛋餅、鮮奶茶、鱈魚漢堡、奶酥厚片、牛肉起司蛋捲

📸101私房拍照打卡點
1.台北市信義區信義路四段468號(天橋)
2.信義安和捷運站4號出口

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