詳情：http://bit.ly/2XF8O1N 「叮鈴叮鈴」，踏着單車的人熟練地避開遊人，從小巷竄出大街。 逆向前行，迎來昏暗窄巷。迂迴曲折，迷失之間。路邊放置了一個又一個玻璃櫃，養着不同種類的海鮮，地面濕漉漉的，伴隨濃烈海鮮腥氣。遊人放慢腳步地走，酒家侍應則忙在門外招客。轉了個彎，走出小巷，和煦陽光灑在身上，格外溫暖。一個小型籃球場映入眼簾，旁邊有一間裝修簡陋、薄荷綠色的店，名叫瑞香園。 鯉魚門到處都是海鮮檔，這小店卻是靠出售蛋卷、唐餅為生，總顯得格格不入。 店是由李鉅所創，1968起至今超過五十年歷史。前舖後居，與太太殷瑞好一同打理，育有四兒女。可是早年李太因病需退下火線，當時已年過七十的李鉅盡力靠自己撐起老店。約2010年，大女李玉萍（Ada）決定放棄銀行高薪厚職，回來助他們一把。 Ada解釋最初只為了多點陪伴家人，同時想卸下高壓工作，享受平靜生活，才回店學做餅。「佢（爸爸）無要求我哋去接手嘅，不過有時好婉轉咁講：『睇下有無人接囉，無人接就執咗佢㗎啦！』當時只係聽喺耳邊囉，無諗住真係接嘅。」 子女成材，李鉅早就可以享兒女福，但他還是每天開店，由早到晚，永不言休。Ada當年不明白爸爸的堅持，也沒想過真的要繼承，「當時會覺得唔緊要啦，（唔做）咪執咗佢囉！」跟爸爸每天都見面，每天一起吃飯，每天一起工作，每一天就似理所當然地過。 瑞香園雖不是大品牌，卻一直受不少遊客追捧，甚至吸引多間媒體前來採訪。看了報道，Ada才驚覺鏡頭下的父親，多年來為養妻活兒默默耕耘，早已捱得滿頭白髮，滿面皺紋，身形日漸瘦弱。 原來，爸爸一直不願退不來的原因，就是這老店早跟他連成一體——若他倒下，店就完結。捨不得自己畢生心血，捨不得自己守護的家。 店子走過半世紀，經歷高低起伏，如若結業確是令人惋惜。爸爸本來執意子承父業，可是Ada的弟弟志不在此，其餘兩個妹妹均沒興趣。作為大家姐，她感到有責任傳承，最後答應爸爸，延續小店生命。 惟一人打理頓感吃力，且店舖收入不足以聘請員工。老公Jacky不願太太辛苦，把心一橫，也決意辭掉穩定的銀行工作，回店幫手，甘苦與共。對比起昔日令人窒息的繁重工作，Jacky笑稱打理店子反而輕鬆得多，就當作休息，好讓身體回復健康。這位好好先生，打從心底裏支持太太的決定。 可是學做餅不是一朝一夕的事，得用心學習。李爸爸是嚴師，對做餅很執着，二人最初也感壓力，「企錯位，鬧！阻住佢，鬧！做錯少少嘢，鬧！」幸好Ada從小就在店裏生活，耳濡目染下，自然事半功倍；經過反覆練習，Jacky也很快上手。雖然收入不如以往，但只要有客人賞識，二人就感滿足。 以往出售的款式及數量較多，如今因應客路及人手問題，只剩下約十款。沿用爸爸的配方，惟材料作微調，盡量少用豬油，改用菜籽油，也減少砂糖份量，想客人吃得健康。 蛋卷和鳳凰卷依然是招牌作，每天少量製作，確保新鮮。先把油及糖打拂，再分別加入雞蛋、水、麵粉等材料攪勻製成蛋漿。Ada熟練地舀一湯匙蛋漿在爐具上，輕力蓋上鐵板，不消十秒，再打開鐵板，以小鋁管捲起蛋皮，就成了蛋卷。剛做好的蛋卷散發陣陣蛋香，入口非常鬆脆。鳳凰卷有兩款餡料供選擇：椰絲及紫菜肉鬆。前者為自製，要先把花生及椰絲烘香，再混合少許砂糖而成，誠意十足。這裏出品的鳳凰卷比起坊間的更為薄脆，入口鬆化。 老婆餅不賣現成貨，現製現賣，賣完即止。以水皮包覆油皮，用擀麵棍壓平、捲起、搓圓，製成酥皮，再包裹冬瓜蓉餡，輕輕按扁，入爐前髹上蛋漿。夫婦二人一個搓皮，一個包餡，甚有默契，場面溫馨。香噴噴、熱辣辣的老婆餅，入口軟熟，份外滋味。 Ada笑言現時賣的款式都是自己愛吃的，包括市面少有的椰堆。材料非常簡單，先把砂糖加入蛋白打拂，再倒入椰絲拌勻。放進爐內焗20分鐘後熄火，以餘溫繼續多烘半小時才出爐，時間要準確控制，否則會焗焦。甫出爐的椰堆賣相如雪白雲朵，又像烤溶了的棉花糖，入口帶椰絲清香，口感外脆內煙韌，過癮。「佢做出嚟嘅椰堆，我諗呢幾廿年來都不變」，原來曾有客人事隔三十年後再次光顧，淺嚐一口椰堆後，忍不住感動落淚，「我哋問佢咩事，係咪啲味道唔得啊？佢話食返三十年前嘅味道，覺得自己後生咗三十幾年！」Jacky道。 味道依舊，惟歲月催人。2014年，年老的李爸爸患上癌症，終要退下來，Ada兩夫婦正式接手。「當佢（Ada）阿爸阿媽身體狀況唔得啦，咁間舖仲維唔維持呢？終於有一個殺到埋身的重大決定。」Jacky嘆道。兩年前，病魔更帶走了李爸爸。 提起父親，淚水就不自覺地湧出Ada的眼眶。那不是悲傷，那是思念。曾經的您每天站在同一位置做餅，如今只剩下長伴您多年的搵食工具，教人欷歔。這店只屬於李氏一家，一家人的回憶也收錄於此，Ada決心要好好保存，「（我）由細就喺呢度生活，絕對唔係一間舖頭咁簡單，我覺得好難得，所以盡可能都希望可以繼續經營。」她哽咽說。 這裏是店也是家，這裏有您也有我。或許，只要把店繼續守下去，你的痕迹就不會消逝。 店在情在，親愛的你猶在。 瑞香園餅家 地址：鯉魚門鯉魚門海傍道41號C地下 電話：23474483 營業時間：逢星期三休息 詳情： http://bit.ly/2COJg8S