#秀姑巒溪旁的厲害牧場
#花蓮瑞穗 以溫泉與鮮乳聞名，而吉蒸牧場生產的65度C秀姑巒鮮乳，被譽為「鮮乳界的LV」，提起鮮奶火鍋，醇香湯底總讓人大讚！

擁有一部全台少見的低溫殺菌機，乳牛休息區則是「鋪水床又睡套房」，牧場還導入最新的大數據管理？一起來看→

#親子旅遊 #牛奶火鍋

在家自己做起司❤️超簡單又百搭的Ricotta Cheese😍

凱莉非常幸運地在前些日子得到群組裡酮學家裡牧場直送、無殺菌的生乳❤️要知道買生乳真的不容易呀！因為沒高溫殺菌保存期過短，一般市面上為了架上的日期考量是沒有在販售的～但是用生乳做起司才能保存好菌，才有辦法做得出來好起司。好不容易拿到的生乳，當然趕快捲袖來做囉！凱莉之前是跟Dida乳酪坊學的手工起司，這一款Ricotta真的很簡單非常適合初學者入門～口味百搭很好入菜大人小孩都接受😉

❤️❤️自製Ricotta材料（成品為230-250g）

1. 牛奶1500cc。
如果可以的話最好是用生乳、但是這非常難取得，所以退而求其次的是市面上低溫殺菌的牛乳，以下是幾種品牌。

62-65度C 老爹、秀姑巒
72-75度C 瑞穗極制
80-90度C 初鹿、四方、義美

越低溫的越好、保留的好菌會比較多，就盡量吧!一般超市來說瑞穗的會比較好取得～如果天氣不夠冷牛奶的脂肪含量就會比較低，做出來的起司會比較少，可以視情況加入50到100 CC的鮮奶油喔

2. 亨氏白醋 80cc
要沉澱過濾過清澈的醋，或是用檸檬汁也可以份量一樣

3. 鹽巴少許（吃起來比較有味道）

👩‍🍳作法：
1. 牛奶放入鍋中加入鹽巴用中小火加熱，加熱至表面冒煙微微浮出泡泡，到快要滾的時候把火關掉（或者你有溫度計請記得溫度控制在90度左右）

2. 倒入白醋後稍待一會，等到牛奶稍微有凝結成塊用湯匙略微攪拌，讓醋可以均勻的讓牛奶凝結

3. 放置20分鐘後，把凝結的牛奶塊倒入紗布中將水份擠乾，或是放入自己有的模具讓他自然瀝乾。水分多一點吃起來比較濕潤但是保存會比較短，水分少一點會比較乾但是保存期可以長一點。

如果你有上好的橄欖油（比如 Cobram😆）把水份擠乾一點放入玻璃罐中跟橄欖油一起保存，還可以加入香料增添風味😍😍

這麼簡單就完成了✌️✌️單吃也可以當甜點、小鹹點，凱莉就是淋上Cobram的橄欖油+莫瑞粉紅河鹽+一點點嘉拉蜂蜜，超級新鮮好吃的🤤🤤🤤把它弄成碎塊做成沙拉或是拿來焗烤也很好吃喔😍自己在家動手做做看吧😘😘

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#ricotta #handmade #rawmilk #lowcarb #keto #小家食堂

記得小時候我總是把奶粉乾吃當作每天放學後的小零食，那種甜甜香香的口味一直誤以為就是牛奶的味道，直到在澳洲這個畜牧產業蓬勃的國家，才真正嚐到生乳的滋味。原來很清很順的口感隨著吞嚥的節奏，帶有一絲絲的乳香從鼻子竄出，這才是生乳的真正風采。

很幸運的因為小龍包生長的地方-爺爺在紐西蘭開設農場，讓她從小就認識這味道。回台灣後小龍包因為喝不慣台灣濃濃奶香的牛奶，曾經讓我感到傷腦筋，還好瑞穗極制鮮乳把這樣的風味在市場再現，龍包自然而然的愛喝這款味道清爽的鮮奶，當然媽咪我也不用額外特地幫她挑選品牌了。真是值得令人開心的事情。

瑞穗極制鮮乳從生產地開始把關，每個牧場都是台灣在地經營，生產製程致力保留更接近生乳的風味及營養，瑞穗極制鮮乳與我在澳洲、紐西蘭喝到的風味相近，這種口感，是不愛濃厚奶味的鮮乳選擇！

值得關注的是瑞穗極制鮮乳採用的是歐美主流的巴氏殺菌法：以72度15秒殺菌，比起一般125度～135度的超高溫瞬間殺菌法相對溫和，能保留更接近生乳的清爽風味和營養。

想想現在的科技真的帶給我們許多從前意想不到的便利，不但讓營養的保存性更高，讓鮮乳保留清爽的口感就像是在牧場新鮮擠出的生乳一樣好喝喔！

#與瑞穗極制鮮乳合作
#童叟無欺真心覺得好東西才分享
#彈力小龍包
#Buffysarah