伊勢神⁣
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今天我想寫一款琴酒，伊勢神。⁣
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說起來，它應該是目前最喜歡的琴酒之一了。⁣
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很多人到酒吧的第一杯，都喜歡來輕鬆的Gin Tonic當作開場，清涼舒服，咕嚕咕嚕就開啟整晚的酒精開關。⁣
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伊勢神是夜間部老師 a.k.a 酒精姊姊 胭脂推薦我的，當時喝下一口驚為天人，沒有過份添加的香氣用特殊味道，一貫日式Craft Gin常有的內斂細緻，口感純淨帶著木質的禪意。⁣
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為此我還特別上網查了一下，酒名伊勢神其實是個小巧思，日文「Ise Gin」，在日文發音裡神的發音也是「Jin」，因此伊勢神這個名字，是個神格化的高級貨（笑⁣
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當然如各位想的一樣，這款琴酒與日本著名的伊勢神宮也很有關係。白色霧面的瓶身與字體的呈現，頗有日本神社的宗教感。⁣
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用伊勢宮川的水去蒸餾，並加入當地的特產素材；伊勢焙茶、海萵苣、鴨兒芹、生薑、梅子、柚子。⁣
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許多的味道都只取其神，並沒有特別突出的味道，反而讓整體的味道和諧而充滿層次，雖然內斂，卻好似蘊藏深厚的質地。⁣
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也因為這款酒特殊的氣質，我覺得用通寧水會太干擾他的細節，加入部分沒有甜味的蘇打水中和，做成Gin Sonic會更適合它。⁣
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目前喝過把這款琴酒詮釋最好的是在 BANKER Martini Bar by Vivid Hermit Saloon Co., Ltd ，但不是人人家裡都有一個禾禾。不過目前 Tei by obond也有推出伊勢神與蘇打水的居家組合，剛好讓我買來一解口渴之苦。⁣
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以神之名，行醉之實。⁣
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#揉爛酒單 #琴酒 #調酒 #琴湯尼 #居家防疫 #伊勢神宮 #伊勢神 #cocktails #gin #japanesegin #gintonic #ise #homemade

【給手沖新手的入門建議】
1⃣ 買一台基本的磨豆機，才能讓你手沖入門
因為預先磨好的咖啡粉，除了風味不好
光是吃水膨脹這種療癒到不行的手沖醍醐味都沒辦法做到
你還玩手沖幹嘛？
如果你預算不高想買入門磨豆機，可以考慮補個篩粉器，很便宜
減少一點細粉，可以降低苦澀的可能

2⃣ 先買中烘焙，頂多中偏淺的咖啡豆
知道各位聽到極淺烘焙或藝妓就覺得很高級
但這些豆子大多很硬，所以並不是很容易上手
沖得不好會有兩大可能：沒滋沒味和有夠酸
和你在咖啡店喝的會差很多，直接讓你覺得莫非我手殘？
選新鮮的中烘焙或中偏淺烘焙的豆子，好上手滋味也棒

3⃣ 買個電子秤、溫度計不為過
入門的溫度計和電子秤，加起來才一包豆子的錢
雖然可能功能陽春但也比目測準得多，眼睛追劇可以秤重不行啦
為什麼電子秤和溫度計那麼必要？
因為手沖時各樣變數會讓你頭很大，但只要有電子秤和溫度計
水粉比和溫度這兩項影響超大的變數，就被你固定下來了
長大之後就知道，花少少錢讓你少煩惱兩件大事是絕對值得

4⃣ 手沖壺可以不要買那麼細、那麼古怪的壺嘴嗎？
你老兄老妹喜歡買溫控壺、鶴嘴壺、琺瑯壺、便宜壺...各種壺
學長都覺得無所謂，你順手願意練負擔得起都是好壺
但可以盡量不要買過細或古怪的壺嘴嗎？
手沖真的不是越細的水柱越好，太細的水柱很容易穿粉也容易苦澀
手沖也不是只有垂直水柱才好，沒有變化的水柱你的風味也呆板
除非你已經玩了一輪，覺得細水柱好，那恭喜你請不棄不離
如果是新手，還是買一把中口徑有變化的手沖壺更有彈性

5⃣ 不要迷信數字、相信自己的舌頭
不是要戰南北，但你覺得台南人愛喝的東西和你一樣嗎？
(輕鞭，學長的咖啡店就在台南，手沖賣得很好=台南人舌頭好棒棒)
可見每個人喜愛的東西差很大，手沖使用的參數自然也不一樣
但好的手沖背後會有套沖煮邏輯，邏輯倒是可以多想想
數字就不需要太固執了，舌頭為主數字為輔
換個角度，如果你熱愛信仰，可不可以呢？也可以
找一個和你口味比較接近的人來信仰，可能你會挺快樂的

6⃣ 手法可以先學簡單一點的
手沖的手法很重要，現在網路上的資訊也很多
但很多人剛開始就愛學複雜的手法，我實在不懂
如果你是煮菜新手你會一下子就挑戰功夫大菜嗎？
先簡單炒個青菜清脆好吃、煎個肉軟嫩彈牙練個功多好
手沖也是一樣，基礎的手法能凸顯豆子和你的手沖觀念好不好
等你手也穩了、也有基礎沖煮參數了、舌頭也練起來了
要學幾百個手法不行咧？

7⃣ 練習品飲不要先入為主
現在咖啡豆風格多元，同產區不同批次的風格都有差異
喝的時候放鬆心情，酸的甜的、口感厚薄、各式風味都可能是好味
當然人有偏好，不用勉強，但廣度也很重要，多多欣賞歧異
說不定放涼一點再喝會變好喝、說不定補點水會變好喝
說不定下一把沖快一點會變好喝、說不定下一把磨細一點會變好喝
反正你豆子買都買了，試著欣賞他或是調整他
說不定真的可以變出好滋味，不然頂多下次不買他嘛

8⃣ 多跑店多請教沒事、多批評多偏執沒品
台灣最棒的地方就是手沖流派多到爆，一家店就一個風格
學習當然要多去走走，喝喝別人家多厲害
買包豆子+偷偷看老闆怎麼沖+請教個兩句=老闆舒服你也賺到
這個是良性互動，多多益善，應該沒人不歡迎你
但最討厭的就是有人愛裝懂，學了幾招到處去批評指教
哪個老師跟你講甚麼關店家屁事？那個高手教你甚麼那又怎樣？
你會去日本料理店教廚師怎麼切生魚片嗎？

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以上，和各位新手共勉之

同樣的想法我也自己提醒自己
因為我在很多領域也是新手：登山、潛水、琴酒、調酒

#我流喝喝
#我流
#飲酒過量有礙健康

去Gin Tonic Pa又双叒在福來許被擊沉路倒啦（抱頭尖叫），以後我再一個人落單跑攤位我就。。。就。。。就。。。（想不出來）。太羞恥啦，看來又好長一段時間不敢進發琴吧，先來寫別家好了（疑？！）。

新年以後發現以前租屋處附近的中華漢口路口、萬事達行旅一樓，開了一家酒咖飲冰室，進去一看，吧台原來是小瀨跟子軒，都是喜歡的味道，挑幾杯有印象的記吧。

草莓/香蕉/綠葡萄
新鮮水果的調酒，大抵都維持小瀨一貫基酒帶果香，酸甜帶酒感的風格。綠葡萄是用琴酒作為基底，清爽的綠葡萄香氣，用了香茅糖漿，香氣跟甜味都比較特別。

aviation
小瀨的aviation用了三種紫羅蘭香甜酒調和，顏色和風味都有自己的個性，酒感與香氣、味覺都有很好的平衡。

Tiffany
是一杯風格類似綠色蚱蜢的調酒，薄荷，奶感，香甜可口的一杯酒，名字就來自顏色靠近Tiffany藍。

nordes gin fizz
這杯是子軒的gin fizz，用香草，橙皮與水果修飾，花香調比較重。另外有試過一款小瀨的gin fizz，用法國的antidote，並且相對放低酸甜，喝起來有另一種接近gin rickey的輕盈清爽感。

bee's knees
甜美舒適的經典調酒，入口蜂蜜檸檬，收尾在收杜松子，或許是一開始挑琴酒的時候選no.3不太適合，喝完感覺應該選個性弱一點的琴酒。

hanky panky
子軒挑了香辛料感比較重的巷販來調，香辛料調性琴酒意外很搭這隻固有的草藥感與淡淡苦甜，最後吃巧克力配合收尾，舒服又有記憶點的處理。

中間喝個甜蜜好喝的混酒Singapore sling，然後選了清爽經典的琴酒調酒south side，這版有加一點vermouth，雖然酸度有拉高，但整體卻比印象還要再甜美一些。

酒咖的調酒穩定，吧台各有特色，小瀨有個性，子軒很可愛（本人表示：這個形容詞用過了啦），在西門町真是寶藏一般的存在。

#禁止酒駕

我終於做了夢想中的一集：巧克力配烈酒！而且是我很喜歡的琴酒 #Gvine #紀凡琴酒
這集我們從了解什麼是「巧克力的風土」開始，風土不只存在葡萄酒裡，舉凡是農產品，都有其風土，巧克力主要有哪些類型？怎麼搭配琴酒？琴酒的品嘗有什麼小訣竅？這一集也是乾貨滿滿，我非常喜歡阿 !!

琴酒的香氣旅行來到最終章，還沒看過前面影片的朋友可以點這裡：

Ep1. 有葡萄花香的琴酒是怎麼做的?
https://youtu.be/3reunarE21g

Ep2. 用琴酒搭配海鮮？讓你意想不到的絕妙吃法 !!
https://youtu.be/DfEvoc_wEMU

Ep3. 在家也能做的琴酒調酒？調酒師教你用台灣茶做調酒 !
https://youtu.be/YLFC9-uMNoQ

Ep4. 琴酒最終章：與甜點搭配的絕妙組合
https://youtu.be/iefaby_CUO8

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有葡萄花香的紀凡琴酒，在台灣都找得到！
※ G'Vine這裡找：https://www.my9.com.tw/products/gvine-floraison
※ Nouaison 琴酒這裡找：https://www.my9.com.tw/products/o08001
※ 可以喝到用G'Vine做的調酒cocktail bar 這裡去 : https://reurl.cc/OXobor
※ iCheers上面也有喔：https://www.icheers.tw/iCheers/Spirits/WineDetail/winery_intro/WWR000129

※全台大潤發門市(要到以下指定店鋪才買得到紀凡琴酒)：

八德店 桃園市八德區介壽路二段148號
土城店 新北市土城區永安街25號
中和店 新北市中和區中山路二段228號B2
中崙店 台北市八德路2段306號B2
中壢店 桃園市中壢區中北路二段468號
斗南店 雲林縣斗南鎮西岐里文化街119巷21號
北屯店 台中市北屯區北屯路370號
台東店 台東市中興路三段592號
台南店 台南市北區臨安路二段310號
平鎮店 桃園市平鎮區南東路57-1號
佳里店 台南市佳里區民安里同安寮80之2號
忠孝店 新竹市忠孝路300號
忠明店 台中市忠明路499號
南湖店 台北市內湖區舊宗路一段188號
員林店 彰化縣埔心鄉瓦南村中山路319號
國光店 台中市大里區國光路二段710號
景平店 新北市中和區景平路182號B2
湳雅店 新竹市湳雅街97號
嘉義店 嘉義市西區博愛路二段281號
碧潭店 新北市新店區環河路22號B1
鳳山店 高雄市鳳山區文化路59號
頭份店 苗栗縣頭份鎮自強路230號

#Gvine #MaisonVillevert #紀凡琴酒

? Celia的線上葡萄酒課(南法酒莊拍攝)：https://reurl.cc/14oMMQ​
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曾經 #琴酒 在英國氾濫，危害了大眾的健康，但其實琴酒不是英國人發明的。
琴酒源自荷蘭，如同許多現代烈酒的祖先一樣，它最早的用途是藥，而不是一種隨性的飲品。
如今，琴酒已被譽為最自由的烈酒，不但可以做成調酒、更可獨飲。

#全台最大琴酒盛事 #2021全台最大琴酒嘉年華 就在 4/24 - 4/25
我們這個假日在 #大稻埕 見哦！
詳細資訊請洽活動官網：https://www.gintonicpa.com/

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#Gin Cocktail Recipes

#Martini
Gin 60 ml
Dry vermouth 15ml
Bitters 3drop

#Negroni
Gin 45 ml
Sweet vermouth 30ml
Campari 20 ml
Hinoki bitters 1dash

#Aviation
Gin 45ml
Maraschino 15ml
Lemon juice 15ml
Bitter truth violet 5ml

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高爾宣真的乾掉一支 Hennessy？饒舌歌手最愛的軒尼詩，freestyle 被電爆了 feat. 88 男
https://youtu.be/2VbB-dpciNc

職業訓練來了！夜貓調酒師運動會居然可以辦到第二屆？
https://youtu.be/QWghRBdixN8

好貴哦買不起 :( 三支威士忌要價50萬！今天一次開給你看
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不要再跟日本人乾杯了！最基本你應該知道的日本的酒場文化 Feat.好倫
https://youtu.be/BxlTCdyLQzk

熱炒哪道菜最搭 Highball? 熱炒 Surfing 一晚四家選出熱炒王
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