＃Yushan餐廚食器 ［新爐具～德國BOSCH三口瓦斯爐］

（文長⋯慎入⋯對該主題沒興趣的朋友，請自動略過唷！^_^）

我們現居Seven House的廚房三機，廚具廠商一開始便為我們規劃某花牌的，因為當時我為了幫新家找適合的東西，真的費了好多時間和精力，必須做好多的功課，有太多東西要選擇和決定，對這三機來不及有特別想法，加上花牌這個國民品牌對我們鄉下人來說，儼然就是廚房三機的代名詞，品牌形象深植人心，有一定的水準和品質保證，尤其服務到位，最後也就順著接受了。

但使用兩年半下來，讓我好生失望，和長久以來的使用經驗，相去甚遠。爐架受熱後頻頻掉漆，面板上的黑色小屑屑清完又掉，生鏽的狀況更顯爐具附件的粗糙。為了清洗難刷的爐頭，我還自作聰明的把配件拆下泡在去漬粉中，隔天只見那爐座不但沒有潔淨如新，反成了大花臉，雖不影響使用，但難免礙眼，只好另外各添購一組新的爐心換上，自此之後再也不敢輕舉妄動了。再者每次調整至中小火時，總覺得右大爐爐火不順有異聲的問題，也都被檢修人員以測試正常做結。

想換瓦斯爐的念頭其實已經蘊釀一段時間了，即便有以上我的諸多抱怨微詞，可是它才正式服役沒多久啊，還新的很，實在下不了手。近年來玻璃面板的諸多優點成為主流產品，當時廠商規劃這台時，我倒也沒有多思考是否合適自己。因為平時都使用沈甸甸的鑄鐵鍋具，加上也有使用節能板的習慣，每次站在爐子前煮食時，還是有些擔憂和壓力。擔心爐具是否負荷過重，節能板續熱溫度對玻璃是否有安全疑慮。即便爐具規格標明玻璃可耐300°C高溫，只要不要用超過28cm的鍋具、荷重不超過15kg都是OK的，但還是曾傳出有爐具玻璃面板爆裂的新聞報導，也因此我的擔憂一直都在。

直到月初某一天晚餐後，收拾廚房時，一個手滑，小方盤砸到了瓦斯爐面板的邊邊，當場周圍飛散了十幾支像針狀的碎玻璃，小心翼翼收拾場面後，轉頭便以堅定的語氣、哀怨的眼神跟員外報告，我做好決定了。

在之前分享過的廚房收納文(參見文末連結）裡曾提過，如果可以重來，爐具應該會選擇lH爐了。然而現在如果再選擇一次，我最想用併爐，拼接出自己理想中的爐具，更加能符合自己的使用習慣和需求。所以櫉下有規劃220V的電源就可以考慮lH爐或電陶爐，或是用併爐，依自己料理習慣來組合，比如兩口電爐+一口瓦斯爐，相信使用上一定更加有彈性。本來我也想用併爐方式，但枱面已經沒辦法這樣安排了，而且因當初的失算，再加裝220V的電器，電力負荷會超載，依目前自家廚房的現況條件，很難付諸實現，只好還是繼續使用瓦斯爐具了。

決定汰換瓦斯爐之後，先聯絡我們原廚具廠商幫我尋找合適的三口瓦斯爐，因為顧及冷冽感的不鏽鋼面板和鄕村風廚房比較不搭，希望廠商幫我找像以前舊居用的琺瑯材質的面板，更符合我要的風格和諧感。然而廠商回覆琺瑯烤漆面板市佔率很少了，主要幾個大品牌也沒有生產了，雖然我自己有找到兩組，但質感不優，最後決定還是採不鏽鋼。

經過幾天的瘋狂爬文、天人交戰幾回合的猶豫不決，才知換爐遠比我想像中的困難。一開始設定不要動到人造石枱面，不要再額外接電源（若瓦斯爐要買歐洲品牌，必須考慮電源，因他們點火系統是靠電源供電，不是像台灣的品牌用電池。德國品牌是220V、義大利品牌大都有220V和110V可供選擇。）所以新爐要求的挖孔尺寸必須小於等於原孔尺寸，有了這些條件的限制，搜索比對之後，想無縫接軌只能買原品牌，但是我已經將之排除在外，那只剩下另一國內大牌有接近的尺寸，但看到網路上有不少網友的使用經驗，又讓我對R牌也望之卻步。於是決定轉向進口品牌，至於點火系統用110V的電源可以從水槽下的插座接過來，若是220V的電也可以從蒸爐烤箱電器櫃接延長線，所以不難克服。

又很認真的爬了幾天文，舉凡英國Baumatic、義大利Best、Ariston、Smeg 、Foster、lLVE、Tecnogas、德國Gagganau、Mielle、Bosch、Teka、瑞典Electrolux⋯深怕遺漏似的，就連兩口爐也不放過。只是尺寸不是太長就是寬（深）度不夠，好不容易找到一組Ariston阿里斯頓的三口爐，可是挖孔的尺寸長度比原孔小太多，經廠商詢問專員，建議不要安裝，會阻礙點火功能 ，請我還是考慮國產的R牌 。不死心的我後來又找到一款義大利Best三口爐，尺寸差不多，原本和廠商討論後決定就它了，但下訂前我又發現原挖孔尺寸四周有圓弧導角（R113mm)，best新爐的長度可能還是放不下⋯。

就這樣經過幾個失眠夜之後，還是決定切割人造石枱面了，既然決定動人造石當然以Bosch為不二選擇了，一來家𥚃咖啡機、烤箱和蒸爐都是Bosch，我對其品牌有一定的認同度，而且日前找到Bosch這台三口爐時就十分對眼了，起初是礙於尺寸問題只好無奈略過。

花了幾天的時間反覆難決，繞了一圈還是忠於自己內心的聲音，選了第一眼看上的Bosch，沒有第一時間便下決定實在是對於切割人造石後續收拾的恐懼，網路上關於這方面的資訊好少。而且廠商一開始也建議儘可能不切割人造石，因為粉塵飄散很難清理。決定動人造石後，我有拜託廠商幫忙防塵的措施和以最少揚塵的機具施工，所以事先我買好了養生膠帶請師傅他們幫忙做防護，儘量把粉塵的影響降到最低，而事實上，施工當天我發現真的是自己過度憂慮了。

用了兩三天，喜歡它的好質感，好清潔和好火力，如果選用三口的爐具，我會比較喜歡這種山字型的，二一型的配置，因為後面的小爐用起來十分吊手，並不實用。雖然選物很花時間，但只要找到自己喜歡的品牌跟適合自己家人生活模式的廚房家電，除了讓料理時更加得心應手，也是廚房𥚃美麗的端景。

➡️#Yushan餐廚食器 [廚房收納篇Part 2廚房收納現況圖說]　104.04.05.
https://www.facebook.com/7house.cestlavie/posts/910093995728310）

#Yushan餐廚食器 [廚房收納篇Part 2廚房收納現況圖說]　

家裏的區域除了廚房，從兩年半前搬入至今，擺設配置幾乎沒什麼大的改變。而廚房已然成為我們每日生活中待最多時間的地方，藉由日日的料理習慣和實驗心得，自會演化出不同的廚房管理思維，廚房的配置與收納也會慢慢微調至自己覺得最理想的狀態。如果大家流覽我的《餐廚器物》相簿便不難比對看出其調整的軌跡。

如何優化廚房工作的空間在傑米．奧利佛(Jamie Oliver)的[30分鐘上菜]一書前言文中提到很多淺顯實用的技巧，其中談到「改造廚房，回復它本來面貌｣即是關鍵。簡而言之，好的收納+好的習慣就可達成這樣的目標。尤其以我的這種LDK（Living Dining Kitchen相連）格局，廚房若有餘裕至少一天歸位一次，自然可以達到整體空間基本的整潔度和秩序美。收納除了廚房裡的鍋碗瓢盆外當然也包括食材，之前分享了餐具器物的部分，這次增加分享我自己的食材收納，以廚房全覽圖説的方式，邀請大家一起逛YS's Kitchen哦！。

一、器物收納
關於器物收納的邏輯與方式也是陳列與儲藏的智慧，我習慣依使用頻率、器物大小、美好指數來決定收納的位置。我常説我喜歡開放式看的見的收納，充滿生活感；同時也喜歡隱藏於櫃體內清爽的收納，整齊美觀。我習慣將常用的、美好的、小型的器具餐瓷及料理油品、調味料等擺在伸手可及之處，如此在做菜料理的過程中可以立刻取得我要的東西，過程也會順暢許多。至於不常用的、大型的、美感不夠的鍋碗瓢盆器具及食材醬料備品存貨等則放入櫥櫃收納，如此可兼顧我所在意的實用與美感。但是前提必須保留一定的空間作為煮食前備料用，更不能讓料理完成時無處可放，才不至於因空間窘迫而顯得煩躁。因此我也多次調整，把中島和枱面的可使用空間盡可能極大化。在作業繁瑣的廚房，能否有效率的作業動線是很重要的。廚房方便好用的大原則是要有寬敞的作業空間，所以食材器物就該各得其位、各有所歸。

二、食材管理
因居住在鄉下，上班族的我平日食材多以宅配訂購居多。雖說囤貨很有安全感，但是不小心家裡某種（些）食物就會經常多得令人意外，所以善用手機App食材管理軟體，進行庫存記錄，不僅能減少食品過期浪費的狀況，也能減少重覆購物，省下許多時間和金錢。因為家中有機食物居多，只要一開封即需冷藏，對於冰箱收容量是一大負荷。礙於廚房空間限制，除了一台對開冰箱外，另外我還有一台545公升變頻雙門冰箱和一台141公升冷凍櫃是放置於隔壁娘家，做為儲存生鮮冷藏及冷凍的食材用。至於可以室溫儲藏的食材和備品，則依類別和使用習慣收放在櫥櫃內。

三、關於YS’ Kitchen的想法
現在住家的廚房，是煮婦我第三個專屬廚房，因為前兩屋都是成屋的格局，而現居的Seven House在覓屋之時，雖然有些介意無法改變房子外觀，但我還可以主宰屋內的格局設計和建材，因此最後我投降了，不再堅持買地自建。談到想打造屬於自己的廚房，除了整體以自己的喜愛的風格呈現外，更重要的是了解自身的需求和使用習慣，才能在現有的空間做格局動線的完美規畫。我當初做了很多功課、投入很多心思在廚房的規劃上，就連原本水電配管前定位的L型+中島設計圖，最後還是因不想有一點遷就的一改再改，成為ㄇ字型+中島才定稿的。即便當時費心費時費力才完成這夢想廚房，但真正入住使用後，許多殘念還是會一一浮現，有些是因為當時自己也掉入坊間的迷思，沒有堅持己見、抑或是用功不夠，囿於已知的相關知識有限、有些則是相見恨晚，徒增的遺珠之憾！

（一）吊櫃下加裝燈具：雖然廚房有對外落地窗和窗戶，但陰天及晚上流理台、水槽區光線明顯不足，只能靠中島上嵌燈或是開亮天花板嵌燈，然而個人實在不喜歡全室打亮的空間氛圍，因此加裝燈具做重點照明是很必要的設計。
（二）安裝無內膽廚下型瞬熱飲水機：喜歡無內膽設計，讓飲水無菌、無水垢毒物與金屬物質殘留。喝多少水，用多少電，不會反覆加熱。但因當時櫥下沒有預留220V的電壓配備，只好捨棄。
（三）餐具櫃做中空有枱面：臥榻旁當時規劃做餐具櫃，然而做到天花板的高瘦比例在視覺上顯得怪，如做中空式的展示櫥櫃，中空檯面還可做小備餐檯，拿放杯盤空間較有餘裕也較順手，應該會更具有鄉村風格的表情才是。
（四）枱面的牆面加裝層板：因為我不喜歡太多吊櫃的厚重感，也不喜歡在流理台上堆放太多瓶瓶罐罐，所以心心念念要在流理台上方做層架。因為當時抽油煙機在凸出立柱的位置，後來用水泥板補平兩邊落差的牆面，考量受力問題，木工師傅不建議在牆面上再做層板。後來我發現當時不應該全補平牆面，若順勢在牆面和柱子凹處做層板，正好可以符合我要的收納需求。(我主臥浴室淋浴間則是這樣做，至今仍覺得那是我的得意之作。)
（五）瓦斯爐換lH爐：因為多年來已習慣看的見火的烹煮模式，加上過去使用電磁爐及黑晶爐的經驗，實在不敏於電爐的火力控制，但每次清理瓦斯爐爐心時就後悔不該堅持守舊的。而這次裝的X花牌三口爐，超難用，小爐幾乎不用，十分吊手，且零件配件都十分粗糙~NG。
（六）調整電器櫃堆疊順序的規劃：蒸爐因烹煮食物會有湯汁和料理後的水氣處理，安裝在靠地面的最下方是完全不合乎使用者需求的位置規劃，應該和烤箱位置互換。
（七）流理檯面用原木材質：一開始想選擇原木，但廚具公司認為原木只適合不常開伙的家庭，不好保養和整理。後來考慮沿用舊家那種仿原木材質的美耐板，更被譏為那是不入流的搭配，最後終於還是被說服安裝了杜邦人造石。事實上發現人造石不但容易有刮痕和吃色的問題，更重要的是少了我要的溫潤感，一直以來總覺得這是我鄉村風廚房設計的敗筆之一，著實後悔。

當然如果可以重來，想說的絕對不僅限於上，大家如果有興趣，下次再另外來聊聊廚房空間設計及規劃方面的心得。關於廚房，想說的，還真的好多好多啊……更謝謝你(妳)的耐心閱讀…

*相關PO文

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