早上陸續收到朋友們的祝福才驚覺今天是聖誕夜耶
年輕時很在乎的這些節日
隨著年紀增長才慢慢體會每天平淡的生活才是最踏實的

早上逛了好市多
補了一些貨
回家後給自己料理了輕食午餐
希望讓再次陷入減肥爆肥輪迴裡的主婦
無肉的一餐可以有馬上瘦了幾分的感覺
把球芽甘藍煎的焦香
然後再從冰箱拿出油漬蕃茄
加些蒜末一起翻炒
半熟荷包蛋和自己做的脆皮吐司
也吃得很飽

鮮少在好市多買水果
今天的聖女小蕃茄超甜超好吃的

#耶誕快樂
#好市多球芽甘藍
#好市多補貨日
#自製油漬蕃茄
#脆皮吐司

《球芽甘藍炒雞肉便當》

料理球芽甘藍時分心了，所以在乾煎球芽甘藍時煎過頭，有點太焦了....😓

不過沒有關係，對貝蒂來說，憂鬱的星期一很難有雀躍的心情，所以吃什麼便當都是一樣的...🤣🤣

與大家分享簡單易料理的《球芽甘藍炒雞肉》

【材料，約2人份】
雞胸肉...1塊(切丁)
球芽甘藍...抓2把(對切)

【醃料】
鹽、黑胡椒、水、橄欖油...均少許

【調味料】
鹽...少許
油...少許
黑胡椒...少許

【做法】
❶ 將雞胸肉丁後加入醃料，抓醃後靜置約10分鐘。
❷ 起一平底鍋，將球芽甘藍洗淨後對切(去枯葉及切掉梗)，切面入鍋以小火乾煎。
❸ 球芽甘藍煎至微金黃色後撥到鍋邊，將騰出的空間倒入少許油、雞胸肉丁。
❹ 將雞胸肉丁煎至肉色變白時，整鍋一起拌炒，並加少許水份蓋上鍋蓋燜炒約1分鐘，打開鍋蓋，加入少許鹽、黑胡椒調味即完成。

🥢便當夥伴：牛奶蛋絲、咖哩薑黃磨菇、糙米+白米飯。

--------------無關便當的自言自語-------------

又是新的一週，每逢週一都是很適合為自己訂下目標或加油打氣的時刻。

無論是健康飲食或是保持運動，相信只要長時間維持對的方向並堅持向前，一定會得到美好的成果。

大家一起邁向意志更堅強、身體更健康的道路上。

💪❤️ #星期一加油唷

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#健康飲食

《杏仁球芽甘藍》

微微苦味、尾味還有一股嗆味的球芽甘藍是我家先生的愛菜之一，因為就是愛那微微的苦，所以沒有想盡辦法來去苦味、壓苦味😚

這道《杏仁球芽甘藍》料理方式很簡單，可愛的小甘藍配著烘烤過的杏仁片~很好吃，推薦給也喜歡球芽甘藍的朋友們。

【全部材料】
球芽甘藍...抓2把
蒜片...隨喜好
橄欖油...1小匙
鹽...少許
黑胡椒...少許
烘烤過的杏仁片...2大匙
黑芝麻...隨喜好
檸檬...1/8顆

【做法】
❶將球芽甘藍洗淨後對切，取一平底鍋，將切面朝下以小火乾煎。
❷球芽甘藍煎至有點金黃即可翻面，加入蒜片、橄欖油。
❸炒至香氣飄出時，加鹽、黑胡椒調味。
❹起鍋前加入烘烤過的杏仁片及黑芝麻，拌勻後起鍋。
❺享用前擠入少許檸檬汁即可。

【料理筆記】
這道料理較適合一起鍋就享用，趁熱享受杏仁的香脆及球芽甘藍的原味。如果隔餐再吃，杏仁會軟掉影响口感🤣。

#球芽甘藍 #健康飲食

椰菜（cabbage）屬於十字花科植物，中國北方叫卷心菜，包心菜、台灣稱高麗菜、日本叫他葉牡丹，也叫結球甘藍。椰菜耐寒、抗病、適應性強、產量高、品質好。現已在各地普遍栽培，是東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

椰菜具有促進腸道健康的膳食纖維、抗氧化物維他命C和A、有助凝血功能的維他命K。椰菜含有維他命Ｅ，有助延長老人的壽命。椰菜含有的硫醣體是對健康非常有益的抗氧化物，經常食用，可以預防或延緩各種癌症。加州大學的Wellness Letter證明，椰菜中鈣含量可與牛奶相當，多吃可預防骨質疏鬆症。

身體健康正常的人，每星期建議進食2至3次、每次半量杯至一量杯。2007年，一項英國華威大學（Warwick Unversity）的研究顯示，用水烚是最不適當的烹調方法。烚5分鐘，便會流失百分之二十至三十的硫醣體。最能保留椰菜各種營養素的方法快炒。炒韓國粉絲時加入椰菜便能增加脆口感，也吃得健康。

市場上除大家常見的綠色和白色的椰菜外，還有紫紅色的品種，這種紫色椰菜所含的花青素，具高強度的抗氧化功能，能保護細胞免受自由基傷害。另外其維他命C含量亦較一般椰菜高6至8倍，所以價錢貴一些。

椰菜宜揀選表面乾爽富光澤，綠中帶白，球形完整結實且重身，底部堅硬；葉片新鮮脆嫩，不萎縮者為佳。放置於隂涼處或雪櫃冷藏，約可存放2至3周。

食譜。椰菜肉絲炒韓國粉絲
外孫兒俊俊已七歲半，天生有很靈敏的嗅覺及味覺。他對食物很有要求，不喜歡吃濃味的餸菜，喜吃有真味道的菜式，如簡簡單單的火鍋，每次必定吃韓國粉絲。這是用營養價值高的紅薯做成，韓國做的紅薯粉絲比較純正，只含紅薯，是健康食材。

俊俊每年放暑假會先到台灣上興趣班一個月，然後來港兩星期才返新加坡上學。今次他一早便跟我說在香港時想吃炒韓國粉絲。我自是有求必應，於是想出用椰菜洋葱肉絲炒韓國粉絲，用電話告訴他，他指定要加入雞蛋及芽菜，就是今次這食譜的由來。

材料︰
乾韓國粉絲（韓國製造，成分只有紅薯） 80克，如太長便1切為2
水?或脢頭豬肉 100克，切條，半公分闊，4公分長
湖北走地蛋 2隻，加入少許岩鹽，拂勻
葱白 4條，1切3
乾蔥 3粒，切片
蒜頭 2粒，1粒拍扁，1粒切片
老薑 1片
洋葱 40克，切條，半公分闊
椰菜 60克，切條，半公分闊
長紅辣椒 半隻，切條，半公分闊，3公分長
芽菜 55克，浸水，用前用沙律去水盤去水
芥花籽油 共2 1/2湯匙
喜馬拉雅山粉紅岩鹽 共1/4茶匙, 用來炒洋葱、芽菜及椰菜
紹酒 共1茶匙，灒酒，芽菜及料頭

醃豬肉材料：
粉紅岩鹽 1/6茶匙
黃糖 1/6茶匙
大孖雙璜生抽 1/2茶匙
胡椒粉 少許
水 1/2湯匙
蛋白 1/2湯匙
生粉水 1/2茶匙生粉+1茶匙水
麻油 1/4茶匙
芥花籽油 1/2湯匙

調味汁料︰
頂級頭抽 (如大孖盆曬生抽) 1 1/4湯匙
日本麻油 1/2茶匙
黃糖 1 1/2茶匙

做法：
先將椰菜切絲，放入筲箕用水沖洗乾淨。
豬肉切條，再醃肉。放入鹽、糖、生抽、胡椒粉，用力攪勻。加入水及蛋白，繼續用力攪勻。再落生粉水，用力攪勻。最後加入麻油及油，用力攪勻至黏身。放入雪櫃兩小時。
韓國粉絲如太長便需切短，一切二。
大火燒滾5量杯水，水滾時加入韓國粉絲，用筷子挑散粉絲，水滾便冚蓋、熄火,焗7分鐘至粉絲中間點還是有一點硬 al dente (時間要視乎粉絲的粗幼), 倒入疏箕，立即用水喉水沖粉絲2分鐘，放入筲箕，瀝乾水分，待用。
中小火燒熱鑊，鑊熱時放入1湯匙油，油熱時將油搪勻四周，放入蛋漿，將蛋搪勻四周，煎20秒，反轉另一面，再煎10秒，熄火，拿出，切成蛋絲，1公分闊4公分長。
中大火燒熱鑊，鑊熱時放入1/4湯匙油、少許鹽及1片老薑。油熱時轉為中大火，放入芽菜，炒30秒，灒酒半茶匙，再炒15秒。拿出，放入筲箕瀝水。
中火燒熱鑊，鑊熱時下油1茶匙及少許鹽，炒洋葱至半透明時（約1分鐘20秒），撥洋葱至鑊邊，中央下油1/2湯匙及少許鹽，轉中大火。油熱時放入蒜片、乾葱，爆香。加入葱白，炒半分鐘，灒酒。
放入椰菜，炒勻45秒，全部拿出。
中火燒熱鑊，鑊熱時放入剩餘的油及1粒蒜頭，油熱時將蒜頭放在一邊，放入肉絲，不要移動，等40秒，反轉再煎肉絲35秒，再炒勻10秒。
放入韓國粉絲，轉大火，不停炒45秒。放入椰菜及洋葱，不停炒勻45秒（用一對筷子幫手挑散粉絲及所有材料）。
攪勻調味材料，慢慢在鑊邊倒入，炒勻半分鐘。
放入紅椒、芽菜、蛋絲，炒勻半分鐘，熄火，趁熱上菜。