【微波爐去除苦味，奶油醬炒球芽甘藍培根】

今天介紹一道利用微波爐做的球芽甘藍料理。
以往想去除球芽甘藍的苦味就需要借助川燙一步驟。
但是用微波爐的話也能去除少許苦味喔，而且作法更加輕鬆方便，沒時間做菜時很推薦這道食譜。
如果沒有微波爐的話，當然相同作法用大同電鍋也可以做。
想吃更有焦香味的話，用平底鍋炒當然更好吃，試著運用家中有的器具做看看吧！

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詳細食譜：https://tasty-note.com/brussels-sprouts-and-bacon-in-soy-butter/
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如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
球芽甘藍---100g
培根---50g
醬油---1大匙
奶油butter---5g
雞粉---1/2茶匙
---
☆作法步驟☆

[1]
將球芽甘藍洗淨切對半，培根切好入口大小。
全材料放入耐熱容器中，封上保鮮膜後留一小口。
[2]
放入微波爐800w(大火)加熱3分鐘就完成。
[3]
單吃或是拌上義大利麵一起吃都很不錯，推薦你試試。
★小撇步
除了培根之外，火腿也是個不錯的選擇。
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🍝一人獨食，小資族的義大利麵4選🍝
(點選圖片看更多食譜➡️)

✅【和風蛤蠣義大利湯麵】
[1]
起一鍋1公升的滾水，並放入1大匙的鹽巴。
水滾了以後，按照義大利麵包裝上的時間煮熟。
（水與鹽巴為100:0.5~1）
[2]
湯頭的材料放入鍋中煮沸。
[3]
蛤蠣煮熟打開後，放入煮好的義大利麵就完成。
★小撇步
享用前可以灑點巴西里粉、義大利香料增添風味。 加入菠菜等你喜歡的蔬菜也很推薦。

✅【羅馬義大利蛋麵Roma Carbonara】
[1]
起一鍋1公升的滾水，並放入1大匙的鹽巴。(鹽巴為水的1%)
水滾了以後，按照義大利麵包裝上的時間煮熟。
[2]
調味料混合拌勻。
[3]
平底鍋中倒入橄欖油及白酒，放入義式培根小火慢煎，煎得酥脆後熄火。
[4]
最後倒入調味料及煮好的義大利麵混合後就完成。
★小撇步
培根或義式培根本身的油脂較多的話，不用橄欖油也ＯＫ。 由於調味料中的蛋液很容易因為加熱而凝固，想要吃到滑嫩的口感，請一定要熄火後再加入拌勻喔。

✅【球芽甘藍培根醬油義大利麵】
[1]
起一鍋1公升的滾水，並放入1大匙的鹽巴。
水滾了以後，按照義大利麵包裝上的時間煮熟。
（水與鹽巴為100:0.5~1）
[2]
球芽甘藍先切一半，培根切好入口大小。
取一個耐熱容器將所有材料放入。（義大利麵除外）
[3]
封上保鮮膜留一個小口，放入微波800W（大火）加熱3分鐘。
[4]
最後將煮好的義大利麵與微波好的食材拌在一起即可享用。
★小撇步
喜歡的話可以加起司粉或是義大利香料、黑胡椒粉一起吃。

✅【ナポリタン拿玻里義大利麵】
[1]
煮義大利麵。
起一鍋1公升的滾水，並放入1大匙的鹽巴。
水滾了以後，按照義大利麵包裝上的時間-1分鐘煮熟。
[2]
將醬汁混合備用。
[3]
煮義大利麵的期間將蒜頭切末，青椒、洋蔥及鑫鑫腸切成好入口大小。
[4]
在鍋中倒入橄欖油並放入蒜片，小火煎出香味。
[5]
香味散出後，加入青椒、洋蔥及鑫鑫腸中火翻炒。
[6]
接著加入醬汁燉煮。
[7]
煮至1/3醬汁揮發。加入義大利麵中火拌勻。
[8]
最後加入奶油及撒上黑胡椒拌勻。
★小撇步
再加熱拌勻奶油及醬汁時，稍微煮出焦香味是最好吃的喔！ 除了上述的材料之外，你也可以加入洋菇或培根。
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【微波爐去除苦味，奶油醬炒球芽甘藍培根】

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但是用微波爐的話也能去除少許苦味喔，而且作法更加輕鬆方便，沒時間做菜時很推薦這道食譜。
如果沒有微波爐的話，當然相同作法用大同電鍋也可以做。
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1-2人份
☆材料☆
球芽甘藍---100g
培根---50g
醬油---1大匙
奶油butter---5g
雞粉---1/2茶匙
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☆作法步驟☆

[1]
將球芽甘藍洗淨切對半，培根切好入口大小。
全材料放入耐熱容器中，封上保鮮膜後留一小口。
[2]
放入微波爐800w(大火)加熱3分鐘就完成。
[3]
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除了培根之外，火腿也是個不錯的選擇。
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熱能夠破壞蔬菜的細胞壁，將其中的抗氧化物質釋放出來。但是有些蔬菜卻不該被加熱！許多的十字花科蔬菜都被認為具有抗癌功效，但這些蔬菜一經加熱，它們獨特的抗癌力量就會被破壞。

加拿大營養學家Leslie Beck指出，十字花科蔬菜切碎或咀嚼後，蔬菜中的酵素會將硫代配醣體（glucosinolate）轉換成異硫氰酸酯，後者正是十字花科蔬菜具有強大抗癌功效的秘密武器。但是，這種酵素加熱後就會被破壞，使得異硫氰酸酯的轉換減少，抗癌功效也大幅下降。

英國華威大學（University of Warwick）曾有一項實驗，將四種十字花科蔬菜水煮、蒸熟、微波、油炒後，分別測量蔬菜的硫代配醣體流失量。結果發現，水煮30分鐘後營養素流失最多，花椰菜的流失量高達77%，高麗菜也有65%，白花椰菜、球芽甘藍則分別流失75%和55%的硫代配醣體。

研究並指出，蒸熟、微波或油炒後的營養素流失差異極小。若覺得生吃蔬菜可能有農藥殘留的疑慮，或是害怕生菜的味道，也可以選擇水煮以外的方式烹調。Leslie Beck認為，加熱時應盡量減少烹調時間，且不要讓蔬菜碰到水，以保留更多的營養素。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書則指出，花椰菜清洗後放入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可食用。

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