「因為太喜歡了，所以不知道怎麼分享。」
這是我對這一次和 Bella Taiwan 儂儂 合作的心情。
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我真心邀請所有支持我的朋友，一起品味這次的圖文報導。https://www.bella.tw/articles/celebrities/31403
這應該是我出道以來，覺得最接近我自己真實狀態的圖文整合，對我而言別具意義🤍。
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整體呈現會這麼的渾然天成，從當天的拍攝和專訪狀況就可以猜的到了，沒記錯我們那天應該提早了快兩個小時收工。
沒錯，就是順到不行。
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「#如果你綠葉不用把自己強裝成花
#最終極的獨處
#甘心做個綠咖
#快哭快哭眼淚是珍珠
#很多人不知道我有多麼不擅長拍照」
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對於這👟生命歷程，滿心的感恩，也以我自己為榮。
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當我們越了解自己，別人也就會看見更真實透明的我們✨✨✨。
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#好感動
#謝謝Bella
#原來啊我是綠色植物
#chiaochiao聽見自己的心
#chiaochiaofollowyoursoul
#小更正我出道是快滿20年

〔功德‧金？？？〕
......子夜時分，師父在村子唯一的入口開壇祭香，總算把三個迷了路的老阿公魂魄給引領了回村子。
　　隔天一早，警察和救難隊神奇的在溪邊某個深潭處，找到了三名阿公落水溺斃的遺體。
　　奇特的是，那一處深潭，專業的水下救難人員曾經潛下去尋找過卻一無所蹤。
　　三位阿公終於得以回家，三戶人家家屬強忍悲痛，還是真誠地感謝了師父的幫助。
　　寶圓還記得自己和師父搭上公車離開村子的那一刻，眼角餘光瞥見了三個阿公顫巍巍彎腰朝師父鞠了個躬。
　　師父只是和藹悲憫地笑了笑，輕輕地擺了擺手──安心去吧！
　　「師父，阿公們到底是怎麼落水的？」
　　師父嘆了口氣。「那日是陰日，時辰太不好了，他們恰逢遇水鬼抓交替……」
　　寶圓打了個冷顫。
　　師父回到道觀後，又整整跪在祖師爺面前抄經三天，為那三名被他破壞了交替轉生投胎機會的可憐水鬼們超渡。
　　師父接下來又大病了一個月才好。
　　「師父……」她明白師父做的都是好事，可心裡還是為師父的受苦而深深難過。
　　「有些事，總該有人做啊！」老師父摸摸心愛小弟子的頭，又瘦了一大圈的蒼老臉龐上平靜而安詳。「為師天生道骨拙鈍，用盡了數十年歲月修習，也始終道法淺薄。不過寶圓哪，妳性情單純敦善，心無塵垢，若好好修練，自有更大的能力去幫助人……也需切記，我道門中人，固守本心，最重要的便是『道、德』二字，知道嗎？」
　　「知道。」寶圓泫然欲涕，吸吸鼻子點點頭。
　　師父的教誨，她點點滴滴都牢記在心頭的。
　　狐九看著她感傷又懷念的神情，眸光微微一閃。「開心很好，助人為善也好，但能助人為善又能賺錢不是更開心？只要不是斂財騙色，收取合理的報酬不是天經地義的嗎？」
　　「可是我師父說，錢財名利都只是浮雲，是虛妄。」她小小聲卻堅定地道。「人不能成為金錢的奴隸，失了本心。」
　　「勞動部於109年9月7日公布，自110年1月1日起，每月基本工資調整為新台幣24,000元，每小時基本工資調整為160元起。」他聳起一邊的濃眉，微帶戲謔。「──告訴我，你們每次出去濟世助人，客戶/資方有付給你們至少一小時160元的工資嗎？」
　　寶圓低頭掰著手指頭算了許久，後來拿出手機的計算機功能按了按，沉默了幾分鐘──
　　「……呃，應該沒有。」
　　「那濟世助人比較有意義，還是賣手搖杯珍珠奶茶給客人比較有意義？」
　　寶圓想也不想，一挺小胸脯，正氣凜然。「對我來說，當然是濟世助人更有意義了！」
　　「那妳為什麼瞧不起濟世助人應得的工資？」
　　「我……」她一呆。
　　「那些需要幫助的善男信女，比不上想買手搖杯止渴的客人嗎？」
　　「當然不是……」她已經被繞暈了。
　　「那妳想成為一個合理收費濟世助人，並繳得起健保勞保跟房租水電瓦斯手機通話費和吃穿用度的道門弟子，能在這個社會上撐比較久，幫助更多的人？」
　　「呃……」
　　他句句犀利、狠追猛打。「──還是要當一個純粹做功德然後己身窮困潦倒、缺衣少食的修行之人，等善男信女需要幫助的時候還沒錢搭計程車，只能慢吞吞地坐公車抵達現場去捉鬼降妖伏魔，結果因為動作太慢導致應該被拯救的NPC都掛光了？」
　　「……」寶圓傻住了。

《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易，近距離寫自己的家鄉，遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。

今年五月交稿之後，我一直無法完成序和前言，直到最後被編輯催促時，仍然腦中一片空白，實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議，從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起，然後才發現，過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷，確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快，雖然寫得無比痛苦，但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應，最後還是要感謝那個堅持下來的自己。

以下和大家分享收錄在本書中的序（長文預警），如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述，能在茫茫人海中觸碰到幾個人，為未來的花開繁景種下種子，那所有的辛苦也算值得了。

*****

我們既是獨一無二的，也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」

2020年出版《法式甜點學》的前夕，我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩，當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎，卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後，巴黎便宣布封城，此後一年，巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活；我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙，無視全球的疫亂橫行，在這個我出生、成長，熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程

由於甜點啟蒙地在巴黎，自己過去十年間在台灣的日子也少，除了本就認識的開業朋友外，我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中，我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友，也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動，餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品，像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服，在台灣的所見，則像是造訪一片生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。

由於過去數年中，自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，但並未有機會深入了解本地市場，更不用提將台灣的（法式）甜點、甜點師介紹給台灣讀者，甚至國際讀者，我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期，卻幾乎沒有太多猶豫，立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假，最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後，我便決定要將其成書，不僅為自己的見聞留下紀錄，也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品，在力所能及之處，深入思考身為「台灣甜點人」的意義。

接下來的日子，雖然隨時都像處在壓力鍋中一般，最後甚至幾乎將自己完全耗盡，收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息，做好馬上要上飛機返法的準備，一面依照計畫聯繫受訪者，還透過他們熱心的引介，去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地，雖然皆是來去匆匆，但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥，便為其中所藏之富而感嘆，每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。

#法式甜點中的台灣身分識別

在開始大部分的採訪前，我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的，不只是訪談集、人物誌，而是透過這些訪談，反映出台灣甜點師們的自我追尋，在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時，照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地，及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際，認為一般而言，台灣甜點師要在台灣製作法式甜點（或來自西方的果醬、巧克力等），自然會使用本地合適的食材，形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽，也不會是本討好的作品。

真話總是不那麼美妙，對當時雄心勃勃的我來說，這番話確實有些苦澀，卻也難以反駁。2021年5月，台灣疫情出現破口，很快直升三級警戒，開啟了連續2個月以上的「自主性封城」，所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊，和法國在封城期間，甜點麵包業一枝獨秀，擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點，在台灣不僅是小眾，還是小眾中的小眾。既然不是必需品，生活不便時自然是第一個捨棄的對象；而法式甜點過於嬌貴，以致於外送、宅配風險皆高，即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下，它其實是個如此邊緣的商品，我怎麼能不質疑，自己一直以來在做的事是否真有意義？

不過，縱使心中懷著巨大的問號，我並未因此更改太多原來的訪談大綱，決定持續依照計畫進行訪問，待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為，《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點，因此本書的任務，應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言，能夠懂得這一點，必得先回答如「#誰是台灣甜點師？」、「#為什麼要做法式甜點？」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎？」等問題。而為了理解甜點師的作品，回答「為什麼他們選擇這麼做」，就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步，在國際交流如此頻繁，品牌進軍國際也不新奇的今日，這些職人們也得回答：「#為什麼我和別人不一樣？」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「#不一樣的地方在哪？」而這些問題都指向一個終極的質問，即「#我是誰？」

#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點

由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊，每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情，也因此，光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中，我將希望探討的問題分成五個面向：養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法，其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時，我都試圖先打預防針：「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊，但沒有一次訪談不超過三小時，有幾次甚至分成兩、三次才結束，還不包括事後各種細節確認。令我感動的是，每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我，和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事，那些他人看來或許微不足道的細節，以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。

整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦，但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是「自我再發現」的旅程。藉此機會，我回顧了過去十數年中，每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱，以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙，但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓；就算日本有抹茶、中國有百年名欉，但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意，也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果，走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。

因為有這些生長記憶與生活經驗，所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶；甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說，將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比，而曾經留法的主廚以「黑森林」（Forêt-Noire）為基底，結合杏仁茶與櫻桃，創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜，在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白，重要的並非向別人解釋自己是A、不是B，而是接受自己既有A、又有B，但是和兩者都不一樣，所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。

#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰

所以，究竟為什麼非得在「法式甜點」（或至少是「舶來的甜點」）中找自己、識別台灣身分？除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」，也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用，以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述，或許還因為，縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知，但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份，也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁，它確確實實存在於常民生活中。

日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中，以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓，成為影響世界的「文化霸權」重要武器；在台灣，從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining（精緻餐飲）中尋找台灣味」的討論，乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定，更逾數十年。飲食成為文化，以「軟實力」輸出早就不是新聞；飲食便是政治的一環，以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。

「風土」（terroir）概念從法國葡萄酒區分產區發展至今，已超出氣候、土壤等自然環境因素，當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例，作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力，並以此製作甜點的國家之一，「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們，若我們將目光更多聚焦在當下或未來，不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注，也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點，才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰，才能更堅定地成為誰。

我懷著這樣的信念完成本書，雖然有許多遺珠和力有未逮之處，但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂，也回答了我旅歐十年間的困惑；不只回應了台灣數十年來的焦慮，也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。

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《法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋》

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我覺得「鴨嘴炎獸🔥電擊魔獸⚡」將加入這次全新的神奧的冒險旅程！
重製新作《晶燦鑽石/明亮珍珠》將可能改善優化的《鑽/珍》黑歷史！

►【寶可夢彩蛋✨& 資訊談】播放清單： https://finntv.pse.is/PokemonTop10
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00:00 Intro
00:15 上次影片中 關於「鴨嘴炎獸 & 電擊魔獸」的留言回覆
01:28 「鴨嘴炎獸 & 電擊魔獸」在《鑽/珍》原作中超難取得的
05:45 更理想安排 「鴨嘴炎獸 & 電擊魔獸」登場的方式
06:48 或許與「寶可追蹤」做功能聯動合併，也是一個改善的方法
08:38 原作中的「寶可追蹤」，與現今《Pokemon HOME》所產生的矛盾
09:39 「寶可追蹤」將更新改版、加入更多存在意義
10:39 Outro

我們正在遊玩《晶燦鑽石/明亮珍珠》！
很開心你加入我們的冒險旅程！
與你同行，碰到什麼挑戰也都不會害怕！

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#晶燦鑽石明亮珍珠 #晶燦鑽石 #明亮珍珠

務農祺祺幸福廚房第二彈-韓式飯捲
記得4年前跟老公一起去韓國玩
好喜歡當地的“海苔飯捲”
原本打算再衝一波把回憶都吃回來
但是遇到疫情實在沒辦法出國吃吃喝喝

待在家的我們就試著把回憶做出來
我們自己動手做飯捲
也許無法媲美韓國的海苔飯捲
但是可以說是“幸福飯捲”啦
色香味俱全 真的很好吃😋

這次料理使用的還是我們自己家的米-珍珠米
如果想訂購可以加Line「@pkk6712d」
幸福的務農夫婦種出來的米
也會讓你吃起來有幸福的感覺喔

#一週穿搭 第二彈來啦～這次做了大升級，除了背景找了攝影棚拍之外，主題也做了微調！整理了6個KPOP愛豆在IG上的「私服穿搭」✨
很多韓國藝人的衣品都HEN好，就讓我們每天滑手機存美照的同時一起來跟愛豆GET同款吧❤️

#白襯衫 #穿搭 #韓系 #KPOP #IDOL #私服 #春夏 #時尚 #流行 #韓妞

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綁帶：運動褲的鬆緊帶😂
牛仔長褲：淘寶＿Creamsu 敍白
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LOOK 2 【MAMAMOO_Moonbyul】
牛仔背心：淘寶＿銀河汽水 Milky Way Soda
牛仔長褲：淘寶＿Creamsu 敍白
鞋子：Converse all star '70

LOOK 3 【GFRIEND_Sowon】
西裝外套：Miuro.tw
牛仔短褲：超會購 Super Mall
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LOOK 4 【WJSN_Eunseo】
米色背心：Heyboo
牛仔長褲：淘寶＿Creamsu 敍白
鞋子：MUJI 無印良品

LOOK 5 【OH MY GIRL_Jiho】
珍珠項鍊：
西裝褲：Heyboo
鞋子：StyleNanda

LOOK 6【Red Velvet_Seulgi】
黃色背心：Heyboo
短裙：AIR SPACE
鞋子：StyleNanda

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