在植物類的健康食材中，除各類蔬果可選擇之外，「蕈菇類」也是不可忽略的要角。特別對於蔬食者，菇類食物，不僅可補充營養增進健康，不同品種配合不同料理方式，更能在餐桌上變幻出一道道截然不同的美味佳餚！

台灣由於卓越的培植技術，可謂蕈菇天堂；其主要產地分佈在台中新社與南投埔里的周邊山區，品質精良，鮮美可口。菇類中9成是水份，脂肪幾乎為0，熱量非常低。多具有咬勁口感且易有飽足感，不僅可滿足口腹之慾，還能有控制熱量的好處

菇類比一般的蔬菜含有更多的維生素B與維生素D。維生素B1可幫助糖份代謝與恢復疲勞，維生素B2可幫助脂肪代謝以及造就健康的肌膚與頭髮。亦富含胺基酸類，特別適合正值發育期的孩童。而在纖體輔助食品裡常見的鳥胺酸，不只有燃燒脂肪，還能幫助肝臟運作，對於恢復疲勞或預防宿醉是很好的營養素。此外，GABA在菇類中(尤其是鴻喜菇與雪白菇)的含量也十分豐富

菇類主要的成份為多醣體，多醣體是由多個單醣體連接而成，而單醣是由5~6個的碳水化合物結構，多醣體具有優異保健作用。此外，菇類含有豐富膳食纖維，經攝取進入腸道後，對於改善腸道環境有良好貢獻，進而改善便祕困擾。更值得一提的是當中的「菇類甲殼素」，其具有抑制脂肪吸收並加以排出的作用，當中又以金針菇的菇類甲殼素含量最多。菇類營養價值，一時是說不完的！以下「5種優質蕈菇」一次與你分享！

❶鴻喜菇 – 保肝少負擔
有「護肝之王」的美譽，護肝功能強大的烏氨酸含量，比蜆高7倍之多，更具低脂肪、低熱量特性；並含礦物質硒和鋅，皆具有提升免疫力、抗老及防癌等潛力。煎、煮、炒、炸都十分美味

❷珊瑚菇 – 高鋅有元氣
含多醣體及豐富的鋅，且磷、鉀、鈉含量相當低，皆優於腎友的攝取標準，食用「黃金蘑菇」可藉以獲得優質蛋白質、膳食纖維與胺基酸等所需營養。呈鮮黃色，聞起來有淡淡的奶油清香，外形嬌嫩可愛，遇熱後色澤變淡，口感鮮脆

❸秀珍菇 – 活化增免疫
含有20種氨基酸及醣蛋白，有助修補受損細胞組織，並且製造免疫蛋白，加上含有維他命B群及鋅，能夠提高免疫細胞活性。也具有維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鉀、鐵、鋅、鈣、鎂、有益改善人體新陳代謝、增強體質。口感鮮嫩味道甘美

❹杏鮑菇 – 補給優蛋白
屬低脂、低卡、高蛋白質和高纖維的食物，含豐富植物性蛋白質，是適合素食者攝取的蛋白質來源。且含豐富的鉀，有助排出身體多餘的鈉，以穩定血壓。亦含維他命B2、泛酸及磷、銅等物質。其菇柄粗大，菇體細膩鮮脆，帶有微微的杏仁香氣，是廣受歡迎的健康食材之選

❺猴頭菇 - 養護腦細胞
其細膩的絲狀纖維營造出猶如葷食之口感，內含豐富蛋白質。乾燥的猴頭菇每百克含蛋白質26.3克，是香菇的2倍，並含17種胺基酸，包含人體所需的 8 種；另含磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等多種微量元素。當中的「D-葡聚糖」和神經細胞促生因子(NGF)，則可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆症有正向助益

#菇菇停看聽
⚠️菇類中的鋅能穩定胰島素的結構與功能，增強機體對胰島素的敏感性；硒則能降低血糖，進而緩和糖尿病症狀，糖友可適量食用

⚠️腎功能正常、血鉀和尿酸都不高的腎友不受影響，可正常吃；若腎功能受損高者，應只吃香菇、木耳、松茸這些每百克鉀含量小於100mg的菌菇，並淺嚐即止，每天食用量不超過200g

⚠️許多人誤解吃豆製品與蕈菇會引起高尿酸血症或痛風。事實上，食物成分是十分複雜的，學者認為普林含量並非痛風唯一的決定風險因子，食物「種類」才是更主要的原因。像是吃過多的肉類、海鮮與喝過量的酒，反而比吃高普林的黃豆與香菇更易增高尿酸風險。因此，適量食用豆類和蕈菇類食品不需過於擔憂

⚠️雖說菇類並不是誘發痛風之主因，但仍是偏中高普林的食物。正常人每天所攝食的普林量為600~1000毫克，但有痛風病史者每天的攝取量宜在150毫克以下，所以須小心攝取。而其中珊瑚菇高居榜首，每百公克逼近900毫克，其次是秀珍菇破700；草菇、柳松菇、寒松菇含量都破500；香菇、杏鮑菇含量達300；金針菇也有250。因此皆需適量食用

⚠️菇類在採收到包裝販售的過程中，是完全沒有經過清洗的步驟，因菇碰水後就容易氧化，不易保存，會開始腐敗、變質。所以菇類烹煮前，最好要進行基本清洗，可將菇類放入加了食用小蘇打水中浸泡5分鐘，把殘留表面的髒污、灰塵去除，撈出後擠乾水分即可烹調，食用更安心。而有些高價的菇類，如松茸、香檳菌等，因菇類容易吸水，吸入過多的水分會影響口感，這些高價的菇類就比較適合用刷子或紙巾擦拭，把菌杆上的泥土等去除就行，保留最原始、濃郁的香氣。比起豆類及葉菜類，菇類殘留農藥過量違規的比例相對較低；只要選購有機認證或清楚標示來源的商品，便能更放心食用

#凱鈞話重點
#5種優質蕈菇

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精品喜餅推薦 /喜餅界的精品/有故事的喜餅禮盒/台灣伴手禮/花 / Shānmù 山木島
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大家午安～～～
今天想跟大家分享一間超美超美的喜餅品牌
沒錯就是山木島Shanmu
以台灣土地、山林、價值與味道作為靈感的台灣伴手禮品牌，也以這四個主題創作了一系列的主題禮盒
，也以這個題材加入世界各地的食材原料，讓甜點不只是甜點，而是讓大家知道，原來這些好像聽過的食材，即將消失的食材是這個味道
，並且深刻地記住，這個品牌它是喜餅、是伴手禮、也可以是彌月禮盒，在這些特別的記憶裡一起用山木島讓大家記錄下我們最美好的時刻，也是我今天想介紹給大家的
成家。
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台灣新人喜餅系列的 #山木花日
這次會推薦四款不同組合的喜餅給大家參考，因為禮盒形式有很多種
就不再特別細細分款講得太細，太攏長，雙層提盒這次我拍了三款顏色讓大家看，有長輩喜歡的 #紅色
紅的不俗氣，有質感又能滿足長輩需求，山木島Shanmu的商品在細節上都做得很美～雙層禮盒超澎湃_
上層有現在最紅的 #花瓣棒棒糖
花開花落，山木島Shanmu把花最美的狀態封印起來，放在晶瑩剔透的棒棒糖內，棒棒糖主要使用甜菜根抽取物的天然代糖珊瑚糖，代替傳統的砂糖，熱量也只有砂糖的一半，糖尿病患者也可以使用
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除了花瓣棒棒糖最讓我驚豔的還有#花見餅乾
在台灣不同地區都能見到不同的花種，一年四季中不管是哪個季節的花種，都有它獨特的色澤跟香氣
也是因為這樣曾經有著花朵王果的美稱，花見餅乾使用較多糖蜜成分與礦物質的台灣二砂混合著北海道牛乳的奶油製作而成，麵粉也特別選用日本昭和麵粉搭配台灣在地麵粉，甜度部分我覺得跟其他餅乾比起來較甜一點，但搭配無糖熱茶就剛剛好。
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下層會有鐵罐
#茶詩蛋糕
台灣茶也是世界有名，香氣、品質都沒話說，茶詩蛋糕選用台灣出產的紅茶、東方美人與茉莉花茶磨成
茶粉，並將它們與台灣麵粉及來自日本昭和製粉的特級麵，粉按比例混合，並將自然柔順的法國依思尼奶油焦糖化提升香氣，再將它們一同打製成細膩的麵糊，加入茶元素的磅蛋糕，做成條狀，方便好拿取
甜度不高，茶香十足。
#口味：原味、茉莉花茶、紅玉紅茶、東方美人茶
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這是禮盒內我最喜歡
#森林酥
做成精緻的葉子形狀，口感很像千層酥，外層沾附一層薄薄的糖，葉子形狀的關係，葉子側邊吃起來有點焦糖化，超酥脆，採用法國依思尼奶油與日光天然乾燥香料製作的森林酥，是甜點師將麵團經過反覆六次的三層折疊、冷卻、再折疊
最後烘烤製作而成，花費五個小時堆疊出729層，層層堆疊就像人生一樣，一輩子累積的故事，造就美好的滋味
#口味：原味、洛神火龍果、抹茶抹茶、芝麻、黑糖艾草
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再來是很高級的金屬質感
#玫瑰金色禮盒
一樣走雙層禮盒的方式
這次總共拿到三個不同顏色的茶詩，蛋糕鐵罐，顏色都美到沒話說
有點霧面的質感，手拿觸感很好
吃完蛋糕放在家裡當裝飾質感也超好。
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山木島Shanmu的
#瑪德蓮 也很好吃，外層經過烘焙，微微乾爽，內層卻濕潤到不行
#口味：原味、抹茶、伯爵紅茶
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再來是我個人私心喜歡的
#奶茶色禮盒
我已經結完婚了，這顏色完全中我的心，超美超溫柔的顏色，洛神馬林糖，做成玫瑰造型，這款也是建議搭配無糖茶一起吃，放入嘴巴馬上融化。
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#豆腐乳餅乾
豆腐乳是我對外婆的回憶，她總是在吃飯時，打開她的豆腐乳，輕輕夾出一塊，配著稀飯、那個臭臭又一直忍不住吃下去的滋味，好懷念
，結合餅乾，鹹鹹甜甜的好特別
，圖片中會看到單盒單盒，顏色繽紛的可愛餅乾，不要看它這麼美的包裝，其實他超台味，想認識台灣，就先吃吃看這系列餅乾，吃完有一種環島的感覺
#口味：紅豆艾草粿、仙草餅乾、爆米香餅乾、紫蘇梅餅乾、紅椒起司、楓糖燕麥
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也是這次唯一一盒單層禮盒
他有一個超美的名字叫做
#山木繁花
除了前面提到的餅乾，這盒是唯一一盒有含笑花烏龍茶包的，搭配茶點剛剛好，用金色包裝和裝著
超美啦！！
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推薦給大家，一整盒拆開放在盤子上，跟家人、朋友一起享受一份美好的下午茶吧！
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#提醒大家
因為商品皆為手工製作
需要7個工作天製作出貨
如果需要訂購的朋友
記得提前預訂喔
全站滿四千就有免運
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官網
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［金斧］的...茶！？

你可以稱我貼心的羚㜓，科科

這次我有準備一個小小禮物，有些長輩不適合吃太多甜食，所以我準備了一包可可茶（約8g)，是使用天然的可可皮敲碎，就這樣而已，超天然，只要一包配上800-1000ml的熱水，就有巧克力香氣，好像在喝熱可可一樣，但幾乎沒熱量的熱水

最近不知是不是氣候還是甚麼問題，這次可可茶也是單寧酸高一點，也有極微量的咖啡因，但大部分是熱水，所以沒有血糖、熱量問題。

我第一次喝到的時候，就覺得這是一些像是糖尿病患者等，需要控制糖量的人的福音，被可可香氣環繞，太完美了（可以你吃蛋糕、長輩喝茶，喂～）

不過，這次我是搭配蛋糕送出，只送不賣，謝謝。

巧克力珊瑚蛋糕
金銀糖葉
台灣屏東可可花
法國糖漬栗子
噶瑪蘭威士忌栗子幕斯
鹽味蜂蜜巧克力奶醬
燉煮龍眼
新鮮龍眼
馬達加斯加香草香堤
台南赤崁黑糖脆片
巧克力酥餅
杏仁巧克力蛋糕

有提供兩個取貨時段
8/5（六）晚上7:30
8/7（一）晚上7:30
新北市永和區國光路106號面交、6吋加大，約6-8人份、付現1680元（歡迎準備剛好不用找）、一次絕版品、會附保冷劑

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