「大蒜橄欖油」

很久以前分享過直接將切碎的蒜末浸泡橄欖油的作法、那時候跟網友討論發現生蒜直接浸泡會有肉毒桿菌的風險。後來就改成熱油的方式。

加溫70度以上可以消滅肉毒桿菌、也就沒有中毒的風險。所以不管是瓦斯爐小火加熱、還是使用大烤箱100-120度的低溫烘烤模式，都是可以的喔！

今天偷懶不想顧爐、所以來試試看IH鑄鐵電子鍋的方式。

🍀步驟：
1/把大蒜的蒂頭部分切掉、用刀子拍一下再去皮（我還是覺得這樣去皮最輕鬆）。

2/可以把大蒜用攪拌棒切碎、也可以切半，我這次就完全不切嘍（因為這樣拍照比較好看？）

3/把大蒜放入14cm鑄鐵小鍋子、倒入能淹鍋大蒜的橄欖油。
**這裡可以加入其他調味料、比如月桂葉、迷迭香、辣椒、黑胡椒粒、海鹽⋯等等，前提是材料要乾燥。

4/蓋上蓋子、設定低溫料理80度/60分鐘。IH鑄鐵電子鍋80度不會有沸騰油噴出來的危險、所以就不用顧爐了。

**使用大烤箱或IH爐或瓦斯爐都要維持不會沸騰的狀態比較安全喔。用瓦斯爐的話因為火力比較不好控制、一定要在旁邊看著喔。

5/時間到後、放涼裝入已消毒晾乾的玻璃罐即可。

✏️大蒜跟使用的器具都要乾燥喔。
✏️事先準備好消毒過已晾乾的玻璃罐、冷藏後每次使用時也要用乾燥的湯匙挖取。才不會很快壞掉喔。

✏️保持器具乾燥、放冷藏使用一個月沒問題。

❤️烤箱120度烤1小時是油封大蒜。
❤️瓦斯爐煮到油微沸騰再轉最小火煮幾分鐘是炸蒜油。
❤️IH爐80度/1小時大概是介於兩者之間吧、就是以前常做的大蒜浸泡油、但是為了預防肉毒桿菌的產生把他加熱了。

不管哪一種方法、自製的蒜油真的很方便！炒菜、義大利麵、涼拌、連同大蒜一起跟奶油抹在吐司上烤也很棒。

總之應該算是可以偷懶省時間的小工具！每一滴橄欖油都是能吃掉的、所以不用心疼、好油給它用下去喔！

**這是第一次用14cm鑄鐵鍋在IH鑄鐵電子鍋爐裡面，好像還蠻可以的欸。

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單一運費：$70
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✏️油品有效期限：
橄欖油有效期限：2023年1月
巴薩米克醋有效期限：2031年1月
瓶身專屬流水編號，罐罐都可溯源超安心。

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打開冰箱和乾貨櫃，
看到裡面滿滿五顏六色的包裝＆老舊的瓶罐，
心情就真的很不好😕！
終於決定花時間重整家裡的食材收納！

我看上的品牌是韓國的Silicook，
他們包辦從冰箱收納到廚房收納，甚至家居收納品。
因為很喜歡他們尺寸很多，卻彼此可以推疊，
（有長條形的！可以放蔥呀🥺❤️！）

可以進冷凍、冷藏、常溫，
密封力又很好，可以有效隔絕食材的液體和氣味，
（不會讓你的冰箱飄散怪味！）
於是我就毅然決然的，
把那些煩人的塑膠袋、視覺噪音都去除了！

我的阿嬤常常寄送滿滿的愛心食材，
但因為總是用五顏六色的塑膠袋綑起來，
不僅取用麻煩、容易彼此埋沒，一包包也很雜亂。
在我調整下得2個月內使用裡，
父母也感受到為什麼我要汰換，
並同意對的收納品有他實用和加分的地方！

尤其喜歡Silicook家的蓋子很好清潔，
不容易滋生黴菌，也不容易用久了澎澎的蓋不密實，
而且其中一個角有凸出的設計，非常好撥開😍
盒體是可以進微波爐短暫加熱 (弱火模式3min），
覺得相當好用:D

若是常吃肉品的朋友，
保鮮盒的底部有像肋骨的設計，可以隔開肉品的血水，
是蠻貼心的巧思XD。

還有很多罐裝保存系列，
義大利麵收納罐、香料罐、油瓶、水瓶等等等，
可以滿足各種食品、食材需求❤️
（我尤其喜歡他們倒茶的1000ml玻璃罐）

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秋天的腳步近了，可以開始期待 #桂花 的盛開。
取新鮮桂花做 #花釀，
不只可以加入茶飲中，
其實一點點添入雞湯中，湯品滋味會變得很美好喔！
｜｜🌺桂花釀DIY🌺｜｜
1.新鮮桂花，去掉綠葉，把梗弄短。
2.取一乾淨消毒過的玻璃罐，1斤桂花放入1.5斤冰糖，一層糖一層桂花，層層疊起。
3.放八分滿即可，且最上面要以糖覆蓋。
4. 2-3天後，桂花會慢慢出水，約1-2個月，待桂花沈入蜜水裡，八分滿變為一半時，可將桂花蜜倒出，以小火加熱，讓糖融化，並待放涼後倒回罐內繼續花釀。
5.再釀2-3個月，可隨時品嚐，釀到喜歡的味道即可開始食用。

3款自製抺醬

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1. 白巧克力杏仁抺醬
所需材料 (2 罐 150 g玻璃罐)：
200 g 杏仁果
200 ml 杏仁奶
50 g 糖
100 g 白巧克力
50 g 椰子油

作法：
1.1 將杏仁果放入平底鍋乾煎後，加入杏仁奶稍微加熱。
1.2 將杏仁果和杏仁奶倒入食物料理機中，加入糖、切碎的白巧克力和椰子油打成抺醬。將抹醬裝入玻璃罐中，保存在冰箱中，最多可以存放10天。

2. 花生巧克力抺醬
所需材料 (2 罐 150 g玻璃罐)：
250 g 炒過的原味花生
50 g 紅糖
20 g 可可粉
1/2茶匙鹽
2湯匙油

作法：
2.1 將花生和鹽放入食物料理機中打成花生粉。
2.2 加入二號砂糖、可可粉和油繼續攪打成醬。最後將花生巧克力抺醬裝入玻璃罐中保存。

3. 腰果覆盆子抺醬
所需材料 (2 罐 150 g玻璃罐)：
200 g 冷凍覆盆子
40 g 蜂蜜
150 g 奶油乳酪
200 g 腰果

作法：
3.1 將冷凍的覆盆子和蜂蜜放在平底鍋中一起煮至冒泡。
3.2 將覆盆子果醬倒入食物料理機中，然後加入奶油乳酪和腰果打成抺醬。將抹醬倒入玻璃罐中，保存在冰箱中，最多可以存放10天。

更多超棒的抺醬早餐點子請看：
用新鮮的櫻桃果醬和酥皮麵皮，創造出3個簡單可口的甜點：https://youtu.be/-d9Ts9mPljc
7種自製不同口味奶油的方法：https://youtu.be/RdwGVLixeFQ
荷蘭寶貝佐英式檸檬奶油：https://youtu.be/MjOOo9yu8_A
充滿天然果醬的水果蛋糕：https://youtu.be/71P6Knb3czE

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疫情之下，罐頭可說是世界上最偉大的發明之一。它之所以出現，要歸功於一位大帝拿破崙，當年大帝四出征戰，士兵吃來吃去都是麵包和醃肉，營養不足，為了確保士兵有氣力打勝仗，拿破崙出重金奬賞可以發明食物長期保鮮術的人。於是在1805年，有個廚師便把食物放入玻璃瓶，用沸水加熱抽走空氣再封口，世上第一罐罐頭終於誕生......

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長蛋起司火腿牛肉餅 —肉餅是一道分裂的菜。有些人喜歡它，有些人討厭它，對有些人來說，這只是兒時的淡淡記憶。但對歐美人來說，這是道美味的經典！當然，即使是經典作品也需要偶爾進行一次的調整，這就是今天食譜的來源-它是肉餅，但與你之前見過或品嚐過的不一樣，因為裡面充滿長雞蛋、火腿和起司。還需要說更多嗎？這道令人垂涎​​和最美味的舒適料理，非常適合秋天享用喔！

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/long-egg-meatloaf

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所需食材:
絞肉部分:
1 kg 牛絞肉
120 g 磨碎的吐司 
2 顆 切碎的洋蔥 
20 g 切碎的香菜 
1 顆 蛋
鹽和黑胡椒粉

其它:
6-8 片 熟火腿
8 片 起司
10 顆 蛋 
1 碗 切碎的根菜類蔬菜(紅蘿蔔、芹菜、韭菜、紅蔥、大蒜和迷迭香)
植物油
2 湯匙 番茄醬
1.5 l 牛肉高湯
100g 麵包屑
120g 融化的奶油
1 湯匙 切碎的香菜

作法:
1. 首先，將雞蛋分開。然後，攪拌蛋黃並通過篩子將它們倒入塗油的小玻璃杯裡。蓋上蛋黃並隔水加熱煮30-40分鐘，直到它們凝固。
注意：水不應煮沸，這種蛋製品的最佳水溫為80°C。
2. 從罐子中取出溫暖的蛋黃，然後小心地將它們放入稍大的塗了油的玻璃瓶中。然後通過篩子將蛋白倒入。
3. 一樣隔水加熱60-90分鐘，然後讓其冷卻一下。
4. 將牛絞肉的食材混合在一起。然後將其均勻地舖在大張的烘培紙，然後放上起司和火腿。
5. 小心地從玻璃罐裡取出溫暖的雞蛋，並將其放在牛絞肉的中間。現在，在烘培紙的幫助下將其捲起來，然後在末端將肉緊緊地壓在一起以密封所有食物。
6. 平底鍋中倒油，並將肉餅的各個面煎熟。
7. 現在加入塊根蔬菜：番茄醬和少許鹽，然後將所有東西都煮一下然。後倒入牛肉高湯，並用小火短暫煮一會。
8. 混合麵包屑、香菜和融化的奶油，然後將其放在肉餅上。將鍋子轉移到180 °C烤箱中烤30分鐘。

影片中的第二道終極牛肉培根肉餅食譜請見這裡：https://www.yokofu.tw/meatloaf-with-bacon/

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