每次尖沙咀 K-11 商場的文化展覽都給我驚喜，今次即使是過往三年的展品回顧，感覺仍是非常精彩

K11 Kulture Incubation 多元文化展把過往三年超過 100 位 artists 的作品以互動交流的形式呈現，當中包括五個主要的 “Brick”：
- Salon11 Brick 以現代電子屏幕播放 80 位藝術家對文化的看法，另一邊以古舊電視來播放過往三年的 Salon 11 跨界對談畫面
- Movie11 Brick 在簡約有型的雪白幾何隧道中，播放著經典電影名句，隧道網下更播放著不同國家電影的片段
- musiK11 Brick 在漂亮的白線叢林中，可隨意挑選喜好的音樂來聽
- Future Brick 找來不同的藝術家來進行 crossover 創作，有帶著香氣的紙藝 “愛麗斯夢遊仙境”、用循環再做玻璃杯來品嚐本地手工啤酒、給合香港北魏字體及建築學設計的展品、以鏡面折射原理來展現逆行手錶及倒帶般的動畫結合而成的 “鏡花水逆”
- Wellness Brick 放置了多種採用循環灌溉系統的綠色植物，推廣健康生活文化

整個展覽給我簡潔有型的感覺，而且充滿意思，喜歡拍照打咭的朋友更加不要錯過，展覽期由今天起至 10 月 27 日

K11
尖沙咀河內道 18 號

都市遊魂​
Youtube : bit.ly/2EpB1nf
微博：bit.ly/2P2GOTP
IG : instagram.com/citytraveldreamer
Web : www.citytraveldreamer.com
Medium : medium.com/@citytraveldreamer

每次尖沙咀 K-11 商場的文化展覽都給我驚喜，今次即使是過往三年的展品回顧，感覺仍是非常精彩

K11 Kulture Incubation 多元文化展把過往三年超過 100 位 artists 的作品以互動交流的形式呈現，當中包括五個主要的 “Brick”：
- Salon11 Brick 以現代電子屏幕播放 80 位藝術家對文化的看法，另一邊以古舊電視來播放過往三年的 Salon 11 跨界對談畫面
- Movie11 Brick 在簡約有型的雪白幾何隧道中，播放著經典電影名句，隧道網下更播放著不同國家電影的片段
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- Future Brick 找來不同的藝術家來進行 crossover 創作，有帶著香氣的紙藝 “愛麗斯夢遊仙境”、用循環再做玻璃杯來品嚐本地手工啤酒、給合香港北魏字體及建築學設計的展品、以鏡面折射原理來展現逆行手錶及倒帶般的動畫結合而成的 “鏡花水逆”
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整個展覽給我簡潔有型的感覺，而且充滿意思，喜歡拍照打咭的朋友更加不要錯過，展覽期由今天起至 10 月 27 日

K11
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都市遊魂​
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水晶缽~~~

水晶缽的使用
要使水晶缽發出聲響有兩種方法，一是用敲的，一是用摩擦的。這在前面有提過，現在再介紹仔細一點。
1. 敲響
還記得師父教的嗎？不要死命的敲、狠狠的敲，如果是這樣搞法的話，一百個缽也不夠您敲喔！「死勁地敲」，容易叫水晶缽應聲而裂。而且一手一個，一下一個，很快的就可以終結完畢。所以，我們也很害怕看到無知的小朋友們在亂敲、亂打，一下子就毀了。
一定要使用「巧勁」，就像蜻蜓點水一般，也像在打小鼓一樣，用「點」的，點到後又保留有回復、回來的力道。這樣，敲擊出來的聲音才會清脆、響亮、又恢宏，也才傳的遠。敲的地方，也以水晶缽的上緣為主，聲音才會比較清揚；敲到下層，其實也不會怎樣啦，只是聲音好像會比較悶一點、沉一點。如果在法會、音樂會、或作曲時，有不同的考量及運用，倒是可以交叉使用，並無不可。
一般在西方，由於他們對數字學信仰，他們喜歡在剛剛開始時，就在水晶缽的上緣輕敲三下。把一個大水晶缽概略地分成三邊，然後輕快的在三邊各敲一下，可以帶來很好的一個感覺喔。因為三，西方人相信是「開始」、「創造」之意，好像中國人的「一元復始，萬象更新」之意，都是給人一個很好的感覺、很好的意義，只是他們是「三元」，比我們的「一元」還多兩元，朋友們記得多敲兩下，會比較快發財！
2. 摩響
這是借助棒子與水晶缽之間的摩擦，以發出聲音之意。這個方法呢，就需要一點技巧了。
首先，您可以將整跟棒子拿直，與地面相互垂直，然後整個貼上水晶缽的缽面上緣外面，如此再順時鐘方向地摩擦，產生聲響的機會就比較快。
這個並沒有什麼困難，請勿給嚇到了。台灣話說，就是要抓住「勢面」，國語呢，就是要習慣它，找出它的適當角度與方位，就很好轉了。
有些朋友，可能一抓到棒子，就能玩上手，馬上可以摩擦出聲音；也有些朋友，可能一下子還弄不出聲音，但只要多花幾分鐘來熟悉一下，練習一下，最多不超出十分鐘的摸索與嘗試，一定可以發出聲音的。是的，這只是一個非常簡單的工具、動作而已，千萬不要給它嚇到了，也不要說嘗試都還未嘗試，就放棄了，那就太可惜了。相信自己的智商，相信自己的能力，也給自己至少十分鐘的機會來嘗試，筆者還從未看過什麼人玩不來的。
台灣人在經過「聯考制度」的幾十年肆孽以來，民族性已經變得保守、內向、害羞、易受挫折的、易於放棄的，還沒開始就想要放棄，然而心中還是有那麼點慾望，再來就容易自怨自艾……這是現代台灣人的「哀怨三部曲」啦。本質上，可以完全改過的。
好，當摩出聲音出來後，再來，就要進一步聆聽、判斷，這個聲音好聽嗎？這個聲音悅耳嗎？
因為摩出來歸摩出來，若是操作者的技巧還不夠純熟，手腕和棒子都非常生硬地靠在水晶缽上頭，發出來的聲音也會非常地生硬、粗糙、不好聽，甚至，還有些因為缽的振動，棒子拿不穩，也跟著跳動，更是摩出「鏗匡鏗匡」的怪聲音，聽起來像是噪音，叫人家會有排斥的感覺。這樣，這種技術就太差了，也失去了水晶缽的原意了。
建議，咱們再來換個姿勢試試。就是，這一次，咱們棒子是抓斜的，不是直的。整支棒子僅僅有一個「點」是靠在水晶缽的上緣外面，就是靠著這個點與水晶缽接觸摩差，並產生聲響，而手指和手腕就能夠以一種很巧的巧勁在旋轉、變換著，也會非常省力，不再那麼生硬、吃力。
嘿嘿，有一次咱們的大經理在「虧」小妹妹，小妹妹不甘示弱，故意挑年紀來消遣他「好老喔！」咱們大經理，薑還是老的辣，不急不徐的說道「老的比較講究技巧，不會出蠻力。」旁人聽得是笑嘻嘻，小妹妹倒是不知道什麼意思。
是的，這種新的摩擦方式也是一種新的技巧，講究的是巧勁，而不是出蠻力。請朋友們記得。
如此所摩出來的聲音，就會比較輕盈，也比較清揚，能夠飄逸在空氣中，並傳送到遠方去。當然，聲音就會比較好聽、悅耳、動人，也容易打動人心。
在一般正常情形，我們都是摩擦水晶缽洞口上面的外緣，因為方便，也比較習慣啦。事實上，您也可以試著摩擦它的內緣，應該也沒有什麼不一樣，只是習慣問題吧。
還有，當我們在順時鐘方向摩擦時，會是幫我們增加能量；而當我們在逆時鐘方向旋轉時，會是幫我們在排除能量。
這個道理以電學原理的「右手定則」來看，就好理解。
請將您的右手伸出來，四指伸直併攏，大拇指直立，這個是基本姿勢。
好，將您的四指微微彎曲，假設這就是電流的旋轉方向，那麼，這股電流的行進方向就是大拇指所指的方向。
宇宙中所有的能量，沒有一個是以直線在行進的，全部都是以旋轉的方式在行進的。看它旋轉的是什麼方向，依右手定則，您就可以判斷它的行進方向。
也有一個事實需要了解的，我們人體的能量、氣場，其在體內的行進方向是由上往下的。氣，是由頭部走向腳部的。
假如我們將伸直的右手四支手指頭微微彎曲，可以知道的，這是逆時鐘方向，大拇指指向上面，與身體的氣是逆行的，所以就是「排除」。您若是逆時鐘方向在旋轉摩擦水晶缽時，就可以排除我們體內的能量。
假如，我們想順時鐘摩擦旋轉水晶缽時，伸直的右手必須倒立過來，讓大拇指指向下面，四支手指頭才能夠順時鐘方向轉吧？這時，大拇指的方向，就必然是指著下方的。對應到人體呢，就是一種由上而下的行進方向，就是會幫人體增加能量的方式。所以，您若是順時鐘方向在摩擦旋轉水晶缽，就是可以幫助人體增加能量。
道理是非常簡單，但運用之妙就存乎一心啦。
一般中國人的心態就是要「補」啦，連修行中也只顧得增加能量，忽略了「新陳代謝」、「循環」、「平衡」的重要性。所以，對「排除」、「洩」的觀念就比較不以為然。
事實上，「洩」比「補」更重要，尤其對一個有病的人，更是如此。將不好的氣、能量排除光了，再來增加新的、好的能量，不是比較新鮮、健康嗎？如果舊的不排，只顧增加新的，則新舊混雜在一起，於事也沒有多大功效，是不？在很多的道場，許多的老修行人，就有這樣的現象。照理講，練功幾十年、十幾年了，沒有成先成佛，至少也圖個精神清淨、身體健康的吧？但也沒有，還是全身病。這都是舊有的氣、病氣、雜氣、壞氣都沒有好好排除的原因。
「洩」比「補」更重要，因為在洩的同時，身體有他的自然機制，自動會幫助您補充新能量，不必您擔心，全自動的加水、加油的啦。人，只要正常的休息、吃飯、睡覺就行，沒事的。只會補不會洩的人，就像只會吃不會拉的人一樣，您看到最後的問題是不是會更嚴重？
常常在公司示範給某些客人朋友看時，常常也會吸引到周旁的一些朋友們來駐足欣賞。他們本來並沒有興趣的，本來也不知道水晶缽會發出這種聲音的呀。就是這種特別的聲音，說是引起人們的好奇心也好吧，西方人的神祕家則說是「引起心靈的激盪」，而能吸引到過來駐足觀看並享受此聲波的朋友們，肯定是能夠與之「共鳴」的人。
相對地，也有少部份的朋友，會覺得受不了這種聲音，而摀著耳朵，快步通過。好像，這種聲音對他們是一種深深的打擾似的。這種情形，我們只能說是沒有共鳴啦，不能說是缽不好，或是人不好。也許，這幾個特定的朋友在聽到別個水晶缽的聲響，也有可能被吸引喔。也許，就是「頻率」的不一樣，而這或許就是中國人所謂的「緣份」吧。
不管是靠敲擊發聲，或是靠摩擦發聲，永遠記得要將聲量控制在一定的範圍之內。就是在悅耳動聽的範圍內，而不要太大聲，太大聲就會吵人、擾人了。同時，因為水晶缽是因整個缽的震動而發聲的，聲音太大，就表示內部震動也太大。假若這個震動無所節制，超過它的內在聚合力，它也會因此而破裂、碎開來喔。這個可不是開玩笑，是確確實實的事情。朋友們在玩的時候，一定要小心，不可只求過癮，要飆到最大聲，萬一碎開來了，不僅金錢上損失，希望那破片不會割傷任何人，而這也是有可能的。
記得，聲波也是一種能量，也是一種震動波，用得好的話，會是一股建設的能量，用不好的話，就變成一種破壞的能量。
小時後，看卡通影片，常常會有非常誇張的聲樂家，一手拿著玻璃杯，一邊在引吭高唱著，一會兒就會把玻璃杯給震碎了。現實生活中不知有沒有「內功」這麼深厚的聲樂家？但這個道理都是一樣的。
再來，要再三提醒各位朋友的是，當水晶缽在響的時候，千萬不要用手去碰觸它。因為不當的碰觸，久了會使水晶缽「啞掉」，就發不出聲來了，也就是毀了。
水晶缽有它自己內在的結構，分子與分子之間有它完整及平均的組合，所以夠均勻的震動和發聲。當有一個施力不平均的手掌或手指，碰觸到正在震動發聲中的水晶缽時，力的傳導就會不平均，有大有小，就會破壞掉它內在的平衡，打破它內在平均的組合。當這種事一而再，再而三的發生後，內部的結構就會被破壞殆盡。以致於，到最後，從外表看起來，缽也都沒變啊，但就是啞掉了，發不出聲響來了，內部其實已經壞光光了。
所以，一個正在震動發聲中的水晶缽，最好不要去動它，讓它自然停止最好。
如果，為了某種原因，您一定要它立即停止，那麼，請用那皮棒子，一舉壓制在缽口上緣上面。您可以看到並聽到，一壓制上去，聲音立即停止。用棒子比較好，因為棒子一隻長長、硬硬的，密度平均，用此來施力的話也平均，對缽的本身比較不會產生不良的影響，不會因此而導致缽來啞掉。這是一種方法，不得不用時才用，平常沒事時，沒有必要也不要亂用。能夠讓水晶缽自然停止是最好的了。
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綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

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