歡迎來到美味拍手La Design喫茶店~🍮
拍手昨天下午一口氣完成了三種甜點
日式昭和風超濃郁烤布丁(比之前的版本更好吃!)
香草、巧克力冰淇淋雪糕(巧克力口味超級好吃!)
大人味咖啡凍(簡單到瘋的一道)

昨天做完這三樣放冰箱後
今天下午就可以來享用超日式喫茶店的下午茶時光啦嘿嘿~😁

把我前幾天在WUZ買到的玻璃聖代杯跟香蕉船玻璃盅拿出來
奇異果先用挖果器挖成小球
蘋果切片後泡鹽水防氧化
香蕉切成小圓片後用櫻花模壓成一朵朵小櫻花
接下來就是來玩擺盤創意了😆

聖代杯裡先裝切成小丁的咖啡凍，倒入牛奶
把日式烤布丁倒在聖代杯口
擺上水果裝飾，最後挖一球自製的香草冰淇淋就完成啦!

香蕉船玻璃盅就要擺平的橫向裝飾
也不用咖啡凍了，這樣兩份下午茶甜點就完成啦~哦耶~

「哦哦哦哦哦!!這次的烤布丁!!這才叫做昭和風烤布丁啊!!超好吃!!好濃郁哦!不愧是日本名店做法耶!!」我們兩個一吃到這次新版本的烤布丁就一直驚呼，真的是比上次的烤布丁再更威了!!

「哇!這巧克力冰淇淋超好吃耶!!!讚讚的讚讚的!!」拍公超愛巧克力口味冰淇淋

我昨天要做冰淇淋之前問他：「你想吃什麼口味的冰淇淋?」

「當然是巧克力啊!」拍公一副”妳問廢話嗎?”的表情

可是我既然要做了，當然基本的香草冰淇淋也要做
不過反而香草冰淇淋香草味好像不是太明顯
巧克力口味倒是大勝太多了!!

所以今天這一篇能存就存，能記就記
一次給你們「日本名店烤布丁」、「巧克力冰淇淋」、「咖啡凍」三種超簡單食譜囉~

先從最簡單的「咖啡凍」開始好了
準備冰塊水，把2~4片吉利丁片剪小塊後放冰水裡約3~5分鐘
萃取espreeso 180g(亦可用即溶黑咖啡粉來泡)
加一點糖，糖可以依照個人口味喜好來增加，不用太多
把咖啡液放在小鍋子裡小火加熱
把泡軟的吉利丁片放進咖啡液裡攪拌到完全融合
關火，倒進保鮮盒裡，放涼蓋好放冰箱冷藏就完成了!
簡 單 到 瘋 有 沒 有😎

再來是不用冰淇淋機就可以做出「超濃郁巧克力冰淇淋」
食材：
90%瑞士蓮巧克力片 半包(全聯買得到)
瑞士無糖黑巧克力粉 1大匙
飛燕煉乳 160g
香草醬 5g
蘭姆酒 5g
乳脂量35%以上鮮奶油(非料理用鮮奶油) 250g

準備一個小鍋子裡面裝剛煮好的熱水(用快煮壺比較快)
小鍋子上放一個鋼盆，鋼盆要比小鍋子大一點
才可以隔水融化巧克力片
90%瑞士蓮巧克力片一包放半包進去融化成巧克力醬後
加入一大匙的無糖黑巧克力粉拌勻
再加入160g煉乳一起拌勻成濃濃的巧克力醬

準備另一個鋼盆，最近天氣很熱，鋼盆最好先冰過
倒入250g的鮮奶油，從低速轉到中高速打發
打到鮮奶油呈現有紋路的狀態要降成低速
打個一兩下就停下來看有沒有可以拉出尖尖的勾勾
因為沒有加糖，所以打發狀態要小心顧，不然就容易過發就油水分離了

鮮奶油打發後，拌入剛才做好的巧克力醬
用矽膠刮刀緩緩由下往上拌勻，拌到所有鮮奶油都變成巧克力色
就可以放進琺瑯盒蓋上蓋子，放冷凍冰6小時以上或直接放過夜

這個做法做出來的冰淇淋完全不會有冰晶
我是參考youtuber食不相瞞的做法，但她是做抹茶口味
我有把煉乳的量降低一點，但因為煉乳還是會很甜
所以巧克力務必選苦一點的%數，也不要再加有甜的巧克力粉哦!
我另外有加香草醬跟蘭姆酒
就是添加香氣，而且也沒有加很多
水份一多就容易變太液態，就容易形成冰晶狀態
所以這個做法可以自行換成其他的粉來做出不同口味的冰淇淋試試😋

接下來是我無意間看到日本名店分享他們的烤布丁做法
基本上烤布丁的做法大同小異，就是食材比例差別
這個做法我們真的有感受到非常濃郁的日本烤布丁口感跟香氣
喜歡日本濃郁大人味烤布丁的趕快跟著做

食材：
焦糖部份
2號細砂糖 40g
水 15g
海鹽 1g
熱水 15g

布丁液部份
奶油乳酪 120g
煉乳 36g
2號細砂糖 20g
香草醬 15g
蘭姆酒 15g
2顆全蛋、2顆蛋黃
鮮奶油 100g
牛奶 150g

以上的量可以做5個150ml杯子的布丁量

先來煮焦糖
準備小鍋子，把40g砂糖鋪平，倒入15g水
開火，煮到冒泡並變成褐色前都不要攪拌也不要搖晃
變褐色後才輕輕搖晃使其均勻
煮到深褐色焦糖就可以關火
小心丟入1g海鹽
並小心緩緩倒入15g熱水
搖晃均勻後就可以倒進布丁杯裡，放冰箱冷藏使焦糖變硬

來做布丁液
奶油乳酪選好一點的，吃起來口感才會好吃
把放室溫放軟的奶油乳酪120g、砂糖20g、煉乳36g、香草醬15g、蘭姆酒15g一起放進鋼盆裡
手持電動攪拌機攪拌到沒有顆粒狀(約3分鐘)
一次加入2顆全蛋跟2顆蛋黃進鋼盆裡攪打約30秒

拿一個小鍋子，倒入鮮奶油100g、牛奶150g
邊加熱邊攪拌到50度，關火
緩緩一點一點倒入剛才的布丁液鋼盆裡，一邊倒一邊攪拌

過篩布丁液2~3次後，就可以倒入已經有焦糖的布丁杯中

拿一個有深度的陶瓷烤皿，快煮壺煮好一壺熱水
烤箱開旋風模式(上下火全開)預熱160度

把裝好布丁液的布丁杯用錫箔紙蓋住並刺幾個小洞
放進烤皿後，倒入熱水到布丁杯的8分高高度
送進已經預熱好160度的烤箱烤30分鐘

30分鐘後關烤箱火，開烤箱門30秒
再關上烤箱門燜1分30秒
就可以取出布丁杯，放涼後放冰箱冷藏就完成了

這樣烤出來的布丁蛋香濃郁之外，完全不會變成蒸蛋
布丁口感也是軟硬適中，超綿密超細緻!!
就是一個超日本昭和系烤布丁啦!
焦糖的部份也是搭配得相當的剛好
不管是要單吃還是搭配鮮奶油、冰淇淋吃都超讚的啦!!

以上三種小甜點都是做法超級簡單就可以完成
在家就能享受到日式喫茶店的甜點超開心啊~~~

下午看完記者會，還是乖乖待在家吃下午茶好了

收到來自 少女A / Life of Girl A 與 李亭香 Li Ting Xiang 聯名合作的台式餅皮蛋黃酥diy材料包，超級興奮。
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雖然官網說明有防呆策略，反覆看了少女A蛋黃酥示範影片好幾次還是怕搞砸，總之還是先倒杯啤酒再說，希望 #比利時那慕公主白啤酒 Blanche de Namur 的柑橘與花香能醒醒腦。
⠀⠀
做之前先把冷凍的鹹蛋黃、豆沙、餅皮一一從袋子裡拿出室溫退冰，我家阿嬤看我在廚房忙半天，好奇湊過來......
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👵：這是什麼？
😎：這是蛋黃酥diy材料包，可以自己做蛋黃酥喔～
👵：喔喔我年輕時候常幫鄰居大姐捏餅耶 ( 眼睛閃閃發亮
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似乎喚起了什麼回憶，很久沒看到我家阿嬤這麼花枝亂顫，少女心噴發了。本來還在想說要做蛋黃酥又要拍照有點頭痛，想不到現成的手模就在眼前，直接整盤遞給阿嬤，她也沒猶豫，手洗乾淨拿起餅皮豆沙鹹蛋黃疊好開捏，整個人後面發光，我以為我站在鼎泰豐透明玻璃前看師傅示範十八折。
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😎：阿嬤你要喝啤酒嗎？很久沒做餅了勒～ 不會緊張喔？
👵：免啦～這我超會做的啊～
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第一個還是花了些許時間，才在想「 阿嬤你做這麼慢這樣點心店會倒啦～」，第二個居然只花了先前不到三分之一的時間轉瞬收尾，嘖XD啤酒通通我自己喝。
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越做越順，意猶未盡，六份蛋黃酥材料感覺忍痛免強留下一個給我。腦麻的是我，阿嬤太有感覺。
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真的還蠻好玩的，吃過這麼多蛋黃酥，卻沒親眼看過生的鹹蛋黃，超級晶瑩剔透。
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從外觀很難辨識蛋黃有沒有好好的在豆沙的正中間，只能靠手感去捏，難怪有時外面一些蛋黃酥蛋黃位置歪七扭八都沒在正中心。
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餅皮一開始就有折痕沒重揉、收尾不夠仔細的，烤完不意外都會爆。
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家裡沒醬汁刷（ 啊不是說不用工具，還是大家中秋烤肉一定會準備烤肉刷嗚嗚 ），我家阿嬤叫我拿腮紅刷來替代，刷蛋黃酥也是順手，畢竟跟化妝差不多？
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#橡木桶洋酒 #少女A #李亭香 #蛋黃酥 #台式餅皮材料包
未成年請勿飲酒＿喝酒不開車

《韓國昌信好物開團》2021年第二團
～不只有冰箱保鮮盒的昌信，一起來看看～
#文章和照片介紹的所有產品都是韓國昌信
#照片要看完喔

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韓國昌信是眾所皆知的冰箱保鮮盒大牌，
但除了透明+白色蓋子的system 系列保鮮盒，
你知道昌信還有非常多好用又美觀的產品嗎？一起來看看我的介紹。

#FRANCO居家抽屜式回收櫃

•可當垃圾分類桶

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•滑動式櫃門開關方便、可手提式內桶輕鬆取物

•上層雙室結構便利分類、櫃頂雙鉤架可掛取物品

•簡單擦拭即可清潔，也可水洗。

•外型方正簡約，可搭配各種室內風格。

#FRANCO多用途露營摺疊邊桌

•分類垃圾桶、山系露營桌兩用合一

•迅速摺疊收納，輕鬆拎起帶走

•質感樺木桌面，全手工製作

•可以承重15kg，輕鬆的露營

•附固定帶、專用收納袋、垃圾袋、標示貼紙

#systen系列

就我看來，
冰箱的整理不只是為了「收納整齊」，
而是為了「吃」，
如果排列收拾的很整齊，
卻無法辨認食材，找不到食物，
那就失去整理冰箱的功能了。

還剩一半隨便用橡皮筋綁起來的乾貨、
塑膠袋一包一包無法辨識內容物的冷凍庫食材、
買回來處理好卻不知道用什麼容器裝盛的蔬果，
不想用一堆夾鏈袋不好清洗也不環保，
相信大多數的冰箱都有這些困擾，
我統一以「韓國昌信保鮮盒」來解決這一切問題。

利用昌信保鮮盒取代夾鏈袋+塑膠袋+
+冰箱內原本的小玻璃罐+分隔收納盒，
可謂一物多用。

🔹優點：
·尺寸眾多、外型方正簡約。

·清洗方便、盒蓋沒有膠條，無發霉疑慮。

·透明盒外觀易於辨識內容物，

·可冷凍、可微波（不能高溫長時間）

🔹使用方式：
·備料、辛香料保存

·清洗後蔬菜保存、食材分裝（冷凍可）

·水果、甜點保存和承裝

·外帶用、野餐用皆可

·乾貨保存分裝

🔹我的保鮮盒尺寸與運用
120ml=辛香料

180ml=小份量乾貨或食材

450=冷凍庫、一人份食材

850+400=不需冰存的乾貨、
已清洗乾淨的水果

1000=最萬用的尺寸

1300=蘿蔔、大黃瓜等長條形的食材

3000=高麗菜、較大量的蔬果保鮮

#skylock系列
密扣式提籃5900ml保鮮盒特色：

•可當碗盤瀝水籃

•可將蔬果清洗瀝乾

•可當保鮮盒

•富有提把方便好用，好看好收納。

(另有其他尺寸也都是多功能用途）

#韓國昌信 是質感生活的好幫手，
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◾握柄：PP聚丙烯 -20°C~100°C
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**其實不管你是用什麼材質的鏟子或湯勺
都不應該放在鍋中滾燙阿，是要吃鐵味嗎？😅
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吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
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甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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臘腸玫瑰墨西哥玉米餅披薩

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份量：6–8人份
準備時間：40分鐘
烘焙時間：50分鐘
冷藏時間 (可選)：一夜
難易度：簡單

所需材料：
約 15 張墨西哥玉米餅
300 g 奶油乳酪
2–3 顆牛番茄，切片
300 g 菠菜葉
150 g 帕馬森起司粉
200 g 義式臘腸片，小片
200 g 義式臘腸片，大片
500 g 番茄醬
600 g 切達起司絲及莫扎瑞拉起司絲
約3 把羅勒葉
圓形扣環蛋糕模 (直徑: 26 cm)
細長的玻璃杯或餅乾切模

玫瑰臘腸部份：
300 g 原味義式臘腸片
300 g 辣味義式臘腸片
小玻璃杯，直徑 5 cm

作法：
1. 在圓形扣環蛋糕模裡抺油後，半交疊地鋪上5張墨西哥玉米餅。
2. 在底部抺上奶油乳酪，然後依序放上番茄片、菠菜葉、帕馬森起司粉及大片的義式臘腸。
3. 用1張墨西哥玉米餅蓋住所有餡料，並用手壓緊。
4. 重覆上述2個步驟，直到蛋糕模裝半滿，並非常用力地壓緊所有餡料。然後用玻璃杯或餅乾切模在餡料上切出6個圓圈，並在最上層的墨西哥玉米餅上撒上帕馬森起司粉。
5. 現在再鋪上一層墨西哥玉米餅，然後在上面抺上番茄醬，再擺上起司絲、小片義式臘腸片和羅勒葉，再鋪上一層墨西哥玉米餅。重覆分層放上上述食材，直到蛋糕模填滿為止。
6. 最後一層蓋上墨西哥玉米餅，並將旁邊的餅皮向內壓。
7. 將蛋糕模倒扣在烤盤上，然後放入180°C的烤箱中烘烤45至50分鐘。
小秘訣：在烘烤前，將倒扣的蛋糕模放入冰箱冷凍一夜，會讓每一層玉米餅有足夠的時間吸收水份而變厚。
8. 烘烤時，來準備義式臘腸玫瑰。如影片所示的方法，利用玻璃杯將義式臘腸片擺成一朵玫瑰。
9. 烘烤後讓玉米餅披薩稍微冷卻一下，同時加熱剩餘的番茄醬。取下蛋糕模後，將番茄醬倒入洞裡。
10. 在洞口擺上義式臘腸玫瑰，並在旁邊放上羅勒裝飾。

這個臘腸玫瑰墨西哥玉米餅披薩，是否勾出了你的披薩魂？那麼就來試試這道DIY披薩麵團烘培出起司螺旋披薩餅吧：https://youtu.be/eZ9vp_oCQa8

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