上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。

在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年，2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮！

State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。

入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。

Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。

2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。

2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。

菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。

Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。

Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。

Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃！

Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。

CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。

September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。

Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。

Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。

1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。

Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。

Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。

Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。

總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。

State Bird Provisions

Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco

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【天后28年甜品老字號結業 老闆堅持自家製湯丸：尊重傳統工藝】
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生意不絕，奈何業主拒絕續約，令這間屹立天后28年的甜品店要結業收場，做到9月29日便要跟街坊告別。老闆黃先生開這間甜品店前，是一名推銷員，1993年誤打誤撞做起這門生意來，他說：「多年來，賺到的錢不多，但賺到滿足感和自信。一步一腳印，這番事業是我慢慢踩出來，多謝街坊支持。」他希望中式甜品可流傳下去，「要尊重傳統工藝。」

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港式叉燒這道料理，大家可能覺得很難做，首先家裡要有大烤箱，另外材料裡面有一樣比較難買的那就是玫瑰酒，其它的食材和調味料，在超市、市場都很好買到。

00:00 開場
01:21 食材
02:12 調味料
05:42 抓醃
06:19 準備進烤箱
07:32 烤20分鐘之後
08:08 塗蜂蜜
08:31 再烤10分鐘之後

#叉燒 #叉燒肉

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來得馬爾代夫度假，大家嚮往入住的酒店，大都是可以直接下水暢遊的水上屋。2019年2月開業的Heritance Aarah，就提供更罕有的複式水上屋。複式海洋套房面積有1,700平方呎，地下是望海的客廳，廳的中央有直望海底的玻璃地板。右邊是廚房，左邊是附浴缸的浴室，把浴室門趟開，便可連接露台，一邊看海一邊浸浴。客廳推門出去是有無邊際泳池的露台，露台空間寬敞，還容得下大搖床、小餐枱及雙人太陽椅。

沿旋轉樓梯到二樓便是主人套房，尖形屋頂上有吊扇，有點像閣樓但不逼狹，還可以開門行出小露台，欣賞泳池與海連成一線的風景。客房感覺很私密，但記者覺得套房的廁所內沒有浴缸，是唯一扣分之處。值得一提是，廚房酒櫃內的紅白酒玫瑰酒，全部任飲，雖不算是名酒，但來自法國西班牙意大利南非澳洲智利等產地都有，非常貼心，總有一支合客人心水。
酒店另一賣點是在網絡上很火紅的星空無邊際泳池，不過要在星空泳池拍得完美打卡相，需要配合天時地利人和。首先，一定要在日落時分的magic hour拍攝，因為天色太亮便會看不見池底的星光效果，然而天色太黑又會拍不清楚人臉。再者，池水水面要夠平靜才能拍出最美效果。記者當天便因為風勢太大，水面不停起波浪，池底的星光效果便大為失色，天色尚可等，但風勢卻只能望天打卦。第三，最好耐心等到沒人時才拍照。

果籽 ：https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/

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