台中美食｜元 YUAN
🚩#台中 #法式料理 #元YUAN
📸X-H1+ #xf35 f1.4
📎#Azumayo_美食
🔎#Azumayo_台中
🔎#Azumayo_餐廳
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「元 YUAN」
台灣料理結合日法手法而成的創新料理，
趁著夏天結束之前，來品嘗今年的夏季套餐。
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🌺羅勒 起士 花園沙...
台中美食｜元 YUAN
🚩#台中 #法式料理 #元YUAN
📸X-H1+ #xf35 f1.4
📎#Azumayo_美食
🔎#Azumayo_台中
🔎#Azumayo_餐廳
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「元 YUAN」
台灣料理結合日法手法而成的創新料理，
趁著夏天結束之前，來品嘗今年的夏季套餐。
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🌺羅勒 起士 花園沙拉🌺
店內最招牌的花園沙拉，盤上所有食用花都是主廚親自栽種，底層則是煙燻起司跟醃漬蕃茄，搭配上自製的羅勒泡泡後再淋上巴薩米可醋與橄欖油、香草油、鹽之花，似乎還有吃到少許甜甜的黑糖，一盤沙拉中可以吃到酸甜苦辣與鹽味，搭配上食用花與玫瑰花瓣一起食用，吃起來清爽又帶有一股花香，很特別的一道沙拉！
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🥢阿元 黑白切 自家製烏魚子🥢
是的，在這種高級餐廳可以看到黑白切真的是很特別的經驗，選用雲林野生烏魚子再料理過除去腥味，搭配上米血、豆干、豆皮...等黑白切常見菜色，最後再加入半顆溏心蛋做成的黑白切，旁邊的醬汁也是店家自己製，應該是使用傳統甜辣醬下去調配的而成的～
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如果是外國人來吃可能會眼睛一亮，不過以住在台灣的人來說並沒有覺得太特別，海帶、米血、豆干這些都沒有滷的太入味，也是屬於半現成品，整體吃下來覺得這是一道沒有什麼特色的菜。
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🥚夏季黑松露 魚子醬 溫泉蛋🥚
乍看之下是茶碗蒸，其實是先把溫泉蛋撈起來之後放進杯中，再搭配松露油、黑松露醬、松露絲，吃起來有股香菇味非常濃，搭配上有機溫泉蛋與黑松露醬一起吃，口感軟嫩，蛋香與黑松露搭配起來吃非常協調，尾韻還能吃到魚子醬鮮甜味。
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🦑小卷米粉🦑
以台灣傳統小吃小捲米粉為發想，小捲是使用煎炒的方式而不是傳統的水煮，最後再淋上特製蔥油，當初是因為想吃看看這道菜所以才預約的，不過這道菜也是今天最失望的一道菜，敘述是說米粉口感彈牙，但當天的口感米粉已經是軟爛，也沒有吃到小捲米粉該有的海味鮮甜，反而蔥油味比較明顯。
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🦪日本生蚵 白玉珍珠🦪
重新演繹蚵仔煎的一道菜，蚵仔煎該有的層次重新用不同的材料來詮釋，最後再搭配日本生蚵一起入口，外層使用台灣與日本的娃娃菜來增加脆度，裡面則是麵包粉與蛋酥還有白玉珍珠，白玉珍珠吃起來Ｑ彈讓口感增加不少樂趣，自製的蚵仔煎醬味道強烈，生蚵的部分不是全生的，有沾裹一些粉下去處理，所以吃起來口感也比較扎實一點，整體吃起來創新卻又不偏離主題，很成功的一道菜，建議一口吃下才能吃到完整的口感。
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⭐️彰化六白豬 紫高麗青蘋果沙拉 青檸蒜蓉醬⭐️
主菜之一，選用彰化六白豬肉，肉纖維較細，吃起來口感豐富，搭配上醃製過的紫高麗菜與特製蒜蓉醬，火腿切片，選用優質豬，肉味更加明顯，搭配上口感較重的醃製紫高麗菜與蒜蓉醬，整體吃起來味道清爽，擺盤也很恰當。
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⭐️美國Prime 菲力 黃酒美乃滋 綠竹筍 柚子胡椒醬⭐️
主菜之二，最近都是吃到舒肥的牛排，都快忘了現煎牛排的味道，不過這片牛排大約接近七分熟，表皮已經開始偏硬，不是我平常習慣的五分熟，所以醬汁再好也沒辦法蓋過熟度上的問題，肉本身是好的，肉味也很新鮮，熟度方面是敗筆。
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🍇埔里香草冰淇淋 信義葡萄 桃子冰沙🍑
香草籽味非常濃的冰淇淋，搭配上發酵葡萄與酸味較重的梅爾檸檬凍，尾韻則是化開的桃子冰沙與葡萄泡泡，非常適合夏天的一款甜點。
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後記：
每道菜都非常用心搭配，如果是外國人可能會眼睛為之一亮，但以台灣人或亞洲人來說會覺得這是精緻化的料理而不是創新料理，以自己來說會希望可以融入更多的西式或日式做法，才能讓人眼睛為之一亮。
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黑白切的部分稍微有點扣分，越是大眾化的料理風險越大，如果沒有一個非常亮眼的地方反而會讓人去跟路邊攤的黑白切比較，一樣都是用現成的米血、海帶，反而是路邊攤的滷得比較入味。
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擺盤的部分可能需要加強，花園沙拉有些花已經被壓傷了，或是花頭朝下，黑白切、小捲米粉、蚵仔煎的份量擺盤明顯跟當初在官網看的夏季菜單圖片明顯不同。
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用餐過程缺少互動感，如果是吧台式的座位會希望廚師跟客人之間有更多互動，不過除了介紹菜色跟倒水之外好像就沒有了。
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雖然自己覺得有些不足的地方，不過花園沙拉、溫泉蛋、蚵仔煎這幾道菜自己非常喜歡，花園沙拉味道高貴，造型也是無可挑惕，溫泉蛋熟度剛剛好，讓蛋的香氣跟松露完美結合，蚵仔煎完美的用不同材料重新演繹的蚵仔煎。
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📍台中市南屯區大墩十七街35號
⏰18:00–22:00(日一休）
⏰12:00–14:30, 18:00–22:00(五、六)
⚠️10%服務費
🏷Taiwan Taichung
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