夏志誠：無人是曱甴無人是狗　籲獨立調查尋真相

香港天主教正義和平委員會今午於中環遮打花園舉行「播種和平 玫瑰經祈禱會」，為港人平安、香港的民主自由祈禱，「祈求香港社會變得更仁愛和公義，更符合天主的旨意」

Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.

I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!

為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。

影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）


👉🏻 材料 Please prepare:

- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).

- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)

- 130g 熱水 hot water

- 8g 泡打粉 baking powder

- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.


👉🏻 步驟 Steps:

1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解

2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中

3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）

4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字

5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘


傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。

堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。

由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？

後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）

那我就來分享一下我的幾個心得：

科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。

心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。


幾個製作發糕的重點整理給大家：

1.麵粉的選擇：

我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。

2.開十字花秘訣：

要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）

以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。

3. 蒸鍋：

我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。

請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。

4.泡打粉：

發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。

還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。

5.發糕的模

我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。

你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。





#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點

全靠 Bio-essence 把自信填满? ; 而我喜欢你让全世界都像玫瑰般绽放美丽?

和 Jeii Pong 龐捷憶 首次合作就是合唱的這首《我多喜歡你》啦～ feel到MV里满满的喜欢了吗? 戀愛中我們也要多加增值自己，不只是為了喜歡的人，而是愛自己才是讓自己 绽放美丽自信 最正確的道路哦！

#Bioessencemy

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數位音樂上架平台: Priscilla Abby蔡恩雨 X Jeii Pong 龐捷憶《 我多喜歡你》
https://WebTVAsia.lnk.to/WoDuoXiHuanNi

《我多喜歡你》
PA : 蔡恩雨 Priscilla Abby
JI : Jeii Pong 龐捷憶

A1
PA 怎麼辦 怎麼辦 你在我心裡揮不散 （揮不散）
不通電 不見面 也能覺得溫暖 （好溫暖）
對著空氣互說早安
敷上一天的清爽
讓你看見我的漂亮

A2
JI 怎麼會 怎麼會 開始在剝玫瑰花瓣 （數花瓣）
123 用力祈禱不會再落單 （不落單）
相信你也一樣 也心動也期盼
只欠勇敢 故事就不一樣

B1
PA 喜不喜歡 早有答案
補個水一覺到天光
我的臉蛋 有多好看
才讓你懵了盯著我看

B2
JI 喜不喜歡 不再隱藏
再不說我怕會內傷
我多喜歡你呀 全靠它把自信都填滿

A3
JI 哪一天 哪一月 我們能真的去流浪 （去流浪）
無厘頭 的劇情 就快飛上雲端 （坐飛毯）
我換上華麗的晚裝
你迷人帥氣登場
誰都不願 先說晚安

A4
PA 怎麼會 怎麼會 開始在剝玫瑰花瓣 （數花瓣）
123 竟然會比數學還要難 （真心難）
就不要再為難 心跳聲那麼響
我的開朗 一直與你有關

2B1 (JI)
2B2 (PA)

3B1
JI 喜不喜歡 早有答案
補個水一覺到天光
PA 我的臉蛋 有多好看
才讓你懵了盯著我看
3B2
JI 喜不喜歡 不再隱藏
再不說我怕會內傷
合唱 我多喜歡你呀 全靠它把自信都填滿

《Jingle Version 2》
B1
PA 皮膚閃亮 紅潤透光
補個水 一覺到天光
JI 我的臉蛋 有多好看
才讓你懵了盯著我看

B2
PA 喜歡簡單 水潤自然
柔嫩得像玫瑰花瓣
JI 滑過我的指尖

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MUSIC PRODUCTION:

Composer作曲: HaoRen朱浩仁
Lyrics作詞: Cheng Lee李志清, Elaine Soong宋依齡

Producer製作人: Cheng Lee李志清
Production Assistant製作助理: Elaine Soong宋依齡
Music Arrangement編曲: Chris M. Yong

Backing Vocals Arrangement和音編寫: Cheng Lee李志清, Priscilla Abby蔡恩雨
Backing Vocals和音: Priscilla Abby蔡恩雨, Jeii Pong 龐捷憶

Recorded by Cheng Lee李志清, Elaine Soong宋依齡 at Prodigee Studio
Mixed and Mastered by Cheng Lee李志清 at Prodigee Studio

MUSIC VIDEO PRODUCTION:

Produce by 出品: Bio Essence碧歐斯

Producer 製片: HaoRen 朱浩仁

Director 導演: HaoRen 朱浩仁, Hamster Low

CREWS 工作人員:
Assistant Director 副導: Celine Yen

Videographer 攝影師: Hamster Low

Behind the Scenes 幕後花絮: See Wai Hong楊偉鴻

Photographer 攝影師: Wing Shiaw蕭妤婷

Gaffer 燈光執導: Kenzir Leow

摄影助理 Camera Assistant：Darius Ong 王國楊

Editor剪辑：Darius Ong 王國楊

Lighting Best Boy 燈光助理: 陈明慷，蔡佩恩

Artiste Management 藝人管理:
Priscilla Abby 蔡恩雨 - WebTVAsia

Artiste Manager 經紀人: Vicky Lum 林韻欣

Artiste Assistant 經紀助理: Ong Yi Ling 王依玲，Frankie Chen 曾霖聰

Jeii Pong 龐捷憶 - Pong Pong Entertainment

Artiste Manager 經紀人: Shanel Chee

Artiste Assistant 經紀助理: Samantha Bien

Makeup Artist 化妝師: Jia Ni，Chin Mun

Hairdo 髮型師: James Yap

Special Appearance特別演出:
陈旆江
陈美婷
Jackson Wong
Kenny Wong
HaoRen朱浩仁

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在德國，有一款古舊電梯非常有趣。沒有門，只靠感覺抓住最佳時間上落，最多只可以兩個人乘搭。人們搭這電梯從不看手機，只專注當下——它叫Paternoster（帕特諾斯特電梯）。

Wolfgang Flemming是住在德國漢堡的60歲老人，他熱愛這款電梯，記得小時候第一次坐Paternoster的情景——那是他祖父工作的地方，電梯門外仍未裝上門框， 「一不小心就會掉下3米的地台下。」他咧嘴而笑，眼睛閃爍得像個3歲小孩，「自此之後，我迷上了它。」

Paternoster是拉丁文「我們的天父」的意思，早見於1870年代，在英國首次建造時只為載貨。Paternoster結構像單車鏈條一樣，兩面對角建造對稱的箱子載人，讓箱子平行運轉，而鏈子運轉時與天主教徒祈禱用的玫瑰念珠（pater noster）相似，因而得名。Wolfgang Flemming說，Paternoster在當時大受歡迎，因為舊時載人電梯不如現在普及，須由經過訓練的人員來掌控，而Paternoster可以自由上落，不需任何操作，非常方便，漸漸由載貨轉為載人。

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