【龔成問答信箱】（Q19581-Q19600）

Q19581：

龔sir你好，我今年20歲，讀緊大二，由我19歲睇到你個fb個戶口得7萬幾就開始買股票，依家parttime每個月賺到萬三

目前戶口應該有22萬，不過呢一年無聽你講心急想揾快錢就高位入咗圓通同五菱汽車，加加埋埋虧咗8千蚊，明白到長期買入優質股先會win

因為父母離異，想大學畢業就可以儲夠100萬買個小單位，唔介意有少少冒險

現有股票組合：

0066 港鐵 353股 $43.7
0981 中芯 500股 $25.9
1177 中藥 1500股 $9.73
6978 永泰 1000股 $11
9988 巴巴 211股 $234
3690 美團 100股 $281

6160 百濟 100股 $173
0008 PCCW 906股 $5.05
0788 中塔 2000股 $1.54
1765 希望教育 2000股 $2.8
1950 深藍科技 4000股 $0.3

請問上述組合有需要賣出的嗎？之後亦會打算月供港交所 3000hkd

龔成老師：

投資總會有得失，有時都會行錯路，我20年前都試過短炒，輸過，之後先明白長線投資的重要。

其實你這年齡，擁有現時的財富，相當不錯！

你只要保持努力，相信往後的財富不差，比起建立財富，反而你這刻，應該盡全力去增加投資知識，你19歲，只要有知識，當之後正式出來社會有更高收入，之後的財富就好可觀！

至於上述組合，永泰生物（6978）不宜大注，深藍科技控股（1950）賣出較好。

而電盈（0008）增長力不強，未必適合你年齡。

你這個年齡，是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

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Q19582：

龔sir。我一直都想上堂，但幾年前去紐西蘭後，每次返香港都撞唔啱時間，今年仲要返唔到香港，希望有機會返香港時上到堂啦。

不過我睇左你個page好耐，真係好幫到我。我諗遲d我會買你電子版既書，我已經有本財務自由行，你會建議之後可以睇邊本呢？

比亞廸電子都係睇你介紹而買，個時先$9.9，見到佢升個陣都嚇親，多謝你。

我以前都做過銀行，都交左唔少學費，五年前follow左你後真係幫左我好多，知道買左好多垃圾股，又識得做月供，真心希望你個套投資方法多d人知道，好好揀好既股票長揸，真係有用。

龔成老師：

我部分書有電子書的（主要是天窗出版社出版的就有）

以下是我的12本書：

《80後百萬富翁》（第8版）
《80後2百萬富翁》（第4版）
《80後3百萬富翁》（第2版）
《財務自由行》（第6版）
《大富翁致富藍圖》（第4版）
《50優質潛力股》（第3版）
《50穩健收息股》（第3版）
《50值博倍升股》（第1版）
《股票勝經》（第3版）
《選股勝經》（第2版）
《年報勝經》（第2版）
《5年買樓4部曲》（第1版）

你可首先睇：

《80後百萬富翁》
《股票勝經》
《財務自由行》

之後再睇其他。

比亞迪電子（0285）有潛力的，值得長線。這亦是我建議人長線投資的原因，因為只要選中股，倍計升幅不是難事。

其實每個人都會經歷投資賺蝕，最重要是有進步！我過往都短炒過，輸過，後來明白長線投資的重要，之後先不斷贏錢！

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Q19583：

龔成老師你好，我現有一物業出租，租金大約一萬四千蚊但扣除利息管理費等開支大概只有每月七千蚊淨收入

其實呢兩年嘅樓價同租金都冇點升到，你認為應該再繼續放租等後期樓價升返再賣，定係現時睇淡樓市值，立即放賣再轉其他投資工具？

龔成老師：

近2、3年香港住宅的租金，一般都無太大的上升，因此是正常的。

如果你財富組合，不是持有過多物業，現時擁有的物業，不要賣出。因為物業始終是資產項，在整個財富組合都能發揮能一定的作用。同時香港買賣物業成本較高，因此盡可能都不要經常買賣，以「買入後長期持有」的策略是最好。

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Q19584：

龔sir，我仲想問問比亞迪幾錢左右先算平，或者幾錢可以考慮入一手，因為佢一手都唔平

除左比亞迪，呀sir你推介邊隻汽車股有潛力同值博率高呀？幾錢又可以入手？麻煩晒呀sir

龔成老師：

比亞迪（1211）最好去翻$100以下先算合理，最少都$120先考慮。所以現價貴，如果你真的好想入，就回翻多少少先以月供模式投資。

吉利（0175）其實都不差的，現價合理區頂位，都有長線投資價值。

如果睇好電動車長遠發展，可考慮ETF，如ＧＸ中國電車ETF（2845），不過，現價都唔平，因此要用「分注月供或投資」的模式，慢慢收貨。

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Q19585：

龔sir，我開始改變投資策略，轉每月或月供基金或etf，資產係見到有明顯增值！

但如何可以將這些「資產」變為現金流呢？一直持有一直都未套現「現金」？

龔成老師：

長遠來講，長線投資始終是王道。

至於港股美股，無衡突的，你共同持有都得，只要是長期持有優質股就得。

當我地進行人生財富累積，會運用「先增值，後現金流」作方法，年輕人應投資較多增值類資產，而較年長的，則應投資較多保守類項目，因為年輕人的財富系統未成形，同時負擔較少，可承受的風險度較高，所以會著重增值為先。

例如初期投資較有潛力的股票，令財富較快增值，當增值到一定金額後，可開始將財富分配至平穩增值型股票，然後到年紀漸長或已累積了相當財富後，才漸漸轉成收息型股票。

所以，你可以先集中在「增值」做好，到一定財富後，先重新配置，著重現金流。

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Q19586：

敝人年近四十從事術數風水工作，收入不稔定，統計近三年，好景時年收入近百萬，不好則有廿萬左右，但過往投資美容及工程生意虧損很多。

股票方面十年來輸近三十萬，敝人現況離婚有女友！女友失業，由於節儉租金生活開支大概兩萬，由於收入不定，未能規劃儲蓄！我算是邊緣人

我賺錢能力高，理財可以，投資則欠缺方向及方法！所以想請教！

本人現有四十萬現金，金器名錶及值錢物品近六十萬，大概三十萬現借了幾位朋友，另有一層香港物業父母自住及一層大陸樓給父母收租生活！股票已全放賣！

由於近四十，雖我行業老來發展較好，而且我不打算退休！但想創造被動收入，即使不想退休始終想早日財務自由以及想購置物業！

對不起！本人個案複雜！想請教意見！

龔成老師：

我相信每個人都有強項弱左，你在術數風水工作方面，相信長遠有發展，你應該將力量投放在這裡。至於生意，並未必適合，而股票，你可以用月供等方法，去穩健地累積財富，而不是炒賣買賣。

你現時的金器名錶，可一值持有。

我地最重要是建立一個長期的財富組合，要平衡、優質、適合你。

當我地進行人生財富累積，會運用「先增值，後現金流」作方法，年輕人應投資較多增值類資產，而較年長的，則應投資較多保守類項目，因為年輕人的財富系統未成形，同時負擔較少，可承受的風險度較高，所以會著重增值為先。

例如初期投資較有潛力的股票，令財富較快增值，當增值到一定金額後，可開始將財富分配至平穩增值型股票，然後到年紀漸長或已累積了相當財富後，才漸漸轉成收息型股票。

由於你40歲，加上過往投資回報不算好，因此，只建議你集中投資平穩增長股，而潛力股，只能小注。

你可以將現時的$40萬中的$20萬，分注投資優質股，長期持有。

你可以考慮盈富（2800）、銀娛（0027）、恆基（0012）、港鐵（0066）、平安（2318）、粵海（0270）、領展（0823）、希慎（0014）、太古地產（1972）等，你可以了解下這些股票，然後從中選股。

如果想增長力高少少，可考慮：安碩恆生科技ETF（3067）、但現價唔平，最好分注慢慢入。

現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

你要記住，投資股票不是炒賣，是買入優質股長線持有，成為你財富組合其中一部分。

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Q19587：

龔sir.之前睇過你嘅書 十分認同你對物管行業的看法。但最近發現自己在物管板塊投入的資金比例太高。想減少少但抉擇不到。

我買入的主要是碧桂園服務和雅生活服務。碧桂園服務主要是背靠母公司圈地而發展，而雅生活服務主要係併購。

兩間公司走的路截然不同，我應該如何抉擇呢？

我發現雅生活服務的非業主增值服務(例如一手房代理)貢獻了一半的毛利。基礎物業服務佔比很低。這屬不屬於“取巧”了？或者說前景沒有碧桂園服務好？

龔成老師：

當然沒有取巧，只是業務的模式不同。

兩隻都是好有質素的企業，都可以長線持有，碧桂園服務（6098）的質素會較好，不過現價相對就比雅生活服務（3319）貴。

你可以兩隻同時減部分，令自己兩股都同時有貨，我相信這是最好的。

雅生活服務雖然無碧桂園服務咁強，但佢無論在業務本質、規模、品牌、財務數據、前景，都是理想的，反映這企業有一定的質素。

加上這企業的背景因素，以及行業的發展，相信這企業的前景不差，有長線投資的價值。佢的業務模式，長線都有增長力的。

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Q19588：

你好！請問你點睇中國的發展？
謝謝你！

龔成老師：

中國經濟其實不差，雖然已過了最高增長年代，但之後要平穩增，仍是可以的。

加上全球疫情，對好多國家都有好大影響，但中國在經濟上仍不算差，這就會令中國比其他國家行得更加快，因此更加不能忽視。

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Q19589：

老師，我跟老公最近儲了90萬到，因為我地暫時係未買過樓，月收加埋得4萬，我地諗緊依架係咪可以試下上車

我剛睇完你本書，又睇左少少樓，我地只可以買到遠少少的自由市場的居屋，我地暫時選擇有將軍澳英明苑、藍田康柏苑、藍田康華苑。

英明苑近寶林地鐵，近公屋，附近環境較差；
康柏苑不近地鐵，業主法團有儲緊大維修的資金，環境 ok；

康華苑近將軍澳隧道巴士轉車站，無咩民生的大商場

問題1.你認為現時上車可以接受嗎？
問題2. 邊個屋苑比較有升值的價值呢
謝謝你

龔成老師：

1）如果你長遠有自住需要，這刻未有自住樓，可以。

相信樓市1、2年內會較弱，始終經濟較差，但不會大跌，因此你已經可以留意下物業。長遠計，始終香港樓供不應求，因此仍會向上（但不會好似過往般大升）。

2）坦白講，居屋的最大作用，是自住，你感覺那個地方適合自己住，這佔了超過一半的因素，餘下才是投資價值。

如果以投資價值考慮，康柏苑或康華苑會較高。

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Q19590：

龔老師您好：我50 另歲之前從未買過股票，儲到錢就買樓，家庭年收入百另萬。2018年網上無意之中發現你，先識得要平衡財富組合。

之後開始買你書睇，每晚必上網睇你無私分享。目前有些樓、車位收租欠樓貸款700 萬，租金收入可以俾8成供樓錢。

2019 年開始月供 盈富。2020 年3月份開始用方法 二、優質股+適當時機。

三、優質股+平均入市法。 買入1398，548，2388，1928，2800 共50 萬股票。這個組合可以嗎？

還有現金100 萬。你話只用閒錢投資，咁我有欠銀行貸款未還這些錢算閒錢。我可以再 買些股票或者還部份貸款俾銀行。想請教你應該點樣做。謝謝你！

龔成老師：

你方向正確，我地最重要是建立一個平衡的財富組合，擁有物業、優質股，長期持有，你照這方向進行就得。

但我相信你整個財富比例中，物業及車位的比例%較多，股票則較少，因此，之後應慢慢增加翻股票比例。

以你的年齡，投資平穩增長股+收息股是適合的，你可考慮銀娛（0027）、恆基（0012）、港鐵（0066）、平安（2318）、粵海（0270）、領展（0823）、希慎（0014）、太古地產（1972）等，你可以了解下這些股票，然後從中選股。。我目你的配合無問題，不過，銀行股佔股票組合比例，不要多過30%。

雖然你有按揭負債，但由於由持續現金流，因此不用太擔心，$100萬現金，只要留有部分做防守就得，部分則可以分注買入及等機會投資。

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Q19591：

0005、9988、0700、0939，選那一隻好？

龔成老師：

其實要睇你自己的投資目標、年齡、風險承受程度，我地最重要是建立一個組合，長期持有，這是一個長遠的配置問題，你要問自己，想增值？想收息？風險程度如何？比例的配置如何？

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Q19592：

龔Sir你好，想請教一下... 最近因應美國實施制裁及疫情下之影響，請問以下3隻股票應如何操作？

1.中國海外發展（688）買入價：19.395
2. 中國海洋石油（883）買入價：7.215
3. 復星醫藥（2196）買入價：33.875

龔成老師：

有不同程度的影響，有些制裁只是不能在美國上市，這就會影響短期股價，但對企業核心的業務，影響不算好大，因此長遠股價會穩定翻。

至於有些企業的制裁較大，例如供應上的限制，就會有較大的影響。

我地分析時，最重要睇翻對企業有無長遠性的影響。

中國海外發展（0688）都算不差的，但在發展商來講，就不算最強，長遠有平穩增長的能力，前景都正面。

睇翻佢的財務數據，基本上都是正面的，但生意增長力不是好強，見佢過往的生意都只是平穩，而整體都有投資價值的。

可以視這股為平穩型的企業，現價合理，分注就得。當然中國期可能因中國經濟一般而股價一般，但長遠，仍是可以的。

中國海洋石油（0883）雖然質素都算有，但不是最高質類別，佢對油價較為敏感。

雖然佢都有一定的規模，但卻不是最高質素的企業，這是由於佢的產品自主力較弱。

石油是商品，當中沒有差異性，佢地要將石油賣出，只能跟國際油價，這令佢地處於被動狀態。沒有價格自主的能力，這令佢地的獨特性有限。這類商品企業，都可投資，但就要明白不是最高質的企業。

由於質素中等，唔建議大注投資，但相信油價上翻佢會上升的。

復星醫藥（2196）本質不差的，佢係一間總部設於上海的中國醫藥健康公司，業務包括製藥、醫療服務以及診斷產品與醫療器械。

同埋睇翻佢的資料，佢的研發持續專注於心血管系統、中樞神經系統、血液系統、代謝及消化系統、抗感染、抗腫瘤等治療領域。其實都有一定的業務優勢。

過往數據顯示，佢業保持發展，生意有穩定增長，不過見佢盈利增長的力度不及生意，這反映佢賺錢能力有所減慢，這點要注意。

現時股價都算合理的，分注投資仍可以，但要留意有時股價會較為波動。

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Q19593：

老師，真心多謝你，由上年無緣無故咁認識左你，加左你fb，睇你投資心得，當時我對投資0知識，慢慢養成睇書習慣，依家因為用你價值投資方法，賺到一萬蚊

用左短短3個月，雖然一萬蚊唔係大數目，對好多人黎講好少錢，根本唔會放眼內，但對我黎講真心開心，因為我投資成金額較少，多謝你

老師，深信用你價值投資方法一定可以儲得更多錢！抱歉，未能抽空上你堂，但已經買左你3本書睇，80後百萬，股票勝經，50隻潛力股，加油老師，出多d書！幫更多既人

龔成老師：

太好了！

你保持知識進步就得，所有野都要一步步，這$1萬是一個好開始。

要留意，股市總會有上落的，平常心面對，最重要是睇長遠。加油！

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Q19594：

Sir, 其實月供模式有冇話點供先最好最有策略，例如盈富現價26.64，每手=500*26.64=13320

每月是否應月供一半即大約7000就可以做到平均風險又可以供得最多?謝謝~

龔成老師：

你不用考慮「一手」的數目為多少，只要考慮這股應該長遠佔你組合比例多少就得。

盈富（2800）有52隻股，是一個組合，有平衡你整體財富的作用，你可以不斷月供，當然，盈富增長力不算好強，你可同時持有其他股，以及同時留有現金，利用現金等投資機會。

你要睇翻每月能儲到多少錢，其中一部分供盈富就得。

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Q19595：

老師，我想請問你贊成買40樓齡以上唐樓或舊式單幢洋樓嗎?你有甚麼建議嗎?入息底薪只有$22000，首期約$70萬。先謝謝老師

龔成老師：

投資價值始終較一般，除非唐樓你搞劏房，不過，這類玩法其實無想象中咁好賺，因此只是一般。

舊式單幢洋樓，勉強可考慮，質素會比唐樓好。最重要是分析維修等因素，你要考慮持續的支出費用，以及過幾年後，這樓的樓齡，維修情況如何。

另外，你要睇翻現時的租金回報率是否吸引，如果吸引力只是一般，不如考慮其他物業更好。

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Q19596：

你好, 龔成老師。想問一下, 本人29 , 在澳洲半工讀中, 而近呢1年見到好多關於投資既方式
都有開始去睇有開財務上唔同既書籍去增值自己既知識

自己都有買etf S%P 500
但極少, 想月供

前題係, 我自己每個月大概只搵到$20000港元, 但學費已佔上大半, 想係5年內盡量滾大自己既儲蓄

請問可以點做?謝謝你

龔成老師：

etf S%P 500，是很好的累積財富工具，你長期月供，可以。唔好怕少，點都要保持進行，積少成多。

甴於你現時半工讀，要累積財富可能較難，但如果你讀書方面對你的長期事業有利，從長遠角度，其實無問題的，那就唔好太介意中短期累積唔到財富。

你可以睇下有無一些小生意，都可能幫到你增加收入的。

另外，努力學投資，除左月供外，留少少現金，等機會先入市，會有更好效果。

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Q19597：

成老師，之前你說 "匯豐（0005）、中行（3988），可以停供。長建（1038）勉強可以供，但都不用佔你組合比例太多。

如果我現在暫停月供以上3款, 改轉月供中國鐵塔(788)/信義玻璃(868), 請問現在月供可以嗎? 現股價合理嗎?
感謝感謝!!

龔成老師：

你可以這樣轉，這樣會令你的組合更加平衡。

中國鐵塔（0788）是中國的3大電訊巨頭，都是佢的主要客戶，以及大股東，當5G發展，佢一定會受惠，因此前景仍然正面。

佢現時的收入都增長，盈利都保持向上，但增長比之前略減，加上股本回報率不高，是這股較弱的地方。若分析佢市盈率，會見到現時仍然處較高水平，反映佢雖然股價回落左唔少，但仍然未到平。

這股算是合理價。

這股長遠仍算有發展力，可長線。不過，潛力度比過往略減。

如這刻月供可以的。

至於信義玻璃（0868）就要睇你的風險承受能力。

佢有質素，有增長力。

這股在《50優質潛力股》中，一直是其中一隻潛力股，無論在2016年版，還是最新的版本。可見，這股有長線投資的價值，這類股有貨可一直持有。

當然，近年股價上升了不少，股價是唯一的風險，業務則仍是長期睇好，市場長遠發展正面。

現價大約在合理區頂，你預股價會波動少少，如果你能承受風險，就月供小部分都可以。能增加你組合的增長力。

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Q19598：

老師，你好，我想麻煩你幫我分析一下我的股票可以怎麼處理：

769 0.69*20000
1088 21.69*2500
1288 3.95*1000
1520 0.62*12000
1829 4.09*30000
2858 7*500
8218 4.68*5400（因為合股變成這樣）
3333 17.01*4000

還有如果我月供$2000盈富基金，因為銀行供要每次收$50費用，那一年下來會不會利息不敷出？
謝謝

這些股除了3333都已經持有超過一年以上，有的股我是不是應該斬倉而不是期望它有天再升？例如8218,2858,1520

龔成老師：

首先你要明白一個概念，我地持有一隻股票與否，關鍵位是企業質素、前景，不要被買入價影響。買為我地買股票就是買企業。

買入價，你的賺蝕，只是一個心理因素，該企業長遠的發展，才是我地是否值得持有的重點。

如果企業有質素，但股價短期下跌，就不用擔心。

如果企業無質素，但你現時蝕錢中，繼續持有只會令你財富繼續貶值，因此要賣出。

如果企業質素轉差，就有可能要減持，因為這股佔你組合的比例，未必值得太多。

中國稀土（0769）、華信金融投資（1520）、中國機械工程（1829）喻毅高國際控股（8218），都是質素不高的股票，賣出較好。

易鑫集團（2858）較一般，但不是零質素，如果貨不多都可持有。

中國神華（1088）、農業銀行（1288）可持有，但增長力不強。

中國恒大（3333）雖然有質素，但負債高，唔建議持有太多。

如果你每月供盈富要收的手續費去到1%，就不建議你供。

你可以儲下現金先，同時一定要增加知識！

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Q19599：

多謝老師
我還未係你的學生你都願意回覆我
你真係好到不得了

我剛剛看完你的80後已經好大啓發
現在開始看財務自由行
已經改變左我好多

我已經決定不再過炒炒賣賣的生活
老師我要向你坦白
首先我今年開始有耳鳴

炒炒賣賣的生活令我的情況會變差
因為情緒會有影響

另外其實我可以動用的資金有$200萬另加$60萬股票
現在打算加油儲錢

買一個約$360-$380萬的單位作長遠投資之用
老師你認為適合嗎？

龔成老師：

我過往做銀行同證券行，見大多人炒賣輸錢，反而長線投資優質股會更加穩陣。你之後保持「長線建立財富組合」就得。

至於買物業，如果你本身未有物業，都可考慮，始終長遠有自住需要，同時建立「股樓平衡」的財富策略，是不差的配置。

最重要是「供得起」原則。

我認為香港樓中短期會因經濟弱而向下（但不會大跌），但長期會向上。

首先，我用身邊的朋友去分析（因為佢地都是適婚年齡的），我見到一個現象，唔少朋友結婚後，買唔到樓，要同父母用住，這幾年都係咁，而且人數不斷增長。

佢地正在儲錢，正在等樓價跌，只要在適當時機，就會搬出去住，你知道這是甚麼？這就是潛在的購買力，而且不斷累積！

香港樓長期供應不足，需求正不斷累積，這將會令樓價保持向上，跌少少，又會升過。

當然，樓價不會過往般倍升，但上期總會向上。

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Q19600：

如果00708（恆大汽車） 03333（中國恆大）06666（恆大物業） 邊一隻比較有質素？

而09988（阿里巴巴） 03690（美團）同00700 （騰訊） 你又覺得我應該入邊一隻？

我現時26
月入 22k 每月可儲起15k
現時有200k 可投資股票

龔成老師：

如果要在恆大系裡3選1，恆大物業（6666）較有質素，有長線投資價值。

佢係物業管理服務運營商，佢係中國物業服務百強企業中，以項目所覆蓋城市數目計，佢排名第二，如果以總收入、總毛利及總淨利潤計，排名第三。

類別為中高端住宅物業、寫字樓及商用物業，並已訂約管理其他物業類型如主題樂園、產業園、康養項目、特色小鎮及學校等。

佢絕大部分物業管理服務收入，來自集團控股股東恒大集（3333）所開發物業提供的服務。

不過，現價有少少貴，慢慢分注投資持有都可以的。

如果你可承受風險，就恆大汽車（0708），不過這股上落大，高風險，就算投資都唔能夠大注。

至於另外3隻科網股，都有質素，都有投資價值。以現時的投資值博率計，阿里巴巴（9988）較好。

你26歲，可以進取少少，平穩增長股+潛力股。

你這個年齡，是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

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若你有問題想向本人發問，可在龔成的fb專頁中（www.facebook.com/80shing）inbox龔成，但要注意如無特別聲明，有可能將問答放上網，當然，會將發問者的身份，以及有關個人資料的部分刪去。

另外，我所給予的各種意見，只是供大家參考，當中無任何銷售及推介，不涉及任何利益，其實大家應該要有獨立分析的能力，我只是給予一些方向及純參考模式。

由於提問人數眾多，見諒無法即日回覆，如果是普通的提問，預起碼要7天以上才能回覆，若然是較複雜的提問，起碼要10天才能回覆，希望各位能諒解。

京都迷訪談計畫終於要進行到第二篇，是嫁到京都的Esther的故事和她的京都，因為內容太多，所以全文我分上下兩次分享，想一次全部看完整圖文的朋友可以直接點留言網址觀看喔。

2021京都迷訪談計畫(2)-Esther從香港到京都的緣分。裏京都的生活與視角（上）

網路的緣分是很微妙的，Esther是一位香港人，後來因緣分嫁到了日本，住在京都，Esther在美國唸建築，論文和茶室有關(這與她之後在京都生活似乎冥冥中連在了一起)，老公是已經不多的京都数奇屋大工さん，Esther現在在京都大學任教，有一個可愛的男孩。

我和Esther是因為我經營的京都粉絲團-癒旅京都而認識的，當時應該是要獨立出版一本京都散步的書而有所聯繫，後來，我和兒子剛好要回京都，那一趟的旅行，在京都碰到前所未有的大雨(2018)，住在鈁屋(2020年1月準備停業)，兒子每天都問我說，雨那麼大，房子會不會垮下來XD

那年回京都時，原本和Esther有聯繫，說不定可以見面，也可以讓孩子認識玩耍，那時候才知道Esther原來住在高雄的古民家(超過百年)，和Esther聯繫時覺得她是個誠懇熱情的人，本來她還問要不要她開車到京都市載我們去她家玩，後來因為天氣不佳，又覺得不太好意思，所以沒有見到面。(雖然其實很想去150年的古民家玩，哈)

不過也因此後來因為臉書，常常知道對方的動態，看到Esther常常帶著自己端莊有氣質的孩子，四處在京都文化體驗與旅行的事情，而且做的事都是平常在台灣的孩子不太可能接觸的文化活動(不虧是京都的孩子，哈)，像是茶道、書畫、騎馬等，去的很多店家也都很京都很厲害，很多都是自己還無法踏足的領域，Esther對孩子的教育很重視很投入，深感佩服。

這次的京都迷訪談，我邀請Esther，她也二話不說的答應，而且因為她中文非常好(後來才知道，她在香港長大時，就會讀台灣出版的幼獅文藝，真是太厲害了)，所以下面這些訪談文字幾乎都是她自己打的，從Esther的訪談與回答中，收穫很多，也大開眼界，她與孩子的京都生活，感覺都是很裏京都的，如果是外國人不容易接觸的，而且她喜歡谷崎潤一郎、壽岳章子和川端康成的書，我也覺得很有共鳴。

1.請您簡單自我介紹一下，是學甚麼的?做過甚麼事情或工作呢?現在的狀態是？
我是香港人，現於京大教建築，來京都前，我是在美國紐約及三藩市的。畢業論文和茶室有關，也令我找到畢業後的工作，有份設計森美術館。丈夫是数奇屋大工，最近的項目位於山梨県惠林寺，但不是只限於京都或茶室。

香港雖不像台灣般曾被日本統治,，但自七、八十年代始有不少日本百貨公司林立於銅鑼灣，例如大丸, 雖然已經消失了幾十年,，那裏的小巴站仍是稱為「大丸」。以前還有不少日本餐廳， 例如水車屋以及大丸旁的食街， 回想起來就像是先斗町的縮影，木製格子裏透出來的燈光， 讓還年幼的我留下深刻印象。

2.談談您和京都的緣分是何時開始的?何時在京都生活的？
大學生時用JR Pass和妹妹從北海道玩起，只記得京都好熱,，巴士站的方向又難辨別，當時是抹茶雪糕不離手，也穿了自以為是的和服在清水寺一帶逛(其實是媽媽當年在機場買的日式睡衣。) 真是鬧出了不少笑話。有好心的店家送了飾物給我，但當時我不懂日文，別人想提醒我什麼也無從說起，當年住的是東山三条的青年旅舍，雖只是YH，但也有木造的大浴場，早餐的乳酪也令我很驚艶。當年旅行主要是吃拉麵，看旅行書常去京都駅東的本家第一旭。

之後在美國留學，論文與日本茶室有關，在三藩市工作時的美國人同事是京都迷，曾於京都住過，也有本地朋友，其中一位是在三藩市的Asian Art Museum建築茶室時認識的年輕大工(後來的老公)，之後我到京都旅行，難得彼此都那麼喜歡日本茶室建築，便結了婚，之後就在大學任教建築，一連串事件要多謝那位喜愛京都的美國同事，結婚時我還是不太懂日文，真是很多難處，也多得各方信任。

3.可以談談您在京都一天的生活(工作)嗎?或是和家人在京都的一天？
普通的一天真是和在任何地方差別不大，要說日常生活中感受到京都的時刻，那是每天駕車出入時會經過仁和寺的二王門、龍安寺、金閣寺及大德寺。返家的時候會看見高雄的北山杉林（與電線），家裏也有庭園，不同於香港或三藩市, 四季的變化很明顯，會下雪，也偶有地震，還有不少野生動物。

4.談論一個你在京都難忘的經驗？或是一個你和京都的故事？
結婚時，自己從未見識過日本婚禮，卻又要一邊聽一邊中英翻譯給來賓聽接下來會發生什麼事，有地方譯得不好還給有見識的日本長輩恥笑，那一刻還發生了地震，是在吉田神社，原本想偏僻些靜些, 卻也不幸在儀式中有人來參拜及投幣。我是想桜花盛開時結婚， 但老爺奶奶要大吉の日，結果是残桜都好過無。那天對我來說真是一期一會的世紀盛事，幸好天晴，日本的長輩，也有非常不贊成我嫁來京都這個全日本最傳統的地方，她們怕我會像雅子妃般患上抑鬱症，暫時還未有大問題。

最初學懂穿和服時，曾熱心(及膽粗粗)在香港的日本領事館及理工大學借地方交流，之後有次不知是穿了和服還是浴衣走過銅鑼灣的鬧市，引起不少騷動，尤其是外國人指着我說 "Kimono! Kimono!" 還追着影相, 好像在花見小路見到舞妓さん一樣。相反在京都， 我們黃皮膚的穿和服才沒有人理會，裏千家的金髪碧眼或是黑人同學穿和服便會引起注目。

以前，有幸參加過裏千家今日庵的新年茶會，我們外國人與一班美麗的年輕小姐同席，原來是本地名媛的菫會，人人穿着美麗的振袖，雖同席卻又不可交談，雖盛裝卻又只是曇花一現，沒有「個人」，和外國的派對很不同啊！

5.在京都，有甚麼樣的人事物，對您來說，特別深刻或是有意義的呢?
曾參加過的各式茶会及茶事，包括無隣菴、下鴨茶寮、関西Seminar House的紅葉茶会(曼殊院隔鄰)、高雄やまざき旅館的夜咄、建仁寺及北野天滿宮的月釜、梨木神社、大徳寺等等。我們也曾主辦過上賀茂神社的二葉葵展及川床茶会，京都的朋友可說是有不少身懷絕技又有創意，只是現在大家都為人父母或成了親方(師父), 很難像以前般聚在一起只為興趣，以前覺得很例牌又麻煩的義工性質的事，現在是珍貴的回憶。

6.您最喜愛京都甚麼季節？為什麼呢？
最喜愛當然是春秋的桜花與紅葉時節，桜花開一新氣象，我們主要是會經過上賀茂一帶，紅葉方面, 我們會四處去。其實丹波的不知名的寺的紅葉才是驚人的美，在京都, 氣候轉變大，天熱、天冷氣温十分極端，感覺和紐約差不多。香港雖是亞熱帶天氣, 天熱與天冷是比京都低高10度，家裏又是傳統木造的古民家(約150年歴史), 媽媽來探我是覺得和睡在街上也沒有什麼分別，所以,，只能於春秋最好天氣時，才可以邀請媽媽來。

原本想像住在山裏， 孩子自自然然隨處可玩，卻原來又不是，秋天紅葉時期高雄嵐山金閣寺一帶一早便有車龍,，我們住在這裏的反而要想想有那裏可以去。難得少了外地遊客兼休校，我們便到了嵐山的竹林、賀茂川沿岸及広沢池周邊踏單車，若不是這樣極端的鎖國狀態根本不可能。

7.您最喜歡或推薦用甚麼方式認識京都？為什麼？
那要看歲數及和什麼人去，哲學之道一帶是較安全的選擇，可以從白沙村莊開始，河原町至祇園一帶有芸舞妓的地方也受歡迎，另外有不少外國朋友是只有一天半天卻又想認識「真正的京都文化」，我建議鶴屋吉信的菓遊茶屋至大德寺一帶。

8.您最喜愛京都那個區域呢？為什麼？
裏千家、表千家前面的那條小川通，每次去到我都會覺得「這就是我來京都的原因。」有一次我還與學生在裏千家的兜門遇見千宗室大宗匠，他還邀請了我們一衆烏合入內吃茶。可惜的是制度有變, 我也沒再學茶道。甚至老師也已榮休四散。(日本的退休年齡比較起市民的活躍度很低。)

裏千家大宗匠年輕時在夏威夷講學的照片。1951年

當時戰後不久，日本人在美國推廣日本文化是艱難的事。戰時大宗匠曾為戰鬥機機師，有好友為他而亡。他也見盡戰爭的殘酷。戰後他便用一生傳遞「一盌（いちわん）からピースフルネスを」“Peacefulness through a Bowl of Tea”的理念。他是日本的國連親善大使。

此外, 千兩ケ辺一帶。大宮庵是我當年學穿和服的地方，每年9月23日有祭典還有可能見到攝影家水野克比古先生。

9.可以推薦1~2個您最喜歡的京都地點嗎?(寺院、庭園或任何地點都可以)
四君子苑、瑠璃光院。詩仙堂與野仏庵的組合。無鄰菴。陶々舎

何必館、鶴屋吉信、細見美術館、六々堂等。都市中心的小型複合文化商業建築。現代建築中蘊含町屋的中庭設計，以及茶室的季節感。茶室的部分出自名工中村外二（丈夫的師父）。最近看到新聞記載樹木希林生前喜歡來何必館。我個人來說則是更喜歡六々堂的靈活。

京都府北宮津與伊根一帶。令我想起香港的舊地。還可以釣到石班及連子鯛。孩子在香港學過基本的帆船操控， 在宮津與伊根的海上玩得很高興。比常會轉風向的琵琶湖理想。

待續，或點下方連結看全文

#最近真的是狂敗家 #一種老公買我也要買的概念

不曉得是不是百貨周年慶快到了，
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#其實我還偷偷吃了光華魷魚羹和中午人家請的上品苑
#明明要減肥我卻愈減愈肥
#最後最後感謝送我長榮過夜包的好朋友~~愛妳
#難道FB是許願池？？

19/04/2021
ViuTV首個音樂頒獎禮《Chill Club推介榜年度推介20/21》昨晚圓滿結束，林家謙獲得6個獎項成為大贏家，但竟然俾網民批評冇禮貌？；「泰國第一美女」IG 已經突破1,300百萬Follower大關，Davika Hoorne呢個名你聽過未？

20/04/2021
資深演員廖啟智（智叔）3月28日不敵胃癌病逝，終年67歲，遺孀陳敏兒及兩名兒子，今日幫智叔舉行安息禮，分享相處點滴；Marvel電影噚晚發布《#尚氣與十環幫傳奇》最新預告，飾演「文武」嘅梁朝偉 造型曝光，而陳法拉 亦發文問大家，搵唔搵到佢喺邊。

21/04/2021
電影界前輩王鍾，月初因腸癌離世 享年75歲，今朝設靈晏晝出殯；近半年主要在內地工作嘅 #劉嘉玲，又不時分享旅行靚相，但佢竟然被人認錯係張曼玉？！黃德斌同MIRROR 嘅Anson Lo、Edan為ViuTV新劇《大叔的愛》影海報，月底就58歲嘅德斌，就話最希望⋯⋯

22/04/2021
胡鴻鈞出道以嚟一直俾人話整容，佢琴日就拍片教人整刀削麵自抽，估唔到個製成品係咁樣‥‥‥苟芸慧之前從加拿大返香港，喺酒店隔離時唔小心俾iPad撞到眼角見紅，令到老公陸漢洋超心痛；原本有傳周嘉洛喺新古裝劇首次做男一，但今日報道話佢降呢做男三，傳聞中嘅新男一曹永廉就咁樣講‥‥‥

23/04/2021
余慕蓮去年11月因血液發炎肺部受感染，入住醫院深切治療部，治療了一段時間後，下周一終於可以出院，《明周》記者今天致電問候魚毛，佢竟然話出院之後要坐輪椅？；早前大埔比華利山屋苑出現「尋人」大字報，指這名男子是偽富豪向屋苑富貴鄰居推銷藥品投資以高息回報作招徠，昨晚《東張西望》訪問幾位苦主，其中一位是有傳被騙的江美儀？
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魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

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