〈中秋在台灣朋友家烤肉，體會到團圓的真諦！〉

#一家烤肉萬家香

中秋連假那幾天，走在路上，真的就能聞到滋滋烤肉與焰火親密碰撞發出的熏香氣息，還未入夜，人們便支起爐子摩拳擦掌了，親朋提著文旦和月餅來聚，蘇式椒鹽、廣式五仁，桌上琳琅滿目的是各家自制「秘方」醬料...

一大伙人圍爐而坐，繞成圓滿的圈，一條巷子里就有好幾戶生起爐火，而誰家炊煙一年一度，又在空中裊裊相會...

我一直想在台灣過一次中秋，因為台灣特別的「烤肉」文化，此之謂「一家烤肉萬家香」，若莓聽說以後，就計劃著完成我這個心願，她和國中同學商量，讓我在連假第三天回礁溪跟她們家一起烤肉。

#礁溪的空山新雨

獨自一人坐葛瑪蘭客運回宜蘭，搖晃中睜眼便到了，日落將至，礁溪依山坐落，空氣清冷濕潤，若莓騎機車接我，

我們駛離鬧市，往小鎮深處去，眼前山巒層疊似黛墨傾覆，空山新雨，雲霧舒散，由遠而近是霜潔、月白、蟹殼青、蒼色、鴉青、靛藍...

若莓他們早就準備好一切，就等我了，我一到達，我們幾個就圍攏取暖，小柔就把氣罐火焰噴在黑炭上，生爐開烤！

國中開始，她們幾個老同學幾乎每年都要來小柔家烤肉，只是今年因為疫情的關係，大家散落各處，唯有「天涯共此時」。

#四代都是同學

若莓和小柔家四代都是同學，他們的父輩是同學，她們是同學，小柔的侄子和若莓的姪女又是同學，在台灣，尤其是鄉村地區，總能看到人與人之間的親近的關係，奇妙的緣分。

四代人都安守在同一片土地上，潛心經營、勤苦耕作，在如今瞬息萬變「斗轉星移」的現代社會，這是多麼叫人感動的事啊。

#第一輪烤肉--給長輩最重要！

烤爐上有一整只的鮮魷，若莓卻說還不能吃，第一輪要給阿公阿嬤和外婆。前幾天，若莓阿公看著看著電視，忽然自言自語了一句：「哇，好久沒吃到一整只的烤魷魚了！」若莓當時默默記了下來。而這次烤肉，她立馬就買來好幾只魷魚，第一時間烤給阿公吃。

很多現實因素都讓我們這群年輕人和部分親人暫時分離，求學、工作、遠嫁等等，但時刻心存家人，看到對方的喜好和需要，這才是「團圓」的真諦啊。

#輩分最低的弟弟被瘋狂使喚！

迪底是小柔的侄子，輩分是家裡最輕的，整個烤肉期間，他都被我們這幾個大姑姑「使喚」來「使喚」去的，拿碗、拿醬料、拿工具、洗筷子、叫人等等...

我問這樣會不會「虐待」小朋友，若莓說：「當然不會啊！這裡他最小，就該讓他多勞動、多鍛鍊才是！」

都說惜勞才能知恩、才能感恩，平時做家務的小朋友，一定能明白一簞食一瓢飲得來不易，也能知道家庭對自己的恩情，未來一定有責任有擔當。

#能不能讓我顧一片烤肉？

跑了好幾趟，弟弟終於能坐下加入烤肉了，他的烤爐那邊是培根卷蔥，他問姑姑能不能讓他顧一片，姑姑說可以，他便拿起烤架開始給烤肉翻面。

我的烤爐這邊是茭白筍，我就學著弟弟問若莓：「若莓，我能不能顧一根茭白筍？」結果若莓說，「可以，但是茭白筍根本就不用顧好不好！」也是哦，茭白筍就是要烤到外皮焦黑啊！

若莓把給阿公阿嬤烤的食物分裝好在兩個便當盒里，搭配均勻，擺放整齊，實在是充滿了愛心的溫暖烤肉「外送」。

我倆送燒烤便當的路上，逆風而行，半空中的小飛蟲撞在安全帽的防風板上，若莓說以前放學回家，都會不小心吃到一堆小飛蟲。

#阿公，棕秋結快勒！

我問若莓中秋節快樂的台語怎麼說，若莓快被我煩死了，說哎呀其實你這句用國語他們就能聽懂。我卻堅持要學！

她就教我：「中秋節快樂。」「縱求結快勒？」「中秋節快樂！」「宗秋責快勒？」

送達時，門一打開，若莓的阿公阿嬤正淡定從容地看鄉土劇，我站在門口就開始用破台語問候兩位長輩，他們不為所動地看我一眼，阿公還拿一把塑料扇扇飛蟲。果然是經歷過大風大浪的阿公阿嬤！

#菜頭留給蝸牛吃

送完便當，我們繼續趕回來烤肉。弟弟跟我到廚房去洗美生菜，大片的葉子很難完整撕下來，弟弟自告奮勇要幫忙，他的手比較小，竟然更巧一些。

剝完整顆生菜，剩下的菜頭弟弟竟然說要給蝸牛吃，便走到路旁，放置在植物盆栽的邊緣，等蝸牛自己爬來吃。

弟弟說要教我們用生菜包韓式烤肉卷，他有模有樣地教學：「首先，挑選一片完美的生菜！然後加入培根、香腸...」我問，那這道料理它叫什麼名字？弟弟脫口而出：「培根熱狗生菜王！」

#茭白筍換木瓜？以物換物的傳統！

小柔的爸爸回來了，手上拎著一袋金黃木瓜，個大又結實，若莓說這叫「以物換物」，原來啊，小鎮上每家種植作物都不同，常常你來我往，彼此贈予自家豐收的作物，因此每家都能過上「碩果累累」的好日子。

怪不得說呢，叔叔田裡種的只有茭白筍，但廚房裡卻能看到各色蔬菜的身影。

#吃到滿腦肥腸忘乎所以

小柔家門前有一棵野姜花樹，若莓採下一朵放置在茶杯里，茶葉與花香交織共鳴，開胃解膩，提神醒腦，把杯子端到室外，還能把月亮裝進去呢。

小柔幾乎烤滿了全程，
烤到後背衣服全汗濕，
所有的食物她都會烤，

醃制豬五花，完整的雞腿，蒜香風味腸，培根蔥卷，錫紙金針菇，魷魚，熱狗，米腸等，每一種都恰到好處，我們吃到「滿腦肥腸」忘乎所以...

看著盛滿美食的盤子，若莓開始感嘆：「小柔你真的很強誒，就算世界末日你也有辦法活下來吧！」「真的，具備一切野外求生技巧！」「她真的具備！」大家笑成一團。

旁邊的弟弟聽到世界末日，也忍不住插嘴：「世界末日我要把食物都準備好，然後到處趴趴造！」

我問弟弟：「那要不要帶上你的寶可夢卡片？」他篤定地回答：「當然要啊！」

我們這裡熱鬧，一位同鄉的阿公夜間散步被烤肉香氣吸引，便探身子看看，作為晚輩，我們當然很「知趣」，趕緊用簽子串上烤肉請阿公盡情品嘗。

#收攤後烤棉花糖--消防小隊！

大家烤好要留給家人的量，就收爐了，端著盤子進房間內去享用，台式烤肉架一般都只比微波爐稍大一點，很輕便，一下子就能收整好。

見大人都撤退了，弟弟跟我說沒關係，我們還是可以在外面烤棉花糖，這是他期待最久的環節了！他給我介紹：「就這樣用簽子轉轉轉進去，然後放在爐邊...」

爐中火焰升高，弟弟求救：「哎呀！火勢有點失控誒！」我趕緊拿起旁邊的水瓶子，「來了來了！消防隊來了！」，擠水澆滅。

「棉花糖要放在爐子邊邊，高度不要碰到烤架，如果喜歡外皮焦黃酥脆就靠近一點...我以後可以去當烤棉花糖專家！」

爐中火焰升高，弟弟求救：「哎呀！火勢有點失控誒！」我趕緊拿起旁邊的水瓶子，「來了來了！消防隊來了！」，擠水澆滅。

#為啥不幫阿公烤棉花糖

他手上拿著三根烤簽，我問他你要烤給誰，他說：「阿嬤、大姑姑、還有...」然後就停住了，還一直回頭看身後阿公有沒有走過來，我問：「你不幫阿公烤哦？」

他說：「我阿公不吃甜的，他說這是吃毒！」想了一下又說：「可是他自己也會吃是毒的蛋糕啊，還說我咧，偶買嘎！」

烤到焦黃酥脆後，我們就護送三根棉花糖入家門，坐下和大家一起看電視，轉台剛好看到日本綜藝《超級變變變》，大家一致同意要看這個，一邊吃一邊回憶童年...

#仰臥起坐大比拼！

今天除了烤肉，我還要跟小柔比賽仰臥起坐！因為我超不服輸--我國中的體育考試就是這個，從沒有遇到過仰臥起坐比我厲害的，而若莓竟然不以為意，

「且，小柔她一定比你厲害。」

我和小柔躺在地上開始熱身，若莓見我做不了小柔示範的熱身動作，就開始無情嘲笑，我開始「青翻」，在地上扭來扭去打滾：「嗚啊！你居然說我不厲害！我明明很厲害！嗚啊...」

安撫了我這個大頭嬰兒之後，小柔接受了跟我一起比仰臥起坐，若莓和小柔的妹妹分別幫我和小柔壓住腳，而結果當然是...

我的肚腩都一圈圈了，這麼多年了，早就功力退化，做四十個不到就在地上像一根翻倒在泥地裡的毛毛蟲，要死要活地掙扎都起不來，而小柔真的好溫柔，一直「放水」，就是不肯比我多做一個...

#伴月夜歸

吃飽喝足笑開懷，我們一直待到月亮高昇才離開，叔叔挑了一個最甜最飽滿的木瓜給我帶回台北。

我和若莓摸著渾圓的肚子，與月亮和露珠為伴，慢慢踱步回家，夜晚的礁溪小鎮蟬鳴竊竊，流水潺潺，不遠處的人家才開始在庭院中張羅，一陣陣笑聲從茭白筍田中鑽出來...

而接下來的好幾天，
我的腹肌都隱隱作痛...

2020.中秋

(( 即將結團 開放最後加單 ))‼

育兒換季必備好物大彙集
🙋‍♀️揪大家一起來補貨
　■ 法國原裝BOiRON布瓦宏護膚系列
　■ 香港Liebekids百寶袋王收納系列
　■ 日本製air bye bye手捲式真空壓縮袋
　　這裡買👉https://gbf.tw/lw0rh

難得的三個品牌共同團購
下一檔預計要排到年底囉
僅延長一天！給來不及填單的粉絲
幫我抽空填單付款啦😇

孩子才開學兩周就進保健室兩趟
跟同學玩的興奮過頭，追趕跑跳
或是溜滑梯、攀爬而不慎擦傷撞傷跌傷
真的是沒有一刻不讓人擔心ㄝ😑😑

現在洗澡後都要花一些時間擦藥
沒有外傷的瘀青，或傷口已經結痂
我會用Cicaderma金盞花全效乳膏
這款算是天然的萬能藥膏!!
受傷擦它就對了XD
普及程度就有如面速力達母這樣
✅天然植物萃取成份、不含激素、色素
乳黃色膏狀質地，能再皮膚表層形成保護膜
溫和不刺激、幼兒肌膚也適用
能舒緩因敏感刺激、表淺傷口
對昆蟲叮咬的痛癢也很有效喔👍

如果是開放性傷口 (擦傷、割傷、破皮)
我會使用Arnigel山金車紫青凝露
透明凝膠狀質地，直接塗抹在瘀青處
再稍微按摩讓它吸收
因為✅內含7%原生山金車萃取
所以它消毒、消炎的效果又更棒了
能有效止血、止痛、癒合傷口功效
隔天就能明顯感覺傷口癒合、瘀青退很多

孩子的尿布疹、口水疹、脂漏性皮膚炎
大人的酒糟肌、乾癢泛紅
可以用金盞花雪花霜厚敷
舒緩和改善效果很讚讚
因為金盞花含豐富的維生素A
對皮膚的修護效果很好
含甘油有非常好的保濕滋潤作用
添加角鯊烯，能滋潤皮膚、緩解乾燥
同時防止皮膚水分散失

✅雪花霜無添加動物原料、8大重金屬
不添加礦物油、酒精、色素、精油
非常非常溫和，適合任何膚質
全家人皮膚泛紅、乾癢都能擦
質地像冰淇淋一樣綿密、很細緻
延展性好，能輕鬆均勻推開好吸收!!
濃濃的金盞花香味，清香不刺激

BOiRON布瓦宏是法國一家大藥廠
主要生產草本萃取的天然藥品
是法國家庭的居家常備用品
天然溫和又有效
所以我也都固定補貨，很推!!

-------------------------------------
#收納必備！
小孩的玩具何其多～
A款玩具跟B款玩具混在一起是常有的事
從小訓練孩子好好的分類、收納
裝入透明的百寶袋中
一目了然可以找到想要的物品
不再需要翻找的氣噗噗了

我在整理孩子的幼幼書籍
一堆幼兒園的作品、學習單、課本、聯絡本
有些作品很珍貴，再回頭看覺得好有趣
也都是靠百寶袋一袋一袋收納
一個學期一袋剛剛好

新款的Hello童袋系列
真的很適合喜歡"褪"的孩子
防水防髒，擦一擦就好
我是讓孩子自己準備游泳和盥洗用品
一樣一樣放進包包裡
要什麼一下就能看到拿到👍

-------------------------------------
#衣物襪帽棉被收納高手！
好用的日本製air bye bye壓縮袋
我出遊、出國只要有帶行李箱或行李袋
絕對不能少了它
我討厭找東西，旁邊的衣物散的到處都是
將衣服類壓縮減肥後，我可以多裝好多東西✌
這樣短期旅行，行李箱也不見得需要帶到最大的

實在無法想像壓縮袋還要吸塵器才能使用
那種款式過時了啦！
雖然以前我也有買過😂
但是因為有凸一大塊塑膠
在堆疊時容易東倒西歪的
我是這款壓縮袋的超級愛用者！

air bye bye到底有多好用？
為什麼旅遊部落客也都必備？
它其實就像個夾鏈袋，輕薄不佔空間
將衣物帽襪放入後
只需要用手捲一捲、屁股壓一壓
它就會呈現有如豬肉乾的扁扁真空狀
攤開、攤平就會是非常扎實的一包
堆疊或一列一列收納都很方便
讓櫥櫃釋放超多空間，井然有序！

它利用專利單向閥設計
使空氣只能出、不能進!!
所以非常適合換季的衣物和棉被收納
真空壓縮後，減少接觸空氣
也能阻絕衣物吸收濕氣、預防發霉

兩個月前洗的小孩外套
現在拿出來還是有洗衣精香香的味道
出國換洗的衣物也可以壓扁扁
超級LIKE啊～

已經有出遊、出差計畫
記得帶上air bye bye壓縮袋
本來要推兩咖行李箱，現在只需要推一咖
後車箱釋出空間，不擠擠爸爸臉都笑了✌️

一到顏社，小嗨已經在拍照了，用地下室裡的拍貼機。他的身高和拍貼機的按鈕位置一樣高，但比拍貼機的椅子高一點。國蛋要先妝，晨熙和我就蹲下來看小嗨按按鈕，看他把椅子當方向盤。晨熙接下來要開始自由接案的生活了，這是我最後一次以同事的身份和他一起出外景。
⠀
雖然晨熙不能代表所有的攝影師，但和晨熙工作，總是提醒我不同表達形式的思路差異。編輯部會議上，當我的發言長得像「那樣比較好因為被攝者在沒有踩在被拍攝的位置上時反而能呈現出一種對拍攝而言很珍貴的超然的意識狀態」時，晨熙的發言則長得像「那樣比較好因為⋯⋯一個感覺」。攝影形式的表達是直感的，文字再怎麼描述都無法成為一張照片。而我太習慣仰賴描述來認知世界。每趟出發前往一場專訪的車程中，我最常問晨熙的問題是「所以你認為這個受訪者是什麼樣的人？」晨熙的回答總是比我在準備專訪時所讀的，那個受訪者過往的每一篇專訪所總和的結論更令我安心。這當然不是那些專訪的問題，而是我用那些專訪所領悟的受訪者面貌，再怎麼精準都是「被訴說的」。
⠀
比起文字，人類更像一張照片。屬於純粹直感的那部份，我相信晨熙，不相信自己。
⠀
⠀
⠀
大概就像即使眼睜睜地道歉了但沒有感到歉意，或者即使說了對不起卻沒有原諒你。我傾向以前者作為證據，而常常拒絕承認後者。後者才是真實，而真實必然比真實的說明更不需要合理。出發前往公園的路上，小嗨主動牽起了晨熙的手，我不知道為什麼，但又好像知道為什麼。比起大人，小孩更像一張照片。解釋在他們身上失效，無力。亞妮回身，興奮地對我叫：「牽手了！好萌！」我也在那個瞬間感受到了什麼，但我現在已無法形容。更精確地說，那是一旦形容即失真的，屬於文字的永恆業障。
⠀
一旦動筆即是造假的業障。一旦訴說即是轉述的業障。
⠀
音樂，或者說包含了歌詞語言的音樂，正好揉合了感官形式與非感官形式的藝術。就在最後一篇新爸發佈的今夜，讀到一篇討論 J-Pop 為什麼越來越少人聽，原因可能是部份日本創作者越來越以歌詞為本位進行歌曲創作，讓旋律的美學比重降低，使得聽不懂日語的聽眾無法感受到歌詞的優美與曲的搭配所產生的效果。訪問這些爸爸們，這些至少對著某部份聽眾能順利表述甚至發揮影響的音樂人，一樣也好奇當他們遇上小孩這樣尚不能高度理解文意表述的對象時，會怎麼辦。
⠀
⠀
⠀
拍攝結束之後我們坐下來開始錄音，途中小嗨衝過來好幾次，告訴他「現在爸爸在工作不要打擾」當然是沒有用的，國蛋只是把他抱起來，問：你要幹嘛？小嗨回答：「畫畫。畫 Taipei。」國蛋拿起筆，在我們印滿字的訪綱背面畫了一座 101，說：你看，Taipei。
⠀
這一幕，是做歌壇新爸企劃的整個過程中，我所目睹最精確的隱喻了，關於大人與孩童，關於表達與接收。亞妮明白這些，她的訪問裡有一段純粹的快問快答，這是我不曾使用過的方式，它不給予受訪者大塊大塊的論述時間，而是雕刻似地、旁削側擊來顯現受訪者的樣貌。想起杜象說：所謂雕塑是發現材料的模樣。是發現，不是塑造。我靜靜地在一旁擅自從亞妮身上獲益良多，倒是晨熙起身試圖引開小嗨的注意力。這是我最後一次以同事的身份和他一起出外景了。我還是不自覺依賴他。
⠀
然後是屬於網路媒體的都市傳說：聽說把連結裡的內容全部貼出來，連結的點閱次數會比較高。這怎麼想都不合理，已經在動態裡看完內容之後依然想點開連結的人為什麼會比較多呢？但其實，連結動態裡是放不了攝影照片的。也許，就是想看看這樣的文字所描述的到底是什麼樣的畫面吧？像忍不住對答案一樣。但這招昨天已經用在吳志寧身上了。我只能說：這是一篇讓我學習到許多事情的訪稿。但你要自己看才知道。
⠀
⠀
⠀
最後。其實這幾天在這裡分享專訪的時間是刻意的 —— 三篇專訪三位不同訪者，卻不約而問了同一個問題：有了小孩之後幾點睡？大正說十二點、志寧說十點、國蛋說可以到一點。看到這三篇訪問在這裡發佈的瞬間的人，大概可以感受一下三位爸爸的就寢時間，算是一個彩蛋（並不是）。雖然志寧那篇忍不住要發在 9:29，但總之我現在已經不管有沒有人發現了。
⠀
⠀
⠀
❝ 國蛋的爸爸時差，可能跟許多同世代的新手爸爸一樣，就像飛行到另一個時區。他形容：「從前是三、四點睡，現在十二點、一點眼睛就瞇到不行了，戴著耳機聽音樂，就像彌留。」但早睡早起身體好，白日來臨時感覺更好，當爸爸後的白天，因為時間變多了，也偶爾會出現一些像是：「大老闆都這麼幹」、「大老闆都早起啦」的生活感觸。 ❞
⠀
❝ 完成一首歌所需的時間，比以前多上許多，「以前我可能靈感來了就坐在那邊一直寫，現在是一早起來，如果我腦子裡忽然有什麼東西，就用手機把它記錄起來，兩、三個字或三、四個字，然後到晚上他睡著後，再把這一陣子白天蒐集到的東西，整理起來。」 ❞
⠀
⠀
⠀
現在還醒著的人，你可能正在和國蛋一起寫歌。晚安。
⠀
⠀
⠀
⠀
⠀
⠀
歌壇新爸系列 Ⅲ：國蛋 ——
對，我會對小孩使用疊字沒錯
https://www.biosmonthly.com/article/10378
⠀
專題統籌_ 蕭詒徽
採訪撰稿_ 蔣亞妮
攝影_ 王晨熙 hellohenryboy
社群協力_ 曾勻之、郝御翔
化妝_ Mike mike style
責任編輯_ 蕭詒徽
⠀
⠀
人人都說創作就像自己的孩子，但當自己的孩子碰上自己的孩子，到底哪個才是自己的孩子（？？？）BIOS monthly 拜訪音樂人楊大正 ft. 多多、吳志寧 ft. 田田、國蛋 ft. 小嗨，爸孩跨界，手牽手獻上一段音樂人的家長路。
⠀
曾經白天練團、晚上寫歌、假日開唱，如今白天當爹、晚上當爹、假日當爹，你可能聽過他們嗆聲，但沒看過他們曬娃，他們是歌壇新爸，喜歡請按讚，認同請分享。
⠀
⠀
不想錯過地方的爸爸們？
現在訂閱：
⠀
BIOS monthly
www.biosmonthly.com
instagram.com/bios_monthly
youtube.com/channel/UCckydP8ziXknEtPcySOlDTw
line.me/R/ti/p/@bios_monthly

【五味中卷】新鮮Q脆爽口，夏日鮮甜美味！

簡單哥今天要來
預祝各位爸爸們
父親節快樂！
今天要帶來這道料理
不僅超配啤酒
可以當下酒菜
更可以讓夏日的油膩感全消
超級爽口的這道【五味中卷】


（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉中卷 (1隻)
👉番茄醬 (5.5大匙)
👉醬油 (1大匙)
👉糖 (1大匙)
👉白醋 (1.5大匙)
👉蒜泥 (20克)
👉薑泥 (15克)
👉蔥花 (15克)
👉辣椒碎 (10克)
👉米酒 (2大匙)

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①加入番茄醬、醬油、糖、醋拌勻。
②加入蒜泥、薑末、辣椒碎、蔥花拌勻。
③滾水加入鹽巴、蔥、薑片、米酒、中卷川燙。
④中卷川燙後，起鍋放入冷水冰鎮。
⑤將冰鎮後的中捲擦乾，切片上桌。


簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️

➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://reurl.cc/R4X3AG
➤FB粉絲頁 https://www.facebook.com/Easybrofood
➤簡單哥大家庭 https://www.facebook.com/groups/551006655608161
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕


#五味中卷
#五味醬
#中卷
#透抽
#簡單哥
#家常料理
#簡單料理
#居家料理

五更時分，香港仔冷寂得很，別說人煙，抬頭亦只見曉月殘星。四周的工廠大廈沉睡着，只有零丁的燈火，其中生輝的一戶，就於舉頭三樓處。這夜似乎特別涼，冷風蕭瑟。寒風按捺不住，穿過半開的小窗，好奇地探索着窗邊及牆邊的老舊機器，見沒有動靜，轉而輕拂中央的長方形銀枱，調皮地泛起了桌上白色的塵埃。粉末隨風飄至門外，於「廖全粉麵廠」幾個大字前紛飛起舞，啊，不是塵埃，是麵粉。回頭細望一次，才發現白光並不如外頭看起來明亮。倏地，工廠裏頭掠過一個身影，「啪」、「啪」、「啪」利落的幾聲過後，幾盞白燈陸續亮起，往內一瞥，開燈的是一名身穿米白上衣的男人。他探頭出來，漾起一抹內斂的笑容，他是麵廠的主人，令人意想不到的，是他一張文質彬彬的臉。猶豫間，他已經走往電箱處，按下了機器的按鈕。

麵機隆隆作響，意味着祺哥一天工作的開始。啊，對了，廠主叫「祺哥」。


好不執着

機器聲一響，祺哥似乎有點繃緊，姍姍的步履突然急促起來，也對，這是開工的提示。每日凌晨五時，他都要回到工廠製麵，這是他三十年來的生活。這是一間開業五十五年的老麵廠，多年來的招牌都是雲吞麵，行內人叫生麵，坊間又俗稱鹼水麵。他來到機器前彎下身，於幾個大膠桶內舀東舀西的，再逐點倒進攪動的機器內，他說這是麵粉是粉桶機，用來將材料攪勻。看起來，做生麵不是太複雜。材料不過就是麵粉、雞蛋及鹼水，他卻說這是他最執着的堅持。他慨嘆現時市面上的粉麵質素愈來愈差，最普遍的問題，就是不少廠家會加入添加劑製麵，例如色素、令麵質更堅韌的筋種﹑又或是令麵餅保存更久的防腐劑。一來，可以減省功夫及成本；二來，令成品更美觀。祺哥卻始終認為添加劑對一個麵並不必要，既然正常的材料都能製作，就沒有必要用化學劑，畢竟不是天然食材，這是他做食物的良心。他們用最簡單的材料做出好的麵餅，這是最難、最考功夫的地方，他自豪一笑：「我哋個名號喺行內，都公認係好麵廠。」知音人不少，不識貨者也不乏，麵廠經常都接到設訴，為甚麼買入的麵餅不及人家的金黃色，他只好解釋因為沒有加色素，這就是麵粉混和雞蛋後，最自然的顏色。

良久，粉桶機終於混合出一個個麵糰。祺哥雙手執起麵糰，搬到另一台較大的機器前，放到裏頭。不消一會兒，麵糰就被壓成厚皮，他拿起麵皮，反覆地將其放到麵機內壓薄。祺哥表示，麵粉是一個麵的靈魂，不能貪便宜選用劣質貨，他只用澳洲及日本的麵粉，幾十年不變。另一個條件，就是用心製作，功夫不能省，由一個麵糰到一塊麵皮，要壓八至九次：「真係要用心做好，過程要做足，少一步都唔可以。」他喃喃數到九，就把捲起了的麵皮移到下一個機關，這是最後一個步驟，把麵皮根據自己調校的粗幼度切開，就成了一條條的生麵。接着，他捧起一大盤剛做好的麵條，放到桌上用手捲成一個個麵餅，這工序稱為「執麵」。凝望着自己熟練的動作，他不禁入神，腦海中是一九六四年的往事。


衣不稱身

麵廠於一九六四年由爸爸「廖全」創辦。祺哥記得。打從他出世時，已經有工廠的存在。他忍俊不禁地直言，工廠就是他們一家人住的地方，而且，他們是共十兄弟姊妹的大家庭，只能睡在三層的碌架床上，與旁邊的打麵機器一起睡覺，從懂事開始，父親已經在身旁製作麵類。他其實不是很情願，只是在家中排行第三的他，也只能接受此般環境，扛起照顧弟妹的責任。說起來，他很早已經在工廠幫忙，猶記得小時候，麵廠仍然在做竹昇麵，那個年代做粉麵的人不多，但隨着經濟好轉，食肆愈開愈多，街邊檔、大牌檔，食物種類又不多，都是雲吞麵﹑魚蛋粉之類，反正只要肯做就有生意。到他幫忙時，已經開始改用機器，其實不用學師，他對製麵的工序都瞭若指掌，但他最常做的工作，竟然是「收數」，他笑說：「一個細路去大牌檔收數囉，咁又唔會走我數嘅，但要等吓囉，有時一等就半日。」他嘛，一陣書卷味，卻整日穿着撲滿麵粉的休閒恤衫，總是做着不稱身的工作。

祺哥從小就好讀書，中間到過外國留學，畢業後就回港教書。然而，父親年紀漸長，開始無法獨力支撐所有工作，於是物色接手的人選。他的大哥一早已經去了外國讀書，接着留在外國生活；次長的是大家姐，但父親是一個傳統男人，認為要兒子方能接手，於是擔子就落到他身上。起初，祺哥都沒有理會，找到一份教書先生的工作，雖然已經是全職的工作，但隔天就會接到電話，着他回到工廠幫忙，他嘆口氣：「工廠永遠有做唔完嘅事情，但唔知點解唔請員工，將工作都交到我哋兄弟姊妹身上。」不論下班或是放假，都迫着要回來幫忙，令他疲於奔命，第二年他索性不續約，全職回到麵廠幫忙。結果，回工廠工作了一年，方發覺只會有忙的份兒，他只能過着父親日做十六七小時的工作狂日子，不會有生活﹑不會有輕鬆的時間。無奈的是，家裏需要工廠維持生計，因為當時還有很多弟妹未出身，生意一定要繼續做下去，所以，他決心跟父親商量，如果想他接手的話，就要正式地做，例如找一個更大的工廠，離開家庭式的生產。於是，新的工廠於一九八六年開始，就是現在這個地方。

口不對心

滾油的響聲喚回祺哥，他彷彿沒有察覺自己正在炸伊麵，也難怪，這些舉動對他而言根本不用動腦筋。炸伊麵最重要是火候拿捏得當，太生不香；太焦不好。他撈起幾個伊麵餅疊起，金黃色，香噴噴。數數手指，他接手麵廠有三十年了，以前有的麵類現時也有，蝦子麵、伊麵、炒麵、雲吞皮、水餃皮，整體而言，他覺得現在的麵比起以前更進步，沒有丟爸爸的架。事實上，不少餐廳熟客都光顧了他們幾十年，主要供應一些賣雲吞麵或者魚蛋粉的食肆，有部分已經是老字號了。

午飯時間，他特地跑到一家位於筲箕灣的魚蛋粉老鋪吃麵。一個年輕男人見到他，即跑入廚房淥麵，再熟練地捧到他跟前。男人姓王，是老鋪的第二代，對麵食十分有要求。二人一直聊着麵的質素，王生大讚：「佢哋啲麵真係靚，你睇，幾有生氣！鹼水味啱啱好，不過要即刻食，唔係佢就會死。」祺哥在旁尷尬地笑，雖然口裏說不想接手麵廠，但他十分緊張自己麵餅的質素，經常到客人的餐廳吃自己的麵，他謂：「上到枱面係咩味道，真係要親身試過先知，口感要爽同有韌度。」離開老鋪，他準備回工廠完成上貨的工作。他邊走邊直言，王生是少數會跟他討論質素的客人，遇到該批貨有些少失準，一定會致電他表達，這類型的客人，對他而言是朋友。做麵雖辛苦，但最開心的，就是有客人反映自己的麵很好吃，有些熟客移民了，回港時會再回來吃他們的麵。當然，時代變了，傳統麵類仍然逃不過被取代的命運。以前市面上，單一地只賣雲吞麵及河粉，十多年前開始，粉麵種類增加很多，傳統麵食於整個市場的生意額還是下降了。特別是近年，麵廠的生意開始轉差，他認為，他要負上相當大的責任：「我比較被動，冇周圍搵生意，你唔積極嘅話，人哋就會做咗你嘅生意。」不是因為懶惰，他終於承認，一直到今天，他仍然不太想於麵廠長做下去。

說時遲，他已經把要送的貨推到樓下，明明已經下班，他卻有點趕忙的感覺。原來，祺哥正趕着去做他的正職，他是一名中醫。十多年前，生意開始差的時間，他決定了讀中醫，當時父親當然反對，認為家裏有生意，為甚麼不做而去做其他工作呢？雖然父親管不了，但他亦深知父親性格，壓根兒沒有想過不做下去，更不會有這個選擇。到目前為止，他沒有後悔接手，畢竟是他自己主動的選擇，但他同時很清楚自己對做中醫的興趣較大。現時，他正站在十字路口。這是兩代人的死結，回頭細想，他還是感謝麵廠、感謝父親：「爸爸一個人，靠麵廠養大我哋十兄弟姊妹，唔想佢失望。」大半輩都為別人而活，如今可以選擇時，他卻卻步，因為製麵於其而言，還是開心的，始終做了三十年，已經成為生活中一部分，要結束麵廠，總有不捨及可惜。

他步出工廠大廈，日光令他更清醒，麵廠是他與父親的心結，也是二人打拼半生的心血。穿起正式的襯衫，他佇於十字路口，還是一臉茫然。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

廖全粉麵廠
地址：香港仔大道234號富嘉工業大廈3樓5室
電話：2553 6115

========================================
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

即刻Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)