【功夫傳奇4：拍攝回憶——日本篇】(6) 2019年的今天(8月21日)，《功夫傳奇4》【古武•道】拍攝之旅第六日，也是此行在東京的最後一天。 日本刀鍛造工藝名滿天下，既然這次拍日本古流劍術，當然不能不造訪鑄刀師。這天我們就驅車前往位於東京以北埼玉縣的「晶平鍛刀道場」，訪問獲獎無數的頂級鍛刀師川崎晶平老師。 之前去菲律賓時我也曾拜訪一位當地的鑄刀師父，但菲律賓刀是作實用工具為主，故此材料都是取用現成的現代鋼材。晶平老師這等日本鑄刀師則是以承傳傳統工藝為己任，從原始材料著手，逐步完成取鐵鍛鋼打刀整個過程，取向大有不同。 當日晶平老師向我們展示了三柄作品，是依據日本不同時代的武士刀制式鑄造，其中戰國時代的戰場用刀，刃身較寬厚，特別吸引我，有點聯想到漫畫《帶子雄狼》裡主角拜一刀那柄「胴太貫」。他在展示時都按照傳統先把柄和護手等刀裝拆去，讓我們單純地去欣賞刀刃之美。 晶平老師外表非常剛強，身材厚實，跟高無寶良老師一樣，也令人覺得像個古代人，舉手投足就自然散發著專注追求頂尖技藝者所獨具的氣息，這與武術家是共通的。同時他亦很隨和沒有架子，鍛刀道場對他來說應該是如同聖域的地方吧，他卻主動邀請我進去嘗試鼓風箱和鍛打的滋味。那一年連續拍兩集《功夫傳奇》，竟然都各有機會裝裝鑄刀師的模樣，真是感恩，也是很寶貴的記憶。 在那裡還有一個重要環節，就是拍攝Kate和我真刀試斬。我從來沒有試過雙手長刀斬物，心裡當然頗為緊張，而且事前才得知，晶平老師準備給我們斬的草蓆浸泡的時間不夠，可能會比較難斬一些。開始前晶平老師向我們做了斬蓆技巧的講解和示範，他作為鍛刀師，試斬功力也非常不錯，斬得非常輕鬆。結果我很幸運第二刀就成功斬斷，在鏡頭前有得交差，不過自己重看慢動作影片，仍有很多要改進的地方。Kate也有試斬，其實都成功斬斷大半，只剩大約兩、三公分左右仍連住，相信她再掌握多一、兩次應該就能成功，可惜當時已經開始天暗並且下起雨來，無法再拍了。 那天我們亦訪問了一位柄卷師平山直彌，「柄卷」就是纏在刀柄上的繩結，對於武士掌握控制刀柄有很大影響，甚至不同流派劍士因應所需也會偏好某種厚薄和結法。可惜後來剪接時由於材料太豐富太多，而片集的時間卻又太少，平山老師的專訪最終無法剪進去，而只能以網上附錄花絮的方式給觀眾看（可惜現在已經被港台下架了）。 離開「晶平鍛刀道場」後，晚上我們到了東京市內一座公共體育館，拍攝高無寶良老師教授劍術班的情形，Kate和我當然也加入了練習，與當地的古流愛好者交流。日本的公眾體育館真是很棒，非常、非常清潔光鮮，場地對於穿室內外鞋的規定十分嚴謹，令我印象深刻。 至此我們在東京的拍攝就全部完成了。回去酒店就忙於使用自助洗衣乾衣及收拾行李，因為次天一早要馬上出發去下一站，拜訪陰流劍術始祖愛洲移香齋的故鄉，三重縣南伊勢町。 #功夫傳奇4拍攝回憶 #功夫傳奇 #KungfuQuest #古武道 #肥後新陰流 #川崎晶平 #晶平鍛刀道場

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大家是否很懷念電視機裏面的都教授？其實，我們香港也有個「刀敎授」；去香港洲際酒店扒房/牛排屋「The Steak House Winebar+Grill」吃牛排，可以從餐廳的十優刀庫選擇自己喜歡和合適自己手形的餐刀。聽聽刀教授的介紹： Kershaw SHUN Knife - Japan 出產于日本 Seki城的武士刀製造中心。 刀鋒是VG-10超級精鋼，由炭及鉻組成，異常鋒利。 特別設計的手柄，由黑檀木製成。 Global Knife - Japan 來自日本的又一利刀，揉合造刀平衡及創意。 刀鋒由最佳的鋼材造成，兩面向外傾斜，形成特別利的刀鋒，切肉全不費功夫。 Mundial Knife - Brazil 特別設計的巴西刀，完美結合形態及功能，運用時發揮最佳表現、平衡及舒適手感。 巴西是世界最大鋼鐵產地之一，所以Mundial knife 選用最佳混合鋼，確保最準確的切割能力。 線條豐滿的木手柄，很有巴西文族色彩。 Laguiole Steak Knife - France 傳統的法國人手造刀。 刀鋒由不銹鋼12c27製成，如手術刀一樣鋒利。 手柄由天然Rosewood 製成。 Laguiole Steak Knife - France 這張法國刀出自著名設計師 Jean Dubost ，標誌是鮮橙色的手柄及有鋸齒的刀鋒，比一般刀更能保持鋒利。 Picea Steak knife - Germany 產自德國 WMF 。 手柄的流麗線條最適合亞洲女士的纖纖玉手操控。 Nevada Steak Knife – U.S.A. 非常傳統的美國牛扒刀，以玫瑰木造成特大通心的刀柄。 T- Bone steak Knife - Italy 由意大利 Sambonet 出品的頂級 18/10 不銹鋼，保證最堅硬、鋒利及能防腐蝕。 T-骨刀 標榜一個Pom手柄，由玻璃纖維及人造樹脂製造，功能及受力程度均有保證。 Berti Steak Knife - Italy 由 Chrome 廠特別製造的合成不銹鋼，達至 Rockwell 堅硬度 56-57 ，擁有長而沒有接駁口的鋒刃。 獨特的刀柄由稀有的水牛角造成，並有人手安裝。 Porsche Knife - Germany 德國著名跑車廠 Porsche 的牛排刀，模仿車身的流麗線條及優質鋼鐵材料。 #香港 #食 #hongkong #hongkongfood #hkfood #food #foodie #foodies #foodgasm #foodpics #foodstagram #foodspotting #foodphotography #steak #steakhouse #meat #grill #hotel #luxuryhotel #intercontinentalhotel #knife #steakknife