雞肉蝦子高麗菜福袋湯(文字及影片食譜) (加碼做了雞肉蝦丸子) 今天和你們分享簡單又鮮美的福袋，自己在家就可以做出看起來非常豐盛的湯品，同樣的肉漿可以有一些不同的變化，包在高麗菜中就變成福袋，肉漿中包起司就變成了起司丸，另外也可以包入混入九層塔做成九層塔丸，還有很多變化可以自己玩玩看喔！ 大家晚安！中秋連假之後的第一個開工日實在很忙碌，所以也是到了晚上才能發出今天的貼文，昨天因為一些私人狀況也沒有發布貼文，會改到週六發布喔！ 中秋節的前後剛好是一整年最忙碌的時候，最近的生活非常充實，近期也體會到自己時間管理方面還待加強呀，想做的事情、想嘗試的企劃真的好多，扣掉和客戶開會、工作的時間，剩下的時間真的很有限，看來得有些取捨才行，先把每件小事都好好完成。 🥢雞肉蝦子高麗菜福袋&起司雞肉蝦丸 ‧ 材料A 蝦子 ———— 250g 雞胸肉 ——— 250g 板豆腐 ——— 200g 鹽巴 ———— 1小匙 砂糖 ———— 1小匙 香油 ———— 1大匙 黑胡椒 ——— 1/6小匙 起司絲 ———— 30g 高麗菜葉 ——— 4片 ‧ 高湯 昆布高湯1000g 日式香菇醬油2大匙 味醂1大匙 ‧ 其他蔬菜配料 紅蘿蔔 ——— 1根 豆腐 ———— 100g 鴻禧菇 ——— 1包 玉米 ———— 1根 玉米筍 ——— 4-5根 洋蔥 ———— 1/2顆 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 首先製作雞肉蝦漿，蝦子用紙巾擦乾水分之後切成小丁；板豆腐及雞胸肉分別絞碎備用；上述材料放入大碗中，先把食材大致攪拌均勻，加入材料A中的鹽巴、砂糖、香油、黑胡椒拌勻，將肉漿同個方向攪拌到出現黏性，肉餡即完成。 ② 高麗菜微波兩分鐘軟化(使用汆燙的方式燙軟亦可)，放洋之後去除硬梗的部分(硬梗不要丟)。高麗菜攤平之後放上一球肉餡，用高麗菜包起，小心用硬梗綁好，高麗菜福袋前置作業完成。 ③ 肉漿放在手上攤平，放起起司絲，好好封口之後塑形成球狀，起司雞肉球前置完成。 ④ 接著製作高湯， 紅蘿蔔去皮切小塊(或是壓成小花)；豆腐切片；鴻禧菇去除根部剝散；玉米切小段之後切對半；玉米筍切成小滾刀；洋蔥切小塊。 ⑤ 鍋中加入昆布高湯，加入日式香菇醬油及味醂調味，湯塊滾的時候放入起司雞肉丸，小火煮到定型之後取出備用。之後放入步驟4的蔬菜滾煮約15分鐘。 ⑥ 時間到開蓋，放入高麗菜福袋以及起司雞肉丸，加蓋繼續煮約10分鐘，肉漿熟透即可。 * 昆布高湯最簡單的做法，是將昆布泡水2小時，我之後煮滾放涼，如果覺得麻煩的話也可使用現成的，建議如果是市售有鹹度的高湯，至少要稀釋成2-3倍以利後續調味。 * 高湯中要放入什麼樣的蔬菜可以隨喜好調整，不過推薦要放入像是洋蔥、紅蘿蔔、玉米這類帶有甜味的蔬菜，高湯的味道會更好。 #簡單料理 #食譜 #料理紀錄 #料理日常 #自己煮 #自煮 #關東煮 #福袋 #雞肉丸 #起司丸 #高湯 #湯品 #湯 #高麗菜福袋

⭕️第411次專注，持咒經行思惟「智者大師」，釋智顗（538年－597年），俗姓陳，字德安，法名智顗，法號智者，生於荊州華容（縣治位於今中國湖北潛江），漢傳佛教出家僧侶。曾居於天台山國清寺，人稱天台大師；為天台宗的實際創始人，後世尊崇他為天台宗四祖。智者大師完成了「天台三大部」《法華文句》、《法華玄義》、《摩訶止觀》；佛學思想承襲於南嶽慧思禪師。 其學說以《法華經》為主教依據，故天台宗亦稱法華宗；廣弘教法，創五時八教的判教，發明一念三千，圓融三諦的思想；強調止觀雙修的原則，立一心三觀。智顗於陳、隋兩朝深受帝王禮遇，隋煬帝楊廣授予智顗「智者」之號，世稱智者大師。被譽為東土釋迦。其先祖出身穎川郡（位於今河南省許昌縣），為潁川陳氏，在東晉初年，家族遷居荊州華容。其父陳起祖，通經傳，有武略，在蕭繹任荊州刺史時，為其幕僚。在蕭繹登基為梁元帝後，封益陽縣開國侯。其母徐氏，是位虔誠佛教信徒。智顗是家中次子，其長兄陳鍼。智顗目有雙瞳，因出生時有祥瑞，幼名王道，又名光道，後成為他的字。7歲時就表現出對佛教的興趣。554年（梁承聖3年），西魏宇文泰派于謹等人領軍南下，攻陷江陵，梁元帝出城投降，後被殺。因此戰亂，在其15歲時，智顗全家北至硤州（今湖北省宜昌市西北），依靠其舅，因而升起出家的願望，但未獲父母同意。在其父母過世後，經其兄同意與王琳的資助下，在他18歲時，至湘州（縣治位於今湖南長沙），在果願寺法緒門下出家，法緒為他授十戒，並教導其律藏。20歲時，智顗受具足戒，師事慧曠律師，學習大乘經典。之後進入大賢山（位於今湖南省衡陽縣）潛修，學習法華三部經（包括《法華經》、《無量義經》、《普賢觀經》）等，並進行方等懺法。當時慧思禪師駐錫在光州（縣治位於今河南省光山縣）大蘇山，智顗在23歲時，前往參學，修習禪法，證得法華三昧前方便，發初旋陀羅尼。他曾代慧思說法，開講大品般若經。慧思後移居衡山，命他往南方傳播佛法，智顗在567年（陳光大元年）到達陳朝的首都金陵（今南京市）。智顗獲得當地著名佛教僧侶，如興皇法朗、長干慧辯等人的支持，官員徐陵、毛喜等人都成為他的信徒。沈君理請智顗住錫瓦官寺，講《法華經》。智顗在此居住八年，開講《大智度論》與《次第禪門》。因徒眾過多，事務繁雜，妨礙修行，智顗決定入山林修行。575年（陳太建7年）秋天，入天台山（位於今浙江省天台縣），在此隱修，後建立寺院，即後來的國清寺。智顗在北峰上獨修頭陀行，證入一實諦法門。在此居住一段時間後，陳宣帝下詔建寺，以始豐縣的稅收，來作為國清寺的支出之用。其徒眾慢慢擴大。智顗在天台山修行11年，據說他在浙江天台山居住時，為使臨海居民放棄以捕魚殺生為業，曾自捨身衣，並勸募眾人購置放生池，復傳授池中族類「三皈戒」，為彼等說《金光明經》、《法華經》等，以結法緣，從而開佛教放生會之濫觴。陳後主即位後，詔請智顗回金陵。584年（陳至德2年），智顗回到金陵，入宮說法。初居靈曜寺，在此開講《仁王般若經》。因此地房屋狹小，後移居光宅寺。陳後主及太子陳淵等，皆尊崇智顗，太子曾請智顗授菩薩戒。587年（陳禎明元年），於光宅寺講《妙法蓮華經》，其講課內容在其弟子章安灌頂收集後，集成《法華文句》。588年（陳禎明2年，隋開皇8年），隋文帝派兵南下，陳朝覆亡。為避金陵戰亂，智顗準備回到荊州，途中居留在潯陽匡山（即廬山，位於今江西九江）。秦孝王楊俊曾想招募智顗，但因為發生叛亂，智顗並沒有前往。590年（隋開皇10年），原擔任并州總管的晉王楊廣（後來的隋煬帝），調任揚州總管，鎮守江都（今江蘇省揚州市），在此創立慧日道場，招請各地著名佛教僧侶，前往講學。591年（隋開皇11年），在晉王楊廣的召請下，智顗至揚州總管寺，為其授菩薩戒，受贈「智者」稱號。592年（隋開皇12年）3月，智顗由揚州返回廬山，途中曾至衡山，至慧思墓塔所在探視。在當年底，回到荊州，在當陽縣玉泉山建造精舍，即玉泉寺。智顗在玉泉寺講經的內容，後經其弟子章安，集成《法華玄義》與《摩訶止觀》。596年（隋開皇15年），受晉王楊廣邀請，智顗再度至揚州，居禪眾寺，撰寫《淨名經疏》，面呈給楊廣。同年9月，回到天台山，與弟子整理舊有居所。智顗向其弟子預告其死期將近。口授《觀心論》。597年（隋開皇17年）冬天，智顗在天台山過世，年60歲，僧臘40。智顗眼見佛教教義複雜，佛經文義互相牴牾，遂建立「判教」的學說，認為佛教教導的不同階段，對應佛陀生平的不同時期，以及佛陀在那一時期的受眾。教義的每個層次都有效，都是邁向佛教真理的一步，而最終最圓融的教義見於《妙法蓮華經》（簡稱〈法華經》），智顗依此經立「五時八教」的判教理論。所謂「八教」，即為「化法四教」，是教化眾生的法門、化益的內容，即藏教、通教，別教、圓教；「化儀四教」，是說佛教的教化過程和方式，即頓教、漸教、秘密教、不定教。化儀譬如藥方，化法譬如藥味。智顗臨終時，對弟子誰可宗仰的詢問，回答：「豈不曾聞波羅提木叉是汝之師，吾常說四種三昧是汝明導……唯此大師能作依止。」。

【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨！梨子的好處有哪些？冷熱都美味？五冷五熱料梨法大公開！ 秋日氣候乾而燥，是一年之中養生的重點食節，像是具有潤肺止咳作用的梨子，入秋後正進入盛產，甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處？冷吃之外，也能加熱食用嗎？這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單，不妨一起洗手作羹湯，既能靚顏又美容，輕鬆養身毫不肺力！ 📌秋天吃梨的好處 入秋後，天氣乾燥，容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子，自古被尊為「百果之宗」；也因其含水分含量高，又有「天然礦泉水」之稱號，其屬性寒涼味甘，具潤肺止咳、滋陰清熱的作用，特別適合秋季食用，現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果，每100公克就有2.5克膳食纖維，且其水含量高達89%，能幫助腸胃蠕動，預防便秘，可謂腸道的清潔工；更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素 📌吃梨注意事項 梨子屬於寒性水果，若本身體質偏寒，像是畏寒、手腳冰冷，甚至臉色蒼白、排便稀軟，或患有感冒、女性經期等現象時，建議盡量避免食用。此外，其糖分含量高，一天不建議食用超過一個拳頭大，特別是糖尿病患者更要特別計算食用量，以免血糖飆高 📌冷吃與熱吃的助益 梨子的吃法很多元，古書記載：「生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰」，生吃可清理肺熱、止咳化痰，補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊，熬煮湯品或燉粥等料理，能將其寒性去除，則具有保肺潤喉，養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用，普遍都是直接生吃當作水果，但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適，各類料理都十分美味又營養 📌五冷五熱料梨法 🔺五冷料梨法 🔸蘋安梨香果汁 想要喝冰涼飲品解渴時，不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧！準備水梨、蘋果各一顆，蜂蜜少許，將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機，加200C.C.飲用水打成果汁，也可依照個人喜好適量加入蜂蜜，用以增添風味 🔸甜梨銀耳羹湯 將水梨洗淨削皮切塊，再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開，並將白木耳撕成小片， 倒入1000CC的水於鍋中，放入白木耳先大火燉煮，再轉小火煮約30分鐘，再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘，最後再依個人喜好酌量加入冰糖，煮約20分鐘至湯汁濃稠，最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋，放涼後可置於冰箱，很適合當作日常的養顏點心 🔸香橙梨子果醬 將水梨及柳橙洗淨，取果肉切丁拌勻各約300g，倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味，再放一顆檸檬汁，用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘，待水果的水分及香氣逐步釋放，期間持續翻攪，可避免乾鍋；起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中，最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存，待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用 🔸奇亞冰梨凍 將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用；再取適量洋菜條泡水瀝乾，並放入鍋中加水以小火煮至溶解，接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌，以小煮滾後起鍋倒入容器中，放涼後後再行冷藏，食用前可酌量淋點楓糖，即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉！ 🔸海味鮮梨沙拉 水梨可單吃當水果，也很適合入菜涼拌，將水梨切好骰子大小，放於鹽水中稍微浸泡以免褐化，再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用；於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等，最後再淋上芥末油醋醬拌勻，就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉 🔺五熱料梨法 🔸紅酒燉甜梨 紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心，傳統是以西洋梨為主，但也選用清脆的水梨製作，將梨子去蒂去核並削皮備用，在鍋中倒入紅酒及水（2:1），並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲，大火煮至赤藻醣醇融化，再放入水梨小火悶煮約40分鐘，將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛，即可起鍋。吃的時候，不妨配點芝士或乳酪，滋味美妙入心！ 🔸冰糖燉蜜梨 梨子料理最經典的一道，製作方法也非常簡單，準備梨子一顆、冰糖一匙，將梨子洗淨後削皮，與適量冰糖放入碗中，再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時；起鍋後，果肉和梨汁皆能一起享用 🔸蔥棗梨雞湯 秋日喝碗雞湯暖胃又暖心，梨香滿溢的湯品，甘甜又美麗，老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料，青蔥洗淨切段，再將去骨土雞腿塊洗淨，並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香，再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許，再加水蓋過所有食材後，啟動煲湯功能燉煮，待起鍋即可享用 🔸五穀糧梨粥 將梨子去皮去核並切塊，以食物調理機攪拌成泥備用，再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時，接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中，待燉煮成粥後，撒點堅果碎或果乾即可享用 🔸水梨咖哩飯 將什錦蕈菇切成小塊，再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用，先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣，接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉（香料或塊）、純巧克力粉等，並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘，期間記得要攪拌以避免乾鍋，待湯汁燉至呈濃稠狀態，確認食材變軟，咖哩與食材充分融化後，即可起鍋配飯享用 #凱鈞話重點