( X ) 開罐後的罐頭食品 , 一次未能用完時 , 應連罐一併放入冰箱冷藏

這是 中餐烹調丙級技術士技能檢定 的考題

我想它指的應該就是一般的金屬罐頭類




為什麼不行呢?

印象中這是好久以前的新聞了 爬文也沒找到具體的資訊

大抵就是 玉米罐頭的材質是金屬類 不確定是鐵或鋁

如果是鐵 會氧化產生鏽味

如果是鋁 好像是會有鋁中毒...等等的問題
(據說鋁製罐頭本身就會有這個問題了?)

總之 罐頭開罐與空氣接觸後 就會慢慢地產生毒素




所以 玉米罐頭裡頭的玉米沒吃完 就要另外倒入"乾淨" "乾燥"的保鮮盒中冷藏

如果不確定一個星期內能否食用完畢 就裝入夾鏈袋中 舖平 冷凍起來

要用的時候 需要多少就掰多少出來退冰



另外一個重點 這非常重要 關乎你為啥玉米放沒兩天就壞~

開罐後 挖玉米的湯匙一定也要"乾淨" "乾燥"

不能有生水 否則 也會產生細菌滋生的問題 <---很快就壞給你看

這適用於各類罐頭食品 醃漬泡菜




※ 引述《MissG (好像候鳥一樣)》之銘言：
: 買過幾次的經驗都是開罐一次以後，過幾天要再用就已經壞了。
: 包了保鮮膜放進冰箱，大概三天就會壞掉吧!到底是為什麼 >.<
: 有沒有可以保存更久的方法呢?
: 謝謝~

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.192.181.109