要談三色豆，我們不妨先從三色豆的大家長──冷凍蔬菜聊起。臺灣的冷凍蔬菜從 1960 年代開始萌芽，而且備受國家的支持與推崇。 例如，中國農村復興聯合委員會（以下簡稱農復會）的處長何衛明在 1967 年鄭重其事地告訴記者──冷凍蔬菜，是一項「最有發展前途的新興事業」。 他的根據是，彼時歐美家庭家家戶戶普遍坐擁冰箱與冷凍庫，囤積冷凍蔬菜不是夢。由此可見，國家推廣冷凍蔬菜的最初目的，是以外銷為導向，打造臺灣的經濟支柱。 這並非單一農業專家的意見，許多人都看到了冷凍蔬菜閃亮誘人的前景。 不久後，農復會另一位專家李秀，甚至羅列了一串清單，指出臺灣適合冷凍加工的蔬菜種類，包括：綠色蘆筍、洋菇、白花菜、青花菜、抱子甘藍、皇帝豆（菜瑪豆）、四季豆、菠菜和什錦蔬菜⋯⋯。 在李秀開列的名單中，不難發現，此時農復會所挑選的冷凍蔬菜中已能看見往後三色豆的影子──豆類和混合蔬菜。 雖說主力是外銷，但內銷也不能放過，為了調節蔬菜的供應，只要將盛產季節的蔬菜經過冷凍加工，就能夠一路賣到淡季穩定菜價。問題是，大家對冷凍蔬菜買單嗎？ 為了找出這個問題的答案，1969 年 7 月 16 日，就在臺北最炎熱的時節，農復會首先和金山農場合作，在 14 個供應中心嘗試銷售五種冷凍蔬菜來試試水溫。 豈知這一試竟大受歡迎──綠蘆筍、結球白菜、芥藍和花椰菜通通銷售一空！其中，最熱銷的是芥藍菜和花椰菜，只有抱子甘藍一般人比較不熟悉，所以銷路較差。 這熱絡的銷售大大鼓舞了農復會，於是農復會再接再厲，繼續推動國內的冷凍蔬菜市場，將零售店擴增為 60 家、提供高達 18 種冷凍蔬菜，總計銷售約 70 公噸，大概有⋯⋯15 隻亞洲象那麼重。 剛剛提到，此時期除了單一蔬菜的冷凍加工之外，市面上也開始出現冷凍的混合蔬菜，是為三色豆的前身。 例如 1968 年，外銷的農產品罐頭中冒出了一種新的混合蔬菜罐頭，名叫「SUKlYA KI-NO-TOMC」，以竹筍片、冬粉和草菇混合製成（聽起來好好吃），目的地是美國。 到了 1970 年代，各式各樣的混合蔬菜傾巢而出：豌豆摻混少量荸薺、洋菇或綠豆芽，鳳梨混雜櫻桃⋯⋯，不久，冷凍碗豆混搭其他蔬果，就慢慢擠下其它對手，成為冷凍蔬菜的大宗。 除此之外，「食品工業研究所」在 1973 年推出冷凍混合蔬菜：洋菇 20 %（整粒切片）、蘆筍 15 %（切丁）、碗豆 15 %、荸薺 15 %、胡蘿蔔 20 % 及玉米筍 10 %，這份食譜簡直料好實在，比當今三色豆還要豐富營養許多。 又過了幾年，食品工業研究所和省物資局更合作組成了「冷凍蔬菜發展小組」，為了調節蔬菜的淡旺季難題並疏解颱風來襲時缺菜的窘境，將原本主打外銷的冷凍蔬菜挪至內銷以供應國內市場，其中就有碗豆和玉米粒的混合蔬菜，離今日所熟知的三色豆很接近了！ 這波混合蔬菜交由臺灣區果菜公司直營的延吉市場試銷。 不到一年後，延吉市場開始販賣小包裝的水果及冷凍蔬菜，其中有一款「混合蔬菜三號」，每包 300 公克、200 元，內容物赫然是──紅蘿蔔、玉米粒和碗豆。 登登，這就是最早關於冷凍三色豆的明確記錄！顯然食品工業研究所重新調整了混合蔬菜的配方，成為日後人人都愛（害）吃（怕）的三色豆。 從農委會到食品工業研究所，經過這一連串循線追索的歷程，我們發現：到了 1980 年代，包括三色豆在內的冷凍蔬菜已不單單是為了外銷出口而存在，也開始在菜市場、各類推廣會上出沒。 就連大名鼎鼎的食譜作家傅培梅，都曾在主婦聖經《家庭月刊》上推出冷凍蔬菜食譜，比如以三色豆搭配小黃瓜再加入美乃滋混合攪拌而成的「什錦沙拉」。 至此，三色豆，已正式躍升為家庭備菜的重要角色了…… #三色豆 #冷凍 #食品 #冷凍蔬菜 #外銷 #經濟 #民生 #美食 #配料 #便當 #健康 #營養 📖歡迎至網站閱讀【#林聖峰：為什麼炒飯裡總是有它的身影？令人討厭的三色豆的一生】完整文章！ 圖片來源：shutterstock

07/15-#晚餐 #零廚藝料理 #肉醬地瓜 為了防疫自煮您囤的罐頭泡麵都用完了嗎？今天拿出我的新東陽辣味肉醬要燜馬鈴薯，孰料只剩一顆馬鈴薯🥔竟然還有點發芽🌱，馬鈴薯發芽可是不能吃的😭還好我還有地瓜🤨🍠地瓜也有點發芽🌱了，但還是可以吃，而且搭配肉醬超下飯超好吃，做法相當簡單唷！ 🍛肉醬地瓜 🫕食材：地瓜3條削皮切顆粒 🫕調味：新東陽辣味肉醬1罐丶水1.5杯 🫕料理方式： 1️⃣食材＋調味一起下鍋開火大滾之後轉小火煮18-20分鐘（每個人家中火力不同，如果中途燒到快乾再加一點水）燜煮20分鐘，起鍋前轉大火收乾湯汁灑一點毛豆或蔥花即可。 🔀這一道還可把地瓜換成馬鈴薯丶芋頭丶南瓜，一様好吃喔😋👍是不是方便又簡單呢😍🙌🙌 🔀如果這一道做多一點，來個剩菜完美變身也不錯喔！加一點洋蔥切丁丶玉米和拔絲起司焗烤後，也非常好吃唷😋😋👍 🥘香菇栗子燒雞 （下花雕酒就可以叫 #花雕雞） 🫕食材：全聯雞半隻切塊一盒丶栗子10顆丶香菇大4朵（不要泡水，洗淨放10分鐘後再切成4份）丶米血糕1塊切塊狀（也可以加玉米筍丶杏鮑菇等） 🫕爆香料：油1匙丶麻油1大匙丶薑片5片丶蔥4條切段 🫕調味：紹興酒或花雕酒400cc丶金味王醬油30-40CC丶醬油膏1匙丶糖1匙 🫕料理方式： 1️⃣油1匙煎一下雞肉塊略熟時，加入所有爆香料，將雞肉煎至微帶金黃 2️⃣放入食材和調味略微拌炒（調味水份需蓋過食材約7分滿，不足可以加一些酒），蓋鍋蓋大火煮滾之後轉小火燜煮30分鐘 3️⃣起鍋前轉大火收乾一點湯汁呈濃稠狀（留一些湯汁不用收到全乾，拌飯拌麵都好吃）盛盤略灑蔥花就完成啦！ 🔀吸飽酒香的米血糕栗子比雞肉還好吃喔😋😋👍 #香辣肉醬地瓜 #香菇栗子燒雞 #米血糕 #清炒小松菜 #紫菜蛋花湯 #黑香芒果 #葡萄 #晚餐吃什麼 #晚餐 #三菜一湯 #就愛自己煮 #自己煮 #自己煮最健康 #煮婦人生 #煮婦日記 #煮婦日常 #飲食日記 #餐桌紀錄 #飲食記錄 #相機先食 #自煮防疫 #防疫日常 #罐頭料理 #肉醬拌飯 #零廚藝 #零廚藝食譜 #零廚藝也會煮

早安～ 很多人都知道婷婷平常很少吃晚餐， 所以常常有女孩問：這樣晚上不會餓嗎？ 其實婷婷不吃晚餐不是為了什麼618斷食之類的，而是…如果你們有看婷婷的貼文，其實我的早餐+午餐份量都很多，那些都還只是正餐不包括小點心，所以晚上不會餓、就不會特別去吃東西，當然有時候白天也會吃不夠，晚上會覺得餓到時候， 婷婷就會回想今天吃了什麼？ 如果蛋白質吃不夠，那就吃顆蛋或是搖高蛋白或吃高蛋白點心，如果蛋白質有吃夠的話，那就會泡麥片或是穀物粥，盡量不要讓自己吃太多～讓自己不要餓到睡不著就好☺️ . 今天婷婷就要來分享這系列Selina 任家萱自創品牌「任性 eat 下」， 他是一款可以當正餐也可以點心的方便即食營養粥，選用台灣糙米，不經過油炸，採用特殊膨發米技術，同時添加超級食物紅藜麥製成沖泡即食粥，只要熱水沖泡3分鐘，就能輕鬆上桌的健康沖泡粥， 無添加人工甜味劑、味精、防腐劑，調味選用喜馬拉雅山的玫瑰鹽取代一般食用鹽，減低了鈉含量，讓婷婷即使睡前喝一杯也不怕隔天大水腫～ 重點每個口味、每一份的熱量都不到 140 大卡，你可以加點肉加點蔬菜當正餐，也能直接喝當點心呢！ 重點！這系列蔬食/素食者也能食用唷！ 而任性 eat 下 有四種口味： (1) 芋人不淑|芋頭香菇粥- 鹹口味裡婷婷最喜歡的就是這個口味，每一口還能吃到芋頭塊，偏台式鹹粥的味道，芋頭香氣十足，婷婷喜歡單吃不另外加料，就是怕香濃的芋頭味被稀釋了🤣 (2) 心亂如麻|麻油薑泥粥- 黑麻油與薑完美調和，裡面有6 種蔬菜添加，聞起來有淡淡的麻油香，吃起來帶點薑的辛辣感，冬天或睡前來上一碗很暖胃❤️ (3) 菇枕難眠|松露野菇粥- 選用義大利進口松露，搭配香菇、洋菇及玉米香氣融入粥品，口感較為滑順，味道也偏甜，婷婷喜歡加點蔬菜加點料讓他的味道更有層次更豐富～ (4) 欲言又紫|紅豆紫米粥- 身為甜食控的婷婷不用想這款肯定是我 心中的no.1，選用台灣紫米與紅豆，每一口除了有綿密紫米，還能同時喝到紅豆顆粒，使用赤砂糖降低了糖份，與薑完美比例調和，讓味道更甜而不膩，每一碗也只有131 大卡，享受甜食也不怕攝取太多熱量啦！ 另外這款除了熱水沖泡，也能透過冷水沖泡或加入牛奶沖泡等方式，享用冰涼美味的紅豆紫米粥唷～ . 任性eat下購買連結: https://lihi1.com/fJMT8 7/12 前結帳時輸入優惠代碼【tintin82477】全館不限金額9折優惠 . 今天婷婷就用任性 eat 下的松露野菇粥，來做一道免開伙又低卡高蛋白蒟蒻粥吧！ . #在家吃早餐 . 🥣任性 eat 下 紅豆紫米粥+牛奶球。 🥘松露鮪魚菇菇蒟蒻粥（影片➡️滑） ① 一包松露野菇粥，倒進可微波的容器裡， 加入200ml的熱水，攪拌均勻。 ② 1包金針菇，切小段，再倒入1包蒟蒻米，攪拌～ ③ 1罐水煮鮪魚罐頭，瀝乾湯汁後， 倒進蒟蒻粥裡，均勻攪拌後，再打1顆蛋，送進微波爐，以800W 6分鐘加熱。 ④ 加熱完成，灑點黑胡椒顆粒，免開伙又高纖高蛋白低熱量-松露鮪魚菇菇蒟蒻粥就完成啦✅ . #任性 eat 下 #心亂如麻 #麻油薑泥粥 #芋人不淑 #香菇芋頭粥 #菇枕難眠 # 松露野菇粥 #欲言又紫 #紅豆紫米粥 #沖泡粥