玉米濃湯

材料：

1.甜玉米 約5~6根
2.紅蘿蔔 約1條
3.蒜頭 4顆
4.洋蔥 1顆
5.鮮奶油 100ml
6.奶油 約50g
7.雞高湯 約1000ml
8.玉米罐頭 1罐

做法：

1、紅蘿蔔去頭尾，從中對半橫切，然後切成約0.5公分的厚片、洋蔥去皮去頭尾再切對半，概略切大塊、蒜頭粗略切片即可

2、甜玉米以刀子盡可能的削下玉米粒，僅留下玉米芯，玉米芯以以刀尾稍微用力剁下，然後掰對半備用

3、開中火，冷鍋放入奶油，等奶油稍微溶化後就放入紅蘿蔔片，翻炒約10分鐘至胡蘿蔔熟透，油色轉橘，胡蘿蔔素完全釋放

4、放入洋蔥及大蒜，炒至洋蔥透明，即可注入高湯及放入玉米芯

5、以大火煮滾後轉為中小火，燉煮15分鐘，即可將玉米芯夾出

6、稍微放涼後，湯料放入調理機以中高速攪打至細膩糊狀，再用濾網及矽膠剷過篩，捨去多餘的玉米渣

7、濃湯放回鍋上以中小火加熱，至微微沸騰後即開始以鹽巴跟糖調味

8、加入適量鮮奶油增加風味，加入約一罐玉米罐頭增加口感，味道調整至喜歡程度即可關火

通常我都會在早上先把中午要遞出的湯品先做好、11點左右才開始著手準備午餐便當。分享今日湯品～
#台式玉米濃湯

材料：
養泉特濃雞高湯1袋
馬鈴薯一顆
紅蘿蔔丁適量
甜豆仁適量
火腿或摃丸切丁
洋蔥半顆切丁
新鮮玉米粒1碗（或甜玉米粒1罐）

調味料：
鹽巴❌不用
黑胡椒適量
胡麻油2-3滴
雞蛋1顆（打勻後加1-2滴白醋）
太白粉水（2大匙太白粉+2大匙水）
蔥花適量

做法：
1.雞高湯注入鍋中與所有材料加熱煮軟
2.沸騰後加入太白粉水、快速用湯匙拌勻。
3.注入將蛋液輕輕拌、因為有加入白醋，能夠呈現雲朵的效果。
4.起鍋前加入蔥花、依喜好加入適量的黑胡椒，及一點點胡麻油提香即可完成。

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DAY3

👩‍🦱 極光流おいしい 7days新鮮美味週記 Day 3

星期二–番茄肉醬麵 +馬鈴薯玉米濃湯

來到本週工作的第二天，白天忙碌，下班已經累癱了；加上值此防疫非常時期，想到要上人多密閉空間的餐廳更是卻步，還是在家吃最安心。

可以為家人煮點甚麼，是孩子們喜歡，大人也方便的菜式呢？就決定做盤微酸開胃的番茄肉醬麵和香濃的玉米馬鈴薯濃湯吧。

妳問：「還要炒洋蔥，肉醬不是要燉嗎？馬鈴薯也要煮很久吧？義大利麵也需要時間煮軟吧？」

放心！冰箱裡有上周末預先做好的，滿滿一鍋有熟牛肉和馬鈴薯等青菜的法式火上鍋 (Pot-au-feu)，正保存在負3℃微凍結室裡，因為是微凍結的狀態，只要取出毋須解凍，即可舀取來用。大塊牛肉切一切，炒番茄醬就可以變身快速肉醬，湯裡的馬鈴薯壓成泥加水和牛奶，立刻變成濃湯。

👩‍🦱甚麼是火上鍋
火上鍋 (Pot-au-feu)是一種法國鄉村料理，將大塊的牛肉、蔬菜和香草慢火燉煮而成的清湯，簡單營養，很受歡迎。因為食材都已經熟軟，可節省烹調時間；清湯清淡可以添加不同調味料和素材，做出各種延伸變化。
有一鍋法式火上鍋加上 #panasonic 電冰箱的負3℃微凍結 ，更是相得益彰，隨時變出各種料理，超級方便。

👩‍🦱 極光流小撇步

㊙️ 技1. 需要長時間燉煮的肉醬，利用”負3℃微凍結”的火上鍋熟牛肉塊和市售番茄塊罐頭，可快速製成。再加上油漬番茄和自製香草油，pro級美味在家輕鬆做。
㊙️ 技2. 想到要炒奶油洋蔥就頭皮發麻？一次先做起來放冰箱冷藏，超級方便。
㊙️ 技3. 利用”負3℃微凍結” 保存的常備菜火上鍋馬鈴薯和玉米，加牛奶就可以做成營養滿點的馬鈴薯玉米濃湯。
㊙️ 技4. 通心粉先煮好，裡用負3℃微凍結 保存，即可隨取隨用。

ⓉⓄⒹⒶⓎ'ⓢ ⓇⒺⒸⒺⒾⓅⒺ

｜主食: 番茄肉醬麵｜

材料｜ 2人份
1. 負3℃微凍結通心粉2份
2. 火上鍋肉塊2塊
3. 奶油洋蔥 2大匙
4. 油漬番茄
5. 香草油 1大匙
6. 紅酒 2大匙
7. 切塊番茄半罐或純番茄醬50ml

做法｜ 2人份
1. 牛肉切成小丁。
2. 鍋中加入香草油和洋蔥拌炒，再加入肉丁、番茄丁，紅酒，大火煮滾待酒氣蒸發。
4. 再加入油漬番茄和水，燜煮15分鐘。
5. 加入負3℃微凍結通心粉，拌勻，倒入橄欖油使醬汁乳化。
6. 調味以鹽和黑胡椒。
7. 盛盤，裝飾帕馬森起司。

｜湯品: 玉米濃湯｜

材料｜ 2人份
1. 水2杯
2. 牛奶1杯
3. 馬鈴薯1顆
4. 熟玉米粒 1根

調味料
1. 鹽
2. 黑胡椒

做法｜
1. 將水煮開。馬鈴薯壓成泥。
2. 水中加入馬鈴薯泥、牛奶和玉米粒。
3. 再次沸騰，調味即可。

*閱讀更多Panasonic電冰箱新鮮料理祕訣：https://goingto.tw/46gTm
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🌸食譜：
如何做出奶香濃郁、天然原味的玉米濃湯呢？
不額外添加澱粉、麵粉，用天然的馬鈴薯增加濃稠感，再加入炒過的洋蔥因焦糖化反應產生的香氣甜度，這樣做出來的玉米濃湯真的太令人感動啦！保證輕鬆煮出一上桌立刻秒殺的玉米濃湯！
這次ㄧ次學會兩道玉米相關食譜，第一道是知名速食店的「奶油玉米」，基本上玉米新鮮就很難不好吃了，尤其做法極其簡單。
可以利用煮奶油玉米剩下的牛奶當基底，加入新鮮玉米粒、馬鈴薯、炒香的洋蔥，用破壁機攪打後就是超完美秒殺版玉米濃湯了！
沒有破壁機就用普通果汁機攪打，大概就是細緻程度的不同。喜歡玉米顆粒的口感，記得可以攪打前留一點炒好的，混入打細的濃湯裡，口感層次就更豐富。
用破壁機攪打的優點除了無渣感，營養吸收程度也更好，特別適合牙口不好的老人跟小孩，甚至是一些癌症病友，可以讓營養的吸收更全方位！

📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.如果不確定買的玉米是否有農藥殘留的，請不要加入玉米葉，或盡量選擇有機玉米。
2.想要口感極為細緻一定要使用破壁機，若一般果汁機會有渣的口感。
3.不洗歡牛奶的可用玉米梗煮水的湯取代。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《奶油玉米》
材料：
玉米3根
牛奶沒過玉米的量
奶油20克
冰糖10克（玉米夠甜可不加）
鹽適量
《玉米濃湯》
材料：
玉米2根（取下玉米粒約200-250克）
馬鈴薯2/3顆
洋蔥1/2顆
奶油butter10克
煮奶油玉米剩下的牛奶500ml
清水200ml（不想太濃甜的可加）
鹽適量調味
黑胡椒粉適量

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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1) 香菇雞湯
材料：
雞肉塊 200公克/chicken 200g
香菇(泡發) 25公克/shiitake mushroom 25g
薑片 5公克/ginger 5g
水 適量/water q.s.

調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.

作法：
1. 雞肉放入燉杯中，倒入熱水，浸泡約1分鐘，再倒除。(小標：熱開水汆燙，去雜質腥味)
2. 杯中繼續放入香菇、薑片，將水倒至杯身八分滿。
3. 選擇燉湯，燉煮至時間結束。
4. 打蓋杯蓋加入鹽拌勻即可。

2.桂圓紅棗茶
材料
桂圓 30公克 dried longan 30
紅棗 10顆 red date
冷水 450ml water 450ml
作法
1. 桂圓、紅棗放入陶瓷杯中。
2. 倒入冷水，再將陶瓷杯放在主機上。
3. 轉至燉煮，燉煮40分鐘即可。

3煮燕麥粥
材料
燕麥片 50公克 oatmeal 50g
果乾 30公克 dried fruit 30g
溫開水 350ml warm water 350ml
作法
1. 燕麥片與果乾放入陶瓷杯中。
2. 倒入溫開水，再將陶瓷杯放在主機上。
3. 轉至燉煮，煮約12分鐘就完成。

4玉米濃湯
材料
玉米濃湯包 1包 soup mix
溫開水 400ml warm water 450ml
作法
1. 陶瓷杯中放入玉米濃湯包。
2. 倒入溫開水，再將陶瓷杯放在主機上。
3. 轉至燉煮，煮約12分鐘就完成。

5煮泡麵
材料
泡麵 適量 instant noodles
雞蛋 1顆 egg
青菜 適量 vegetable
熱水 300ml hot water 300ml
作法
1. 陶瓷杯中放入泡麵與青菜。
2. 倒入熱開水，再將陶瓷杯放在主機上。
3. 轉至燉煮，泡煮至喜歡的熟度即可。

6.冰糖杭菊茶
材料
杭菊 2公克 florist's daisy 2g
冰糖 適量 rock sugar q.s.
枸杞 15公克 goji berry 15g
溫開水 450ml warm water 450ml
作法
1. 杭菊、冰糖與枸杞放入杯中。
2. 倒入溫開水，
3. 轉至燉煮，燉煮12分鐘即可。

7.陳皮紅豆湯
材料：
紅豆 80公克/ red beans 80g
陳皮 2公克/ dried mandarin peel 2g
水 400公克/water 400g
細砂糖 適量/sugar q.s.
作法：
1. 燉杯中放入所有材料，加入70℃溫水，再蓋上杯蓋。
2. 選擇燉湯功能，煮至時間結束。
3. 依口味加入適量的細砂糖拌勻食用即可。

8) 桂花酒釀湯圓

材料：
大湯圓 3顆/ tangyuan 3pcs
酒釀 50公克/ fermented rice 50g
桂花蜜 1大匙/ osmanthus honey 1tbsp.
開水 350公克/hot water 350g

作法：
1. 燉杯中倒入水煮滾，放入湯圓，轉至燉煮，煮至湯圓膨脹浮起。
2. 放入酒釀、桂花蜜拌勻即可。


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1.酸辣湯+煎餃
材料
A(酸辣湯)
酸辣湯包 1包 hot & sour soup mix 1pack
水 700ml water 700ml
雞蛋 1顆 egg 1pcs
蔥花 適量 scallion q.s.
B(煎餃)
冷凍水餃 16顆 frozen dumpling 16pcs
水 50ml water 50ml
作法
1.煎烤鍋放入少許油，放上冷凍水餃，加水50ml，蓋上鍋蓋燜煎。
2.趁煎水餃的時候，在涮煮鍋中加入水700ml，加入酸辣湯包煮滾。
3.倒入蛋液煮成蛋花，再加入蔥花，酸辣湯就完成。
4.待煎餃的水煎至收乾，且底部上色即可。

2.麻油赤肉湯+炒青菜
材料
A(麻油赤肉湯)
瘦肉 200公克 lean meat 200g
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
薑絲 20公克 ginger 20g
杏鮑菇 60公克 king oyster mushroom 60g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 120ml water 120ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
枸杞 適量 goji berry q.s.
B(炒青菜)
A菜 200公克 Taiwanese lettuce 200g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
蒜末 10公克 garlic 10g
水 1大匙 water 1tbsp.
作法
1.涮煮鍋中倒入麻油，放入薑絲炒香，再放入瘦肉炒至變白。
2.放入杏鮑菇、米酒、水與枸杞，蓋上鍋蓋燜煮。
3.等待煮湯同時，煎烤鍋倒入1大匙油放入蒜末炒香。
4.放入A菜、水與鹽炒至青菜變軟，炒青菜即完成。
5.麻油赤肉湯煮滾後，加入鹽調為即可。

3.海鮮羹+炒麵
材料
A(海鮮羹)
海鮮包 1包 seafood mix 1pack
大白菜 120公克 Taiwanese lettuce 120g
紅蘿蔔絲 15公克 carrot 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder q.s.
水 700ml water 700ml
太白粉水 適量 thicken sauces q.s.
B(炒麵)
白麵條 100公克 noodles 100g
肉絲 100公克 shred pork 100g
洋蔥絲 30公克 onion 30g
紅蘿蔔絲 20公克 carrot 20g
香菇絲 20公克 shiitake mushroom 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.涮煮鍋倒入水700ml煮滾後，放入麵條煮。
2.同時在煎烤盤上倒入1茶匙油，放入肉絲炒白，再放洋蔥炒香後，加入紅蘿蔔絲、香菇絲炒勻。
3.爆香完麵條就可以撈起瀝乾，放置煎烤盤上。
4.涮煮鍋這邊留剛剛煮麵水，加入大白菜、紅蘿蔔一起煮。
5.麵炒開後加入醬油、白胡椒粉調味，再下小白菜後蓋上鍋蓋燜軟，即可關火。
6.涮煮鍋水滾加入海鮮包、鹽與白胡椒煮滾1分鐘，再加入太白粉水勾芡即可。

4.煎牛排+玉米濃湯
材料
A(玉米濃湯)
玉米濃湯包 1包 corn soup mix 1pack
罐頭玉米粒 4大匙 corn can 4tbsp.
水 700ml water 700ml
B(煎牛排)
牛排 2片 steak 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1.熱煎烤盤後，倒1茶匙油，再放入牛排煎。
2.同時在涮煮鍋中放入水、玉米濃湯包與罐頭玉米粒。
3.待牛排表面滲出血水，即可翻面繼續煎至上兩麵都上色。
4.將牛排剪成小塊，煎至喜歡的熟度，撒上黑胡椒與鹽調味即可。
5.一邊吃牛排，等玉米湯煮滾即可享用。

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