【玉山陳高，新裝亮麗】

一天下午，特別助理在我桌上擺了三瓶 #玉山陳年高粱酒，3年、6年、8年。#台酒的玉山陳高，新裝登場，細瘦的600毫升裝瓶，特別秀氣好看。烈酒本來就比較輕，捧在掌心，格外上手。

開瓶喝過一輪，寫了品飲筆記之後，我想，何不走訪酒廠一趟？於是，我就動身前往這三款玉山高粱酒的故鄉——#台酒 #嘉義酒廠 與 #隆田酒廠。

第一站來到嘉義酒廠，令我驚訝的是，它能夠生產不同香型的高粱酒，是一座多功能的酒廠。換句話說，中式白酒的三大型態，濃、醬、清，都交織在現有裝瓶產品裡：有清香兼濃香的玉山陳高系列，也有清香兼醬香的台灣原窖系列。聚焦在新裝推出的 #玉山陳高3年熟成，酒精濃度50%，洋梨與糖香撲鼻，收尾明快，風格純淨乾爽，餘韻甜而不膩。它猶如高粱酒界的伏特加，帶有鮮明的穀物風味與淡淡花香。特別適合想要開始品嘗高粱酒的朋友，作為入門酒款。細酌慢品，可以感受到不少風味層次。一旦熟悉了這款輕盈純淨、迎人討喜的高粱酒，你會感到自己隨時可以進入下一個階段的高粱酒世界。

同樣來自嘉義酒廠的 #玉山陳高8年甕藏，是酒精濃度56%的裝瓶，風味深沈，梅子、堅果風味非常融合，而且還多了立體感。這個裝瓶特別讓我聯想到「戴著絲絨手套的鐵拳」——既有勁道、內涵、龐大的風味架構，也有討喜細膩的觸感。我覺得，這款陳年高粱酒，就算是給平常較少品嘗高粱酒的烈酒愛好者，甚至是葡萄酒愛好者，都會立刻被這款酒細膩、深沈卻又立體的表現給吸引住，而且非常耐喝。

隔天，我來到了位於台南官田的隆田酒廠。接待我的是廠長與副廠長，我們一起品嘗玉山高粱酒系列產品。不同的裝瓶，風姿各有千秋！出發參訪之前，我在家裡先品嘗了 #玉山陳高6年甕藏，酒精濃度56%，經過6年甕藏，散發出高粱酒最顯著的風味標誌，我認為特別適合高粱酒行家。淡淡的乳香、有如當歸般的辛香，還有青蘋果的氣味，在第一時間噴湧而出，燦爛極了。洋梨、烏梅，常見的高粱酒風味，一點兒也沒有少。這款高粱酒圓熟、柔軟、飽滿，餘韻紮實、剛健，富有筋肉，甜韻含蓄，風味繁複。慍而不烈，相當適口，既有勁道、張力，也有豐富的層次，容易喝，卻毫不平淡。參訪當天，我們在廠長辦公室，一起再次品嘗這款酒。廠長從冰箱裡，拿出來，替大家斟上一杯。稍微降溫品嘗，香氣變得更加純淨，口感也顯得更加綿密，把這款高粱酒的特徵推到極致。

廠長告訴我，玉山台灣高粱酒系列，在國際烈酒大賽裡拿過的獎項不勝枚舉。這個套組確實很有潛力，我喝著喝著，回想起過去幾年來，在國際烈酒大賽裡擔任評審，所觀察到的現象。中式白酒逐漸站上國際舞台，我不只感到萬分欣慰，也很希望可以介紹給台灣的朋友們。好東西，不要只有外國人懂得欣賞，我們自己也該懂得享受這片土地孕育出來的美好滋味。高粱酒的消費市場，也悄悄出現年輕化的趨勢。

我在國際舞台上，也算是半個高粱酒的大使，我總是想要跟國外的烈酒專家們，分享這份專屬於東方血統的美好。原本不太以烈酒佐餐的我，最近5年來，也開始領悟高粱酒如何在餐桌上激盪風味的趣味。如果要簡單總結陳年高粱酒適合搭配的菜色，我會說是海鮮。不論餐桌上端出來的蛤蜊、透抽，還是鮮蝦、鮮魚，都可以試著搭搭看。不會讓你失望的。8年陳高則不妨純飲，或搭配肉類料理。碰到醬油、滷汁，或者燉煮類料理，搭配8年陳高通常會更好。

你會選擇清爽純淨的3年陳高、圓熟飽滿的6年陳高，還是細膩深沈的8年陳高？不論如何，先來搭餐體驗一下。喝高粱酒，姿態可以很年輕！

【瞭解更多-玉山陳高】https://pse.is/3b5q3t

【玉山陳高訂購資訊】
嘉義酒廠 https://pse.is/3b2gvg
隆田酒廠 https://pse.is/38md8n

#禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒

己亥
壬申
丙申日
申金氣由此漸消

不由得倒一杯天燈祈福
祝福自己，也祝福一切
美好的事物

天燈飛高高
#玉山台灣原窖八年陳高

更多高粱品飲紀錄在這裡：https://between2wine.com/…/%e4%b8%ad%e5%bc%8f%e7%83%88%e9%8…

2019台北國際精緻酒展
烈酒模式啟動後
立馬來到威士忌IB品項豐富的 #英蓋爾

Ian Macleod's Selection Glen Moray
年輕的12-13歲，漂亮的雪莉桶
很幸運的開場

因群聚效應而跟著倒入杯中的布納哈本
一碰到泥煤，不小心就要來更重口味的
#GlanDennySmoky
香甜水果與泥煤，酒汁已足齡
60來趴的酒精度，依舊滑順

泥煤完食，再來當然是咱們的高粱了
TTL-50%玉山頂級陳高，清晰的鳳梨味
與其他幾款老大哥的梅李調性較不相同

瓷瓶的8年原窖與帝雉8年陳高
酒精度分別是52%與56%
調性真的滿像的
梅李與醬香調性穿梭
與兩酒之前喝過的立法院天燈紀念酒(2013)
水準未變的好喝，沒離開

59.5%的8年翁藏大曲
今日終於一嚐廬山真面目
珍貴的酒頭，梅李調性濃郁芬芳滋味

最後壓軸 #紅麒麟
12年翁藏玉山陳高，酒精度52%
十足成熟的梅李子，辛香料的調性清晰
醬香，米麴香，潮濕的木質櫃子，薄荷
酸甜優雅，溫潤而順
小小一瓶竟然一天沒被喝完
真是罪孽，趕緊消滅他

再飲金門高粱
原釀21，特優58
＆獲獎酒基勾兌的喝了會發大財的高粱～

高粱酒　也要醒酒嗎？【高粱遇上威士忌03/林一峰Whisky School威士忌第150課】

葡萄酒需要醒酒，威士忌也需要一點時間把香氣打開；那麼，高粱酒也需要醒酒嗎？

坊間所流傳的「8年陳高醒8分鐘、12年的陳高醒12分鐘、15年的陳高醒15分鐘」說法，到底正確不正確呢？

要醒高粱酒，用什麼樣的容器來醒最好？醒高粱酒，需要刻意搖晃酒杯嗎？

高粱酒專家小亨利與威士忌達人學院首席顧問林一峰本週再度同台，針對高粱的醒酒問題，做了充分的討論。小亨利說：「其實我在家裡面，如果我要測試這支高粱酒，醒酒之後，到底它有沒有雜味？它做得好不好？我會用葡萄酒杯。」

小亨利帶來金門酒廠的8年陳高以及嘉義酒廠的玉山高粱8年甕藏帝雉版，分別以傳統小酒杯與葡萄酒杯試飲，比較高粱酒在不同杯型當中的香氣表現，以及醒酒前後的差異。

關於醒酒時間，小亨利的看法是：「我們高粱是高酒精，所以只要倒出來，很快就會醒好，所以不太需要在乎什麼陳年5年的高粱醒5分鐘、陳年8年的高粱醒8分鐘。」

現在就點開影片，看看高粱遇上威士忌，會撞擊出什麼火花？

（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】

#金門高粱8年陳高
#玉山高粱8年甕藏帝雉版