雖然這篇獅頭鵝和味館鄉民發文沒有被收入到精華區:在獅頭鵝和味館這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 獅頭鵝和味館產品中有2篇Facebook貼文,粉絲數超過12萬的網紅臺南 TODAY,也在其Facebook貼文中提到, 🍜台南的汕頭味🍜 圖/文 魚夫 🥢在台南,汕頭味特別多,汕頭火鍋、汕頭麵、汕頂魚麵等都頗具特色,問起他們的先祖,也確實都來自於潮汕地區,所謂潮汕地區,大約就是他們中國粵東沿海地區,包含潮州、揭陽、汕頭等「地級市」區域的俗稱。 影片分享:汕頭麵 https://youtu.be/WNiWN8jW...
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,開在灣仔紅燈區的上樓潮菜館,走高檔路線,地方不大,但環境簡潔清雅,有散枱又有廂房。選擇多,由鮑參翅肚、海鮮、滷水到家常潮州菜都有,價錢不便宜。 菜式賣相沒花巧,但用料地道,約七成食材來自潮州, 如獅頭鵝、嚮螺、花蟹等等⋯⋯滷水鵝,肉質比較嚡,但肉味濃,滷水醇和不搶味。蝦米薯仔棵是自,製的潮州小吃...
獅頭鵝和味館 在 ?ᴋɪɴᴋɪ|HK influncer HK blogger Instagram 的最佳解答
2020-11-19 04:06:16
/ 早幾日去咗以台北大稻埕為主題嘅稻埕飯店 @daocheng_ 食午飯😝餐廳有 2 大特別之處💁🏻♀️有提供紫外光手機消毒器及機械人送餐🤪 . 鵝不是鴨肉(例牌)🦢以台式白滷水浸製獅頭鵝🤍再加入丁香、老薑製成🌿鵝肉已起骨並切成薄片🔪鵝片肉質嫩滑多汁且入味😋底下嘅豆腐吸曬滷水汁嘅精華😉非常好味👍...
獅頭鵝和味館 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最讚貼文
2020-10-16 14:18:29
足本睇片👉🏼:https://bit.ly/34uodpi 在坊間要找一間街坊價錢、食物正宗的潮州菜館,越來越少選擇。在長沙灣屹立數十年的潮匯館,位置不就腳,裝潢也普通,但菜式由來自汕頭的老闆兼大廚主理,水準穩定,數十年來都口耳相傳。若不是受疫情影響,周未很難訂到座位。 餐牌很多選擇,滷水、魚飯...
獅頭鵝和味館 在 Tastes • In Life......味•道人生 Instagram 的最讚貼文
2020-05-02 04:56:33
[SHANGHAI - 😋榮叔黄魚麵 / Noodles Soup with Yellow Croaker ☺️] 一月初在疫情還未爆發時試的餐廳。到了才發現原來是屬於新榮記集團以黃魚面為賣點的面店,而且有米其林必比登推介。有大集團支持,地方裝潢下了功夫應該是打卡熱點。食物方面,點的兩款招牌湯麵黃魚...
-
獅頭鵝和味館 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2019-02-21 09:00:03開在灣仔紅燈區的上樓潮菜館,走高檔路線,地方不大,但環境簡潔清雅,有散枱又有廂房。選擇多,由鮑參翅肚、海鮮、滷水到家常潮州菜都有,價錢不便宜。
菜式賣相沒花巧,但用料地道,約七成食材來自潮州, 如獅頭鵝、嚮螺、花蟹等等⋯⋯滷水鵝,肉質比較嚡,但肉味濃,滷水醇和不搶味。蝦米薯仔棵是自,製的潮州小吃,入口香脆,送酒不錯。半煎煮馬友也好吃,外層金黃,肉質嫩滑帶油香。大廚入行三十多年,難怪由滷水到手工菜都難不到他。
採訪、攝影:黎詠詩
鈺膳潮州私房菜
地址:灣仔駱克道117號地下4號鋪
電話:2815 8698
營業時間:11:30am-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2U3rV3g
========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相!
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
獅頭鵝和味館 在 臺南 TODAY Facebook 的最佳貼文
🍜台南的汕頭味🍜
圖/文 魚夫
🥢在台南,汕頭味特別多,汕頭火鍋、汕頭麵、汕頂魚麵等都頗具特色,問起他們的先祖,也確實都來自於潮汕地區,所謂潮汕地區,大約就是他們中國粵東沿海地區,包含潮州、揭陽、汕頭等「地級市」區域的俗稱。
影片分享:汕頭麵
https://youtu.be/WNiWN8jWagM
📖1945年日本戰敗後在殖民地台灣留下了許多糖廠,國民黨政府來台接收,便需要有糖場經驗的人來繼續經營。恰好在1930年代時,陳濟棠督粵,他的廣東糖業振興計畫任命留法博士楊一香等,先後建成揭陽等六家新式蔗糖工廠,奠定了潮汕現代糖業的基礎,戰後這些潮汕技術人員奉命來台工作,其後,中國開放與台灣全面貿易,擅於做生意的潮汕人乃蜂擁而至,未幾又伴隨著國共內戰情勢吃緊,潮汕人大批撤退來台,分別從基隆、台南、高雄登陸,然而潮汕人不是只會做生意而已,潮州菜的手藝亦是一絕,其中沙茶一味便自然而然傳進了台灣。
🌟現在台南人愛吃的那一味廣東沙茶爐在潮汕其實是沒有這種吃法的。很早以前我去上海,發現火鍋店裡的沾料有一味沙茶,店家居然註明這是專門給台灣人用的,後來再去潮汕地區,果然是有火鍋裡放點沙茶,但沒有特製一大鍋沙茶,任你來舀進小碗裡當沾料;在台南也詢問汕頭嫁過來的火鍋店老闆娘,得到的答案是:「沒錯,我們那裡沒台灣這種汕頭沙茶火鍋,這是在台灣的汕頭人作出來的。」
🌟現在台灣的沙茶兩個老牌子分別是牛頭牌和赤牛牌,一在台南起家,一在高雄,從這兩家牌子創辦人的故事,可以找到沙茶傳遞的線索。
🥢牛頭牌的創建者劉來欽是廣東潮安人,也就是潮汕地區人士,他隨國民黨軍隊撤退來台,退伍後覓得仁德糖廠守衛一職,後來娶妻(施罔腰)生子,育有四女二男,小小守衛的收入自然不足養家?只好兼職擺攤賣些雜什,但這也不是辦法,乾脆賣起麵來,至少大家都有飯吃,但劉來欽憶起家鄉都在麵裡羼入沙茶,於是乃如法泡製以區別一般陽春麵的市場,後來被有位中廣台南台的台長來吃過了,大為激賞,便在他的節目「點心攤」中大力推薦,這一推轟動武林、驚動萬教,生意好到大排長龍,索性不賣麵了,專心投入建立沙茶生產線,1958年成立「好來一食品廠」,1963年改名為「好帝一食品廠」。
😋赤牛牌的創始人是杜象,廣東汕頭轄下的澄海人。1947年國共打得峰火連天的時候,為了躱避國民黨軍隊抓人當兵,年正18的杜象跑來台灣,在高雄苓雅區一家潮汕人開的工廠學做冬菜,幾年之後與人合夥開設「順興」工廠,主售冬菜,也開發出自家的沙茶醬,1964年和其妻杜謝阿月獨資經營「順合興」食品工廠,開發出「赤牛牌」沙茶醬,主攻高級餐館,次品如「黑牛牌」與「黄牛牌」則走平價路線。
🐮牛頭牌的名字起源,據聞是劉來欽和大兒子都屬牛,且牛最能吃苦耐勞,所以取「牛頭牌」註冊商標;赤牛牌的杜象認為沙茶是搭牛肉最佳的醬料,兩者起初都有一段艱苦經營的歲月,後來才慢慢的打開市場來。
🐮另一方面,在台北有位汕頭人吳元勝隻身來台闖湯,起初先在西門媽祖廟旁經營沙茶牛肉的熱炒攤,後來又按排其子吳藩俠來台,乃在今峨嵋街15號開了一家「元香沙茶火鍋」,生意鼎盛,到了1980年代,沙茶火鍋流行起來了,牛頭牌沙茶醬更是在著名電視節目「五燈獎」裡下廣告,推波助瀾,更是蔚為風潮。
🍜台灣的汕頭麵,或稱汕頭意麵,大抵台灣北部販賣汕頭人教的製麵方法,只稱「汕頭麵」,不稱「意麵」,也沒有沙茶。
🍜要是去中國原鄉汕頭(今合併潮州稱「潮汕」),那麼在汕頭賣麵當然不必冠上「汕頭」,最有名之一是那家「愛西干面」。中國簡體字,「干」同乾亦同幹,解譯成繁體字是乾麵,不是「幹」麵,而確實也不錯吃。不過潮汕確實也有沙茶粿條,至於要吃味道濃郁的沙茶麵,反而在廈門才出名。
🍜總之,汕頭其實只有乾麵,麵裡不加沙茶,也不叫「意麵」,意麵是汕頭麵在台南的特殊稱法,比如說,台南汕頭麵所使用的材料和調製的醬汁都和鹽水意麵不一樣。但因為台南人習慣把什麼麵都稱呼成意麵,「汕頭意麵」也沒人覺得哪裡奇怪了?當然也有直接只寫汕頭麵三個字的,而大部份賣汕頭麵者也都是先輩從潮汕渡海來台的。
🐟汕頭有無魚麵?答案是有的,然而他們用的是一種「那個魚」(或稱那哥魚,學名多齒蛇鯔)的魚肉來製作的,這屬狗母魚科,在潮汕吃獅頭鵝火鍋,會放進那個魚,因為下水一煮,會溶於湯汁內,當地又稱「豆腐魚」。
🐟台灣東港也有那個魚,我在東港漁市拍賣場上見識過,這種魚全身米透明,被歸為下雜魚,經濟價值不高,因為叫不出名字來,所以乾脆叫它「那個魚」。
🐟台南的汕頭魚麵則宣稱「狗母魚」,應是與那個魚同科的魚種,只是在汕頭的魚麵呈長條狀,台南則因刀切,以及汆燙的原因等,一小節、一小節的模樣,反而另有不同的口感,著名的卓家魚麵薪傳二代了,變化成台南口味的汕頭魚麵。
😋最後,所謂「狗母魚」,到底跟母狗有什麼關係,有人考證獨實應作「穀雨」,泉州音káu-bú,穀雨是24節氣之一,約在每年陽曆4月19日至21日之間,也就是春末夏初是大出,也最為美味,是耶?非耶?反正多識草木蟲魚鳥之名,不也是好事一椿!
台南市政府廣告
獅頭鵝和味館 在 食在瘋 Facebook 的精選貼文
潮州人看過來!你們想不想品嚐正宗的潮汕潮州菜呢?口感鮮甜又暖胃的潮汕活海鮮砂鍋粥,以及潮汕風味的鹵水鵝搭配一碗熱呼呼的粥! 讓小編為大家介紹一家潮州餐館位於Kuchai Lama名為【潮汕飄香】,只要經過餐館就可聞到那香味撲鼻的鹵水味自然而然就會被吸了進去😅,這可是名符其實的潮汕飄香😋。
迎接農曆新年,【潮汕飄香】為食客們安排了滿滿的優惠活動及年菜:
✅ 潮汕推出【健康撈生】讓食客吃出健康以及祝福大家在新的一年裡事事順利、步步高升!發啊!
✅【正宗傳統潮州年菜套餐】價格從RM688至RM888,當中的美味佳餚包括有鹵水拼盤、清蒸芛殼魚、姜蔥炒花蟹、紫菜蝦仁卷等。 ☎️預訂電話:0379729320 / 0379800655 (預訂套餐需給押金)
✅ 外帶【潮汕五福臨門滷水拼盤禮盒】價格RM138nett 足夠8-10人份,精緻的禮盒包裝適合用於送禮。此外還有外帶整隻【潮汕獅頭鵝】價格 RM788nett。
✅2月24日(5:30PM)農曆正月初九,【潮汕飄香】還有舞獅表演以及財神爺發放紅包環節。
😍新春佳節,可以和家人一起到潮汕飄香享用一頓豐盛的潮州菜。👍🏻 請盡早預訂,以免失望哦!☎️預訂電話:0379729320 / 0379800655
💢農曆新年期間初一至十五照常營業。2月14日起營業時間即將添增午市(12PM-3PM) 晚市(6PM - 3AM),半夜肚子餓還可以來吃宵夜!哇!真的冇得頂啊!😍
《潮汕飄香 ChaoShan Taste》
地址:50G, Jalan Kuchai Maju 10, Kuchai Enterpreneurs Park, Kuchai Lama 58200, Kuala Lumpur
聯絡電話:03-79729320 / 03-79800655
營業時間:6PM - 3AM
(2月14日起添增午市 12PM-3PM)
Like 《時尚食客 Trendy Gourmet》以获得更多旅游、美食和免费促销资讯!
Facebook:https://www.facebook.com/trendygourmetmy
Instagram:https://www.instagram.com/trendygourmetmy/
Blog : http://www.trendygourmet.my/
Email: trendygourmetmy@gmail.com