在香港吃素是個非常困難的事情，來到了北京，我也想多開發一些素食料理，這幾年大年初一，我都吃素，一方面是過年期間家家戶戶大魚大肉，感覺殺氣太重，另一方面也祈願新的一年能有好的福緣。
這家素食餐廳是朋友帶著去的，初一中午滿滿排隊人潮，攜家帶口。
最讓我的驚艷的是新派椒麻魚（猴頭菇），應該是事先泡水切片油炸後的猴頭菇，一絲絲纖維的口感，吃起來跟魚肉非常相近，鮮嫩到讓你懷疑，這真的是素食嗎？類似水煮魚的作法，把濃郁的花椒香麻味，借由油進入了沒有特殊味道的猴頭菇裡面，很容易讓筷子失守。
九層塔茄子，九層塔又稱金不換，平常在香港很難買到，有時候我會用羅勒葉來取代，但還是這種小葉片的九層塔味道更加濃厚，炸過的茄子紫光油亮，身為一個熱愛茄子的人，真的很好吃，但因為茄子特別吸油，攝取請小心。素釀豆腐，油豆腐加上豆瓣醬佐著一點豆腐乳的味道，非常下飯，是個安全也好吃的選擇。藕然巧合，就是炸藕盒，蓮藕酥脆加上裡面的豆餡，雖然油炸卻不油膩。前菜是文韜武略，我忘了吃，所以沒有感想。
而這家最出名的就是初一十五的免費齋飯，想吃多少拿多少，不能剩下浪費，因為整家餐廳的菜品味道很夠，搭配米飯剛剛好，下次有機會跟婕哥一起素素看吧！
#北京 #beijing #beijinglife

#減重食譜-『麻油猴頭菇』
　
🔸食材：
☑#乾猴頭菇 三朵
☑#高麗菜 1/4顆切片
☑#紅蘿蔔 1/3顆切丁
☑#老薑 少許

🔹作法:
1⃣乾猴頭菇先泡水泡軟，用熱水煮過，再以清水洗三次，擠出黃水即可，才不會帶有苦味，再加上一顆蛋黃攪拌，讓口感更柔軟，也更易吸附醬汁。
2⃣先以麻油爆薑、再將食材放入煮軟，加上調味料，酒香、麻油香出來即可。
　　　
🔸營養小叮嚀
#猴頭菇 是纖維非常高的蔬菜🥦，腸道好益生菌自然增加，人的皮膚就好👍。
猴頭菇也非常容易吸附醬汁與熱量，因此提醒 #減肥的朋友 在烹煮的時候要注意醬料、油脂的使用量。
但對於長輩、兒童需要多一點油脂來潤腸排便，這道料理就很適合，#夏天怕吃麻油太熱可以改白麻油比較不燥熱，冬天進補麻油，麻油是黑芝麻做的含有豐富的芝麻素，是非常好的抗氧化食材而且能保青春活力，幫助入睡💤，是非常好的油脂來源，好油脂也能造就皮膚的健康喔😍😍！

　
　
#十分鐘上菜

#減重食譜-『麻油猴頭菇』
　
🔸食材：
☑#乾猴頭菇 三朵
☑#高麗菜 1/4顆切片
☑#紅蘿蔔 1/3顆切丁
☑#老薑 少許

🔹作法:
1⃣乾猴頭菇先泡水泡軟，用熱水煮過，再以清水洗三次，擠出黃水即可，才不會帶有苦味，再加上一顆蛋黃攪拌，讓口感更柔軟，也更易吸附醬汁。
2⃣先以麻油爆薑、再將食材放入煮軟，加上調味料，酒香、麻油香出來即可。
　　　
🔸營養小叮嚀
#猴頭菇 是纖維非常高的蔬菜🥦，腸道好益生菌自然增加，人的皮膚就好👍。
猴頭菇也非常容易吸附醬汁與熱量，因此提醒 #減肥的朋友 在烹煮的時候要注意醬料、油脂的使用量。
但對於長輩、兒童需要多一點油脂來潤腸排便，這道料理就很適合，#夏天怕吃麻油太熱可以改白麻油比較不燥熱，冬天進補麻油，麻油是黑芝麻做的含有豐富的芝麻素，是非常好的抗氧化食材而且能保青春活力，幫助入睡💤，是非常好的油脂來源，好油脂也能造就皮膚的健康喔😍😍！

　
　
#十分鐘上菜

【素食第16道】素食蔬食「彩色繡球」│素食蔬食「彩色绣球」│Steamed Colorful Balls

材料:
素肉醬、紅甜椒、青椒、黃甜椒、芹菜、薑末、太白粉

調味料:
鹽、香菇粉、白胡椒粉、香油、太白粉水

作法:
1. 將紅、青、黃三種椒分別剖開、去籽後洗淨，切小丁，然後各自辦上１小匙太白粉待用。

2. 素肉醬加入香油１小匙及薑末拌勻後擠成小丸子狀，再分別沾黏上不同顏色的甜椒丁，全部完成後放入蒸鍋，用中火蒸約１５分鐘即可取出排入乾淨的盤子裡。

3. 最後把芹菜摘除葉子，洗淨後切末，再用少許油爆香，加入200cc的水，用大火煮滾後加入鹽、香菇粉及胡椒粉調味，然後用太百份水勾薄芡，起鍋前滴入香油即可淋在蒸好的菜色繡球上。

【素食第16道】素食蔬食「彩色绣球」│Steamed Colorful Balls

材料:
素肉酱、红甜椒、青椒、黄甜椒、芹菜、姜末、太白粉

调味料:
盐、香菇粉、白胡椒粉、香油、太白粉水

作法:
1. 将红、青、黄三种椒分别剖开、去籽后洗净，切小丁，然后各自办上１小匙太 白粉待用。

2. 素肉酱加入香油１小匙及姜末拌匀后挤成小丸子状，再分别沾黏上不同颜色的 甜椒丁，全部完成后放入蒸锅，用中火蒸约１５分钟即可取出排入干净的盘子里 。

3. 最后把芹菜摘除叶子，洗净后切末，再用少许油爆香，加入200cc的水，用大 火煮滚后加入盐、香菇粉及胡椒粉调味，然后用太百份水勾薄芡，起锅前滴入香 油即可淋在蒸好的菜色绣球上。

Ingredients:
vegetarian meat paste, red bell pepper, green pepper, yellow bell pepper, string Chinese celery, minced ginger, cornstarch

Seasonings:
salt, shiitake mushroom powder, white pepper, light sesame
oil, cornstarch solution

Methods:
1. Halve the three color peppers open and discard the seeds, then rince well and dice. Seperate in three bowls and add 1T cornstarch in each bowl to mix well with the peppers.

2. Add 1T of light sesame oil to vegetarian meat paste along with minced ginger added. Mix well and squeeze into small balls. Roll around in peppers to make diffrent color balls. Repeat to finish all and steam in steamer over medium heat for about 15 minutes and remove to serving plate.

3. Discard leaves from Chinese celery string and rinse well, then mince. Heat a little oil in wok and stir-fry minced celery until fragrant. Pour in 200cc of water and bring to a boil over high heat. Then add slat, shiitake mushroom powder and pepper to taste. Thicken with cornstarch solution and drizzle with light sesame oil, then drizzle over the steamed three color balls.


★芭樂媽其他影片★
第11道素食 脆酥海苔山藥
https://youtu.be/h4uxASaPrDo

第12道素食 花椰素魚丁
https://youtu.be/JgyvqUb1jeA

第13道素食 香酥猴菇
https://youtu.be/skXUbSg8YkY

第14道素食 燴素魚排
https://youtu.be/L83PR2KDGy4

第15道素食 蠔油珊瑚菇
https://youtu.be/LJoo6kjxbu4

★芭樂媽是誰★
芭樂媽從馬來西亞來到台灣念政大,畢業結婚一年後,生下了一個可愛的小芭樂,芭樂媽從全職鋼琴老師變成了全職的芭樂人妻~喜歡寫部落格,分享育兒好物、時尚穿搭、素食料理、育兒生活、教鋼琴趣事。

★ 任何合作邀約請直接聯繫★
E-mail：86mahouse@gmail.com

記得按頻道訂閱按鈕右邊的小鈴鐺，這樣才不會錯過每部影片哦！

★Qistin 最愛看 YouTuber★

蔡阿嘎
Ryuuu TV / 學日文看日本
這群人
MaoMaoTV
6YingWei快樂姊
劉璃光
HenHen TV
PoTV
Tony TV
Panda熊貓 TV
SoniaSu TV
曾鈺嫻 AliSon Tsang
Ling BigYong
미라 Mira's Garden
JinnyboyTV
Aiky一點GO瘋旅行
Sanyuan_JAPAN 三原慧悟
古娃娃WawaKu
安啾咪
Dennis Lim Ming
Lim Shang Jin
Yangbaobei 楊寶貝
Ashhh TV/ 阿修頻道
KouKou Brothers 酷酷兄弟
笑笑兒
NanoKano
CoffeeTea&Jane
Ponggo DIY 碰果手作
Mr.Lu_魯先生
Aura 緁緁 / AuraTv

... and MANY more!

記得按頻道訂閱按鈕右邊的小鈴鐺，這樣才不會錯過每部影片哦！

★Qistin 最愛關鍵字★
素食,Vegan,Vejetaryen beslenme,素食,vegetarmad,Begetarianoak janaria,ビーガン,Vegan,Vegano,Vegan,ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ,शाकाहारी,vegetariese kos,Vegan,вегетарыянскае харчаванне,Veganai,Vegetáriánus étel,dahareun vegetarian,Sùshí,शाकाहारी भोजन,વેગન,Vegetarian тамак-аш,vegetarijanska hrana,טבעוני,Nkhumba,নিরামিষ খাদ্য,cibus,Vegans,وگان,Weganin,kasvisruokaa,ቪጋን,الغذاء النباتي,ushqim vegjetarian,Вегетарианское питание,Вегетарианската храна,سبس,I-Vegan,ʻO Vegan,vegetarmat,ਵੇਗਨ,เจ,சைவம் உணவு,శాఖాహారం ఆహార,Веган,ویگن,Вегански,zavamaniry sakafo,भेंडी,വേഗം,សាច់សត្វ,vegetarisch voedsel,vegetariánska strava,Ăn chay,Веган,וועגאַן,vegetarisk mat,vegetariano,သတ်သတ်လွတ်အစားအစာ,채식주의 자,mâncare vegetariană

【素食第15道】素食蔬食「蠔油珊瑚菇」│Coral Mushrooms in Vegetarian Oyster Sauce

材料:
珊瑚菇、青花菜、薑末

調味料:
素蠔油、香菇粉、糖、香油、太白粉水

作法:
1. 首先將青花菜洗淨，放入滾水中燙熟，在加少許鹽調味後就可排在盤緣。
2. 接著把珊瑚菇洗淨，切成小朵，然後燒熱１大匙油，把薑末先爆香，再加入珊瑚菇拌炒一下後，隨即加入素蠔油、香菇粉、糖、香油調味，待珊瑚菇入味時，再用太白粉水勾薄芡即可盛入

青花菜中間。


【素食第15道】素食蔬食「蚝油珊瑚菇」│Coral Mushrooms in Vegetarian Oyster Sauce

材料:
珊瑚菇、青花菜、姜末

调味料:
素蚝油、香菇粉、糖、香油、太白粉水

作法:
1. 首先将青花菜洗净，放入滚水中烫熟，在加少许盐调味后就可排在盘缘。
2. 接着把珊瑚菇洗净，切成小朵，然后烧热１大匙油，把姜末先爆香，再加入珊瑚菇拌炒一下后，随即加入素蚝油、香菇粉、糖、香油调味，待珊瑚菇入味时，再用太白粉水勾薄芡即可盛入青花菜中间。


Ingredients:
coral mushrooms, broccoli florets, minced ginger

Seasonings:
vegetarian oyster sauce, shiitake mushroom powder,sugar, light sesame oil, cornstarch solution

Methods:
1. Rinse broccoli florets well and blanch in boiling water until done. Add a little salt to taste and garnish on the sides of the plate.
2. Rinse the coral mushrooms well and cut into small. Heat iT of oil in wok and stir-fry minced ginger until fragrant. Add mushrooms to mix, then season with vegetarian oyster sauce, shiitake mushroom powder, sugar and light sesame oil to taste. Cook until the flavor is thoroughly absorbed, thichen with constarch water, then remove to center of the broccoli. Serve.

★芭樂媽其他影片★

第10道素食 吉祥山藥球
https://youtu.be/kB231OTRmcY

第11道素食 脆酥海苔山藥
https://youtu.be/h4uxASaPrDo

第12道素食 花椰素魚丁
https://youtu.be/JgyvqUb1jeA

第13道素食 香酥猴菇
https://youtu.be/skXUbSg8YkY

第14道素食 燴素魚排
https://youtu.be/L83PR2KDGy4


★芭樂媽是誰★
芭樂媽從馬來西亞來到台灣念政大,畢業結婚一年後,生下了一個可愛的小芭樂,芭樂媽從全職鋼琴老師變成了全職的芭樂人妻~喜歡寫部落格,分享育兒好物、時尚穿搭、素食料理、育兒生活、教鋼琴趣事。

★Qistin 最愛看 YouTuber★
蔡阿嘎
Ryuuu TV / 學日文看日本
這群人
MaoMaoTV
6YingWei快樂姊
劉璃光
HenHen TV
PoTV
Tony TV
Panda熊貓 TV
SoniaSu TV
曾鈺嫻 AliSon Tsang
Ling BigYong
미라 Mira's Garden
JinnyboyTV
Aiky一點GO瘋旅行
Sanyuan_JAPAN 三原慧悟
古娃娃WawaKu
安啾咪
Dennis Lim Ming
Lim Shang Jin
Yangbaobei 楊寶貝
Ashhh TV/ 阿修頻道
KouKou Brothers 酷酷兄弟
笑笑兒
NanoKano
CoffeeTea&Jane
Ponggo DIY 碰果手作
Mr.Lu_魯先生
Aura 緁緁 / AuraTv

... and MANY more!

記得按頻道訂閱按鈕右邊的小鈴鐺，這樣才不會錯過每部影片哦！

★Qistin 最愛關鍵字★
素食,Vegan,Vejetaryen beslenme,素食,vegetarmad,Begetarianoak janaria,ビーガン,Vegan,Vegano,Vegan,ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ,शाकाहारी,vegetariese kos,Vegan,вегетарыянскае харчаванне,Veganai,Vegetáriánus étel,dahareun vegetarian,Sùshí,शाकाहारी भोजन,વેગન,Vegetarian тамак-аш,vegetarijanska hrana,טבעוני,Nkhumba,নিরামিষ খাদ্য,cibus,Vegans,وگان,Weganin,kasvisruokaa,ቪጋን,الغذاء النباتي,ushqim vegjetarian,Вегетарианское питание,Вегетарианската храна,سبس,I-Vegan,ʻO Vegan,vegetarmat,ਵੇਗਨ,เจ,சைவம் உணவு,శాఖాహారం ఆహార,Веган,ویگن,Вегански,zavamaniry sakafo,भेंडी,വേഗം,សាច់សត្វ,vegetarisch voedsel,vegetariánska strava,Ăn chay,Веган,וועגאַן,vegetarisk mat,vegetariano,သတ်သတ်လွတ်အစားအစာ,채식주의 자,mâncare vegetariană

★芭樂媽平台★
FB：https://www.facebook.com/86mahouse/
Blog：http://house86ma.pixnet.net/blog
Instagram：https://www.instagram.com/qistinwong/
Email: 86mahouse@gmail.com

【素食第14道】素食蔬食「燴素魚排」│烩素鱼排│Braised Vegetarian Fish

材料:
素魚排、金針菇、紅甜椒、薑絲、枸杞

調味料:
鹽、香菇粉、胡椒粉、香油

作法:
1. 金針菇切除根部，洗淨；紅甜椒切絲待用。
2. 將素魚排放入燒熱的炸油煎至表面金黃色即可盛在盤中待用。
3. 燒開200cc的水，先加入調味料拌勻，再加入其他材料，煮熟後淋在炸好的素魚排上即可。

【素食第14道】素食蔬食「烩素鱼排」│Braised Vegetarian Fish

材料:
素鱼排、金针菇、红甜椒、姜丝、枸杞

调味料:
盐、香菇粉、胡椒粉、香油

作法:
1. 金针菇切除根部，洗净；红甜椒切丝待用。
2. 将素鱼排放入烧热的炸油煎至表面金黄色即可盛在盘中待用。
3. 烧开200cc的水，先加入调味料拌匀，再加入其他材料，煮熟后淋在炸好的素鱼排上即可。

Ingredients:
vegetarian fish, golden needle mushrooms, red bell pepper, shredded ginger and medlae

Seasonings:
salt, shiitake mushroom powder, pepper and light sesame oil

Methods:
1. Rinse young day lily stems well and cut into small sections. Discard the roots from golden needle mushrooms and rinse well. Rinse red bell pepper well, discard seeds and shred.

2. Deep-fry in smoking oil until golden on the surface and remove to plate.

3. Bring 200cc of water to a boil, add seasonings as well as other ingredients. Cook until done and drizzle over the deep-fried fish. Serve.

★芭樂媽是誰★
芭樂媽從馬來西亞來到台灣念政大,畢業結婚一年後,生下了一個可愛的小芭樂,芭樂媽從全職鋼琴老師變成了全職的芭樂人妻~喜歡寫部落格,分享育兒好物、時尚穿搭、素食料理、育兒生活、教鋼琴趣事。

★ 任何合作邀約請直接聯繫★
E-mail：86mahouse@gmail.com

★芭樂媽其他影片★

第8道素食 白果繽紛豆腐
https://youtu.be/CBT6YaQvZuo

第9道素食 獨創五味炸杏菇
https://youtu.be/U2k3aPrtf8c

第10道素食 吉祥山藥球
https://youtu.be/kB231OTRmcY

第11道素食 脆酥海苔山藥
https://youtu.be/h4uxASaPrDo

第12道素食 花椰素魚丁
https://youtu.be/JgyvqUb1jeA

第13道素食 香酥猴菇
https://youtu.be/skXUbSg8YkY


★芭樂媽是誰★

★Qistin 最愛看 YouTuber★
蔡阿嘎
Ryuuu TV / 學日文看日本
這群人
MaoMaoTV
6YingWei快樂姊
劉璃光
HenHen TV
PoTV
Tony TV
Panda熊貓 TV
SoniaSu TV
曾鈺嫻 AliSon Tsang
Ling BigYong
미라 Mira's Garden
JinnyboyTV
Aiky一點GO瘋旅行
Sanyuan_JAPAN 三原慧悟
古娃娃WawaKu
安啾咪
Dennis Lim Ming
Lim Shang Jin
Yangbaobei 楊寶貝
Ashhh TV/ 阿修頻道
KouKou Brothers 酷酷兄弟
笑笑兒
NanoKano
CoffeeTea&Jane
Ponggo DIY 碰果手作
Mr.Lu_魯先生
Aura 緁緁 / AuraTv

... and MANY more!

記得按頻道訂閱按鈕右邊的小鈴鐺，這樣才不會錯過每部影片哦！

★Qistin 最愛關鍵字★
素食,Vegan,Vejetaryen beslenme,素食,vegetarmad,Begetarianoak janaria,ビーガン,Vegan,Vegano,Vegan,ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ,शाकाहारी,vegetariese kos,Vegan,вегетарыянскае харчаванне,Veganai,Vegetáriánus étel,dahareun vegetarian,Sùshí,शाकाहारी भोजन,વેગન,Vegetarian тамак-аш,vegetarijanska hrana,טבעוני,Nkhumba,নিরামিষ খাদ্য,cibus,Vegans,وگان,Weganin,kasvisruokaa,ቪጋን,الغذاء النباتي,ushqim vegjetarian,Вегетарианское питание,Вегетарианската храна,سبس,I-Vegan,ʻO Vegan,vegetarmat,ਵੇਗਨ,เจ,சைவம் உணவு,శాఖాహారం ఆహార,Веган,ویگن,Вегански,zavamaniry sakafo,भेंडी,വേഗം,សាច់សត្វ,vegetarisch voedsel,vegetariánska strava,Ăn chay,Веган,וועגאַן,vegetarisk mat,vegetariano,သတ်သတ်လွတ်အစားအစာ,채식주의 자,mâncare vegetariană

★芭樂媽平台★
FB：https://www.facebook.com/86mahouse/
Blog：http://house86ma.pixnet.net/blog
Instagram：https://www.instagram.com/qistinwong/
Email: 86mahouse@gmail.com