疫情宅在家，還是要開心過節♥️♥️♥️

謝謝 板橋凱撒大飯店 Caesar Park Banqiao 特別宅配今年榮獲 #端午粽飯店組點心類第二名 的人氣粽子，讓哥提前宅在家慶祝端午節🏆🏆🏆

#保冷袋好美
#非常感謝
#大家辛苦了
#板橋加油

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#凱撒飯店 連鎖旗下三家飯店：#台北凱撒大飯店、#板橋凱撒大飯店 以及 #台北凱達大飯店 再次聯手推出「#五福飄香慶端午」主題佳節禮盒，跳脫傳統肉粽框架、改以特色美饌及創意手法，由 #台北凱撒王朝中餐廳 #王裕賢主廚 精心研發五款各具獨特風味的極品美粽，口味包括獨家首創、更是今年強力主打的「旗艦黑鮪海鮮粽」之外，還有提倡健康蔬食的「蔬福紅藜粽」、經典不敗的「狀元茶香東坡粽」、補氣養生的「秘傳麻油雞粽」及爽口清甜的「相思紫金南國粽」。主題禮盒分為「端陽五福禮盒」每盒NT$990(原價NT$1,320)及「粽夏蔬福禮盒」每盒NT$825 (原價NT$1,100)，即日起開放訂購至6/4 下午5點截止，5/23前不限盒數可再享早鳥優惠85折。凱撒飯店連鎖將肉粽創意升級、運用食材與烹調變化而出美妙滋味，更考量消費者的葷素食用需求提供多元選擇，不論自用或送禮更是面面俱到，以真材實料傳遞最真誠的心意！

#旗艦黑鮪海鮮粽-以海鮮為研發主軸，主廚首次嘗試將魚肉入粽，特選油脂豐富滑嫩入口的珍貴黑鮪魚肚作為主要食材，再搭配帆立貝、小卷、赤尾蝦及日式昆布等。黑鮪魚肚切片後先用少許日式醬油醃製再蘸取黑胡椒及麵粉、以小火煎至半熟；米飯則以北部粽作法，先將長糯米拌入蔥油下鍋炒香熟透，再將海鮮食材與鹹鴨蛋黃包入Q彈糯米中包裹定型再入籠蒸熟。打開粽葉撲鼻而來濃郁的鮮香海味，每口皆能品嚐出各式海鮮的獨特滋味與豐美層次，不需過多的調味加乘、就能感受天然海鮮的甜味齊放，味蕾彷如體驗一場海底世界的極品美宴。

#狀元茶香東坡粽-其名由來源自考生高舉中榜之意，選用年菜評比中獲獎無數次的招牌東坡肉做為內餡主角，以中藥材小火煨煮入味；此次特別的是以包種茶手工研磨製成茶粉、再與圓糯米拌炒融入米心後，將東坡肉、鹹鴨蛋黃、蓮子、香菇包入糯米成粽，以南部粽作法水煮而成，優雅茶香蘊藏其中，入口綿密、回甘美味。

#秘傳麻油雞粽-以台灣懷舊古早味美饌「麻油雞飯」改良入粽，選用黑麻油加入生薑爆香，將其過濾後與長糯米拌炒至米心熟透，包入以麻油事先醃製過的雞腿肉、香菇、蓮子與鹹鴨蛋黃，米飯充分吸收麻油精華，入口帶些微薑香回甘，是款深受女性饕客喜愛的補氣美饌粽。

#蔬福紅藜粽-集養生穀物於一粽之中，特選養生食材的紅藜、搭配鳳眼果、蓮子、花生、香菇、杏鮑菇等食材，再加上芝麻香椿醬調配而成，清爽不膩口，是款嗜口絕佳的素粽首選。
相思紫金南國粽(甜)-以圓糯米及紫米等比例調配，內餡選用顆粒分明的蜜紅豆強調口感，加上糖水蒸煮過後的蓮子滋補養顏、完整飽滿的桂圓肉增添香氣以及入口爽脆的碎核桃，用料豐富且飽滿清新，甜度更是適中爽口，滋味絕佳。

【賀！榮獲2021年蘋果日報端午粽飯店組點心類第二名！】

【恭喜】台中人注意！《#臺北臺中米其林指南2020》必比登推介名單搶先看～

今年《臺北臺中米其林指南 2020》首度涵蓋台中，今天搶先發布新入選「#必比登推介（千元以下物超所值料理）」餐廳名單，

米其林指南必比登推介，臺中21家入選，入選名單：
「#范記金之園」草袋飯；
「#東山棧」甕缸雞；
「#富鼎旺（中區）」滷豬腳
「#富狀元豬腳」豬腳；
「#富貴亭」燻鵝、當歸鵝肉麵線；
「#東方龍」臺灣家常菜＋創新川菜；
「#彭城堂」古早味封肉刈包、豬油拌飯；
「#溫叨」古早味臺灣料理；
「#三喜食堂」臺菜、海鮮；
「#馨苑」臺灣料理；
「#台客燒肉粥」招牌秘方燒肉、砂鍋粥；
「#尚牛二館」溫體牛肉火鍋；
「#阿坤麵」特製醬料乾麵配水晶餃湯；
「#上海未名麵點」豬排麵、酸梅湯；
「#Gubami」清燉、紅燒牛肉麵；
「#陸園」江浙菜；
「#新月梧桐」江浙菜；
「#沁園春」江浙菜與點心；
「#京華煙雲」京菜餐廳；
「#滬舍餘味」上海點心；
「#淇里思 （西區）」印度料理

米其林指南必比登推介，臺北54家入選，7家新入選名單：
「#泰姬」市民大道北印菜色；
「#一甲子餐飲」艋舺祖師爺廟旁；
「#昶鴻麵點」華西街夜市；
「#源芳刈包」華西街夜市；
「#阿國切仔麵」錦西街；
「#陳董藥燉排骨」饒河夜市；
「#吾旺再季」（原「松青潤餅」）南機場夜市

#台中必比登
#台北必比登
#台中人準備排隊了
#老田鬧著玩
－－－－－以下為米其林官方新聞稿－－－－－

《臺北臺中米其林指南 2020》必比登推介名單出爐

臺灣、8 月 11 日——《臺北臺中米其林指南 2020》將於 8 月 24 日發佈，在這之前，米其林指南率先公布今年指南的必比登推介（Bib Gourmand）名單，涵蓋臺北的 31 個店家、23 家街頭小吃，以及臺中的 21 個店家。

這些店家均提供「物有所值」的美食。在臺北與臺中，這意味著客人能以 1,000 台幣以下的價位（不含飲料），吃到三道優質的料理。

臺北 7 家新入選

臺北 54 家入選必比登推介的店家中，新入選的包括位於市民大道、提供北印菜色的「泰姬」：店家不僅裝潢到音樂都帶著濃厚異國風情，就連香料以及廚師，都是特地從印度帶到臺灣；已經傳承至第三代的「一甲子餐飲」則位於艋舺祖師爺廟旁，肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等，都是熱門菜色；另外一家新入選必比登的店家也位於萬華，是華西街夜市營業超過半世紀的「昶鴻麵點」，豬頰肉做成的「菊花肉麵」、小菜包括白斬雞、豬尾巴等，都是許多人必點的品項。另一家華西街夜市入選的店家是「源芳刈包」，店家經營超過一甲子，特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉，令人垂涎。

此外，錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」（即原來的「松青潤餅」）則都是搬遷至新址後，滋味依舊獲得評審員的肯定，而再次入選必比登推介。

臺中必比登：臺灣菜大放異彩

在臺中首次公布的必比登推介名單中，臺灣菜大放異彩，21 家必比登推介店家中，就有 10 家提供臺灣菜。

「范記金之園」提供的是草袋飯。雖然以原來用來烹煮米飯的藺草編織草袋技術已經凋零，店家仍精選臺灣米配上雪裡紅乾，口感獨特，炸排骨也很受歡迎；「東山棧」則提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。「富鼎旺（中區）」做的是小火慢煮的滷豬腳、腿扣、腿節等美食，口感軟滑。另一家同樣以豬腳入選的，還有西區的「富狀元豬腳」，評審員指出，店家的特色，是「不添加中藥材滷包，而將白毛豬隻，搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油，把肉滷至呈琥珀色澤、晶瑩透亮。」

中區「富貴亭」是營業超過一甲子的老店，熱門品項是燻鵝和當歸鵝肉麵線。「東方龍」提供臺灣家常菜，搭配上部分創新川菜；「彭城堂」布置充滿懷舊趣味，古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理，讓人倍感溫馨。用餐環境同樣充滿古趣的還有北屯區傳統三合院內的「溫叨」，提供古早味臺灣料理，客人甚至可以在院內享用餐點。

「三喜食堂」低調位於民宅，提供各式臺菜、海鮮等，老闆親選食材與烹調，用餐環境輕鬆。西區的「馨苑」則提供份量小巧、減少油鹽的臺灣料理與臺灣小吃，推薦包括如以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球，以及花枝槓上雞肉丸等。

火鍋、粥品、麵食，在地滋味

火鍋、粥品也有店家入選。「台客燒肉粥」裝潢懷舊獨特，招牌秘方燒肉、砂鍋粥是熱門品項。「尚牛二館」做的是溫體牛肉火鍋，現點現切的牛肉，限量販售，加上以蔬菜與牛骨熬煮的湯頭，讓人食指大動。

另外，臺中還有三家麵食入選必比登推介：超過 50 年歷史的「阿坤麵」，人氣組合是特製醬料的乾麵，配上手工水晶餃湯。另一家中區老店「上海未名麵點」傳承三代 70 年，麵條是家傳配方的獨家口味，豬排麵、酸梅湯等都是人氣菜色。而醃製的蔥段，夠味而解膩，還免費供應吃到飽。

由臺中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介。這個以「牛肉麵」台語諧音為名的店內，清燉牛肉麵用的是宮崎和牛搭配特製細麵，紅燒牛肉麵則以加拿大帶骨牛小排搭配特製粗麵，兩者都是每日限量供應。

上海、江浙與京菜到印度料理，精彩紛呈

除了臺灣人熟悉的各式料理，江浙、上海點心、京菜等料理也有店家入選：30 年經驗廚師團隊烹調江浙菜的「陸園」；以上世纪30 年代老上海為主題布置，提供江浙菜色的「新月梧桐」；傳承至第四代，70 年來專注提供經典江浙菜與點心的「沁園春」；環境布置風雅的京菜餐廳「京華煙雲」、以及由來自上海的創辦人親自研究，提供生煎包、小籠包等上海點心的「滬舍餘味」。

而選用當地香料，由印度廚師烹調的「淇里思 （西區）」，則是唯一一家以印度料理入選臺中必比登推介的店家。

《臺北臺中米其林指南 2020》完整名單將於 8 月 24 日正式公布。當天從下午 1 點開始，歡迎收看《臺灣米其林指南》官方臉書或《亞洲米其林指南》YouTube 直播，第一手知道最新名單。

《臺灣米其林指南》官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
《臺灣米其林指南》官方臉書：https://www.facebook.com/MichelinGuideTaiwan/
《亞洲米其林指南》YouTube： https://www.youtube.com/MICHELINGuideAsia/

【唎酒師夫妻 x 孝之司 夢山水 春/夏】(上) 品飲篇

今天我們要和大家分享的，是位於日本愛知縣「柴田酒造場」的銘柄「孝之司」系列，不過黛安娜老實說，這個銘柄我們大概也喝了兩三年，但它一直是個頗讓我們苦惱的酒款，因為，這家小酒造一直試圖突破傳統找到新路線，故，即使是同款酒同酒標，每年使用的酒米、酵母、釀造法，都有可能會不同，也就是說，明明是同一款酒，酒標也長一樣(的醜XD)，但每年喝到的味道卻大相逕庭，實在有點掌握整個銘柄的風格走向哪！😅

不過，2019年末，柴田酒造總算確立了新的釀造方針，決定以在地生產的米－「夢山水」作為釀造原料，致力呈現各種夢山水不同的風貌，並且重新對於「孝之司」這個品牌的發想由來，以及酒造想藉由透過日本酒來傳遞出「重孝、尊長」的概念，以簡單線條設計出新穎的酒標來傳達意念(終於！😍)。同時，根據四季變換而有春(櫻花／粉紅)夏(花火／深紫)秋(楓葉／橘黃)冬(雪花／淺藍)不同變換。(資料來源：水酉卒粉絲專頁)

至此，「孝之司 夢山水」系列終於以全新的面貌，展現在大家的面前啦！😎

而這次，我們要介紹的是孝之司夢山水系列的春和夏，這兩款酒最有趣的地方就是，兩款的釀造條件幾乎一樣，只是春是做にごり生原酒，夏是做一火(經確認同是原酒)，就連酒精濃度、日本酒度和酸度都一模一樣，但喝起來卻有明顯的差異，又或說是異中有同，同中有異吧！🤔

兩款相比，黛安娜覺得春にごり香氣較甜口感較豐厚，夏祭則不論香氣和口感都較清爽，特別的是，一般碳酸感都是開瓶一開始感受較明顯，但這兩款的碳酸感，反而出現在中後段，而且是喝了好幾口之後才突然發現，很微小，但真實存在。

此外，鑒於最近似乎很流行調和清酒，既然這兩款釀造條件和數據幾乎都一樣，只有口感略有差異，我們便試驗性的將兩款以1:1的比例調和，沒想到口感真是令人大大的驚喜啊！黛安娜覺得調和後甜酸中和的非常清爽，苦韻也平衡很舒服，昌大廚也認為口感輕盈許多，甚至覺得單喝更舒服更喜歡呢！😚

至於餐搭的部分，這次我跟昌大廚意見幾乎一致地令人不可思議，可見這次的餐搭有多麼的完美，完美到平常各有所好的兩個人，能夠毫無懸念的認同。不過礙於篇幅，就讓我們賣個關子，下一篇再來分享餐搭，現在，就先來好好品飲吧！😁

【孝之司 純米吟釀 夢山水 花吹雪 にごり生原酒 】春

👩黛安娜喝喝：
白濁帶微微氣泡的酒液，白飯小米粥水飴芒果青甜香，入口甘甜微酸澀，酒體醇厚，旨味豐富，尾韻米旨甜帶點酸澀微苦，但甜旨感把酸苦平衡的很無害，且後段有微微碳酸感，非常輕快順口。

👨昌大廚說說：
香氣：芒果青、鹹葡萄乾、稀飯、酒釀、棉花糖、草本香氣、辛香料、起司
口感：入口甘甜帶微酸，酒體圓潤厚實，尾韻旨味、苦澀感豐富；整體來說是一支圓潤厚實的清酒，剛入口甘甜帶酸的風味讓酒體一度呈現清涼感，酒體到中後段快速轉為厚實的酒體，到尾韻後消失的清涼感伴隨些許碳酸感，有一種回馬槍的感覺。

原料米：愛知縣產 #夢山水
精米步合：60%
酵母：1801酵母
酒精濃度：14度
日本酒度：±0
酸度：1.4
酒造：#柴田酒造場
產地：#愛知縣
出廠日期：2020.05

【孝之司 純米吟釀 夢山水 夏祭 一火原酒】夏

👩黛安娜喝喝：
生米水飴狀元糕略為粉嫩的香氣，入口輕甜酸澀，酒體輕快爽口，旨味輕，尾韻的酸苦很輕盈，有非常微弱的碳酸感，苦韻隨著碳酸清涼感以輕快的步伐的遠去，在口中毫不殘留，就如同夏日煙火般，絢爛過後飄散無蹤。

👨昌大廚說說：
香氣：葡萄皮、鳳梨罐頭、奶粉、米糕、蒸熟米飯、楓糖漿、青草
口感：入口甘甜，酒體滑潤單薄，尾韻旨味、苦澀感明顯；整體來說是一支滑潤單薄的清酒，剛入口輕盈米旨香氣充斥，到中段轉為帶有葡萄皮的澀感與鳳梨罐頭的甜度，尾韻轉為帶有奶香與新鮮青草汁液的滑順酒體，變化性大。

原料米：愛知縣產 #夢山水
精米步合：60%
酵母：1801酵母
酒精濃度：14度
日本酒度：±0
酸度：1.4
酒造：#柴田酒造場
產地：#愛知縣
出廠日期：2020.05

【孝之司 純米吟釀 夢山水 春+夏】調和比例1:1

👩黛安娜喝喝：
水飴青草麻糬狀元糕糖粉微甜的香氣，入口酸甜中和的很清爽，酒體水潤滑順，旨味輕盈，尾韻的微苦在酸甜感的延伸下輕柔的幾乎可以忽略，收尾甜膩酸爽棉柔輕盈，整個酸甜旨水潤的很輕柔很平衡。這兩款分開喝各有特色，合起來又可互取所長變成全新酒款的表現，真是太神奇了啊！😳

👨昌大廚說說：
香氣：甜米糕、甜饅頭、優格、荔枝、芭樂皮、蜂蜜、青草
口感：入口甜酸，酒體粉嫩俐落，尾韻旨味、苦澀感豐富；整體來說調和後酒款呈現粉嫩柔軟的感覺，但入口立體的酸度使整支酒俐落感十足，令人意外的是原本風格差異很大的兩支酒款，調和後香氣呈現米旨的調性，帶有些許乳旨香味，口感輕盈許多，且厚實感被前段酸度影響，呈現輕盈爽快的感覺。

未完待續：【唎酒師夫妻 x 孝之司 夢山水 春/夏】餐搭篇 (下)
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=548268389163904&id=119100852080662

#柴田酒造場 #孝之司夢山水 #水酉卒
#本圖文分享純屬個人觀感_未經同意請勿擅自使用
#禁止酒駕_未滿十八歲禁止飲酒_飲酒過量有礙健康

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　　西瓜哥哥和草莓姊姊扮成孤拔將軍和劉銘傳，要在滬尾砲台展開對戰。沒想到老師卻告訴他們歷史上孤拔將軍戰敗後還因水土不服而上天堂，兩人決定跟著老師好好參觀一下。
　　西瓜哥哥和草莓姊姊首先來到「紅毛城」參觀百年古蹟「南門」，接著來到紅毛城主堡。老師仔細的介紹了紅毛城的由來，因為經歷多國管理，各區的設施功用非常與眾不同。
　　草莓姊姊接著參觀「領事官邸」，從建築外觀可以看到中國匠師的巧思設計，英國人離開時留下具歷史價值的壁爐、吊扇和拼花磚。西瓜哥哥到小白宮參觀，認識殖民式建築的特色。西瓜哥哥和草莓姊姊最後一起到「滬尾砲台」認識整個砲台的建築結構。兩人親自到甬道與砲座遺址感受古蹟迷人的魅力。

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