【到總舖師的故鄉吃總舖師料理的風味餐】

大家多少都有吃過婚喪喜慶、宗教慶典中的「辦桌」料理，我小時候住在桃園平鎮老家的巷弄，每隔一陣子都會有鄰居搭起棚架辦桌，看著棚內瀰漫的炊煙，也遮掩不住總舖師臉上的汗如雨下，並在鍋爐、蒸籠、圓桌之間穿梭、忙進忙出。
因此我算是看著總舖師工作長大的，但看不出門道，仍然不會煮菜只會吃XD。
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台灣有一社區，是總舖師的故鄉，在恆春的「龍水社區」。這裡有一間「恆春寶靈宮」，供奉的主神是灶神，這間廟宇的發起人張謹女士是恆春知名的總舖師，也培養了社區不少總舖師等餐飲人才，在外開枝散葉。
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在恆春洋蔥盛產的時節，來到龍水社區品嚐龍水社區總幹事兼總舖師秋月姐的手藝，這可稱為「平民無菜單料理」，挑選當季食材、在地百哩食材，符合低碳食物哩程的環保概念，每道菜餚兼顧色香味與健康環保。
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秋月姐以春耕、夏耘、秋收、冬藏一年四季來呈現菜色。
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春耕：以絲瓜蛤蠣為代表，絲瓜即手把青秧插滿田，蛤蜊為水的意象。
夏耘：在休耕完後復耕，在犁田時會看到稻田的土塊一塊一塊，衍生發想恆春的蔬菜三寶：雨來菇、蘿蔔乾、洋蔥，煎成厚厚又多料的蛋捲，一塊塊如結成如土塊一般。
秋收：稻穀成熟時金黃色，以南瓜表現到稻穀金黃成熟樣貌。
冬藏：農家豐收時，心境充滿喜悅，但是歉收、運銷不好，內心苦澀，因此用鳳梨的酸甜、蕨類野菜如過貓的澀味，表示冬藏百感交集的苦澀，此外冬天有涼意，因此用涼菜方式料理。
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其他入菜的食材有類似菠菜般口感的「台灣冰花」搭配番茄、菇類的料理、中華馬加鰆搭配恆春糯米椒的魚類、恆春洋蔥與紅燒肉烹煮，代表洋蔥豐收的菜色，香甜柔軟。還有被恆春陽光曬成的蘿蔔乾煮成雞湯，是恆春人餐桌上常見的湯品。
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在減醣中的人，也別錯過恆春的有機糙米飯，恆春糙米一年只產一次，一月插秧，五月收割，為的是有機栽培、不噴灑農藥，把握落山風吹拂時間，來減少病蟲害，增加收穫量。
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這麼豐富的無菜單料理，10 人同行，一人只要 300 元就可以吃到，需要提早兩天預約，人數湊不到可以先去電詢問有沒有機會併團。可安排半天左右來生態體驗與用餐。

詳情可參考 #龍水社區生態旅遊 網站
地址： 屏東縣恆春鎮龍水里龍泉路284號
電話： 0978-935922
網址：https://stls.uukt.com.tw/

#屏南新意象
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我用什麼運動app呢？我下載過好幾個，
後來都沒有堅持進階到付費版本...
最後都自己排，自己排以為很簡單，
做到後來都懷疑自己意圖要搞死自己...

我有跟隨什麼YOUTUBE頻道嗎？
我東看西看看YOUTUBE也看GOOGLE也看書.
東聊西聊有時聊著聊著就旁若無人的蹲了起來.

這幾年健身知識大爆炸，
只要開始堅持，遇到任何問題，
一定都找得到解答，
但也因為資訊大爆炸，
如果沒有用身體去吸收去感受，
再好的菜單，再好的理論都還是過眼資訊，
只有一鍵鍵輸入自己身體，才會變成自己的！

今天我也大爆炸了！
連眼週都滲汗是多麼過癮的輸入，

「老牛亦解韶光貴，不待揚鞭自奮蹄」
不要鞭我！我會自奮犁我的田字肌！

#來犁田引川流
#自己健自己好健

攝影 by 周琨瑾 娘子氣喘如牛你笑如燦花

【南投美食】
南投魚池的在地小吃～必吃鹹酥雞美味推薦！必吃～排骨酥！醃製入味的排骨酥，酥炸至恰到好處的程度，美味當中猶帶著香甜的味道，金黃酥香的口感極佳，酥脆軟嫩集於一身，正是最迷人之處！
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http://blog.udn.com/viki021013/129692115

國民美食小吃～鹹酥雞的美好滋味風靡萬千！培根肉串炸得好！脫穎而出的是培根的鹹香風味，隨之而來的蔥香縈繞其中，讓味蕾回味！

酥香可口的地瓜球蘊藏著芋香的內餡在其中．細細品味美麗骨～酥香的外皮襯托著滑嫩的口感，柔嫩好吃．

豪邁咬一口～爆汁的雞翅，小心燙口！炸雞翅的甜美肉汁與香嫩的滋味吮指回味，展現迷人的風采，欲罷不能的～讓人大呼過癮！

雞肉捲～深得我心！悄然透露著鄉土情懷的小吃，赫然出現在國民美食鹹酥雞的菜單上．金黃色澤的雞肉捲～酥香的雞皮佐襯以飽滿的肉汁與潤滑的口感．香嫩Ｑ彈，下回來必點．

撰文．攝影／豔子藤

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犁田鹽酥雞 南投魚池店 犁田鹹酥雞-埔里總店 豔子藤就是愛美食

☞內城鐵牛車隊 體驗農村漫遊
宜蘭員山鄉的內城村，
一群退休老農夫，
把過去犁田的鐵牛車拿來載遊客，
在鄉野田間漫遊體驗農村。

☞工地植生牆變蔬菜牆 水泥四方屋變綠地
四個74、75年次的大男孩，
憑著創業熱忱和設計靈感，
就做起蔬食滷味生意，
讓人坐在高腳椅上享受食物。

☞陋巷奇雞創奇蹟 甕仔特訂製 受熱很均勻
一個甕就烤一隻雞，
烤出的雞肉鮮美多汁，
老闆自己飼養放山雞，
第一代老闆賣了將近20年
現在第二代兒子接手甕仔雞。

☞武術館裡有秘密 隱藏無菜單餐館
能在武館裡用餐相當特別，
記者出身的餐廳老闆，
他轉行之後就賺大錢，
一次投資讓他慘賠千萬，
他開起了無菜單的餐館，
成功打響了名號。

☞蔬果熬煮成金黃湯汁 樂器行裡吃牛肉麵
這家牛肉麵店隱身在一間樂器行裡，
老闆多年前把這家傳美食對外販售，
所有營利所得全數捐給學校，
為的就是要幫病逝的太太圓夢。

☞國寶之光 陳嘉德 守護台灣文化半世紀
台灣的製墨國寶陳嘉德，
製墨將近一甲子，
就是為了將僅存的，
手工墨技術保留下來，
這個手工墨的價值高達上百萬，
吸引很多名人都買回家珍藏，
來看台灣墨神的故事。

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