家常焢肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天又煮我超喜歡吃的焢肉飯,
但有加豬耳朵下去燉煮,
豬耳朵這個食材是第一次使用,
因為前幾天看到朋友網路分享
吃滷味…她買超多豬耳朵….
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她說喜歡豬耳朵爽脆口感,
還有牠的營養成份,放涼也是好吃,
但她沒有看過我煮。
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所以今天滷焢肉有再放豬耳朵
下去一起燉煮🥳,食譜最後
也有用豬耳朵轉變一個涼拌菜。
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料理做法🍳
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豬耳朵,放入冷水鍋,開火煮至沸騰,
去除血水雜質,瀝乾水份備料。
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鍋內下一匙油,熱鍋,紅蔥頭,薑片,蒜頭,
煸出香味,起鍋備料。
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三層肉下鍋煎至雙面,表面微焦
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加入二大匙醬油,素蠔油,
適量冰糖,煎至豬肉上色。
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豬肉,豬耳朵,移鍋,備料的紅蔥頭,
薑片,蒜頭,加入鍋內。
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再加入一大匙紹興酒,些許胡椒鹽,
加水,水位蓋到食材,水煮至沸騰,
蓋上鍋蓋燉煮約40~50分鐘
—
(依照肉的厚度大小調整,燉煮時間)
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爌肉完成,可以再加鹽巴調味,
最後與白飯擺盤,完成。
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備註：
1.
豬耳朵滷好,切成薄片,蔥,薑切成絲狀,
放入碗內,加入些許鹽,醬油,烏醋,
市售辣椒醬,拌勻,完成。
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辣椒醬使用：真記赤醬
2.
燉煮完成也可以關火放置
一至二小時,讓肉吃進醬汁,
這個步驟可讓肉顏色更加美觀唷。
3.
如果要做滷蛋,料理一開始水煮沸騰,
生蛋下鍋,煮約10～15分鐘,蛋煮熟,
去殼,燉肉時,再把蛋丟下鍋一起滷
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#クッキングラム #控肉飯
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#braisedporkrice #焢肉
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#黑豬肉 #焢肉飯 #豬耳朵
#yahoo特級廚師

前幾天跟老婆出遊，半路上好友阿健打來，我開擴音接起來時，車子剛好進了隧道，導致只能斷斷續續聽到阿健說…
　　
「哥…謝…謝你…上次送的那黑黑…長長…硬硬的禮物，我跟女友…帶去露營時，好喜歡。　
　　
「阿健，你是在共三小？我在隧道聽不清楚。」
　　
「就是那個…黑長…硬，還會…噴東西…」後面又斷訊
　　
「喔，我想起來了，你說那個阿!喜歡就好，我在隧道訊號不好，晚點聊。」
　　
原以為阿健的來電，只是旅途上的一段小插曲，誰知道才剛出隧道口，副駕駛座的樂兒，突然靦腆地說，「老公，你…你何時有黑黑、長長、硬硬，半夜夫妻能一起用的東西，我怎麼都不知道?」
　　
「有阿，除了黑色我還有白色，大尺寸不錯用。」
　　
「討厭，你這木頭什麼時候變這麼有情趣了？」
　　
「情趣? 還好啦，這網路熱銷款也，募資超過六百萬，我一看到就下單了！」
　　
「這麼厲害，你朋友剛才還說，它會噴東西喔?」　
　　
「對阿，我收到也很驚訝，它算小型填充式又不用充電，跟以前只能在家使用，偏大跟重的不太一樣，現在不用拘限場合，想帶去公司刺激一下、或是露營、朋友家聚會都很方便。　　
　　
「說什麼三八話，還帶去公司哩，那晚上我洗香香等你，如何？」
　　
「好啊，那我兩支都拿出來幫你用。」
　　
「調皮，先專心開車啦。」
　　
深夜，兩個小孩早早就進入夢鄉，樂兒穿著一件低胸性感藍色睡衣，房間的燈光曖昧昏暗，顯得異常浪漫。

在這氣氛之下，樂兒慵懶地靠在床上，眼神迷濛的看著我說，「老公 …你說的那黑黑長長…還不快拿出來…」
　　
我看著她如此渴望，身為男人的我絕對不能讓她失望，我大叫一聲，「各位觀眾，注意了!!這就是黑黑白白、長長硬硬的「RichSoda氣泡水隨身瓶!!」
　　　　
我先將檸檬切塊丟入瓶中，再加入20克的砂糖跟微量的薄荷葉，稍微壓一壓，再倒入適量的水跟冰塊，最後關上蓋子加入氣彈輕輕一扭，動作形如流水一氣呵成
　　
我的背後彷彿有七道光芒跟一條神龍圍繞著我，左手臂還微微發光，這，沒錯，這是特級廚師才會有的標誌，一瞬間，一杯經典暢快的莫西托就完成。
　　
我一口氣還沒喘夠，又拿出基酒、冰塊、跟水果茶，一樣加入氣彈輕輕一扭，沒幾秒鐘的時間，一杯讓女孩戀愛又微醺的，夏日風情水果酒，就完美登場
　　
我將兩杯飲料放在樂兒面前，興奮的說，「快點喝喝看，這很厲害吧！」
　　
只見樂兒一臉生無可戀的表情，「先生，我衣服都脫一半了，你給我搞這個?」
　　
對阿，RichSoda氣泡水隨身瓶，不管上山下海露營去，還是情侶在家調情小酌來一杯，或是上班上到一半想解渴，只要把飲料放進去一轉，隨時都能喝到冰冰涼涼的氣泡飲料
　　
喜歡喝咖啡的也能更換不同的氣彈，調出奶蓋般的濃郁氣泡，讓咖啡有不同層次的氣泡口感。
　　
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剝皮辣椒雞拌麵
宥宥廚房小料理🐯
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上次香菇雞拌麵,是把雞腿排
煎熟最後再跟著擺盤,
感覺會比較好吃一點,
因為能吃到雞皮酥脆度,
和原本風味,麵體也更能
吸附醬汁🥳
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料理做法🍳
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雞腿排肉面,灑些鹽巴,備料
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水煮至沸騰,麵條下鍋,
煮約3~5分鐘,麵不用煮太熟。
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麵條撈起瀝乾水份,
再加入些許油拌勻,備料。
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鍋內下一匙油熱鍋,
放入雞腿排,雙面煎至微焦,
雞肉煎熟,起鍋備料。
「可以用筷子插肉,如沒有血水溢出,
表示內層也差不多,熟透了唷」
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利用鍋內油脂,蒜末,
下鍋煸出香味,
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再加入各一大匙醬油,剝皮辣椒醬汁
各一小匙紹興酒,些許鹽巴,拌炒均勻
(依照麵量多寡調整醬汁比例)
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剝皮辣椒切成小塊狀,和麵條
一起下鍋,拌炒均勻至稍微收汁,
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起鍋,麵條裝碗,雞腿排切塊
一並擺盤,完成
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#聲控廚房 下半場激鬥峽谷隊接手🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️
究竟最終回會是哪道黑暗料理(?)獲得勝利哩
這真的...不好說不好說
別忘了看完影片給辛苦的評審們一點掌聲😀




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#三尾木木犬 #麥塊​ #遊戲解說

從8月中華一番開播以來，已經成為里歐主持人每天晚上必追的劇(卡通)啊！
而里歐自從看了「傳說中的麻婆豆腐」後就一直心心念念著麻婆豆腐，因此這集就私心的帶大家去尋找隱藏在台北的美味麻婆料理店！

這次私藏的名單是三家截然不同的麻婆豆腐，第一間是咬下去肉末會彈開的老罈香川味兒川菜館、絞肉是用頂級日式和牛做的高木食堂，還有吃下去會有媽媽家常的味道的我家川菜館，雖然三餐都吃麻婆豆腐，但一點都不會膩啊！

本集錄影時間：2021/8/23

＃麻婆豆腐 #小當家 #中華一番
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