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每次煮食都跟舉重一樣
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Tefal特福32CM不沾炒鍋→ https://reurl.cc/a8q9Z

京醬肉絲
材料：
豬肉絲 300g pork
蔥絲 80g scallion
蒜末 20g minced garlic
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
油 1大匙 oil 1tbsp
醃肉材料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
水 2大匙 water 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬汁材料：
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
甜麵醬 2大匙 sweetened soybean paste 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp.
水 2大匙 water 2tbsp.
作法：
1.豬肉、蔥花切絲，並將醬汁材料混合均勻備用。
2.將醃肉材料混合均勻，再將豬肉絲與醃肉材料抓勻至醬汁收乾，再加入沙拉油防止沾黏。
3.炒鍋中倒入少量油將肉絲炒至變白，再加入蒜末炒香，最後加入醬汁與米酒拌炒均勻即可。

京醬吐司卷
材料:
京醬肉絲 2大匙
小黃瓜絲 適量
吐司 適量
作法:
1.吐司去邊後稍微桿平，再鋪上小黃瓜絲與京醬肉絲，捲起即可食用。
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蔥爆牛肉
材料：
牛肉片 300g beef
蔥白 80g sallion （white roots）
蔥綠 70g scallion (green stalks)
辣椒絲 20g chili pepper
薑絲 20g ginger
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 1大匙 tapioca starch with water 1tbsp.
醃肉材料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
水 2大匙 water 2tbsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法：
1.牛肉依照紋路橫著逆紋切成片，再與醃肉材料混合抓醃至醬汁收乾後加入一匙油抓勻房沾粘。
2.炒鍋中將牛肉炒至變色，加入薑絲、辣椒絲與蔥白爆香。
3.隨後加入醬油、糖、米酒與太白粉水，最後加入蔥綠略炒即可。
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乾炒牛河
美味關鍵：河粉要煸到焦香
材料
河粉 3片 flat rice noodles 3
牛肉 200公克 beef 200g
韭黃 70公克 hotbed chives 70g
銀芽 70公克 bean sprout 70g
油 2茶匙 oil 2tsp.
醃料
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
調味料
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
白胡椒粉 少許 white pepper powder
作法
1. 河粉攤開後翻面，沾點水再對摺，切成條狀。
2. 所有醃料混合後，放入牛肉抓勻，再加入2茶匙的油抓勻。
3. 熱鍋，放入1大匙油，放入牛肉炒至變色後起鍋。
4. 利用原鍋炒牛肉的油，放入河粉炒散。
5. 加入醬油煸炒至略焦香上色。
6. 放回牛肉炒勻，加入白胡椒粉、韭黃、銀芽炒熟即可。


泰式炒河粉
美味關鍵：用乾河粉炒才道地
材料
澱粉條(乾河粉) 150公克 garin starch noodle 150g
紅蔥末 20公克 shallot 20g
豆干 60公克 extra firm tofu 60g
蒜末 10公克 garlic 10g
菜脯丁 30公克 preserved radish 30g
蝦米(泡發) 20公克 dried shrimps 20g
蛋液 1顆 egg 1
絞肉 100公克 pork 100g
水 4大匙 water 4tbsp.
韭菜 40公克 Chinese chive 40g
銀芽 60公克 bean sprout 60g
花生碎 適量 peanuts
乾辣椒碎 適量 dried chili
調味料
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp.
淡醬油 1大匙 light soy sauce 1tbsp.
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 澱粉條泡水30分鐘至軟，再瀝乾備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入紅蔥末、豆干炒至微焦香。
3. 加入蒜末、菜脯丁與蝦米炒香，移至一旁。
4. 再加入1茶匙油，放入蛋液炒散，再將鍋中所有食材炒勻。
5. 加入絞肉炒至變色，再放入澱粉條、水4大匙炒至稍軟。
6. 加入所有調味料炒勻，再加入韭菜、銀芽炒熟。
7. 盛盤後撒上花生碎、乾辣椒碎食用更對味。








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