#文微長 第2次的自訂款漸漸浮出檯面😍😍 很開心大家對我的寶貝們詢問度超高～～～  相信疫情這段期間對大家的影響很深 在嚴苛的生活考驗中 （疫情嚴峻、收入減少） 要從哪裡找到平衡點，大家都在摸索  身為護理師出身，現職空服員近7年，這一年多來我們都穿著防護衣在危險中工作，雖工作時間減少、危險度卻日日升溫，但我依然熱愛這份工作，擔心的是染病給家人身邊親友的小孩。  也算是一線人員之一，完全能體會前線戰士們辛勞，當初也查詢過市長徵召卻 #不符資格 沒有成功，望能幫忙的我只希望能成為助力一份子。  全球疫情剛開始，滿到機翼上的乘客大批往返，一直到最近台灣面臨的嚴峻考驗，在機上仍然面對到來自世界各地的朋友，人人自危。我們穿著防護衣+護目鏡+手套+類ɴ95口罩服勤，少喝水、盡量不進食已是常態，短程航線來回12小時起跳佔多數，服勤長程航線的更是辛苦，每每下機乘客的一句感謝，甚至說聲謝謝你們載我回家，我都會回答你們也辛苦了，上班遇到的小故事，真的很窩心。  對於餐廳轉型的辛苦、醫護人員的辛勞、外送員物流業的辛酸、航空業的危機、各家員工發不出薪水等等，雖然給不了他們實質上的幫助，但餐點出錯沒關係、不出門亂晃就是對醫護的幫忙、物流遲到也不要緊，#共體時艱 也是我很常跟自己講的話，世界持續運轉就是好事。  各行各業真的都辛苦了🙏🙏🙏   一年多來因為疫情又回到爸爸媽媽羽翼下的我，剩不到1/3薪水，雖然平穩渡過不用煩惱焦慮，但非每個人皆如此，時間在走日子還是要過，如何在逆境中求生存，這段期間更能體會將心比心的重要性，也在嚴峻的環境中慢慢完成自己的小小夢想💪🏻  - #落實排除工作時間請待在家 #你我有責 #還有端午連假我們一起乖乖不亂跑哦😚 #再亂跑打屁屁 #我們要一起面對的是疫情 #台灣加油

「好食的多數是自家製作，家的味道最易令人接受，想客人感覺如回家食飯。」位處灣仔內街的小店揚英浦，店面小小，座位不到十個，簡樸卻滿滿溫馨住家味。招牌豉油雞飯和無味精湯水，嚐過後總讓人無比想念媽媽的味道。 店名揚英浦，名字叫人摸不着頭腦，「揚是他中文名，英是我中文名，這裏是個讓大家食飯的蒲點。」店主阿英和阿揚是多年同事，二人在物流業開始做到氣餒，覺得無太大前景和突破，前年毅然辭職開店。「那時每天一起食飯，談到彼此的夢想。他覺得媽媽的豉油雞很好食，由小食到大，希望有日可售賣。我本身則喜歡湯水，想到豉油雞配湯都不錯。有一日突然覺得是時候試試。」 招牌豉油雞秘方來自阿揚媽媽的秘方，「這是她為喜歡豉油雞的子女研究出來，是我心目中最好食的豉油雞，就想帶給大家試。」豉油汁材料不複雜，只是豉油、水、糖、酒、葱頭和薑，煲滾後再加入全隻雞煮。適時反轉雞身，令上色更均勻，煮熟掛起、放涼收汁即成。「其實沒加特別材料，是比例和烹煮時間。在家煮飯，都是簡單而又好味。」選用兩斤十両重、粟米飼台山雞，肉質結實又有雞味。無骨豉油雞飯($60)有四分一隻雞，半胸半髀，嫰滑多汁，鮮香入味，微鹹帶甜。每啖食到雞肉、豉油汁和白飯，還有自家酸蘿蔔粒解膩。平日賣二十隻，節日做冬更賣出三四十隻。食家梁家權也曾在專欄大讚，其豉油雞比很多大店做得出色。 阿揚亦研發了更多豉油食品，「本身喜歡食肉燥飯，但台式的比較油膩。以豉油汁代滷肉汁，增加瘦肉比例，調整五花肉和梅頭肉各一半。」豉油肉燥飯($45)雖少了份油香，但豉油鹹香搭夠，瘦肉燥越嚼越出味。豉油五花肉三文治($55)方包夾大塊五花肉，肥瘦均勻，兼具肉味油香。底層鋪炒洋葱和酸蘿蔔，添清新，解肉膩。 住家飯不少得滋補湯，每日一款，即日煲，無味精。阿英為了小店出品的滋補湯有營養價值，考取中醫藥膳保健師牌。「想知不同食材有何功效，希望透過湯水改善體質，人人體質不同，不可隨便用藥，不是每種湯料都適合所有人。盡量煲些個個都需要的，例如健脾開胃。」四季湯水不同，「冬天暖身，春秋滋潤，夏天祛濕。根據季節，煲一些普及的湯，希望大家都適合飲。」最近就有山藥臘鴨髀陳腎杞子煲豬骨，滋陰養胃；蜜瓜螺片玉竹紅棗煲雞腳，潤肺養顏。單點$40，跟餐$25，價錢不便宜，但真材實料，客人可要求下多點湯渣。 附近食肆眾多，小店價錢不算便宜，仍累積一班捧場客，看來生意不錯。阿英卻指開店年多，收入僅夠營運。「沒有出薪水給自己，我們付出很多，如果只賣$30，根本成本價都不夠，哪為何要做呢？」阿揚亦曾因此感到氣餒，「覺得已經做到最好，食物是值得這價錢，仍然有客人的表情透露，覺得很貴而且不值。當每次很氣餒、想不幹時，就有客人光顧，對我們說覺得食物美味。只要還有人說食物好食、湯水好飲，就繼續做。」 阿揚亦有個小小夢想，就是想把家常味道發揚光大。「希望將豉油雞帶上飛機，作飛機餐。想將自己家的味道，帶給不同國籍的人品嚐。或是有人去長旅行、探親或讀書，都會想念香港食物。若他搭飛機時，看到有豉油雞，或會想起自己媽媽的家常菜味道。」 採訪：梁曉欣 攝影：關永浩 揚英浦 地址：灣仔灣仔道181A-181G號長春大廈地下C號舖 電話：6886 9011 營業時間：星期二至日12nn-8pm，星期一休息 詳情： http://bit.ly/2PbcsL7