壓力鍋

很多人又愛又怕

台灣常見到品牌不外乎 德國大廠 WMF FISSER

或是瑞康 君岱 義大利式

台灣還有牛頭跟聲寶？

今天不會攻擊任何品牌

一樣告訴大家原理 挑選要點

使用方式也開放大家發問囉！


以壓力鍋來說 可以分成以下幾種

不過看個人要怎麼分類

有電子式跟非電子式

或以功能來看 有燉煮用 多功能用 營業用

哪一種比較好 看個人喜好 接著就看以下介紹



一樣從材質說起 當然還是以18/10不鏽鋼為正選

因為剛剛所介紹的品牌大多數都是使用此等級

有的我不能保證一定是

以過去最早的壓力鍋 據說是用鋁做的

能承受的壓力當然不一樣

未來若是有更好的材質才有可能被淘汰

產地

這個就超重要的 當然也別考慮大陸做的

其他重要在哪裡 因為在他國製作的商品都要有經過檢驗

而國外的法令 及安全的要求較台灣來的嚴格（這是台灣可惜的地方）

不好的壓力鍋 用起來有危險

如果真的要買的時候 一定要看到證明文件 或鋼印

不要很簡單的就相信櫃姊 拜託！真的！

這樣跟基本挑選鍋子沒有兩樣

再來就是關於壓力鍋了

壓力鍋最講究安全

沒有安全在厲害的壓力鍋都沒有用

一般來說壓力鍋都需要經過檢驗

不論是國內或國外

但是嚴格不嚴格很難說

比較常見不外乎 歐盟的CE 德國的GS等等

當然認證越多越好 代表越安全 至少要有一個

沒有的就該注意了

再來說台灣 在進口的時候就會有商檢局的檢驗

第三認證單位SGS

另外我查不到這個 據說在台灣

壓力鍋公升數在10公升還是9公升屬營業用

在檢驗上台灣比較沒有規範（所以有很多號稱大容量的壓力鍋）

但是安不安全我可不知道

再來延續安全問題

安不安全在於壓力鍋對於壓力過高如何釋放

大多數壓力鍋在烹調時

各家會有不同的警戒方式

有的可能看燈號 看紅線各有不同

但是超出壓力時 老舊壓力鍋會爆炸就是因為無法釋放壓力

現在壓力鍋大多不會有爆炸問題

因為都會有良好的釋放壓力方式

想知道請問各家銷售人員

因為這個我不方便說 因為各有好壞 一但說出來就是在攻擊品牌

但是釋放壓力 以壓力鍋來說 釋放方式與釋放方法就不同

釋放方式就是要讓壓力鍋內熱能釋放

這熱能就是蒸汽 好的壓力鍋在釋放時是不該燙到自己或他人

或是在強制洩壓得時候 也不該有危險發生

而一個鍋子不會只有一種方法

可能有所謂的主排氣 副排氣 備用排氣 副備用排氣

在壓力超出之後才會使用

所以安全機制當然越多越好了

安全差不多講到這

接著是算是壓力鍋的生命

膠圈 不要在問膠圈有沒有毒了 膠圈不是我做的

能上市的就別擔心了 雜派我就不敢保證

所有的壓力鍋都會有個膠圈

用來抵住鍋子 在壓力上升後 可以讓鍋蓋不被打開

及壓力跑不出去 這個是個消耗品

不能說保用多久

以各家壓力鍋來說 有的膠圈更換容易（膠圈外顯）

更換不容易的（膠圈隱藏） 可能就有清洗困難的問題

清洗困難的就很噁心

或是今天壓力鍋壓力無法上升時

你沒辦法查出膠圈是不是有問題 就一定要送回專櫃檢驗很浪費時間

所以假如你的壓力鍋有零附件的話

最好是很夠簡單拆除 在故障排解的時候會比較方便

而且最好是零件越少越好

也不用擔心零件少對於安全有問題

照以上的安全認證準沒錯

關於挑選就差不多是這些了

再來說大家比較常見的櫃姊話語

就是壓力磅數

有的壓力鍋有分階段一跟階段二

壓力磅數在0.4~0.8或0.9左右

但是有一個很重要的是壓力鍋可承受壓力磅數

跟烹煮時的壓力磅數兩個是不一樣的

壓力磅數最直接就是影響煮食速度與營養成份的保留

所以有的會說能承受100磅 但實際上煮食的壓力磅數卻只有50磅

不要被磅數給騙了

另外壓力鍋用來燉煮時間很快速沒錯

但是要注意櫃姊在告訴你使用時間的時候

不要都相信 有的時候只是告訴你依照這時間煮食物可以熟

但軟爛度不一樣 但實際上也是要看你的食材大小

有時候只能參考 要自己多多實驗了

再來很多人買壓力鍋都是想要煉雞精

家家都說自己是最純的

但事實上只是水蒸汽回流多或少

這邊也不能告訴大家 這也算是品牌攻擊了

自己可以去試 哪家比較好喝

或是可以去試那雞肉還好不好吃

個人口味 不能干預

再來說一個很重要的

不要被所謂電子式的給騙了

很多時候電子式只是多了一個安裝在鍋子上的計時器

價錢就貴很多 不但貴很多之外

假如你今天使用時掉落在地上或是有撞擊

壞掉要維修 這金額可能超貴的 在購買前要注意阿

應該差不多就是這樣了



抱歉 這時候HBO正在演雷神索爾 我要加快了！！！


使用方式


開鍋就跟一般不鏽鋼鍋一樣

只是結束後重要的是 加水測試壓力是否能正常上升

不要忘了開火 蓋上壓力蓋

可以就好了 然後依照各家的的使用方式就好了

注意的是 煮豆類或米類的不能強制洩壓

會造成排氣伐堵塞 不要煮超過各家的安全水位線


其他在基本上壓力鍋使用

不會有太大的問題



其他在購買時就按照自己需求吧

有的是平底鍋型 炒菜鍋型 或是一般湯鍋型

就依照家裡人口數來買吧


以上 有指教或疑問都可以大家來討論

你的疑問也是他人的疑問

別吝嗇 快問吧 有空我都會解答的

但是別問我哪一家比較好...

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