[爆卦]牛頭牌原味高湯ptt是什麼?優點缺點精華區懶人包

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牛頭牌原味高湯ptt 在 露老爸廚房 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 08:13:46

#烤肉醃醬食譜 #經典台式風味醬料 在台灣中秋節烤肉幾乎成了節日重要的儀式,除了食材的準備之外,烤肉要好吃最重要的就是醬料!醬料絕對是烤肉的靈魂,中秋節的烤肉香裡,從小吃到大的 #牛頭牌沙茶醬,這個味道最經典! 我們早早就準備了一些食材和醬料,迫不及待的烤起來! 醬料就從我們最喜愛的牛頭牌下手,...


各位好

想請問

高湯罐頭算是添加物類的東西,還是好的東西?

在用法上


跟雞湯塊有什麼差別嗎?


舉例

如果用高湯慢煨獅子頭


我用雞骨湯 跟用高湯罐頭 跟用雞湯塊

有什麼差別?



營養跟風味都納入考慮的話



自己熬全雞,通常就是直接吃掉喝掉

很難會保存下來另外做菜用....

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l23456789O: 高湯罐頭 湯塊 湯粉 本質上一樣都是用調味粉調出來的 08/11 21:28
alex1156: 我習慣把高湯塊當調味用 不會直接替代高湯 味道會很假 08/11 23:19
Hewhoni: 一半假一半真是最棒的 08/11 23:24
alex1156: 看過一些日本拉麵店也會加味素或酵母萃取物之類的鮮味 08/11 23:27
alex1156: 劑 08/11 23:27
analgesia: 柴魚放入茶包袋,乾香菇、乾昆布洗淨。一起泡入冷水壺 08/12 01:21
analgesia: 冷藏過夜,就是日式的湯底了 08/12 01:21
zandar: 昆布不應該洗吧,洗了精華也就洗掉了 08/12 19:36
lovy: 昆布不用洗 08/12 20:24
dt0312: 昆布免洗 上面白色的粉是旨味(umami)的來源 08/12 21:20
dt0312: 昆布泡水隔夜 煮到快滾之前取出昆布本人 再放柴魚片 08/12 21:21
dt0312: 泡一下子讓味道出來就可以整個過濾了 可以再煮滾去雜質 08/12 21:22
dt0312: 以上是日本大食youtuber谷崎鷹人Taniyan的作法 08/12 21:23
ace9999: 好市多有有機雞高湯鋁箔包,無化學添加 08/12 23:03
aureliechen: 其實你自己熬會比較好啦.......... 08/12 23:07
jellicolin: 你要自己看成份決定,這樣問很難對焦啊。 08/13 11:40
mimishane: 有冷凍無調味的高湯包 08/14 01:54

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