早安便當生日誌-走個燒肉風

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回到便當
中秋節快到了!今年不烤肉，做個應景燒肉便當！肉是全聯買的 梅花肉燒烤片 煎到表面金黃微焦香後再燒個15分鐘就超級下飯好吃!!

起司豆芽蛋包是個低醣飲食也很適合的料理!! 除了當便當配菜之外，直接拿來當成早餐就是幾乎零麵粉的偽蛋餅也超讚的!!

梅花燒肉 &起司豆芽蛋包　大家想要先看哪一道食譜呢～～：））
請留言讓我知道一下唷！！

快閃團記得跟上！！　

大家今天便當是什麼菜色呢？　祝大家有美麗的一天～

早安~梅干菜燉排骨湯
颱風過境後的周一適合煲個湯吧:)
這道也是我在季節交替時最喜歡煮的湯品之一。
能找到老梅干菜最好了!! (我是和傳統市場熟悉的商家買的)燉排骨燉雞都行，潤肺補氣生津~ 溫補好湯品。
小小筆記一下小撇步:
1) 梅干菜務必要清洗3次以上。解開捆狀的梅干菜像搓洗衣服那樣才比較能把附著在上頭的塵土沖刷乾淨。
2)洗淨後的梅干菜記得擰乾後切末。用點薑絲和白胡椒炒出香氣後再煲湯。梅干菜蒸肉也是一樣的，炒過的梅干菜香氣會充分釋出，湯或是料理的滋味都會濃厚許多!
3)排骨湯裡的排骨近期我都喜歡用軟骨和背骨湯排各半，走活水川燙後，放入加了米酒和一點點白醋、老薑片及適量水的湯鍋中，先滾個10分鐘將浮渣撈除再加入其他一起燉煮的食材，這樣湯頭的滋味會更清透好食。
4) 紅蘿蔔是我隨意加的，通常這道湯品是不放紅蘿蔔，放了也不影響滋味，還挺好吃的!!
5)最後鹽巴調味的份量和使用梅干菜的鹹度有關，大家再隨意調整，但白胡椒一定要加點提味!! 梅干菜就是要嗆點白胡椒的辣味最好吃了!!

長期使用喉嚨或氣管敏感的朋友們真的很適合喝這道滋補一下！老饕少年口中會[回甘]的湯品:) (說到回甘，好久沒用老普洱燉湯了!! 下一鍋應該來一下暖暖胃的!!)

牛頭牌乾拌麵快閃團即將要結團囉!!! 所有平台上最優惠的價格就在這團了!! 昨天颱風天就真是很方便!! 隨便再煎個蛋燙個青菜全家都吃得很開心:) 有興趣的朋友們記得跟上唷!
開團連結在留言處! 謝謝大家!

早安!! 塔香豆干牛肉絲的作法來囉!!
很簡單的超級下飯菜~有興趣的朋友們記得收藏：）
塔香豆干牛肉絲
食材：
1. 豆干 6片
2. 牛肉絲 200g
3. 紅蘿蔔絲 20g
4. 蒜末 1茶匙
5. 辣椒 1根
6. 九層塔 1包
[醃漬料]
1. 醬油 1大匙
2. 香油’ 1茶匙
3. 米酒 1茶匙
4. 白胡椒 適量
5. 蛋汁 1大匙
6. 太白粉 1茶匙
[調味料]
1. 蠔油 1大匙
2. 糖 1/2茶匙
3. 米酒 1大匙
4. 辣椒醬 1茶匙
5. 烏醋 1茶匙
作法:
1. 豆干厚度對切一半後切絲，放入加了1/2茶匙鹽的800ml滾水中川燙個1分鐘後撈起。
2. 牛肉絲和[醃漬料]充分抓勻後靜置約15分鐘備用。
3. 適量油熱鍋，依序把蒜末、辣椒片炒香，將醃漬好的牛肉絲下鍋炒到表面微焦香盛起。
4. 原鍋加點油，紅蘿蔔絲及豆干絲(瀝乾)下鍋翻炒，再將起先炒到半熟的牛肉絲下鍋，倒入[調味料]快速翻炒均勻，九層塔放入翻炒幾下即可。

Lina料理小筆記
豆干絲先放入加了鹽巴水中川燙，除了可以避免在翻炒的過程中易碎外，也可以讓豆干入味的快！

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