今天(1/30)是國際可頌(Croissant)日，可頌的起源跟法國其實沒有關係，主流說法是西元1683年鄂圖曼土耳其帝國的軍隊為入維也納企圖連夜建造地下工事，在全城沈睡的當口，只有正在準備麵團的麵包師傅發現事有蹊蹺，他們怕麵包趕不上出爐時間因此告知城裡的守護人員，並聯手擊退入侵的土耳其人。

當時奧地利公爵給予麵包師許多獎賞，麵包師為答謝公爵並紀念此事件，特別製作小彎型麵包，構想來自鄂圖曼帝國旗幟上的彎月，已有一種說法是是發當晚是一輪新月，所以出現這種牛角形狀的造型。

法國要在十八世紀後半才引進可頌，在1770年奧地利公主Marie-Antoinette嫁給了法國國王路易十六世，就是那位著名死在斷頭臺上的瑪麗皇后，她帶給法國的是很多的赤字與民怨，不過也不能說瑪麗皇后對法國沒有貢獻，她的嫁妝就是將家鄉的可頌麵包引進法國王宮貴族圈，到1871年第一家茶飲沙龍誕生在巴黎，可頌麵包也成為顧客的最愛，直到一次世界大戰後，可頌麵包漸漸平民化，甚至在今日成為法國的一個代稱。

Croissant 可頌 / 牛角麵包 典故

對於牛角麵包的由來，至今沒有確切的定論。傳說牛角麵包起源於奧地利維也納的一家糕點店，用來紀念奧斯曼帝國的撤軍。1683年，發生了維也納戰役，因此這類西點被稱為viennoiserie。當時，軍隊決定在夜間偷襲維也納，然而被當地麵包房早早起來的麵包師傅們發覺。他們拉響了全城警報，從而使敵方的偷襲以失敗而告終。為了紀念這次勝利，麵包師傅們把麵包做成了號角的形狀，這種形狀也很近似於鄂圖曼帝國旗幟的標誌。

1770年，由嫁到法國的奧地利公主瑪麗安東尼奈特Marie-Antoinette d'Autriche（後來成為路易十六的王后）把牛角麵包正式的帶入法國。但是有一種說法牛角麵包早在1770年以前已經存在。有歷史紀錄在1549年在巴黎皇室有牛角麵包。

現今，牛角麵包是法國人的一種傳統早點。現在市面上的層狀牛角麵包的做法最早於20世紀初。

可頌麵包令人直接聯想到法國，事實上，可頌麵包發源地是維也納。法國一直要到十九世紀後半，巴黎的高級茶飲沙龍才開始賣可頌麵包。


法國世界報八月製作一系列「食物的起源」故事，七日報導可頌麵包的神秘起源。一個主要說法是在西元一六八三年，土耳其軍隊夜裡侵入維也納，企圖連夜建造地下工事。在全城沈睡的當口，只有正在準備麵團的麵包師傅發現事有蹊蹺，並告知城裡的守護人員，於是聯手擊退入侵的土耳其人。當時奧地利公爵給予麵包師許多獎賞，麵包師為答謝公爵並紀念此事件，特別製作小彎型麵包，構想來自奧圖曼帝國旗幟上的彎月。

第二個說法仍是維也納的同一歷史事件，但對象是特定的一家咖啡店，老闆獲得一袋咖啡豆作為獎賞，於是他興起製作小麵包配咖啡的念頭。這彎型小麵包便是可頌麵包的起源。

第三個說法時間提得更早。專家根據文件記載指出，亞述人的聖餐記錄便可看到彎型麵包；而波斯人獻給死者的是如同今日的可頌麵包。

法國一直要在十八世紀後半，來自維也納的瑪麗安東妮皇后將可頌麵包引進法國王宮貴族圈，當時並沒有造成普及。到一八七一年，巴黎開設第一家茶飲沙龍，糕餅師傅製作的可頌麵包此時成為顧客的最愛。只是沙龍在當時並不屬平民，在咖啡店屬於男人的時代，這種茶飲沙龍是名媛淑女唯一能涉足的社交地。

一次世界大戰後，可頌麵包漸漸平民化，但仍保留在特定節日才製作，例如節慶、週年慶等。隨時間演進，可頌麵包慢慢普遍化，甚至在今日成為法國的一個代稱。

目前在法國，除了麵包店、糕餅店製作可頌麵包，可頌麵包已進入工業生產時代，在超市、冷凍食品店都可買到，有奶油可頌和不含奶油可頌。也有人喜歡加上果醬，或者夾上火腿、乳酪做三明治。

可頌麵包分散到全世界，在各地分別發展，夾上各自國家喜歡的配料。定居在東京四十年的法國糕餅師傅比果指出，日本人喜歡變化，嘗新口味，目前最受歡迎的吃法是鮪魚沙拉醬可頌。然而可頌麵包拿來做三明治，可能就不是那麼法國了，法國糕餅專家安德里表示，這是麵包店利用隔天可頌麵包的做法。

資料來源：
維基百科
https://fr.wikipedia.org/wiki/Croissant
大紀元報導

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